31 december 2016

Tak for året der gik!

Tak for i år på Højt Skummende.
Det har været en år med masser af aktivitet på bloggen, gode øl og spændende øl-arrangementer.

Godt Nytår!
Tak for at I læser mine små artikler om øl. Indlæggende på Højt Skummende er i år blevet læst over 52.000 gange, af hvilke mere end 10.500 var her i december. Det er ret overvældende, men jeg er naturligvis glad for, at I synes at bloggen er underholdende.

For et par uger siden kårede de danske ølblogge Årets Bedste. Her på Højt Skummende blev Årets Bedste øloplevelse en ølsmagning på Taphouse, bedste ølbar blev Himmeriget, bedste udenlandske bryggeri blev Crooked Stave, Bedste Nye Øl blev The Stay Puft fra Årets Bedste Bryggeri: Det Lille Bryggeri. Det er svært at koge et helt års gode øl ned til 5 vindere, og der har været mange gode øl og bryggerier som også havde fortjent at vinde. Jeg håber at 2017 vil byde på lige så mange spændende øl.

Nu er 2016 løbet ud, og her nytårsaften må vi ikke gemme at drikke nogle Festlige øl til Nytår, så det nye år kan skåles ind med manér.

Jeg ønsker jer et rigtigt glædeligt Nytår, og håber at vi ses til masser af gode øl i det nye år :)

30 december 2016

Bjældeklang fra Skovlyst Production

Bryggeriet Skovlyst har levet et lettere ombrust liv. Bryggeriet startede i Hareskoven, men efter succes med deres øl, udliciterede de produktionen så de kunne levere store mængder øl til supermarkederne. Det gav en del problemer at man pludseligt ikke kunne se forskel på øl brygget i Hareskoven og i Polen, samt interne problemer i ejerkredsen, og endeligt tog man sidste år skridtet og skilte Skovlyst i 2 forskellige selskaber. Der findes nu 'Bryggeriet Skovlyst' som udelukkende brygger øl til salg på restauranten i Hareskoven, samt selskabet Skovlyst Produktion, hvis øl sælges i supermarkederne og brygges forskellige steder i Europa.

Skovlyst Production har sendt mig deres juleøl Bjældeklang, så den får I en anmeldelse af her. Det er
Bjældeklang
Skovlyst Production
en ale brygget på bryggeriet Les Brasseurs de Gayant i Frankrig, efter opskrift af brygmester Casper Møller.
Det er en klar kobberrød ale på 7%, med et tæt cremefarvet skum, som dog forholdsvis hurtigt forsvandt. Aromaen er lidt sød og har en krydret duft af kardemomme eller kanel, samt en del frugtighed fra den tilsatte appelsin. Der er en tydelig metallisk aroma, muligvis fra metaltanke eller et slidt kieselguhr filter, men i selve smagen dækkes denne af sødmen. Der er lidt krydret smag af kanel, men denne overskygges næsten også af øllens store sødme og appelsin frugtighed.
Bryggeriet Gayant laver bl.a. øllene La Gloudale og Mythique, hvilke er typisk franske sødlige Bierre de Garde øl. Bjældeklang har meget af den samme smag, med karamelmalt og kastanie smag, blot med ekstra frugtighed fra appelsin samt lidt krydderier.
Bjældeklang vil nok fungere fint som øl til en julefrokost, specielt hvis man er fan af søde øl, men den er lidt for tynd og sødlig til min smag, så jeg ender på en karakter på 6 ud af 10.

27 december 2016

Black Monster fra Aarhus Bryghus

Aarhus Bryghus blev rundlagt i 2005 af Niels Buchwald. Han blev uddannet som brygmester i 1984, og har siden arbejdet med øl bl.a. på Royal Unibrew og som foredragsholder for Bryggeriforeningen. Aarhus Bryghus sælger det meste af sit øl lokalt, men af og til dukker et par øl op herovre på Djævleøen. Hos Toft Vin på Islands Brygge fandt jeg for nyligt en flaske af deres 'Black Monster', en fadlagret Imperial Stout som jeg ellers kun har smagt på Ølfestivallen.

Black Monster fra Aarhus Bryghus
Black Monster
Aarhus Bryghus
Denne udgave af Black Monster er på 10% alk., og er blevet lagret på romfade. Det er en kaffesort øl, med et luftigt nøddebrunt skum som hurtigt forsvinder. Det er en vældig flot øl, men jeg synes måske at en flaske på 60 cl er lige i overkanten til en øl på 10%.
Aromaen er rigtig fin, med duft af sort malt, en anelse træ og lidt soja. Jeg kan desværre ikke dufte noget røg, hvilket ville have klædt øllen, og for den sags skyld heller ikke rigtigt noget rom. I selve smagen er rom smagen også noget undertrykt, men hvis man ved at det er rom, kan man godt smage det i eftersmagen. Det er ellers en dejligt kraftig smag, med træ, soja, lakrids, en mørk og krydret maltsmag, samt lidt alkohol sødme, specielt i eftersmagen.  Bag det hele ligger en god bitterhed, som er med til at skabe en rigtig god mundfornemmelse.
Jeg synes at denne fadlagrede Black Monster er en dejlig mørk øl, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Det kunne være sjovt at smage en flaske Black Monster, som var lagret et par år, for måske bliver den så mere balanceret og dyb i smagen. Jeg tror desværre ikke at det vil trække rom smagen frem, hvilket er ærgerligt, da jeg elsker rom i Stouts.
På baggrund af en kraftig stout får Aarhus Bryghus lavet en spiritus, destilleret hos Enghaven i Mellerup. Denne hedder Spirit of Aarhus og kunne i år smages på Ølfestivallen sammen med Black Monster. Spiritus lavet af stout, som har lagret på tønder hvorpå der har ligget spiritus, destilleret fra stout. Det er da smukt :)

24 december 2016

Glædelig Jul!

Jeg ønsker jer alle en rigtig glædelig jul !

Med håbet om en god og hyggelig aften, dejlig mad og nogle gode øl i glasset.
Jeg håber at I lytter til Christan Andersens ord: Drik da øl til maden juleaften :)

Højt Jule-Skum!

22 december 2016

To lækre IPA'er fra Pinta

Polske bryggerier stormer frem, og et af de mest succesfulde er bryggeriet Pinta. Browar Pinta blev grundlagt i 2011 af hjemmebryggerne Greg, Mark og Ziemik. De havde bl.a arrangeret ølfestivaller og skrevet bøger om øl, og sprang til sidst ud i det og startede et bryggeri. I får her anmeldelser af de to Pinta øl 'Atak Chmielu' og 'Hopus Pokus'.

Atak Chmielu fra Browar Pinta
atak chmielu
Pinta
Atak Chmielu, som var den første øl Pinta bryggede, er en klassisk vestkyst IPA. Navnet betyder 'humle angreb', hvilket ikke er uberettiget, for den har en dejligt aggressiv humlebitterhed. Det er en flot kobberrød øl på 6,1% alk, med et luftigt beige skum som hurtigt forsvandt. Aromaen har en fin let bitterhed og en fin humleduft af citrus, melon og lidt grape. Der er også lidt duft af malt, men i smagen overdøves maltsmagen næsten af den gode humle. Den er brygget med Citra, Simcoe, Cascade og Amerillo humle, så det kan næsten ikke blive en mere amerikansk i humleprofilen. Det giver en rigtig god humlebitterhed i smagen, hvilket næsten balanceres af en smag af karamelmalt, lidt som i en amerikansk Red Ale. I den halvlange eftersmag er det dog bitterheden som dominerer.
Jeg synes at Atak Chmilu er en rigtig lækker IPA, og giver den en samlet karakter på 8,5 ud af 10.

Hopus Pokus er en Black IPA, en BIPA. Med sorte IPA'er ved man aldrig hvad man får, for nogle er
Hopus Pokus fra Browar Pinta
Hopus Pokus
Pinta
bare IPA'er med sort farve, mens andre er Portere med ekstra bitterhed. Denne er noget bedre.
Det er en flot kaffesort øl på 6,3% alk, med et tæt lysebrunt skum som holder længe. I aromaen er der en fin lav bitterhed med lidt duft af humle, samt en fin maltaroma med lidt duft af chokolade. Der er en anelse sødme, men kun nok til at løfte aromaen. I smagen er der en rigtig god bitterhed, med en fin humlesmag af græs, vindruekerner og lidt grape. Bag humlen ligger en rigtig god maltsmag, som har en dejlig blød smag af chokolade, hvilket fortsætter i den halvlange eftersmag. Jeg tror at dette er den bedste BIPA jeg har smagt overhovedet, for jeg synes at den bitre humlesmag her komplimenteres rigtigt godt af den maltede chokoladesmag, så det hele går op i en større enhed. Den enhed mangler i 90% af de BIPA'er jeg har smagt.
Jeg synes at Hopus Pokus fra Pinta er en rigtigt lækker øl, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Disse to fine øl fra Pinta havde min hustru givet mig i adventsgave. Det var hun slupper ret godt fra :)


20 december 2016

Todd the Axeman - På Engelsk Cask

Forrige år bryggede Amager Bryghus den skønne øl Todd the Axeman. Den blev brygget sammen med Todd Haug, som dengang arbejde på det amerikanske bryggeri Surly Brewing, og øllen blev et stort hit med høje ratings f.eks. på Ratebeer. Da det engelske bryggeri Shepherd Neame ville lave et samarbejdsbryg med Amager Bryghus, endte det derfor med et bryg af Todd. Men i en engelsk Cask version.

Todd på Cask
(c) Ratebeer
Shepherd Neame (SN), som efter sigende er Storbrittaniens ældste bryggeri, er en halvstort sag, som har 1300 ansatte og ejer næsten 400 pubs.  SN brygger 2 gange om året specielle øl til en Real Ale Festival på en anden engelsk pub-kæde kaldet Wetherspoon, som har ca 1200 pubs. Disse øl laves i samarbejde med internationale mikrobryggere, og her kom Amager så ind i billedet. Eller næsten. For SN havde faktisk først inviteret Jeppe Jarnit-Bjergsø, manden bag bl.a Evil Twin og Drikkeriget, til at at lave samarbejdsbrygget med dem, men da Jeppe ikke kunne finde tid til det, anbefalede han at man tog kontakt med Amager Bryghus i stedet. Jeppe bryggede nogle af sine første øl hos Amager, og syntes at han stod i gæld til dem, så SN brygget var lidt et 'Tak for sidst'.

René Hulgreen på cask
Kølerummet på Taphouse
René Hulgreen fra Amager Bryghus tog derfor afsted til London, hvor han, efter en spændende weekend i London, en mandag formiddag var med til at brygge 3 bryg. Ialt skulle det blive til 124.000 liter Todd. Helt andre mængder end amagerdrengene er vandt til. Der blev ikke lavet nogen ændringer i opskriften til Todd, i forhold til hvordan den brygges på Amager, men nogle ting er naturligvis anderledes når man brygger i så store forhold. SN havde ikke malten Golden Promise som Todd normalt brygges med, men det er ikke så mærkeligt da det egentligt er en whiskey-malt, og som gær brugte SN ikke samme engelske ale gær som Amager, men i stedet deres egen Hus ale gær. Sidste udfordring kom mht. til tørhumling, for hvor Amager tørhumler Tood af 2 omgange, var dette ikke muligt hos SN, men som kompensation kom man tørhumle direkte i den tank hvorfra øllen blev tappet på casks. For det er her SN udgaven af Todd virkeligt bliver anderledes end amagerdrengenes egen udgave, idet en øl på engelske Cask fade udvikler sig væsentligt anderledes end på normale fade. Cask øl serveres ikke under tryk, men pumpes op, helst med en håndpumpe, så det er meningen at en cask øl skal have væsentligt mindre kulsyre end vi er vandt til, ja den skal nærmest være helt flad. Efter lagring på tank i bare 8 dage kom Todd på cask og blev så sendt afsted til Ale festival, hvor den havde stor succes.

Todd the Axeman fra Amager Bryghus og Shepherd Neame
Todd the Axeman
Shepherd Neame udgave til højre, Amager udgave til ventre.
Efter samarbejdsbrygget fik Amager Bryghus tilsendt 2 casks med den engelske udgave af Todd. De tog derfor kontakt med ølbaren Taphouse, for at lave et arrangement hvor øllene kunne smages, og en torsdag i november havde Taphouse så brygger-besøg af René, som selv kom for at fortælle om sin øl. Jeg nåede et smut forbi for at smage på sagerne og for at få en snak med René.
For at kunne sammenligne Cask udgaven af Todd med den originale havde René samme dag tappet et frisk fad, så jeg fik et glas af hver. Cask udgaven var mere maltet end originalen og mindre bitter. Der var væsentligt mindre humlearoma, men det er jo ikke så mærkeligt når cask udgaven knap var tørhumlet, og Amager udgaven var sprit ny. Cask udgaven er lidt lavere i alk. %, hvilket gør smagen mindre skarp, mere smooth og letdrikkelig. Og det er vist lige det en cask øl skal være.

Selvom Todd the Axeman fra cask var en væsentligt anden øl end Amagers normale udgave, synes jeg stadigt at det var en rigtigt glimrende øl, og det var sjovt at få lov at smage de 2 udgaver op imod hinanden.

16 december 2016

Årets Bedste Danske Bryggeri 2016 på Højt Skummende

I dag kårer De Danske Ølblogge hvad vi anser for Årets Bedste Bryggeri. Mit valg her på Højt Skummende kommer nok ikke som et chok for nogen, da jeg er jævnligt roser bryggeriet til skyerne.

Vi har rigtigt mange gode bryggerier i Danmark, og der kommer stadigt flere til, så der er mange at vælge i mellem. I 2015 kårede jeg Dry & Bitter til Årets Bedste Nye Bryggeri, og her i 2016 har de virkeligt haft fuld damp på kedlerne, med masser af gode nye øl og succes i hele verden. Inklusiv på de danske ølblogge, hvoraf flere i år har kåret Dry & Bitter som årets bedste. Gode gamle Amager Bryghus kunne også sagtens vælges til Årets Bedste, for de laver fantastiske øl og er nogle flinke og dygtige bryggere. De flytter til næste år ind i større lokaler, så de kan sende endnu mere øl mod vore ganer. Mit valg som Årets Bedste Danske Bryggeri falder dog på et noget mindre bryggeri, men et som efter min mening gør et fantastisk arbejde, nemlig Det Lille Bryggeri.

På det Det Lille Bryggeri styrer René Hansen kedlerne,  og trods et ganske lille bryganlæg flyder øllen i en lind strøm.  Der brygges både en række faste øl,  samt en masse nye eksperimenter,  som f.eks. den vilde Stay Puft jeg i går valgte til Årets Bedste Nye Øl.  Ved siden af bryggeriet har René et fuldtidsjob, men knokler samtidigt for det gode øl ved både at brygge, samt deltage i ølsmagninger og festivaller over det ganske land. Ikke overraskende har bryggeriet stor lokal opbakning og masser af venner som er villige til at stille op og hjælpe, hvilket fx gør at de er til stede på 4 forskellige julemarkeder i disse dage. Jeg elsker Det Lille Bryggeri for de velsmagende øl, og jeg synes at det er fantastisk med en brygger som i den grad brænder for det gode øl.

Årets Bedste Danske Bryggeri på Højt Skummende for 2016 er Det Lille Bryggeri.
Tak for de gode øl og det hårde arbejde :)

15 december 2016

Årets Bedste Nye Øl på Højt Skummende

I dag er det blevet tid til at udnævne Årets Bedste Øl her på Højt Skummende. De Danske Ølblogge kårer i denne uge årets bedste, og vi er i dag nået til kategorien Årets Bedste Øl.

Jeg har smagt en dejlig masse øl i år, både gode og dårlige. Det er sjovere at skrive om gode øl, så her på bloggen er det ikke blevet til mange anmeldelser af de kedelige. Jeg håber at det er ok med jer ;)
Blandt de bedste øl jeg har smagt i år er bl.a. den udgave af Dark Lord som jeg smagte på CBC, den fantastiske porter Turbo Geezer fra det polske bryggeri Kingpin, og 'Old Guardian - Oak Smoked Bourbon Barrel' som jeg smagte til Tap Takeover med Stone Brewing. Årets største positive overraskelse var dog mere lokal.

Stay Puft Christmas Edition fra Det Lille Bryggeri
The Stay Puft - Christmas Edition
Det Lille Bryggeri
På årets Copenhagen Beer Celebration var der afsat et særligt område til lokale skandinaviske bryggerier, hvor bl.a. 4 mindre danske bryggerier var inviteret til at præsentere deres øl. Et af disse var Det Lille Bryggeri, som i anledning af invitationen til ekstrem-øl festivallen havde skabt en vaske ægte ekstrem øl, The Stay Puft Imperial Stout. En Stout på 13% alk. tilsat chokolade, kokos, skumfiduser, belgisk kandis og havsalt. Ja, det lyder sindsygt, men den smager simpelthen fantastisk, så her på Højt Skummende er den Årets Bedste Nye Øl.

Jeg fik aldrig anmeldt dyret, så her får I i stedet en anmeldelse af juleudgaven af øllen. En sindsyg Stout, som nu også er tilsat appelsinskal og mandelsirup.
Aromaen er lækker blød, og balancerer mellem bitterhed, frugtighed som fra dadler, sort næsten røget malt, samt en whiskey-agtig duft fra den tilsatte kokos. I den meget kraftige smag balancerer den blide kokossmag med bitterhed fra den sorte malt. Trods de 12,5% alk er der kun lidt sødme, hvilket mest kommer fra smagen af træ, vanillie og den whiskey-agtige smag som kokos'en giver. I den meget lange eftersmag, er der smag af saltede mandler, bittert træ, en marshmallow sødme, chokolade, lakrids, og en god kaffe bitterhed. Holy Smoke. Dette er en øl som skal drikkes af små glas og langsomt nydes, mens verdens problemer langsomt forsvinder i den dybe smag.
Jeg gav original udgaven af Stay Puft en karakter på 10 ud af 10, og denne Christmas Edition ligger næsten oppe i samme leje.

I morgen fredag vil bloggerne kåre hvad vi anser for Danmarks Bedste Bryggeri i 2016. Jeg tro at der er lagt i kakkelovnen til hvad mit valg bliver ;)

13 december 2016

Årets Øloplevelse 2016 på Højt Skummende

De Danske Ølblogge fejrer i denne uge det gode øl, og kårer derfor årets bedste øl, bryggerier og barer. I dag vil vi skrive lidt om de bedste oplevelser vi har haft med øl i 2016.

I løbet af 2016 har jeg været til mange gode øl-arrangementer, til både ølsmagninger, festivaller, bryggeribesøg og meget andet. Det er altid sjovt at smage nogle gode øl, og det er endnu mere sjovt når man kan komme til at snakke med bryggeren, så man kan blive lidt klogere på de øl man drikker.
Årets Ølfestival og CBC var, som altid, gode oplevelser, med masser af spændende øl, og den nye Copenhagen Beer & Whiskey Festival var såmænd også meget hyggelig.
I september var jeg så heldig, at blive inviteret en tur ud på Carlsberg i Valby, for at smage på deres Re-Brew øl, høre om projektet,  samt se deres laboratorium. Det var virkeligt spændende.
Årets Bedste Øloplevelse går dog til et arrangement med amerikanske Stone Brewing.

Greg Kock og Jan K Hansen, Stone Brewing på Taphouse
Greg Kock og Jan K Hansen
Stone Brewing på Taphouse
På ølbaren Taphouse havde Premium Beer inviteret til kæmpe Tap Takeover med Stone. Hele 63 forskellige øl var på fadølshanerne, hvilket er det største udvalg af Stone øl nogensinde på en ølbar.
Stifteren Greg Koch var der selv, så vi hørte en masse om bryggeriet, deres nye brewpub i Berlin, samt om Stones 20 års jubilæum, hvilket bl.a. er blevet fejret med re-lancering af nogle af deres klassiske øl.
Selvom Stone er blevet så store, at de ikke længere er et mikrobryggeri, laver de stadigt spændende øl. Hvis man skal tage Greg's ord for pålydende, brænder de stadigt for at lave kvalitetsøl med fokus på den gode smag.
Jeg smagte lidt forskelligt øl, både af de klassiske, som deres Stone IPA, og nogle nye eksperimenterende.
Øl fra Stone er halvdyre i Danmark, så denne Tap Takeover var en fantastisk mulighed for at smage på dem. Og så var Greg en rigtigt fin fyr, som fortalte medlevende om bryggeriet. Derfor var dette Årets Bedste Øloplevelse for mig.

Jeg glæder mig til mange gode øloplevelser næste år, og håber at møde jer derude, på de gode ølbarer.

11 december 2016

3. Advent 2016 - Juleøl Juleøl Juleøl

Det er allerede blevet 3. advent og julen nærmer sig hastigt. Jeg har fået smagt en del juleøl, og vil i dag anmelde tre af dem her. Det er tre øl i den lette ende

Santa Baby er et forsøg på en klassisk belgisk juleøl, lavet af De Jyske Bryghuse. Det er en ale på 5,8%, som er brygget med belgisk gær, men utroligt nok uden at det har givet ret meget af den frugtighed man kender fra belgiske øl. Det er en tynd og sødlig øl, med en smag af appelsinskal som bliver ret dominerende i eftersmagen. Denne har også smag af kandis og karamel og en lav bitterhed. Det er såmænd en ok øl, og ville f.eks. nok passe fint til en julefrokost. Jeg giver den en karakter på 6 ud af 10.








Skuld er en julebryg i Frejdahl serien fra Bryggeriet Vestfyen. Der er mange rigtigt fine øl i Frejdahl serien, men denne Skuld hører til i den lidt kedelige ende. Det er en nøddebrun Ale på 5,7% alk, med et tæt nøddebrunt skum som hurtigt forsvinder.
Aromaen har en udemærket let bitterhed, samt duft af karamel og kardemomme. Smagen er meget krydret fra kardemomme og appelsinskal, hvilket ikke rigtigt balanceres af den krydrede bitterhed.
Der er mange ølnørder som hader juleøl, og klistrede brunkage-øl som denne er grunden. Der er nu ikke noget direkte galt med den, den er bare for meget af ingenting, så jeg giver den en karakter på 6/10.




Nordenfjords Håndbryg har lavet en serie Hjemmebryg, hvor de har inviteret håndbryggere til at få brygget en øl på et stort anlæg. Den første i serien er denne Albæx X-Mas, en undergæret julebryg på 7,1% alk. Den er brygget med tysk lagergær, kardemomme og appelsinskal, hvilket har givet en forholdsvis krydret men let og frugtig øl. Der er godt med krydderi i aromaen, men i smagen kommer der en dejligt let balance, fordi lagergæren giver en klar og let øl, som så balanceret af lidt frugtighed fra appelsinskallen. Jeg var lidt skeptisk, men jeg synes faktisk at det er en rigtig god øl, fordi den har det frugtige og krydrede fra belgiske juleøl, men uden at være sød og klistret.
Jeg giver Albæx X-Mas en karakter på 8 ud af 10.

Jeg håber at I har en god dag, og finder nogle gode juleøl.
Glædelig 3. Advent :)


04 december 2016

2. Advent 2016 - Ølbøger i julegave!

Jeg elsker bøger om øl, og har efterhånden en pæn stak af dem. Her op til jul, hvor vi alle skal finde på gaver til ønskelister, tænkte jeg at I måske kunne trænge til lidt inspiration til ølgaver. Altså ølgaver af den slags som ikke kan drikkes.

Jeg har skrevet en del boganmedelser på Højt Skummende om bøger om øl, men jeg har læst en hel del flere, og vil gerne anbefale et par stykker af dem.
Til hjemmebryggeren som gerne vil vide lidt mere om ølbrygnig, kan jeg anbefale f.eks, 'Mikkellers bog om Øl', som handler mest om Mikkeller selv men også har nogle gode håndbrygger tips, eller for de mere erfarne håndbryggere den fantastisk bog 'How to Brew'. For baggrundsviden om øl kan jeg anbefale f.eks. Rolf Nielsens 'Politikens bog om Øl, eller Carsten Berthelsens mesterværker '50 Øl' eller 'Ølrejsen'. For bøger som handler om Øl & Mad kan jeg anbefale f.eks. bogen 'Godt Øl God Mad' af Kyster og Berthelsen, 'Humlen af Gastronomi' fra Hotel- og Restaurantskolen, eller den netop udkomne 'Til Øllet'.

Her op til jul, er der udkommet en ny bog med fokus på mad og øl, nemlig bogen 'Til Øllet',
Til Øllet
Arne Astrup og Erik Skovenborg
skrevet af Arne Astrup og Erik Skovenborg. De to herrer er henholdsvis sundsheds-forsker og læge, så bogen har et spændende fokus på det sundhedsmæssige ved øl.

'Til Øllet' er opdelt i tre hovedafsnit. Den første er en forklaring af hvorfor øl passer så godt til mad, og beskrivelse af hvilke øltyper passer til hvad, med bidrag fra øleksperten Jens Ungstrup. Jens har anmeldt over 34.000 forskellige øl og 4.600 bryggerier på Ratebeer, og arbejder som ølambassadør på den skønne ølbar Taphouse. Han ved hvad han taler om :)
I anden afdeling af bogen præsenterer 18 forskellige kokke, i kategorien med michelin-stjerner på skuldrene, forskellige madopskrifter hvor øl indgår. Det giver ekstra troværdighed, at alle kokkene bliver grundigt introduceret, inklusiv lidt baggrundshistorie om hvordan de arbejder med øl i maden. Der er spændende opskrifter på alt fra rugbrød med porter, til indviklede gourmet opskrifter fra michelin-restauranter. Her er virkeligt meget inspiration at hente til de hjemlige kødgryder.
I bogens sidste afdeling, som delvist er spredt ud over alle bogens kapitler, fortæller Arne Astrup og Erik Skovborg om de sunde ting ved øl. Vi bliver ofte tudet ørene fulde om de sunde ting ved vin, men på mange områder er øl faktisk vinen overlegen. Ikke mindst når det gælder om at passe smagsmæssigt til mad. Der er i bogen mange spændende oplysninger om f.eks. sammenhængen mellem alkoholindtag og demens, ledegigt, livslængde og sport. Vi hører normalt kun om det farlige ved at drikke for meget, hvilket bogen selvfølgeligt også fortæller om, men en enkelt øl om dagen kan på mange områder være godt for helbredet. Husk på det her op til jul :)

Jeg elsker øl og jeg elsker bøger, så på min ønskeseddel til jul er der mange ølbøger.
En god øl i glasset og en god bog, så er julefreden sikret.

27 november 2016

1. advent - Juleølsmagning

Glædelig 1. advent!
Julen er over os og vi drukner i juleøl, både gode og dårlige. Det kan godt være svært at nå at smage dem alle, men det er naturligvis ølentusiastens pligt at gøre forsøget ;)

Bloggeren til Juleølsmagning i NØL
På mit arbejde er jeg medlem af en god ølforening, NØL, hvor vi holder 5-6 ølsmagninger om året. Vi får bryggere på besøg til at fortælle om deres øl, eller vi tager ud og besøger ølbarer og bryggerier.
Hvert år op til jul holder vi en juleølsmagning, hvor 5 medlemmer af bestyrelsen medbringer 2 øl hver, og fortæller lidt om dem samt bryggerierne de er fra. Det plejer at være et rigtigt hyggeligt arrangement, og er da også foreningens mest velbesøgte.

Årets juleølsmagning foregik forleden dag, og vi smagte her på en bred vifte af juleøl, fra de alkohol lette til de tunge belgiske. I år smagte vi på disse øl:

  • Hvidtøl fra Ørbæk Byggeri - Fin sødlig maltet smag 5/10
  • Julefrokost fra Fur Bryghus - Let juleøl på 2,7% men fin smag 6/10
  • Julebryg fra Skovlyst - Sødlig øl med hasselnødsirup 6/10
  • Økologisk Juleøl fra Hornbeer - Fin bitter og fyldig julefrokost-øl 7,5/10
  • Synderen fra Syndikatet - Juleporter med choko, lakrids og appelsin 7/10
  • Skt. Peter fra Thisted Bryghus - Tynd dubbel med appelsinsmag 7/10
  • Lump of Coal fra Ridgeway Brewing - Krydret engelsk juleporter 7,5/10
  • Nikolaus fra Thisted Bryghus - Meget krydret dubbel med appelsin 7,5/10
  • Special Nöel fra Abbay de Rocs - Lækker krydret belgisk øl 8,5/10
  • Christmas Ale fra Fur Bryghus - Dobbelt vinder af Kvickly Allerød's juleølsmagning 9/10
Udvalget til NØL's Juleølsmagning 2016
Vi holder en afstemning for at se hvilke juleøl 'publikum' bedste kan lide, og i år vandt Synderen æren som bedste øl på 6% eller mindre, mens Lump of Coal vandt som bedste juleøl over 6%. Det var desværre ikke nogen af de 2 øl som jeg havde medbragt :)

Det er altid sjovt at være til ølsmagning, men juleøl-smagninger... de er lige et ekstra tak hyggelige. Jeg håber at I har en god 1. advent, og at I husker at få smagt nogle gode juleøl.

24 november 2016

Til ølsmagnings kursus på Bryggerhøjskolen

Forleden dag var jeg så heldig at deltage i et kursus på Den Skandinaviske Bryggerhøjskole. Det var en hel dag med undervisning om smagen af øl.

Bryggerhøjskolen ejes i samarbejde mellem bryggeriforeningerne i Danmark, Sverige, Norge og Finland, og har i ca. 90 år uddannet brygmestre til Skandinaviske bryggerier. Bryggerhøjskolen står for undervisningen på uddannelsen Master Brewer (MSc in Food Science & Technology) på Københavns Universitet, samt deres egne uddannelser Diploma Craft Brewer og Certified Brewmaster. De holder også forskellige øl (og cider) relaterede kurser og arrangementer, af hvilke jeg i foråret var så heldig at vinde et kursus i 'Beer Flavour Evaluation'.
Dette blev så afholdt i går, hvor Bryggerhøjskolens kursusansvarlige Kim Lau Johansen underviste os i øl. Lige noget for en ølblogger og hjemmebrygger som undertegnede :)

På Flavour kurset, fortalte Kim hvordan smag og aroma i øl opfattes af munden og svælget, og hvordan man med udgangspunkt i "smags-hjulet" ( Beer Flavour Wheel), opfundet af danskeren Morten Meilgaard, kan beskrive smag og aroma. Til undervisningen blev brugt smagskapsler, som tilsættes en standard øl (her blev brugt almindelige Carlsberg da de er ret smags-neutrale), for at give en bestemt bismag.
Vurdering af dansk mikrobryg
Bryggerhøjskolen
Vi gennemgik 22 forskellige af disse smags-nuancer, fra de uskyldige som banan-aromaen Isoamyl Acetate til de mere hæslige som bræk-aromaen kaldet Butyric. Disse forskellige bismage i øl kan skyldes forskellige forhold i alt fra malt, til gæren, gæringstiden, opbevaring af råmaterialer eller lagring ved en forkert temperatur. For at kunne brygge en perfekt smagende øl, er det derfor nyttigt at kunne identificere disse forskellige bismage, og vide hvilke ting i brygprocessen man kan 'skrue på' for at undgå dem. Der var også en session, hvor vi skulle smage på 10 forskellige danske mikrobryg, og beskrive hvilke af de 22 bismage som kunne findes i dem. Både gode og dårlige.
En stor del af kurset bestod af prøve-smagninger, hvor man skulle kunne identificere bismagene i 8 øl ad gangen.. Det er sgi ikke helt let skal jeg hilse og sige, men jeg klarede da skærene, og fik et fint diplom med hjem :)

Bryggerhøjskolen afholder mange forskellige kurser om ølbrygning mv, og selvom nogle af dem er lidt pebrede i prisen, som kurser med professionelle undervisere jo er, så tror jeg at man som hjemmebrygger, specielt hvis man har lidt ambitioner med sin øl, virkeligt kan få meget ud af at deltage.
Jeg syntes ihvertfald at det var virkeligt spændende :)

Diplom for Beer Flavour kursus

20 november 2016

Willemoes Jul 2016

Bryggeriet Vestfyen laver hver år en ny udgave af deres Willemoes Jul. I år er det så meget som en 'Black Imperial Dobbelbock'. Det lyder jo ret drabeligt, så lad os da prøve at se hvad sådan en fyr smager af.

Willemoes Jul 2016 er en flot kaffesort øl på 8,2 % alk, med et luftigt lysebrunt skum som hurtigt forsvinder. Aromaen skuffer ikke, og har en rigtigt mørk duft af sort malt, kaffe, lidt brændt karamel, lidt krydret duft fra malten, lidt træ og en god bitterhed.
Willemoes Jul 2016
Bryggeriet Vestfyen
Smagen er dejligt kraftigt og har en god bitterhed. Der er smag af sort malt, kaffe, lidt chokolade, samt træ og vanillie. I den dejligt lange eftersmag er der endda smag af røg og lidt lakrids, hvilket sammen med en rigtig god bitterhed, giver en virkeligt lækker mundfornemmelse.
Dette er absolut ikke en øl som egner sig til julemaden, det er den alt for kraftig til. Den passer bedre til en dyb sofa i en sen aftenstund.
Jeg er stor fan af Bock-øl, så en sort Dobbelt-Bock med ekstra af det hele, det er sgu ikke så dårligt. Men, jeg har lidt svært ved at se hvorfor det ikke bare er en Scwarzbier. Det må være noget bryg-teknisk, for smagen synes jeg altså er meget det samme.
Men det er naturligvis komplet ligegyldigt hvad man kalder den, hvis bare det smager godt, og det synes jeg at Willemoes Jul 2016 gør. Jeg giver den an samlet karakter på 8 ud af 10.

Jeg har anmeldt Willemoes Jul øllene hvert år siden 2011, og de har næsten hvert år været rigtigt fine. Willemoes Jul 2016 er ingen undtagelse.

16 november 2016

Swole Mole - Pilsner på steroider!

Amager Bryghus anses, ikke uden grund, for at være et af de aller bedste danske bryggerier. Deres øl eksporteres vidt omkring, får topplaceringer på bl.a. Ratebeer, og bryggerne laver samarbejdsbryg med nogle af de bedste bryggerier i verden. Swole Mole er et af disse samarbejdsbryg, en pilsner brygget i samarbejde med selveste Three Floyds.

Det er lidt i sjov at jeg kalder Swole Mole for en pilsner. Det er en pilsner på samme måde som Orval er en Pale Ale ;) Amager drengene kalder Swole Mole for en Dryhopped Imperial Pilsner, og selvom det lyder langt ude øltype, så er det nok ikke helt ved siden af.
Swole Mole from Amager Bryghus and Three Floyds
Swole Mole
Amager Bryghus
Det er en flot gylden øl på 7% alk, allerede her i %'en slår det imperiale igennem, med et luftigt flødefarvet skum som forholdsvis hurtigt forsvinder. Aromaen har en let duft af malt, en ganske god humleduft af citrus, melon og ananas, samt en ganske udemærket bitterhed. I forhold til at det er en pilsner. Det er en fin ren pilsner aroma, men med lige en smule ekstra humle.
I smagen kommer humlebitterheden derimod rigtigt i højsædet. Den rene og klare pilsnersmag forstærker humlesmagen og bitterheden, så det ender som en ligefrem voldsomt bitter øl, med humlesmag af grapefrugt og citrus, samt lidt melon og ananas. Øllen er brygget med Herkules (så er tonen ligesom slået an), Jarrylo, Eldorado og Chinook humle, hvoraf den sidste garanteret er brugt til at tørhumle med. Det er en virkeligt dyb humlesmag, som ender med at være virkeligt lækker, når man lige er kommet sig over bitter-chokket. Navnet Swole Mole, og den flotte etikette tegnet af Simon Hartvig Daugaard, hentyder til en lille person som er blevet voldsomt pumpet op, og det er derfor ganske godt til denne pilsner, som er pumpet op med voldsomme indsprøjtninger af humle. Jeg synes at Swole Mole er en sjov øl og velsmagende øl, og giver den derfor en karakter på 8 ud af 10.

Sidste gang Three Floyds bryggede sammen med Amager drengene, blev det til den fantastiske Pale Ale Arctic Sunstone. Lad os håbe, at de engang kan lokkes tilbage til bibellageret på Amager, så vi kan få flere lækre humlede øl i glasset.

10 november 2016

Devil's Cup fra 18th Street Brewery

I Kvickly i Allerød har jeg købt en Pale Ale fra det amerikanske bryggeri 18th Street Brewery. Bryggeriet blev startet i 2012 af Andrew Fox, som siden 2008 havde brygget hjemme samt som brygger hos Pipeworks Brewing. Pengene til at starte op, blev skaffet i en Kickstarter kampagne, som gjorde Drew i stand til at bygge sit eget bryggeri i byen Gary i Indiana. 18th Street har tætte bånd til Danmark, hvor de ud over at deltage på CBC har lavet samarbejdsbryg med flere danske bryggerier.

Devil's Cup fra 18th Street Brewery
Devil's Cup
18th Street Brewery
Devil's Cup er en Pale Ale på 6,6% (måske ligefrem 6,66 ?) alkohol, med et tæt flødefarvet skum som holder længe. Det er en usædvanligt flot øl, i en flot djævle-dåse, og der er jo en god start :)
Aromaen er virkeligt frisk og lækker, og har helt sikkert været endnu skarpere da øllen var helt frisk. For dette er en amerikanske Pale Ale med humlen i højsædet, og her betyder friskhed alt. Der er en fin let bitter aroma, med humleduft af citrus, melon, vindruekerner og lidt grape. Bag det hele er en fin duft af malt, som er med til at give balance.
Smagen er super lækker. Den har en rigtig fin lav bitterhed men et ordentlig skud humlesmag. Da øllen var helt frisk har humlebitterheden sikkert været ret voldsom, så det er nok fint for mig at denne dåse er nogle måneder gammel. Der er smag af citrus, grape, melon, vindruekerner og lidt ananas, med en solid bitterhed i baggrunden. Denne baggrunds-humlesmag er nok, ligesom i øllene fra Amager Bryghus, skabt ved at bruge en solid portion humleekstrakt.
Jeg synes at Devil's Cup er en virkeligt lækker amerikansk Pale Ale og giver den derfor en karakter på 9 ud af 10.

På dåsen skriver bryggeriet meget rigtigt: " Fresh is Best, Do Not Cellar". Problemet med at købe amerikanske IPA'er og Pale Ale her til lands er, ud over at de ofte er vanvittigt dyre, at de som regel har været flere måneder om at nå her over, og at importørerne sætter helt urealitiske 'Mindst Holdbar til', datoer på øllene. Jeg kan derfor varmt anbefale, at smage denne type øl på en ordentlig ølbar, hvor man ved at fadene er rimeligt friske. Det er en helt anden oplevelse :)

06 november 2016

Pokal Julebryg

Juleøllene landene i supermarkederne for flere uger siden og snart vil de også fylde hylderne i alle landets gode ølforretninger. I får her årets første anmeldelse af en juleøl,  og vi starter i den lette ende,  med Braunsteins Pokal Julebryg.

Pokal Julebryg er en lagerøl på 6% alk med et luftigt flødefarvet skum. Jeg synes at det er en flot øl,
Pokal Julebryg fra Bryghuset Braunstein
Pokal Julebryg
Bryghuset Braunstein
selvom der er ikke det helt store julehygge over den, men jeg kan godt lide etikettens simple og gammeldags stil.
I aromaen er der lidt duft af karamel malt og en fin lagerøls bitterhed, med lidt humleduft af gran.  Aromaen er forholdvis krydret,  og øllen går næsten hen og får lidt brunkage over sig. Ja ok,  så slemt er det heller ikke, for det virker faktisk udemærket.  I smagen passer den krydrede smag af nellike og kanel udemærket sammen med bitterheden fra malten og øllens sødme.
Hvis man ikke er til de godt krydrede juleøl, vil denne Pokal Julebryg nok ikke lige være sagen. Selv synes jeg dog at den er udemærket,  og tror fx at den ville passe fint som en krydret julefrokost øl. Jeg giver Pokal Julebryg en karakter på 7 ud af 10.

Jeg synes at Braunstein er sluppet godt fra de nye Pokal øl i COOP butikkerne. Tilbage i august måned anmeldte jeg de andre Pokal øl, og syntes at de var ganske fine til prisen. Det samme gælder for denne Pokal Julebryg.
Men der er stadigt længe til jul, så mon ikke der når at komme nogle væsentligt bedre øl i glasset inden da :)

03 november 2016

Jet Black Heart fra Brewdog

Hos Brewdog er der fuld damp under brygkedlerne, og omsætningen vokser eksplosivt. De har åbnet 2 nye bryggerier bare i år, samt flere ølbarer i hele verden, og den udvikling ser ud til at fortsætte til næste år.
Tidligere i år offentliggjorde Brewdog opskrifterne på alle øl de nogensinde har brygget, så man selv kan forsøge at brygge dem, og for nyligt tog de skridtet videre, og offentliggjorde også opskrifterne på de øl som de har tænkt sig at brygge til næste år. Det er da fantastisk :)
I Fakta har jeg fundet porteren Jet Black Heart fra Brewdog, og den er slet ikke så ringe.

Jet Black Heart Oatmeal Milk Stout fra Brewdog
Jet Black Heart
Brewdog
Jet Black Heart er en Oatmeal  Milk Stout på 4,7% alk, med et tæt nøddebrunt skum som holder længe. Aromaen er dejligt kraftig, i betragtning af at øllen kun er på 4,7%. Der er duft af sort malt, lidt kaffe, lidt chokolade, samt en duft af mælkesukker. Mælkesukkeret giver en god fylde, men da det fermenteres helt ned, giver det ikke nogen sødme som sådan til aromaen. Smagen er heller ikke sød, men har en rigtig god mundfylde, både fra mælkesukkeret og fra havren. Der en god bitterhed, med smag af kaffe og chokolade, hvilket fortsætter i den forholdvis kraftige eftersmag.
Jeg synes at Jet Black Heart er en dejligt smagfuld øl, og giver den derfor en karakter på 8 ud af 10.

I dag er det, ud over at være ØJ-dag, faktisk også #internationalStoutDay, som jeg godt nok aldrig har hørt om før, så det passer jo fint at drikke en Stout fra Brewdog.
I må have en god dag, uanset om I fejrer ØJ-dag eller StoutDay :)

01 november 2016

Bitre Clown Shoes

Øl fra det amerikanske bryggeri Clown Shoes kan af og til findes i danske butikker, bl.a. i Kvickly i Allerød. Importøren arbejder åbenbart på at få øllene ud til flere supermarkeder, for forleden fandt jeg et par af deres øl i Superbrugsen på Cristianshavn, og endda i 33 cl flasker til en billig pris. Jeg anmeldte sidste år IPA'en Tramp Stamp, og den var rigtigt glimrende, så da jeg så deres øl i Brugsen, skyndte jeg mig at købe et par stykker. I får her anmeldelser af Hoppy Feet og Galactica.

Hoppy Feet er en Black Indian Pale Ale. Med BIPA'er, som nogle kalder det, ved man aldrig helt
Hoppy Feet fra Clown Shoes
Hoppy Feet
Clown Shoes
hvad man får, da nogle er IPA'er med sort farve og andre er portere med ekstra humle.
Hoppy Feet er en kaffesort øl på 7% alk, med et flot nøddebrunt skum som holder længe. I aromaen er der duft af sort malt, lidt kaffe, samt en lav bitterhed næsten uden duft af humle. Måske lidt grape og græs. Der er heller ingen humle i smagen, men der er en ganske god bitterhed. Det er en meget mørk smag, af sort malt og lidt kaffe, hvilket giver en rigtig god mundfylde og en halvlang bitter eftersmag. Selvom jeg synes at Hoppy Feet er en ganske fin øl, smager den altså mere af en bitter porter end af en BIPA. Sidste holdbarhed på øllen er endda først 31/08/2017, men til den tid vil der da ikke være andet tilbage end en halvtynd porter med en sær bitterhed. I min samlede ølanmeldelse giver jeg Hoppy Feet en karakter på 7,5 ud af 10.

Galactica fra Clown Shoes
Galactica
Clown Shoes
Galactica er en IPA på 8% alk, med et tæt flødefavet skum som holder længe. I aromaen er der en god, men måske lidt sødlig, duft af malt, med lidt duft af hvede eller havre, samt lidt humleduft af citrus. Også i denne øl virker det som om det bedste af humlen for længst er forduftet. Smagen er dejligt bitter, og her kommer humlen også mere frem, med smag af citrus, melon og grape, så da øllen var frisk har den sikkert haft en rigtig god humle-bitterhed. I eftersmagen er der en god bitterhed og en del smag af grape, men det overskygges næsten af en næsten klistret sødme.
Jeg synes at Galactica er en udemærket IPA, men jeg tror at den ville være meget bedre frisk, så jeg giver denne flaske en samlet karakter på 7,5.

Bryggeriet Clown Shoes er en fantombryggeri startet af Gregg Berman og Jesse Dooley. Gregg ejer en vinforretning' og syntes at det kunne være sjovt at have sine egne øl, så i 2009 startede han sammen med Jesse bryggeriet Clown Shoes. Øllene bliver brygget på Mercury Brewing Co i Massachusetts, som også brygger for andre fantombryggerier.
Det kunne være sjovt at smage nogle helt friske øl fra Clown Shoes

25 oktober 2016

5 års Fest på Fermentoren

Den dejlige ølbar Fermentoren fejrede for et par uger siden 5 års jubilæum. Det skete med en 4 dages fest, hvor der fra torsdag til søndag var Tap Takeovers fra 4 forskellige bryggerier, og fra 2 af disse havde bryggerne endda valgt selv at tage turen fra USA for at deltage i festen. Jeg sneg mig forbi Fermentoren en hyggelig fredag, for at hilse på.

Da jeg kiggede forbi var der Tap Takeover med det amerikanske stjernebryggeri Against the Grain, som har tætte forbindelser til Danmark. De har bl.a. deltaget i Copenhagen Beer Celebration,  samt brygget lagerøllen  A Pocketfull of Dollars sammen med Amager Bryghus. En af de gæve bryggere var rejst til Danmark for at fejre Fermentoren og styre slagets gang ved deres bar-erobring.
Brian Strumke fra bryggeriet Stillwater Artisalan var også på besøg på Fermentoren. Der havde været tap takeover med Stillwater dagen før, men Brian Strumke var, til stor glæde for os, blevet i København, for at feste lidt mere for/på baren. Søren Parker Wagner, som jo er medejer af Fermentoren, er en super flink gut og er venner med mange bryggere, så der var mange som kom for at feste sammen med dem. Det er altid sjovt at møde dem der har brygget den øl, som man står og drikker. Så kan man jo lige spørge hvordan i alverden øllen er kommet til at smage sådan.
Det benyttede jeg mig af da jeg smagte porteren 'Your Lytest One', som er brygget i sammabejde mellem Against The Grain og Sørens bryggeri Dry & Bitter.
Brian Strumke and Against the Grain at Fermentoren in Copenhagen
Bryggerne fra Against the Grain og Stillwater
Your Lytest One er en kraftig porter på 10,2% alk, brygget med en heftig dosis rug. En slags Baltisk
Porter på steroider. Det er en kaffesort øl, med et tæt lysebrunt skum som hurtigt forsvandt. I aromaen er der duft af chokolade, sort malt, en udemærket bitterhed, samt lidt sødme. I smagen virker øllen næsten tør, men Søren kunne fortælle, at den faktisk har en ret høj FG, altså restsødme, vist på omkring 1020. Men der er noget ved den kraftige bitterhed fra malt og kaffesmag, som overdøver sødmen og giver en tør fornemmelse. Det skyldes også den store mængde rug som øllen er brygget med, hvilket er med til at give en stor mundfylde og en speciel, næsten lidt syrlig, smag. Den halvlange eftersmag er bitter og krydret.
Jeg synes at Your Lytest One er en rigtigt lækker Porter, med masser af smag, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Det var egentligt planen, at Fermentorens 5 års jubilæum skulle have været fejret med en stor øl- og musikfestival: Fermentorens Flying Cirkus. Desværre visten festivallen sig ikke at kunne løbe rundt, så planerne blev udskudt til en anden god gang, og i stedet fik vi 4 dage med ølfest på selve baren. Og det var da brand hyggeligt!
Tillykke med 5 års jubilæet og tak for en god fest :)

19 oktober 2016

Carnis - Madøl fra Thisted Bryghus

De driftige bryggere på Thisted Bryghus har lavet endnu en ølserie, med et særligt design og formål, nemlig øl som skal passe til bestemte slags mad. Det synes jeg da er en skøn idé, så da jeg fandt øllene i min lokale Superbrugs røg de straks i kurven. Øllene hedder Carnis, Piscis, Porcus og Caseus, og er hver især altså brygget til at passe til henholdsvis rødt kød, fisk, gris og ost. Her får i en anmeldelse af Carnis, som bryghuset beskrives således: "Til retter med okse og vildt har vi brygget en lagerøl Carnis med god fylde, og en lidt mørkere farve. Den relativt lette humletilsætning og fyldige maltkrop giver god plads til den mere kraftige kødsmag." Tja, så bliver ølnørden jo allerede lidt skeptisk, da jeg ikke synes at lagerøl passer specielt godt til hverken oksekød eller vildt, men lad os da give den en chance alligevel.

Carnis er en nydelig nøddebrun lagerøl på 5,8%, med et luftigt flødefarvet skum som holder længe.
Carnis fra Thisted Bryghus
Carnis
Thisted Bryghus
Etiketterne i denne serie er stilistiske og afdæmpede, hvilket nok er noget COOP har bestilt.
Aromaen har en stille og roligt duft af karamel og en mild bitterhed med lidt humleduft af græs, blomster og citrus.  Eller måske kommer citrus indslaget fra den ascorbinsyre som øllen er tilsat. Af en lagerøl synes jeg faktisk at Carnis har en ganske udemærket aroma, og det samme gælder sådan set for smagen. Den er ganske fin, uden at være noget særligt.
Der er en glimrende maltsmag af karamel, samt en fin bitterhed med humlesmag af græs og citrus. Det er jo ikke en vild IPA bitterhed, men for en undergæret øl er bitterheden ok, og den hænger ved i den halvlange eftersmag.
Jeg synes at Carnis er en ganske fornuftig øl, så jeg giver den en karakter på 7 ud af 10

Men nu er Carnis jo brygget til at gå til 'okse og vildt', så jeg prøvede den sammen med en god bøf, for at se om det holdt vand. Ide'en med Carnis må være, at karamelmalten skal give lidt fylde, og at lagerøl's bitterheden skal kunne skære igennem kødsmagen, og ligesom forfriske smagsløgene. Det er jeg desværre slet ikke interesseret i når jeg spiser en god bøf. Jeg vil nyde den gode smag, uden at få den neutraliseret med hver tår. Så kunne jeg vel ligeså godt drikke cola til. Jeg synes at en fyldigere øl med en mere frugtig smag, som fx en belgisk brune, passer langt bedre til oksekød. Carnis passer vist bedre som en frokostøl, til et stykke med røget makrel og kartoffel. Det er jo heller ikke så ringe.

11 oktober 2016

Cowcatcher - APA fra ELB

Selv i England er ølrevoulutionen ved at finde fodfæste, og stadigt flere mikrobryggerier ser dagens lys. I Superbrugsen, af alle steder, har jeg fundet øl fra et af dem, det lille bryggeri East London Brewing. Bryggeriet blev startet i 2011 af ægteparret Stuart og Claire. og har nu 5 ansatte og 7 faste øl på repertoiret. Her får I en anmeldelse af deres Amerikanske Pale Ale med det fængende navn Cowcatcher.

Cowcatcher er en ravgylden Ale på 4,8% alk, med et luftigt flødefarvet skum som holder længe.
Cowcatcher fra East London Brewing
Cowcatcher
East London Brewing
Øllen er opkaldt efter kofangeren på gamle amerikanske damptog, en Cowcatcher. Tja, hvorfor skulle man ikke kunne opkalde en øl efter en ko-fanger.
I den udemærkede aroma er der lidt duft af malt, samt lidt humleduft af citrus og græs. Det dominerende i aromaen er dog en lidt sær frugtduft, som jeg ikke rigtigt kan placere. Denne fortsætter i selve smagen, men her er den heldigvis ikke så dominerende, og der er mere plads til humlesmagen af græs, gran og lidt grape. Bitterheden er ganske ok, af en Pale Ale,  og fortsætter i den udemærkede eftersmag.
Jeg synes at Cowcatcher er en fin øl, selvom den har en lidt sær humlesmag. Jeg giver den en samlet karakter på 7 ud af 10.

I Superbrugsen kunne man få 3 øl mere fra ELB, East London Brewing Company, og jeg tror da at jeg skal have dem i indkøbskurven, så man lige kan få smagt på sagerne.

29 september 2016

Alsatian Blonde fra Beer Here

En af mine venner besøgte for at par uger siden Bornholm, hvor han bl.a. kiggede forbi Penyllan. Penyllans egne øl er ikke klar endnu, da de skal lagres længe før de bliver drikkeklare, men heldigvis var der masser af gode Beer Here øl. Blandt disse var en øl brygget til en lokal Bornholmer festival, som jeg desværre ikke kender. I får her en anmeldelse af Alsatian Blonde, som er en blonde øl brygget med lavendel. Og det er slet ikke så skidt som det lyder :)

Alsatian Blonde fra Beer Here
Alsatian Blonde
Beer Here
Alsatian Blonde er en fin gylden Ale på 4,5% alk. Etiketten er ret simpel, uden den sædvanlige Beer Here tegneserie tegning, men det skyldes jo nok at den er brygget til et specielt Bornholmer arrangement.
I den fine aroma er der duft af lys malt, lidt blomster, samt noget næsten honning-agtigt. Der er kun en lav bitterhed i aromaen, men dog nok til at give lidt modspil. I smagen er bitterheden dog ganske fin, og har humlesmag af citrus og blomster. Der er en god smag af malt, hvilket den tilsatte hvedemalt nok bidrager til. Lavendel kan være farligt parfumeret, så jeg blev meget lettet over, at Alsatian Blonde ikke smager sådan direkte af lavendel, men blot har en fin let blomster-agtig smag. Sammen giver det en rigtig god mundfylde, samt en bitter og krydret eftersmag, som holder forholdsvis længe.
Når man læser at en øl er brygget med lavendel, er der god grund til at være skeptisk, men jeg havde undervurderet Christians øje for at give øl balance, dybde og bitterhed. Jeg synes at Alsatian Blonde er en rigtigt glimrende og smagfuld øl, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Det er altid spændende at smage hvad Christian Skovdal Andersen går og roder med. Tusind tak til Mick, for at bringe denne dejlige flaske øl med sig hjem fra solskinsøen :)

25 september 2016

Kihoskh APA fra Mikkeller

Kihoskh er en dejlig butik på Vesterbro i København, hvor man ud over normale kiosk varer kan få bl.a. cykeludstyr, tegneserie album og øl. I starten fyldte special øllene nogle få hylder, men det har grebet om sig, og nu fylder øllene det meste af kælderen, så man vel må sige at Kihoskh er en af de bedste ølforretninger i København. Bryggeriet Mikkeller stammer jo også fra Vesterbro, og har i mange år lavet øl specielt til Kihoskh, i samarbejde med Kihosks ejer Keld. Jeg anmeldte for nyligt den fine IPAlot, og her får i en ølanmeldelse af Kihoskh APA.

Kihoskh APA fra Mikkeller
Kihoskh APA
Mikkeller
Kihoskh APA er en gylden Ale på 5% alk, et tæt flødefarvet skum som holder længe. Etiketten på denne APA er en fin Keith Shore tegning. Det er svært at vurdere hvorvidt tegneseriemanden, hvis navn er Henry, forsøger at undslippe fra pigeblusen, men mon ikke han er godt tilfreds, og måske bare hænger og undrer sig over hvad han har at gøre med navnet APA.
I aromaen er der en fin lav bitterhed og en udemærket, men ikke videre prangende, duft af humle. Duften er af citrus, gran, lidt grape og lidt korn.  Det er en simpel men ganske udemærket aroma, hvilket man vist også må sige om smagen. Af en Pale Ale har den en ganske fin bitterhed, samt en fin amerikansk humlesmag af citrus, grape og gran. Som mange af Mikkellers IPA'er er den brygget med lidt havre, hvilket er med til at give en udemærket mundfylde. Eftersmagen har en dejligt bitter smag af grape og vindruekerner.
Jeg synes at Kihoskh PA er en ganske glimrende Pale Ale, men en fin smag af humle, så jeg giver den en samlet karakter på 7 ud af 10.

Med tiden har Kihosks ejer Keld fået tid og mulighed for at starte et distributionsfirma, med navnet VielViel Mehr. Her distribuerer de bl.a. øl fra Omnipollo, To Øl, Pohjala og så de 10 Kihoskh øl, som i tidens løb er blevet brygget sammen med Mikkeller. Det har jo heldigvis gjort det nemmere at skaffe de fine Kihoskh øl. Skål !

16 september 2016

Tuborg RÅ - Økologisk industripilsner

Carlsberg har et par gange forsøgt at brygge en øl specielt til Roskilde Festivallen, og i 2014 blev dette til en økologisk Tuborg, brygget eksklusivt til Roskilde og Northside festivallerne. Det eksklusive holdt dog ikke længe, og allerede samme år kunne Tuborg Rå fås i supermarkederne. Det er en ufiltreret pilsnerøl, så den minder lidt om en tysk Kellerbier. Men ikke meget.

Tuborg Rå er en nydelig uklar pilsner på 4,5% alk, med et tæt flødefarvet skum som forholdvis hurtigt forsvinder. Jeg er ikke meget for dåseøl, men jeg synes faktisk at denne ser helt ok ud. Den
Tuborg Rå fra bryggeriet Carlsberg
Tuborg RÅ
Carlsberg
har sådan et lidt rustikt udseende, som jo skal signalere det 'back-to-basics' i, at det er en ufiltreret og økologisk øl.
Aromaen er ikke ret kraftig, men har dog lidt duft af korn, en svag bitterhed og lidt humleduft af citrus. Ikke specielt imponerende, men af en industripilsner er det såmænd helt ok. Det samme gælder for smagen, hvor jeg dog faktisk synes at der er en ganske udemærket smag af malt eller korn. Bitterheden er lav, men der er dog lidt smag af citrus, græs og måske endda lidt blomster. Rå er stort set lige så letdrikkelig som en almindelig Tuborg, men det ufiltrerede og den bedre malt giver en mere tilfredsstillende mundfylde og eftersmag, så jeg faktisk synes at Tuborg Rå kommer til at smage henad de bedre tyske pilsnere. Og, måske som de mellem-gode.
Tuborg Rå er ikke ligefrem den helt store revolution på ølmarkedet, men jeg vil give den kredit for at være en masseproduceret økologisk pilsner. Jeg plejer at sige, at på min karakter-skala ligger en almindelig Carlsberg/Tuborg på et 5 tal ud af 10, fordi det er en øl som er rigtigt godt produceret og som der ikke er nogen fejl ved. Så derfor må en Tuborg Rå ligge på et 6 tal.

Jeg er såmænd nok den eneste øldrikker i Danmark som ikke forlængst havde smagt Tuborg Rå, men øl til 6,- står ikke øverst på min øl-ønskeseddel. Jeg kunne aldrig finde på selv at købe en Tuborg Rå, andet end for at anmelde den, men modsat en almindelig Tuborg, ville jeg nok ikke sige Nej Tak hvis jeg blev tilbudt en. Det er vel noget værd.

14 september 2016

Mort Subite Kriek fra 2010

Som jeg har fortalt mange gange, er jeg stor fan af at lagre øl. Jeg har en farlig masse gamle øl i kælderen, og prøver at finde det bedste tidspunkt at drikke dem på. På mit lager faldt jeg forleden over en Mort Subite Kriek, som jeg vist købte på en øltur til Belgien i 2012. Den havde udløbsdato i 2010, så det er vist på tide at smage på sagerne, for at se om tiden har været god ved den.

Kriek
Mort Subite
Mort Subite Kriek er en klar rød Ale på 4,5% alk. Trods alderen er der et fint lyserøde skum på den, som holder uventet længe. Aromaen er rigtig dejlig, med en god duft af malt, en let syrlighed og lidt af den tørre læderagtige aroma som Bretanomyses giver i øl. En ny flaske af Mort Subite Kriek er meget kirsebær frugtig og nærmest lidt sødlig i det, men den sødme er nu helt forsvundet, så aromaen nærmest er af tørre kirsebær sten. Det får også malten til at spille en meget større rolle end i en ny flaske.
I smagen gælder det samme; at den syrligt-søde kirsebærsmag er gledet i baggrunden, så malten er kommet til at fylde mere. Ud over at gøre smagen mere spændende, giver dette også en rigtig god mundfylde. I eftersmagen er der en blød syrlig smag af kirsebærsten, en fint balanceret smag af brett, samt en let krydret maltsmag.
Jeg synes at Mort Subite's Kriek er ældet rigtigt fint, og synes faktisk at den smager bedre end en ny flaske. Jeg giver den en samlet karakter på 8,5 ud af 10.

07 september 2016

Frederiksberg Bryghus - Lokal Øl på Copenhagen Beer & Whiskey Festival

På Copenhagen Beer & Whiskey Festival kunne man ikke kun finde de store kommercielle bryggerier, men også enkelte mindre eller lokale bryghuse. Et af disse var det meget lille Frederiksberg Bryghus.

Frederiksberg Bryghus blev startet i 2014 af Lasse Philipsen og Claus Hastrup. De startede med at få
Frederiksberg Bryghus
Copenhagen Beer & Whiskey Festival
brygget deres øl hos Ugelris Gaardbryggeri og sælge dem i en lille forretning på Nordre Fasanvej. Sidste år lukkede de dog butikken, og fik i stedet eget bryggeri i kælderen under Belis Bar på Smallegade. Her har de et lille 'anlæg' på 200 liter, som er ved at blive opgradere til et lidt større. Lasse og Claus er ikke til eksperimenterende eller vilde øl, men siger at de i stedet forsøger at brygge smagfulde og balancerede øl. De synes jeg at de klarer rigtigt godt.

Jeg anmeldte sidste år en Juleøl fra Frederiksberg Bryghus, som jeg syntes var virkeligt god. Den havde en fin balanceret smag af karamel, en mild bitterhed og var lige tilpas julekrydret med lakrids.
På Copenhagen Beer & Whiskey havde bryggeriet medbragt flere fine øl, bl.a. en pilsner. Det er svært at brygge en rigtigt god pilsner, hvis man både vil have en god bitterhed og maltsmag, og samtidigt bevare den friskhed som en pilsner skal have. Jeg synes at pilsneren fra Frederiksberg Bryghus har en rigtig god bitterhed, med humlesmag af citrus og græs, og samtidigt en fin smagfuld fylde. Lækkert.

Frederiksberg Bryghus er så lokal, at deres øl kun sælges på Frederiksberg. Men det kan jo være at det ændrer sig, når brygværket snart bliver lidt større.

31 august 2016

Pokal Øl - En ny økologisk klassiker

Pokal er COOP kædens egen serie af øl, som tidligere er blevet brygget af henholdsvis Carlsberg, Vestfyen og af Unibrew. I anledningen af at COOP, eller rettere deres forgænger FDB, i år har 150 års jubilæum, har Pokal serien fået en opdatering. Øllene bliver nu brygget på Braunstein som en serie af økologiske mikrobryg, og det er slet ikke så ringe.
Der er 3 øl i den nye Pokal serie, en Pilsner, en Classic og en Rød Lager, og de er, som alle øllene fra Braunstein, alle økologiske. Jeg vil her lave en kort anmeldelse af hver af dem.

Pokal Pilsner
Bryghuset Braunstein
Pokal Pilsner er en gylden øl på 4,8% alk, med et luftigt hvidt skum som holder længe. Aromaen har en svag bitterhed, med lidt humleduft af citrus og græs. Der er en god duft af lys malt, som bidrager med lidt brød eller kiks aroma. I smagen er den gode maltsmag med til at give øllen en fin fylde, og af en pilsner har den også en ganske udemærket bitterhed samt humlesmag af citrus og lidt græs. Der er noget tysk pilsner over Pokalen, og den har da også næsten lidt smag af DMS, den grøntsagsagtige smag som man kender fra tyske pilsnere. Her ligger det lidt i baggrunden og er med til at give mundfylde. Jeg synes at Pokal Pilsneren er en rigtig fornuftig øl, og et godt bud på en billig pilsner. Jeg giver den en samlet karakter på 7,5 ud af 10.


Pokal Classic
Bryghuset Braunstein
Pokal Classic er en nøddebrun øl på 5% alk, med et tæt beige-farvet skum som hurtigt forsvinder. I den udemærkede aroma er der duft af karamel, nødder, lidt maltduft og en lav bitterhed. Gemt bag karamellen er der også lidt duft af citron, blomster eller måske ligefrem træ.
Det samme går igen i smagen. I en standard dansk Classic fra industribryggerierne, er der kun lige nok karamel til at farve øllen brunlig, men her er der faktisk lidt smag af karamelmalt, så det skal man jo ikke brokke sig over. Men det skjuler lidt bitterheden.
Eftersmagen er ganske lækker, med en ok bitterhed, samt smag af træ, citrus, nødder, og karamel... Jeg giver Pokal Classic en karakter på 7.

Pokal Rød Lager
Bryghuset Braunstein
Pokal Rød Lager er en nøddebrun øl på 5,5% alk, med et luftigt flødefarvet skum som holder længe og næsten efterlader blonder på glasset. Aromaen har en fin bitterhed, med humleduft af citrus og græs, samt duft af nødder og lidt karamel. Af en lagerøl har denne faktisk en ganske fornuftig bitterhed, og en fin humlesmag af græs, gran og lidt citrus. Bitterheden bliver underbygget af en god smag af brændt karamel, hvilket også er med til at give en glimrende mundfylde. Også i denne øl, kan jeg godt lide smagen af selve malten. Jeg tror simpelthen at der er mere smag i denne økologiske malt, end der er i standard pilsner malt. Den halvlange eftersmag er også rigtig god, med en god bitterhed samt smag af brændt karamel. Jeg synes at Pokal Rød Lager er en rigtigt glimrende øl, specielt i betragtning af, at den ligesom sine fæller, kan erhverves i COOP til ca 12 kroner. Jeg giver den en samlet karakter på 7,5 ud af 10.

Faktisk har FDB slet ikke 150 års jubilæum, for foreningen blev nemlig først grundlagt i 1896, og har altså 'kun' 120 års jubilæum. Thisted Arbejderforening blev derimod stiftet i 1866, og ville altså derfor have haft 150 års jubilæum. Jeg tænker at denne nok blev en del af FDB, og at COOP derigennem mener at kunne fejre 150 års jubilæum i år.
Nå, det er jo også lige meget, bare man kan få nogle gode øl til. Og jeg synes faktisk at den nye Pokal serie er blevet ganske fornuftig :)

26 august 2016

Turbo Geezer - Potent Polsk Porter

Polsk øl stormer frem, og flere bryggerier får stjernekarakterer, fx på Ratebeer. Bryggeriet Kingpin er et af disse, og har bl.a. fået en karakter på 98 (ud af 100) for denne øl, Turbo Geezer. Det er en Foreign Eksport Stout, brygget med espresso kaffe, vanillie, laktose og så er den lagret på egetræs-spæner med  tørverøget whiskey. Ja, det er gjort lidt ud af det.

Turbo Geezer er en kaffesort porter på 8,3% alk, med et tæt lysebrunt skum som holder længe.
Turbo Geezer
Kingpin
Kingpin kører en sjov tegneseriestil, med skøre motiver på etiketterne, og jeg synes at den brændende gamle knark på Turbo Geezer, er et godt billede på denne fyrrige øl.
Aromaen er mørk og kraftig, med duft af brændt malt, røg, lidt træ og lidt kaffe skjult i baggrunden. Der er så meget duft af sort malt, at det næsten giver en lidt syrlig aroma, meget ligesom i en tysk schwarzbier. Det er en dejligt kraftig aroma, men det bliver kun bedre i smagen, for hold da helt ferie, der er power på.
Der er en meget kraftig og kompleks smag af bl.a. sort malt, røg, træ, whiskey og kaffe. Kaffen bidrager dog mest med bitterhed, og forstærker den gode bitre smag fra den sorte malt. Bag bitterheden gemmer der sig en smag af chokolade, som sammen med den kraftige røgsmag er med til at give en helt vild mundfylde. Jeg synes ikke at man direkte kan smage at der er tilsat vanillie og laktose, men det bidrager helt sikkert også til mundfylden. I eftersmagen kan man mærke at meget af røgsmagen kommer fra den tørverøgede whiskey, men det er svært at smage whiskyen selv p.g.a. den meget kraftige mørke smag.
Hold da helt ferie, det kalder jeg en kraftig øl. En porter kan, i teorien, godt blive for kraftig, men kun hvis dens smag er for en-dimensionel, eller kedelig. Og det er denne absolut ikke.  Jeg synes at Turbo Geezer er helt fantastisk, og giver den en karakter på 9 ud af 10.

Jeg har fået en håndfuld øl fra ølforretningen Ninkasira, som specialiserer sig i polsk øl. Nu glæder jeg mig meget til at smagen resten :)

24 august 2016

Gudmund - Saison øl fra Frejdahl

I Frejdahl serien fra Bryggeriet Vestfyen findes øl af mange forskellige typer, fra lyse pilsnere til den kulsorte porter Roulv. I dag får I en anmeldelse af Gudmund, som er en Saison øl. Som man kan læse på Glocalbeer, stammer øltypen fra Belgien, hvor de før i tiden blev brygget til at kunne slukke tørsten i de varme sommermåneder. Øllene må dengang, hvor de blev brygget lokalt på gårde mv, have været meget forskellige, og det er de sådan set stadigvæk. Man kan nu købe en Saison-gær, hvilket de fleste Saison øl sikkert bliver brygget med, men man kan også lave sin egen lille gær-blanding, for at gøre øllen mere spændende. Så når man køber en Saison, kan aldrig helt vide hvad man får. Frejdahls Gudmund er dog en helt klassisk Saison.

Gudmund fra Vestfyens bryggeri Frejdahl
Gudmund
Frejdahl fra Bryggeriet Vestfyen
Gudmund er en lys gylden øl på 7% alk. Jeg synes at Frejdahl øllene er nogle flotte øl, og det er denne også.
Aromaen er frisk, med duft af citrus, lys malt og så noget som bedst kan beskrives som en duft af hvid peber, hvilket stammer fra Saison gæren. Dette peber indtryk bliver kraftigere i smagen, men balanceres lidt af en smag af citrus og malt, så det mest bare får øllen til virke forfriskende. Der er så meget malt smag, at Gudmund faktisk virker lidt sød i det, selvom der sikkert ikke er ret meget restsukker i den. Saison øl har ofte en snert af den tørre 'syrlighed' (funk) man kender fra øl brygget med Brett gær, men i Gudmund kommer dette først sent i eftersmagen, som har lidt smag af læder og blomster.
Jeg synes at Gudmund er et ganske udemærket øl, med en frisk, men lidt vel maltet smag. Jeg giver den en samlet karakter på 7 ud af 10.

I forhold til øltypen, er Gudmund en lidt kedelig øl, men den er nok en god introduktion til Saison øl, hvis man ikke har smagt så mange af dem før. Selv foretrækker noget mere syrlighed i en Saison, som der fx er i Vestfyens anden Saison, den fadlagrede Willemoes 55 Nord, som jeg synes er en skøn øl.

22 august 2016

Boston Pale Ale fra Thisted Bryghus

Thisted Bryghus har efterhånden en hel del forskellige ølserier i butikkerne, med forskellige temaer og etiketter. En af disse startede som en amerikansk serie, med amerikanske øltyper opkaldt efter byerne Boston, Seattle og Monterey, men har nu bredt sig til også at inkludere engelske øltyper med øllene Goldings, Pilgrim og Target. Jeg har smagt på deres Boston, en amerikansk Pale Ale.

Boston Pale Ale er en ravgylden øl på 5,8% alk, med et luftigt flødefarvet skum som holder længe.
Boston Pale Ale fra Thisted Bryghus
Boston Pale Ale
Thisted Bryghus
I aromaen er der duft af malt og lidt humleduft af blomster, gran og græs. Bitterheden er lav, men er sådan set udemærket. Boston er brygget med Chinook, Amarillo og  Simcoe humle, men har heldigvis ikke for meget duft af grapefrugt.
I smagen har Boston en rigtig fornuftig bitterhed, af en Pale Ale, og en god humlesmag af blomster, græs og grapefrugt. I baggrunden ligger en fin maltsmag, som er med til at give øllen fylde, og en fin halvlang eftersmag, som også har en rigtig fin bitterhed. I eftersmagen bliver smagen af grape lidt mere insisterende, men holder sig på et fint niveau.
Jeg synes at Boston Pale Ale er en rigtig god øl. Den har en noget bedre humlesmag end jeg havde forventet af en billig supermarkedsøl. Jeg giver den en samlet karakter på 8 ud af 10.