27 november 2016

1. advent - Juleølsmagning

Glædelig 1. advent!
Julen er over os og vi drukner i juleøl, både gode og dårlige. Det kan godt være svært at nå at smage dem alle, men det er naturligvis ølentusiastens pligt at gøre forsøget ;)

Bloggeren til Juleølsmagning i NØL
På mit arbejde er jeg medlem af en god ølforening, NØL, hvor vi holder 5-6 ølsmagninger om året. Vi får bryggere på besøg til at fortælle om deres øl, eller vi tager ud og besøger ølbarer og bryggerier.
Hvert år op til jul holder vi en juleølsmagning, hvor 5 medlemmer af bestyrelsen medbringer 2 øl hver, og fortæller lidt om dem samt bryggerierne de er fra. Det plejer at være et rigtigt hyggeligt arrangement, og er da også foreningens mest velbesøgte.

Årets juleølsmagning foregik forleden dag, og vi smagte her på en bred vifte af juleøl, fra de alkohol lette til de tunge belgiske. I år smagte vi på disse øl:

  • Hvidtøl fra Ørbæk Byggeri - Fin sødlig maltet smag 5/10
  • Julefrokost fra Fur Bryghus - Let juleøl på 2,7% men fin smag 6/10
  • Julebryg fra Skovlyst - Sødlig øl med hasselnødsirup 6/10
  • Økologisk Juleøl fra Hornbeer - Fin bitter og fyldig julefrokost-øl 7,5/10
  • Synderen fra Syndikatet - Juleporter med choko, lakrids og appelsin 7/10
  • Skt. Peter fra Thisted Bryghus - Tynd dubbel med appelsinsmag 7/10
  • Lump of Coal fra Ridgeway Brewing - Krydret engelsk juleporter 7,5/10
  • Nikolaus fra Thisted Bryghus - Meget krydret dubbel med appelsin 7,5/10
  • Special Nöel fra Abbay de Rocs - Lækker krydret belgisk øl 8,5/10
  • Christmas Ale fra Fur Bryghus - Dobbelt vinder af Kvickly Allerød's juleølsmagning 9/10
Udvalget til NØL's Juleølsmagning 2016
Vi holder en afstemning for at se hvilke juleøl 'publikum' bedste kan lide, og i år vandt Synderen æren som bedste øl på 6% eller mindre, mens Lump of Coal vandt som bedste juleøl over 6%. Det var desværre ikke nogen af de 2 øl som jeg havde medbragt :)

Det er altid sjovt at være til ølsmagning, men juleøl-smagninger... de er lige et ekstra tak hyggelige. Jeg håber at I har en god 1. advent, og at I husker at få smagt nogle gode juleøl.

24 november 2016

Til ølsmagnings kursus på Bryggerhøjskolen

Forleden dag var jeg så heldig at deltage i et kursus på Den Skandinaviske Bryggerhøjskole. Det var en hel dag med undervisning om smagen af øl.

Bryggerhøjskolen ejes i samarbejde mellem bryggeriforeningerne i Danmark, Sverige, Norge og Finland, og har i ca. 90 år uddannet brygmestre til Skandinaviske bryggerier. Bryggerhøjskolen står for undervisningen på uddannelsen Master Brewer (MSc in Food Science & Technology) på Københavns Universitet, samt deres egne uddannelser Diploma Craft Brewer og Certified Brewmaster. De holder også forskellige øl (og cider) relaterede kurser og arrangementer, af hvilke jeg i foråret var så heldig at vinde et kursus i 'Beer Flavour Evaluation'.
Dette blev så afholdt i går, hvor Bryggerhøjskolens kursusansvarlige Kim Lau Johansen underviste os i øl. Lige noget for en ølblogger og hjemmebrygger som undertegnede :)

På Flavour kurset, fortalte Kim hvordan smag og aroma i øl opfattes af munden og svælget, og hvordan man med udgangspunkt i "smags-hjulet" ( Beer Flavour Wheel), opfundet af danskeren Morten Meilgaard, kan beskrive smag og aroma. Til undervisningen blev brugt smagskapsler, som tilsættes en standard øl (her blev brugt almindelige Carlsberg da de er ret smags-neutrale), for at give en bestemt bismag.
Vurdering af dansk mikrobryg
Bryggerhøjskolen
Vi gennemgik 22 forskellige af disse smags-nuancer, fra de uskyldige som banan-aromaen Isoamyl Acetate til de mere hæslige som bræk-aromaen kaldet Butyric. Disse forskellige bismage i øl kan skyldes forskellige forhold i alt fra malt, til gæren, gæringstiden, opbevaring af råmaterialer eller lagring ved en forkert temperatur. For at kunne brygge en perfekt smagende øl, er det derfor nyttigt at kunne identificere disse forskellige bismage, og vide hvilke ting i brygprocessen man kan 'skrue på' for at undgå dem. Der var også en session, hvor vi skulle smage på 10 forskellige danske mikrobryg, og beskrive hvilke af de 22 bismage som kunne findes i dem. Både gode og dårlige.
En stor del af kurset bestod af prøve-smagninger, hvor man skulle kunne identificere bismagene i 8 øl ad gangen.. Det er sgi ikke helt let skal jeg hilse og sige, men jeg klarede da skærene, og fik et fint diplom med hjem :)

Bryggerhøjskolen afholder mange forskellige kurser om ølbrygning mv, og selvom nogle af dem er lidt pebrede i prisen, som kurser med professionelle undervisere jo er, så tror jeg at man som hjemmebrygger, specielt hvis man har lidt ambitioner med sin øl, virkeligt kan få meget ud af at deltage.
Jeg syntes ihvertfald at det var virkeligt spændende :)

Diplom for Beer Flavour kursus

20 november 2016

Willemoes Jul 2016

Bryggeriet Vestfyen laver hver år en ny udgave af deres Willemoes Jul. I år er det så meget som en 'Black Imperial Dobbelbock'. Det lyder jo ret drabeligt, så lad os da prøve at se hvad sådan en fyr smager af.

Willemoes Jul 2016 er en flot kaffesort øl på 8,2 % alk, med et luftigt lysebrunt skum som hurtigt forsvinder. Aromaen skuffer ikke, og har en rigtigt mørk duft af sort malt, kaffe, lidt brændt karamel, lidt krydret duft fra malten, lidt træ og en god bitterhed.
Willemoes Jul 2016
Bryggeriet Vestfyen
Smagen er dejligt kraftigt og har en god bitterhed. Der er smag af sort malt, kaffe, lidt chokolade, samt træ og vanillie. I den dejligt lange eftersmag er der endda smag af røg og lidt lakrids, hvilket sammen med en rigtig god bitterhed, giver en virkeligt lækker mundfornemmelse.
Dette er absolut ikke en øl som egner sig til julemaden, det er den alt for kraftig til. Den passer bedre til en dyb sofa i en sen aftenstund.
Jeg er stor fan af Bock-øl, så en sort Dobbelt-Bock med ekstra af det hele, det er sgu ikke så dårligt. Men, jeg har lidt svært ved at se hvorfor det ikke bare er en Scwarzbier. Det må være noget bryg-teknisk, for smagen synes jeg altså er meget det samme.
Men det er naturligvis komplet ligegyldigt hvad man kalder den, hvis bare det smager godt, og det synes jeg at Willemoes Jul 2016 gør. Jeg giver den an samlet karakter på 8 ud af 10.

Jeg har anmeldt Willemoes Jul øllene hvert år siden 2011, og de har næsten hvert år været rigtigt fine. Willemoes Jul 2016 er ingen undtagelse.

16 november 2016

Swole Mole - Pilsner på steroider!

Amager Bryghus anses, ikke uden grund, for at være et af de aller bedste danske bryggerier. Deres øl eksporteres vidt omkring, får topplaceringer på bl.a. Ratebeer, og bryggerne laver samarbejdsbryg med nogle af de bedste bryggerier i verden. Swole Mole er et af disse samarbejdsbryg, en pilsner brygget i samarbejde med selveste Three Floyds.

Det er lidt i sjov at jeg kalder Swole Mole for en pilsner. Det er en pilsner på samme måde som Orval er en Pale Ale ;) Amager drengene kalder Swole Mole for en Dryhopped Imperial Pilsner, og selvom det lyder langt ude øltype, så er det nok ikke helt ved siden af.
Swole Mole from Amager Bryghus and Three Floyds
Swole Mole
Amager Bryghus
Det er en flot gylden øl på 7% alk, allerede her i %'en slår det imperiale igennem, med et luftigt flødefarvet skum som forholdsvis hurtigt forsvinder. Aromaen har en let duft af malt, en ganske god humleduft af citrus, melon og ananas, samt en ganske udemærket bitterhed. I forhold til at det er en pilsner. Det er en fin ren pilsner aroma, men med lige en smule ekstra humle.
I smagen kommer humlebitterheden derimod rigtigt i højsædet. Den rene og klare pilsnersmag forstærker humlesmagen og bitterheden, så det ender som en ligefrem voldsomt bitter øl, med humlesmag af grapefrugt og citrus, samt lidt melon og ananas. Øllen er brygget med Herkules (så er tonen ligesom slået an), Jarrylo, Eldorado og Chinook humle, hvoraf den sidste garanteret er brugt til at tørhumle med. Det er en virkeligt dyb humlesmag, som ender med at være virkeligt lækker, når man lige er kommet sig over bitter-chokket. Navnet Swole Mole, og den flotte etikette tegnet af Simon Hartvig Daugaard, hentyder til en lille person som er blevet voldsomt pumpet op, og det er derfor ganske godt til denne pilsner, som er pumpet op med voldsomme indsprøjtninger af humle. Jeg synes at Swole Mole er en sjov øl og velsmagende øl, og giver den derfor en karakter på 8 ud af 10.

Sidste gang Three Floyds bryggede sammen med Amager drengene, blev det til den fantastiske Pale Ale Arctic Sunstone. Lad os håbe, at de engang kan lokkes tilbage til bibellageret på Amager, så vi kan få flere lækre humlede øl i glasset.

10 november 2016

Devil's Cup fra 18th Street Brewery

I Kvickly i Allerød har jeg købt en Pale Ale fra det amerikanske bryggeri 18th Street Brewery. Bryggeriet blev startet i 2012 af Andrew Fox, som siden 2008 havde brygget hjemme samt som brygger hos Pipeworks Brewing. Pengene til at starte op, blev skaffet i en Kickstarter kampagne, som gjorde Drew i stand til at bygge sit eget bryggeri i byen Gary i Indiana. 18th Street har tætte bånd til Danmark, hvor de ud over at deltage på CBC har lavet samarbejdsbryg med flere danske bryggerier.

Devil's Cup fra 18th Street Brewery
Devil's Cup
18th Street Brewery
Devil's Cup er en Pale Ale på 6,6% (måske ligefrem 6,66 ?) alkohol, med et tæt flødefarvet skum som holder længe. Det er en usædvanligt flot øl, i en flot djævle-dåse, og der er jo en god start :)
Aromaen er virkeligt frisk og lækker, og har helt sikkert været endnu skarpere da øllen var helt frisk. For dette er en amerikanske Pale Ale med humlen i højsædet, og her betyder friskhed alt. Der er en fin let bitter aroma, med humleduft af citrus, melon, vindruekerner og lidt grape. Bag det hele er en fin duft af malt, som er med til at give balance.
Smagen er super lækker. Den har en rigtig fin lav bitterhed men et ordentlig skud humlesmag. Da øllen var helt frisk har humlebitterheden sikkert været ret voldsom, så det er nok fint for mig at denne dåse er nogle måneder gammel. Der er smag af citrus, grape, melon, vindruekerner og lidt ananas, med en solid bitterhed i baggrunden. Denne baggrunds-humlesmag er nok, ligesom i øllene fra Amager Bryghus, skabt ved at bruge en solid portion humleekstrakt.
Jeg synes at Devil's Cup er en virkeligt lækker amerikansk Pale Ale og giver den derfor en karakter på 9 ud af 10.

På dåsen skriver bryggeriet meget rigtigt: " Fresh is Best, Do Not Cellar". Problemet med at købe amerikanske IPA'er og Pale Ale her til lands er, ud over at de ofte er vanvittigt dyre, at de som regel har været flere måneder om at nå her over, og at importørerne sætter helt urealitiske 'Mindst Holdbar til', datoer på øllene. Jeg kan derfor varmt anbefale, at smage denne type øl på en ordentlig ølbar, hvor man ved at fadene er rimeligt friske. Det er en helt anden oplevelse :)

06 november 2016

Pokal Julebryg

Juleøllene landene i supermarkederne for flere uger siden og snart vil de også fylde hylderne i alle landets gode ølforretninger. I får her årets første anmeldelse af en juleøl,  og vi starter i den lette ende,  med Braunsteins Pokal Julebryg.

Pokal Julebryg er en lagerøl på 6% alk med et luftigt flødefarvet skum. Jeg synes at det er en flot øl,
Pokal Julebryg fra Bryghuset Braunstein
Pokal Julebryg
Bryghuset Braunstein
selvom der er ikke det helt store julehygge over den, men jeg kan godt lide etikettens simple og gammeldags stil.
I aromaen er der lidt duft af karamel malt og en fin lagerøls bitterhed, med lidt humleduft af gran.  Aromaen er forholdvis krydret,  og øllen går næsten hen og får lidt brunkage over sig. Ja ok,  så slemt er det heller ikke, for det virker faktisk udemærket.  I smagen passer den krydrede smag af nellike og kanel udemærket sammen med bitterheden fra malten og øllens sødme.
Hvis man ikke er til de godt krydrede juleøl, vil denne Pokal Julebryg nok ikke lige være sagen. Selv synes jeg dog at den er udemærket,  og tror fx at den ville passe fint som en krydret julefrokost øl. Jeg giver Pokal Julebryg en karakter på 7 ud af 10.

Jeg synes at Braunstein er sluppet godt fra de nye Pokal øl i COOP butikkerne. Tilbage i august måned anmeldte jeg de andre Pokal øl, og syntes at de var ganske fine til prisen. Det samme gælder for denne Pokal Julebryg.
Men der er stadigt længe til jul, så mon ikke der når at komme nogle væsentligt bedre øl i glasset inden da :)

03 november 2016

Jet Black Heart fra Brewdog

Hos Brewdog er der fuld damp under brygkedlerne, og omsætningen vokser eksplosivt. De har åbnet 2 nye bryggerier bare i år, samt flere ølbarer i hele verden, og den udvikling ser ud til at fortsætte til næste år.
Tidligere i år offentliggjorde Brewdog opskrifterne på alle øl de nogensinde har brygget, så man selv kan forsøge at brygge dem, og for nyligt tog de skridtet videre, og offentliggjorde også opskrifterne på de øl som de har tænkt sig at brygge til næste år. Det er da fantastisk :)
I Fakta har jeg fundet porteren Jet Black Heart fra Brewdog, og den er slet ikke så ringe.

Jet Black Heart Oatmeal Milk Stout fra Brewdog
Jet Black Heart
Brewdog
Jet Black Heart er en Oatmeal  Milk Stout på 4,7% alk, med et tæt nøddebrunt skum som holder længe. Aromaen er dejligt kraftig, i betragtning af at øllen kun er på 4,7%. Der er duft af sort malt, lidt kaffe, lidt chokolade, samt en duft af mælkesukker. Mælkesukkeret giver en god fylde, men da det fermenteres helt ned, giver det ikke nogen sødme som sådan til aromaen. Smagen er heller ikke sød, men har en rigtig god mundfylde, både fra mælkesukkeret og fra havren. Der en god bitterhed, med smag af kaffe og chokolade, hvilket fortsætter i den forholdvis kraftige eftersmag.
Jeg synes at Jet Black Heart er en dejligt smagfuld øl, og giver den derfor en karakter på 8 ud af 10.

I dag er det, ud over at være ØJ-dag, faktisk også #internationalStoutDay, som jeg godt nok aldrig har hørt om før, så det passer jo fint at drikke en Stout fra Brewdog.
I må have en god dag, uanset om I fejrer ØJ-dag eller StoutDay :)

01 november 2016

Bitre Clown Shoes

Øl fra det amerikanske bryggeri Clown Shoes kan af og til findes i danske butikker, bl.a. i Kvickly i Allerød. Importøren arbejder åbenbart på at få øllene ud til flere supermarkeder, for forleden fandt jeg et par af deres øl i Superbrugsen på Cristianshavn, og endda i 33 cl flasker til en billig pris. Jeg anmeldte sidste år IPA'en Tramp Stamp, og den var rigtigt glimrende, så da jeg så deres øl i Brugsen, skyndte jeg mig at købe et par stykker. I får her anmeldelser af Hoppy Feet og Galactica.

Hoppy Feet er en Black Indian Pale Ale. Med BIPA'er, som nogle kalder det, ved man aldrig helt
Hoppy Feet fra Clown Shoes
Hoppy Feet
Clown Shoes
hvad man får, da nogle er IPA'er med sort farve og andre er portere med ekstra humle.
Hoppy Feet er en kaffesort øl på 7% alk, med et flot nøddebrunt skum som holder længe. I aromaen er der duft af sort malt, lidt kaffe, samt en lav bitterhed næsten uden duft af humle. Måske lidt grape og græs. Der er heller ingen humle i smagen, men der er en ganske god bitterhed. Det er en meget mørk smag, af sort malt og lidt kaffe, hvilket giver en rigtig god mundfylde og en halvlang bitter eftersmag. Selvom jeg synes at Hoppy Feet er en ganske fin øl, smager den altså mere af en bitter porter end af en BIPA. Sidste holdbarhed på øllen er endda først 31/08/2017, men til den tid vil der da ikke være andet tilbage end en halvtynd porter med en sær bitterhed. I min samlede ølanmeldelse giver jeg Hoppy Feet en karakter på 7,5 ud af 10.

Galactica fra Clown Shoes
Galactica
Clown Shoes
Galactica er en IPA på 8% alk, med et tæt flødefavet skum som holder længe. I aromaen er der en god, men måske lidt sødlig, duft af malt, med lidt duft af hvede eller havre, samt lidt humleduft af citrus. Også i denne øl virker det som om det bedste af humlen for længst er forduftet. Smagen er dejligt bitter, og her kommer humlen også mere frem, med smag af citrus, melon og grape, så da øllen var frisk har den sikkert haft en rigtig god humle-bitterhed. I eftersmagen er der en god bitterhed og en del smag af grape, men det overskygges næsten af en næsten klistret sødme.
Jeg synes at Galactica er en udemærket IPA, men jeg tror at den ville være meget bedre frisk, så jeg giver denne flaske en samlet karakter på 7,5.

Bryggeriet Clown Shoes er en fantombryggeri startet af Gregg Berman og Jesse Dooley. Gregg ejer en vinforretning' og syntes at det kunne være sjovt at have sine egne øl, så i 2009 startede han sammen med Jesse bryggeriet Clown Shoes. Øllene bliver brygget på Mercury Brewing Co i Massachusetts, som også brygger for andre fantombryggerier.
Det kunne være sjovt at smage nogle helt friske øl fra Clown Shoes