Calypso - hoppy Berliner Weisse fra Siren

I sidste uge var jeg forbi Mikkeller Bar i Stockholm, og smagte der hvedeøllen Calypso fra det engelske bryggeri Siren. Det er en Berliner Weisse, altså en hvedeøl som har fået syrlighed ved at blive gæret med mælkesyrebakterier, og den er her yderligere blevet tørhumlet med Amarillo humle, for at give endnu mere citrus smag. Det har givet en ret usædvanlig, men helt fantastisk forfriskende øl.

Calypso
Siren Craft Brew

Calypso er en uklar gylden hvedeøl på 4% alkohol, med et tæt hvidt skum som hurtigt forsvandt.
Aromaen er meget mild, med lift duft af citrus og hvede, samt en lav bitterhed med lidt grape duft. Smag er der til gengæld masser af, for her kombineres det friske fra hvedeøllen med en fin citrus syrlighed og en lækker humlesmag. Der er ingen bitterhed at spore, men derimod en rigtig frisk citrusagtig smag, som får det til at smage sådan helt af citronsaftevand, limonade. Man kan med rette sige at det ikke har så meget med øl af gøre, det smager ihvertfald ikke meget af det, men jeg synes altså at det er virkeligt lækkert. Jeg tror at tørhumlingen med Amarillo har givet en ekstra omgang citrus friskhed, som prikken over i'et.
I betragtning af de kun 4% alk. har Calypso en fantastisk dejlig smag, som fx gør den til en perfekt bælle øl til en sommeraften. Jeg giver den en karakter på 8,5 ud af 10.

I maj i år var Siren med på Copenhagen Beer Celebration. Det håber jeg at de også kommer næste år, så vi får chancen for at smage lidt flere af deres gode øl.

Kejserinde Dagmar Russian Imperial Stout

Bryggeriet Kongebryg gik sidste år fra at være håndbryggere, til at starte et professionelt bryggeri. De vandt i marts håndbrygger konkurrencen Skovlyst Open, hvor bla ølbloggerne fra Humulus Lupulus var dommere, med deres Hasselnød Brown Ale, hvilket måske har været med til at give dem modet til at starte op professionelt.

Kejserinde Dagmar
Kongebryg

Kongebrygs flotte Kejserinde Dagmar er en kulsort Russian Imperial Stout, på 7,6% alc, med et tæt lysebrunt skum som hurtigt forsvandt. Den er brygget med både kirsebær og vanilie, men det er nu ikke disse dufte som domirerer aromaen, for her er der højst en genskin af det. Der er derimod duft af kaffe, lakrids, lidt brændt duft nærmest af sod, samt en lidt frugtig duft et sted i baggrunden. Jeg synes at det er en rigtigt lækker aroma, som har en god bitter balance.
Ud over kirsebær og vanilie, er øllen også brygget med honning samt lagret på egetræsspåner. Der er ikke specielt meget smag af alt dette, men derimod en tør brændt porter smag af lakrids og lidt kaffe, og der er vel heller ikke så dårligt. I eftersmagen kan man dog godt smage, eller i hvertfald fornemme, lidt træ og vanilie og mere frugtsmag end der normalt er i en porter. Jeg tror faktisk at øllen ville have godt af at blive gemt i et par år, for så tror jeg at den brændte bitterhed ville vige lidt, og give lidt bedre plads til smagsindtrykkene fra kirsebær, vanilie og honning.
Jeg synes at Kejserinde Dagmar er en rigtigt lækker Imperial Stout, og giver den en karakter på 9 ud af 10.

Kongebryg har overtaget både brygværk og brygmester, Alexander von Fritz, fra det hedengangne bryggeri Fønisk, så jeg går også ud fra at de fysisk ligger i Føniks gamle lokaler i Næstved.
Jeg glæder mig til at smage nogle flere af deres øl :)

Valdemar øl fra Næstved Bryghus

En dejlig dag i august var jeg på familieudflugt til Vordingborg Slotsruin, og købte der 3 Valdemar øl fra Næstved Bryghus, nemlig Brown Ale'en Valdemar Atterdag, pilsneren Valdemar Sejr, samt Pale Al'en Valdemar Den Store.  Jeg har ikke særlig gode erfaringer med Næstved Bryghus, så på trods af at jeg gav næsten 40,- stykket for øllene, havde jeg ikke de store forventninger til dem.

Valdemar Atterdag
Næstved Bryghus

Valdemar Atterdag er en nøddebrun Brown Ale på 5,5% alc, med et luftigt flødefarvet skum som holdt længe. Det er en flot øl, men aromaen er ganske kedelig. Der er duft af karamel, lidt brændt karamel, og en svag bitterhed med duft af citrus og græs. Smagen er mest af brændt karamel og har kun en ret lav, sådan pilsner-agtig, bitterhed. Der er en bitter brændt eftersmag, som også er lidt mørkt krydret, men ikke nok til at redde øllen, for jeg synes at Valdemar Atterdag er en temmeligt kedelig Brown Ale.
Der er ikke noget galt med Valdemar Atterdag, men smag og aroma er på rent amatør niveau. Jeg giver den en karakter på 6,5 ud af 10.

Valdemar Sejr
Næstved Bryghus

Valdemar Sej er en nøddebrun pilsner på 5,5% alc, med et luftigt flødefarvet skum. Aromaen er jævnt kedelig, med duft af karamel, lidt græs og lidt brændt karamel. Bitterheden i aromaen er meget lav, hvilket den også er i smagen. Der er smag af citrus og græs, og lidt brændt karamel som, sammen med den lave bitterhed, fortsætter i den svage eftersmag.
Jeg har smagt mange tyske pilsnere til under 10 kroner, som har smagt betydeligt bedre end denne til 40,-, men da der jo ikke decideret er noget galt med den, og den trods alt smager bedre end en danske industripilsner, giver jeg den en karakter på 6.

Det burde være ulovligt at tage så mange penge for nogle så ligegyldige amatør-øl.

På hjemturen fra Vordingborg Slot, som forøvrigt er en rigtigt spændende ruin, gik Valdemar Den Store flasken desværre i stykker, så jeg fik aldrig smagt Pale Ale'en.
Men det er vist også godt det samme...

Livet er for kort til lorteøl!
(c) Ølfabrikken

Hjemmelavede Øl-Saltede Mandler

Når man sidder og får sig et par gode øl, er det lækkert med lidt snacks til. Jeg er stor fan af ost og pølser, men det jeg oftest finder frem er lidt saltede mandler.
Jeg synes desværre at de saltede mandler man køber i supermarkederne er enten for dyre eller for kedelige, eller begge dele, så jeg er begyndt at lave min egne, og det er super nemt.
Jeg fandt oprindeligt opskriften på saltede mandler på siden Alle Tiders Kogebog, men har eksperimenteret med at lave dem lidt mere salte, og mere øllede...
Man skal blot bruge: en pose mandler, en øl og noget salt...

1. Hæld mandler, salt og øl i en skål og lad det trække mindst 30 min.

Hæld først en øl op i en skål og tilsæt en passende mængde mandler (så meget som du vil). Til denne portion brugte jeg en Schlenkerla Ruachbier, da den har masser af mørk røget smag, som jeg gerne ville have til at smitte af på mandlerne, og en pose med 450g mandler. 
Hæld 5-6 spiseskeer salt i, og rør grundigt rundt. Jeg vil gerne have madlerne meget salte, så jeg bruger rigeligt salt. Salten opløses hurtigere hvis væsken er varm, men da varm øl ikke er så tiltalende lader jeg det i stedet stå og trække lidt længere, og rører hyppigt rundt i 'mæsken'. Lad det stå indtil salten er opløst, og mandlernes skind er blevet let rynket.

2. Si væsken fra og fordel mandlerne på en plade.
Mandelernes fordeles, så vidt muligt i et enkelt lag, på bagepapir. Hvis man gerne vil have lidt ekstra smag kan man fordele lidt smør ud over dem, sådan 10-20g.
Mandelerne sættes så i ovnen på 150 grader i 20-30 min. Vend mandlerne med jævne mellemrum, så de får en jævn farve, og tag dem ud når du synes at de er brændte nok.
Jeg foretrækker mandlerne mørkebrune, så de er helt tørre inden i og smager lidt brændt, hvilket tager 30-40 min. Men mindre kan også gøre det.

3. Bag mandlerne mindst 20 min ved 150 grader.

Når mandlerne er færdige lægges de til køling på en rist, og så er de ellers klar til at nydes.
Det kunne være sjovt, at forsøge at lave nogle ølpølser selv, men det er vist et større projekt, da de jo skal tørres mv.
Foreløbigt holder jeg mig til mandlerne :)

God fornøjelse, og Højt Skum!

Klassisk Kælder fra Hornbeer

Hornbeer har besluttet at overgå til at lave økologiske øl, hvilket jeg synes er en rigtig god idé. På Øllets Dag smagte jeg en af deres første økologiske øl, nemlig den nye Klassisk Kælder fra fad. Desværre synes jeg at den er lidt kedelig i fadudgaven.

Klassisk Kælder
Hornbeer

Klassisk Kælder er en ravgylden pilsner på 5,2%. Den fine etikette forestiller en gravhøj som ligger på markerne ved Hornbeer, og giver Hornbeers gård dens navn, Dyssehøjgård.
Aromaen er ret svag, men ok frisk, med duft af citrus og korn. Bitterheden er ret lav, hvilket også er tilfældet i smagen. Der er humle smag af citrus, men den er ret lav, lidt smag af korn og en fin smag af karamel. På etiketten skriver Hornbeer, at Klassisk Kælder er brygget som en wienerøl, en type lagerøl som de synes er for lidt udbredt i Danmark. I følge Glocalbeer har en wienerøl en blød og maltet karakter, og en lav bitterhed som udelukkende bruges til at balancere maltens sødme. Det synes jeg passer rigtigt fint på Klassisk Kælder, selvom jeg nok selv ville kalde øltypen for en Classic.
Jeg synes at Klassisk Kælder er en udemærket, men ret kedelig øl, og giver den en karakter på 6,5 ud af 10.

Som der ses af billedet, har jeg også købt Klassisk Kælder på flaske, og her er det utroligt nok en helt anden øl...
I flaske udgaven er der en rigtig god bitterhed, både i aromaen og i smagen, med humlesmag af citrus, græs og grape. Faktisk er bitterheden høj nok til helt at overdøve karamel smagen fra malten. Flaske udgaven af Klassisk Kælder ender som en kraftigt humlet lagerøl, som jeg nok ville give en karakter på 7,5.
Det er højst besynderligt, at flaske- og fadudgaven af Klassisk Kælder er så forskellige. Det kan vist ikke være med vilje...

Wiibroe Porter

Wiibroes Bryggeri blev grundlagt allerede i 1840, men blev i 1964 overtaget af Carlsberg, og i 1998 blev produktionen flyttet væk fra bryggeriet i Helsingør. Wiibroes Imperial Stout Porter betragtes af mange ølentusiaster, specielt af den lidt ældre generation, som en af Danmarks bedste øl, og har, på linie med Limfjordsporteren, en stor fan-skare.

Wiibroe Porter
Carlsberg

Wiibroes Porter er en kaffesort øl på 8,2% alk, med et tæt lysebrunt skum som hurtigt forsvandt. Den blege etikette er utroligt kedelig, men det opvejes af at selve øllen er mørk og tyk som tjære. Aromaen er rigtig lækker, med duft af chokolade, lakrids og en antydning af kaffe. Det er en ret sød aroma og bitterheden er temmelig lav, men duften er stadigt dejlig.
Smagen er også lidt sød, men her balanceres det af at der er utroligt meget smag og mundfylde. Ud over smagen af lakrids og chokolade, er der en krydret smag og masser af brændt malt, som fortsætter i den meget lange eftersmag. Her er der også lidt røg sammen med den brændte smag, samt en god smag af lakrids.
Jeg synes at Wiibroes Porter er en rigtigt lækker øl, og giver den en karakter på 8,5 ud af 10.

Wiibroes Porter blev første gang lanceret i 1930, men produktionen blev stopper i 2002 pga faldende efterspørgsel. Efter at folk igen langsomt fik øjnene op for det gode øl, blev produktionen dog genoptaget i 2006, samme år som Ølfabrikkens Porter blev kåret som Årets Ølnyhed 2005. Wiibroes Porter distribueres desværre ikke længere til hele landet, men fås primært i hovedstadsområdet. Men mon ikke den kan skaffes overalt ? :)