Kort over ølsteder anmeldt på Højt Skummende

På Højt Skummende har jeg over de sidste 5 år skrevet om en del ølbarer og bryggerier, både her i Danmark samt i Sverige, Belgien mm.

På en blog som denne, kan det være svært at få et ordenligt overblik over gamle artikler. så for overskuelighedens skyld, har jeg prøvet at sætte anmeldelser mv ind på et kort.
Det kan ses på dette Google kort:

Kortet vil løbende blive opdateret, som tiden tillader det :)

4th July på Amager Bryghus

Det er blevet en fast tradition, at Amager Bryghus holder en amerikanerfest, i nærheden af den 4. juli, den amerikanske nationaldag. De glade amagerkanske bryggere er meget begejstrede for USA, og jo ikke mindst for amerikanske øl. De sidste 4 år har de derfor benyttet CBC, Copenhagen Beer Celebration, som anledning / undskyldning til at invitere amerikanske bryggere ud til Amager, for at lave et samarbejdsbryg. Disse samarbejdsøl frigives så på bryggeriets store Amerikanerdag, som i 2015 faldt på d. 4. juli.

Amerikaner dag på Amager Bryghus

Jeg har flere gange besøgt Amager Bryghus, men aldrig til deres Amerikaner Fest, så i år skulle det være. I blændende solskin og 30 graders varme drog jeg derfor til Tårnby, hvor jeg sammen med et par hundrede andre glade mennesker, kastede mig over de kolde fadøl. Det var en skøn sommerfest, med både amerikanerbiler, Cash coverbandet Johnny Horsepower , hot dogs fra John og muligheden for at smage de nye samarbejdsøl for en rund 20'er for et glas.

I år har hele 5 amerikanske bryggerier, 4 fra USA og 1 fra Brasilien, været på besøg i industribygningen på Amager. De 5 øl er 'Marry Me In Rio' som er brygget sammen med det brasilienske bryggeri Zcabecas, 'Dank Dane' brygget med Cellarmaker Brewing, 'Chad King of the Wild Yest' brygget sammen med Crooked Staves, 'Arizona Beast' brygget med Arizona Wilderness, samt 'Lawrence of Arabica'  med Chicago bryggeriet 18th Street Brewery. Ud over disse 5 spændende øl, kunne man smage på 2 øl som amagerdrengene har brygget på amerikanske bryggerier. Det var 'Pocketfull of Dollars' brygget sammen med Against The Grain, samt From Amager With Love brygget med Evil Twin. Den onde tvilling selv, Jeppe Jarnit-Bjergsø, var tilstede på amerikanerdagen, for at smage på de gode øl.

Dank Dane er en ravgylden rug & hvede IPA på 6,3% alk. Den har en lækker aroma af citrus, grape, melon og lidt gær. Smagen er syrlig som en saison, med masser af humle smag af citrus, grape og melon. Det er en dejligt frisk øl med en god bitterhed, så jeg give den en karakter på 8 ud af 10.

Marry Me In Rio er en Cream Ale på 5,5% alk. Den har en let aroma af malt samt en let citrus bitterhed. I smagen er der dog en god bitterhed, samt masser af frugt smag, sådan hen ad pære. Jeg synes at det er en lækker letdrikkelig øl, så jeg giver den en karakter på 7,5.

Lawrence of Arabica er en Coffee Orange Porter med en god aroma af brændt malt, lakrids, lidt chokolade og masser af kaffe. Den er brygget med kaffe fra hipster kaffe-pusherne Coffee Collective og det er da også kaffen som er alt dominerende i smagen. Der er en virkeligt lækker Porter, så hvis man er stor kaffe-fan vil den nok lige være sagen. Jeg giver den en karakter på 8.

Chad Farmhouse Pale Ale er gæret med Crooked Staves egen brett gærstamme. Aromaen er frisk og let syrlig, med humleduft af citrus, melon og banan. Smagen er fin bitter, har lidt lys malt og en fin let syrlighed. Pga brettt'en vil øllen over tid blive mere tør og lidt mere syrlig. Jeg synes at den er rigtigt lækker og giver den en karakter på 8.

Arizona Beast er en ravgylden havre IPA med duft af citrus, melon og ananas. Der er en frisk syrlighed i både aromaen og smagen, som jeg først troede kom fra nogen af de baktierier mv som Arizona Wilderness Brewing plejer at bruge, men chefbrygger Jacob Storm fortalte mig at det nok er fordi øllen er brygget med polaris humle. Smagen er tør og bitter, med masser af humlesmag af citrus, grape og ananas. Det er en virkeligt lækker IPA, med en god dyb smag, så jeg giver den en karakter på 8,5 ud af 10.

Pocketfull of Dollars er en lagerøl med en rigtig god bitterhed (karakter på 7,5), men af de 2 ekstra øl, var det nu nok From Amager With Love som de fleste af gæster faldt for. Det er en kraftig Stout på 12% alk, med en dyb brændt smag og en fin frugtighed i baggrunden. Frugtsmagen kommer fra en god portion blåbær, som giver øllen en ekstra fylde og dybde, uden at smagen på nogen måde bliver syrlig eller over-frugtet. En lækker øl, som jeg giver en karakter på 8,5

Siden jeg sidst besøgte Amager Bryghus har de bygget om, så de har fået flere gæringstanke samt et større malt-rum. René Hulgren, chefbrygger-assistent og arbejdshest, viste mig med stor begejstring deres nye malt-snegl, som fører malten direkte fra maltkværnen i lagerrummet og op i mæskekaret. Det er noget af en forbedring, da de før skulle bære hver enkelt sæk op i mæskekaret med håndkraft. På Højt Skummendes Facebook side kan du se et billede af malt-sneglen, samt lidt mere fra Amerikanerdagen.
Der sker ting og sager i Tårnby, både med bryg udstyret og med øllene.
Keep 'em coming!

Øl & Whisky smagning på Bryggeriet Braunstein

I sidste uge besøgte jeg Braunstein i Køge sammen med øllauget på mit arbejde. Vi fik en rundvisning på bryggeriet samt en masse røverhistorier om deres øl og whisky, og selvom deres øl måske ikke er det aller mest spændende danske øl, var det et rigtigt sjovt besøg.

Michael serverer smagsprøver

Braunstein blev startet i 2004 af brødrene Michael og Claus Braunstein Poulsen. Det var Michael som stod for aftenens rundvisning, og det gjorde han rigtigt godt. De havde solgt en større familievirksomhed og da de er store whisky fans besluttede de, at det ville være sjovt at starte et whisky-destilleri. Da der ikke var nogen andre som havde startet et dansk destilleri, i nyere tid, vidste Told & Skat ikke rigtigt hvad de skulle sige til det, og der var ikke nogen fremgangsmåde til hvordan man fik en tilladelse. Man nåede så frem til det kompromis, at Braunstein ville starte med at brygge øl og hvis de kunne holde styr på det i et år, så kunne de få tilladelse til at starte et destilleri.
Bryggeriudstyret blev skaffet fra USA, hvor Braunstein købte et lille bryggeri og fik al udstyret pakket i containere og sendt til Køge. På den måde fik de både noget godt bryggeriudstyr fra Kaspar Schulz, samt et skuffe-bryggeri i USA som de kan bruge til at eksportere øl til USA. Da hverken Michael eller Claus turde kaste sig ud i at være bryggere, hyrede de i stedet en professionel brygger til Braunstein, og det arrangement er de stadigt meget glade for.

Braunsteins destilleri anlæg

Efter at have brygget øl i et år, fik Braunstein et OK fra Skat til at starte deres destilleringsanlæg, men måtte som en ekstra sikkerhed starte med at købe banderoler for 2,5 mio kr. For at få brugt alle de klistermærker begyndte Braunstein også at lave vodka, gin og snaps, og den del af forretningen har de også stor succes med. De kan lave 400.000 liter sprit om året, hvoraf de 80.000 laves til whisky, men da denne jo bliver bedre jo længere den lagres, sælger de indtil videre kun 10.000 liter om året. For at gøre deres whisky til noget særligt lagrer de whiskyen på forskellige tønder (eller fade), fx portvins og romtønder, og sælger det som såkaldt Single Cask whisky, altså at whiskyen fra hver enkelt træ tønde sælges separat. Det har de stor succes med og vandt bla. sidste år en masse medaljer ved Verdensmesterskabet i Whisky, samt fik en udgave kåret som verdens bedste whisky under 12 år.

Bryganlægget på Braunstein

Øl har således aldrig været hovedformålet med Braunstein, så det har aldrig været deres hensigt at brygge eksperimenterende eller nyskabende øl, men blot fine undergærede øl. Alle deres øl er økologiske, og jeg synes at de generelt er ganske udemærkede i forhold til prisen. Bryggeriet har fået en solid lokal base i Køge, så selvom de hurtigt kom ud i over 2000 COOP butikker, og brygger næsten 24 timer i døgnet 5 dage om ugen, siger Michael at noget af det sjoveste ved at have bryggeriet er, når over 500 mennesker dukker op til det månedlige åbent hus arrangement. Det hjælper nok også, at der er fri bar efter rundvisningen.

Braunstein har nu 8 ansatte og siger at de godt tilfredse med de størrelse de har, og ingen planer har om at bryggeriet skal blive større. Michael fortæller at deres hund har titlen af firmaets direktør og at deres far er kvalitets-kontrollant, og denne uformelle tone hygger de sig rigtigt godt med.  Bryggeriet ligger i nogle fine gamle bygninger på Køge Havn og er, for at styrke det lokale endnu mere, ved at indrette nabobygningen til et 'oplevelses-center', hvor man bla. vil holde sine arrangementer.

Jeg synes at det var en rigtig god rundvisning på Braunstein, og nød at vi både fik lejlighed til at smage deres øl og deres whisky, som jeg synes var rigtigt gode, og vil klart anbefale et besøg på Køge Havn :)

Besøg på Herslev Bryghus

En fredag i juni cyklede jeg sammen med 3 venner ud for at besøge Herslev Bryghus. Bryggeriet ligger på en gård, i naturskønne omgivelser nord for Roskilde, og var absolut et besøg værd. Vi cyklede fra Hedehusene, over Roskilde og ud til Herslev, hvilket var en tur på små 18 km. Da vejret var med os, var det en utrolig smuk tur, igennem det skønne landskab langs Roskilde Fjord.

Gårdhaven ved Herslev Bryghus

I 1998 overtog Tore Jørgensen gården Toftegård i Herslev, og startede i 2004 Herslev Bryghus. I dag har de 10 ansatte, og bryggede sidste år 250.000 liter øl. Herslevs mål er selv at dyrke det korn de brygger af, og da de er ved at blive certificeret, kan de fra næste år brygge af økologisk korn fra egne marker. Det er meget oppe i tiden med øl med Terroir, ikke mindst med projektet Ny Nordisk Øl, og det må man virkeligt sige at øllet fra Herslev Bryghus har.

Mads viser mæske og kogekar.
Herslev Bryghus

Vi fik en rundvisning på bryggeriet af Mads, Tores søn, som også hjælper til i bryggeriet. Han kunne bla. fortælle, at når malten kværnes på lageret, transporteres den med en snegl direkte ned i mæskegryden, hvorefter masken, efter mæskningen, igen transporteres væk med en snegl. Med 2-3 bryg om ugen på hver 2.500 liter, bliver det til mange tons mask om ugen, som man slipper for at bære rundt med håndkraft. Sådan et system er der nok mange mikrobryggerier som drømmer om. Bryganlægget er bygget af en lokal smed, så det passer fint ind i et forholdsvis lille lokale, hvor også 8 af bryggeriets lagertanke står.

I Bryggeriets hyggelige gårdbutik, har de en stort udvalg af deres øl, og har endda de fleste af dem på køl, så man kan nyde dem i gårdhaven. Ud over egne øl, brygger Herslev øl for bla. Flying Couch, X-beeriment og Rørvig Bryghus, så disse øl kan også fås i gårdbutikken til en billig penge (30,-). Herslev Bryghus laver også snaps og Øl-edikke, og dette, samt økologisk mel, kan også købes i butikken.

Gårdbutikken hos Herslev Bryghus

Vi satte os ud i solen og smagte på et par øl fra Herslevs faste sortiment, nemlig deres Hvedeøl, som nogle mener er den bedste danske hvedeøl, Midsummer Bryg, Pale Ale, den noget søde Forårsbryg, og afslutningsvis deres klassiker Asparges Hvedeøl. Det er utroligt, men jeg synes faktisk at asparges øllen er rigtigt god, specielt tror jeg at den ville gøre sig godt til en god frokost, og jeg gav den en karakter på 8/10.
Efter at have nydt solen og det gode øl i et par timer, gjorde vi lidt indkøb, som min bror var så venlig at køre hjem for os, tak for det Kim, hvorefter vi steg på cyklerne og cyklede tilbage mod Roskilde.

Det faste sortiment fra Herslev Bryghus kan fås overalt, bla i Irma, men for specialøllene, som fx den formidable BarleyWine Mjølner, skal man i specialforretninger. Som noget nyt, kan man nu også bestille øl fra Herslev Bryghus igennem Aarstiderne, hvor man også kan få øl fra Per Kølster. Hvis du gerne vil vide mere om Herslev Bryghus, om fx deres arbejde med økologi, var der en god artikel i ØlentusiasteN nr 72.

Gårdbutikken på Herslev Bryghus har åbent fredag 13-18 og lørdag 10-15, og jeg kan varmt anbefale et besøg. Der er nu dejligt derude på landet.

Traquair House Ale - Skotsk øl historie!

Storbritannien har en masse små lokale bryggerier, og har ikke været igennem den øl-krise som vi havde herhjemme, hvor 90% af det solgte øl kom fra et enkelt bryggeri. At man har mange små bryggerier gør jo ikke automatisk øllet mere spændende, desværre, og i Storbritannien er langt det meste øl da også kedelige Bitter eller Lagers. Traquair er en af undtagelserne, og laver øl som er alt andet end kedeligt.


Godset Traquair House ligger i det sydlige Skotland, ikke langt fra den engelske grænse. Jeg besøgte det sidste sommer sammen med min familie, og det var ganske spændende, jo ikke mindst pga. bryggeriet.

Traquair godset set fra labyrinten

Godset blev grundlagt i 1200 tallet, og var først bare en jagthytte, og senere en borg, som bla. spillede en rolle i krigene mod England. Efter den engelske reformation blev det forbudt at være katolik, men jarlen af Traquair fortsatte i hemmelighed med at være Jakobit.  Jakobitterne var en politisk bevægelse i det 17 århundrede, som forsøgte at genindsætte den katolske konge James II, og hans efterkommere af Stuart slægten.
Familien på Traquair har fortsat med at være Jakobitter helt til idag, hvilket har præget godset, bla ved at de har en hemmelig udgang indbygget fra et værelse øverst i bygningen.

I dag er Traquair en turist attraktion, og gør sig i mange finurlige attraktioner, som skal symbolisere hvordan familien i århundreder måtte leve et skjult religiøst liv. De har fx en masse skjult kunst, det kan ikke rigtigt forklares, og en meget stor labyrint i deres have. Mine børn var naturligvis helt vilde med labyrinten, lavet af en 3 meter høj hæk, som det tog os over en time at finde igennem.

Traquair House Brewery

I 1965 faldt Peter James Stuart, den 20. jarl af Traquair, over noget gammelt bryggeriudstyr, i en af godsets forladte bygninger. Der havde været bryggeri i bygningerne i 1800 tallet, men det var blevet opgivet, og udstyret havde så stået ubrugt og glemt. Han startede brygningen op igen, og de brygger i dag stadigt på det gamle udstyr, bla gæringskar af træ. De siger, at de ikke vil udvide produktionen mere, end at de fortsat kan bruge det. Man brygger 3 faste øl, Traquair House Ale, Bear Ale og Jacobite Ale, hvoraf Traquair House Ale har fundet en plads i den danske ølbibel 50 Øl Du Skal Smage Før Du Dør.


Traquair House Ale, Bear Ale og Jacobite Ale
til Steak Pie

Traquair House Ale er en flot kastaniebrun Ale på 7,2% alc, med et luftigt flødefarvet skum, som hurtigt forsvandt. Carsten Berthelsen fortæller i '50 øl', smukt om hvorledes øllen brygges, og skiver bla. at den har en IBU på 34.
I den dejlige aroma, kan man lugte lakrids/chokolade og malt i en fint krydret balance. Jeg ved ikke om man direkte kan dufte, at den har gæret i åbne egetræsfade, men det er ihvertfald en god dyb aroma.
Smagen er meget kompleks og fyldig, og her kan man godt smage træ, noget brændt eller røg, og lidt lakrids. Det giver en dejligt krydret Ale, med en god sødme og en fin bitterhed, som bliver hængende i en halvlang krydret eftersmag.
Jeg synes at Traquair House Ale er en rigtig god øl, og at jeg nød den sammen med en Steak Pie lavet med øllen, gjorde det jo kun endnu bedre.
Jeg elsker når et bryggeri på den måde har sjæl, for det gør øllen til hel oplevelse, og jeg gav House Ale en karakter på 8,5 ud af 10.

De 2 andre øl fra Traquair er også gode. Bear Ale (7/10) er en kobberrød Bitter på 5% alc og deres Jacobite Ale (8,5/10) er en dejligt maltet kastaniebrun Ale på 8% alc.

Det er desværre sjældent at jeg ser øllene fra Traquair herhjemme, men jeg ved, at man lige nu kan få dem hos Roskilde Øl, og hos Ølkonsortiet i Ålborg.

Hvis man kommer en tur til det sydlige Skotland, kan jeg absolut anbefale et besøg på Traquair House. Det er et spændende gammelt gods, med familievenlige aktiviteter, og dejligt øl.