30 marts 2017

Fantastisk Waves IPA på Mikkellers Ramen to Biiru

Den allesteds nærværende Mikkeller åbnede forrige år ramen restauranten 'Ramen to Biiru', på Nørrebro i København, og sidste år fik den en søster på Enghavevej. Ramen har i et par år været top-moderne, og en række ramen steder er åbnet i København, men jeg har ikke rigtigt fået besøgt nogen af dem. Sidste weekend besluttede jeg at gøre noget ved dette, og tog en tur til Enghavevej.

Ramen to Biiru
Ramen to Biiru
Mikkeller har lavet en del samarbejde med Japan, bl.a. ved 2 gange at forsøge at åbne en Mikkeller Bar i Tokyo. Han fik derigennem øjnene op for, at ramen kan smage virkeligt lækkert, hvis det er rigtigt lavet, og derfra var der ikke langt til tanken om selv at åbne et ramen sted. Det skete i samarbejde med den ægte japanske ramen-kok Daisuke Uki , og stedet skulle så naturligvis hedde Ramen to Biiru, altså Ramen og Øl. Det er en utraditionel restaurant, i det man fx ikke kan bestille bord og at stedet er udsmykket med et klassisk videoarkade spil, masser af japansk knick-knack, samt en kæmpe Pikachu dukke. Indretningen er dog stadigt hold i den klassiske Mikkeller stil med træ og klinker. 
Bjergsø Ramen Yuzu
Maden bestilles i en gammel elektronisk maskine, hvor man ved tryk på en knap får en lille lap papir med navnet på det bestilte, som man så går til skranken og betaler for. Menuén består af 6 forskellige slags ramen, samt tilbehør som kan bestilles seperat, og øl fra et fint lille fadølsanlæg med 8 haner med Mikkeller øl. Jeg bestilte en omgang Bjergsø Yuzu Ramen, som var en lækker nudelsuppe med tyndt skåret svinekød, Yuzu, forårsløg, bambus og Kombu tang. Til dette bestilte jeg en IPA brygget på Mikkelers bryggeri i San Diego i USA, den dejligt bitre 'Waves'.

Waves er en fin gylden IPA på 7,3%, med et tæt hvidt skum som holdt længe i det fine lille glas. Hvis jeg ikke tager helt fejl, står der Biiru på glasset.
Waves IPA
Mikkeller SD
Aromaen var dejligt frisk, med en fin bitterhed og masser af humleduft af citrus, yuzu, ananas og melon. Der er kun lidt duft af malt, hvilket i selve smagen træder helt i baggrunden bag en intens frugtig bitterhed. Waves er så frugtig, at man skulle tro at der er tilsat rigtig frugt, for vi er helt ude i den intense tyktflydende IPA type som Omnipollo kalder for en Smoothie.
Ramen to Biiru er jo ikke en bar men en restaurant, hvilket, ligesom hos Warpigs, betyder at øllet er til restaurant pris med 70,- for 40cl. Men Waves er det værd, for det er virkeligt en lækker øl, så jeg giver den en karakter på 9 ud af 10.

Mikkeller løber stærkt for tiden, og åbner nye steder som aldrig før. I Danmark er det nyeste skud ølbaren Haven, som er en slags forsmag (eller forpost) for den nye musik/øl/kunst-festival Haven, som Mikkeller arrangere i samarbejde med Claus Meyer og bandet The National. Det er fantastisk at Mikkeller starter så mange steder hvor øl tages seriøst, om det så er ølbarer, musikfestivaller eller ramen restauranter.

28 marts 2017

Lottrup - US Dark Ale og Red Copper Ale

Royal Unibrew har med deres ølserier Lottrup og Schiøtz lavet en række billige supermarkedsøl. Jeg anmeldte en række af dem sidste år, og synes faktisk at de er ganske udemærkede, specielt i forhold til prisen. Brygmester Anders Kissmeyer har været med til at lave opskrifterne, hvor der ofte er brugt usædvanlige urter mv for at give en dybere smag. Det er der dog ikke i dagens to hovedpersoner, nemlig Lottrup øllene Red Copper Ale og US Dark Ale.

US Dark ALE
Lottrup - Royal Unibrew
US Dark Ale er en klar nøddebrun øl på 6% alk, med et lysebrunt skum som holder længe. Den er
brygget med 8 typer malt og 4 amerikanske humler, samt tilsat lakrids, hvilket jo lover godt.
Aromaen er dejligt maltet, med duft af ristet malt og lidt rugbrød. Der er en mild bitterhed og lidt frugtighed som fra mørke bær.
I smagen kommer malten virkeligt til sin ret, og skaber en fin dyb smag, specielt for en øl på kun 6%. Der er smag af ristet malt, lidt rugbrød og brændt karamel, samt en mild smag af lakrids, som mærkes mest i eftersmagen. Af så mørk en øl, er der en fin frugtighed, som jeg tænker må stamme fra de amerikanske humler. Og måske lidt fra lakridsen?
Jeg synes at US Dark Ale er en rigtigt fin øl, sådan næsten Scwarzbier agtig, og giver den en karakter på 7,5 ud af 10.
Ja og dog, for på etiketten kan man læse, at dette faktisk er en Stærk Pilsner... Af en stærk pilsner at være, er det virkeligt en elendig øl. Alt for mørk og frugtig. Så jeg tror at jeg ændrer min karakter til et 4 tal.
Red Copper Ale
Lottrup - Royal Unibrew
Red Copper Ale er en nydelig rødbrun øl på 5,3% alk, med et flot lyst skum. Den har en fin let aroma, med duft af brændt karamel og milde krydderier, samt en let bitter duft af græs og lidt blomster.
I smagen bliver bitterheden mere fremtrædende, og er faktisk ikke så tosset. Specielt i eftersmagen, hvor kombinationen af bitterhed og smagen af brændt karamel virker rigtigt godt. En mild humlesmag af græs og blomster, er med til at give en meget nydelig mundfornemmelse.
Red Copper Ale er ikke nogen revolutionerende øl, men i forhold til prisen synes jeg at den har masser af smag, og giver den derfor en karakter på 7 ud af 10.
På denne øl har nogle genier søreme også skrevet at det er en: Stærk Pilsner. Flot!

Alle Schiøtz og Lottrup øllene er efter sigende brygget på Albani bryggeriet. I Odense er Royal Unibrew ved at bygge det gamle Albani bryggeri om til en moderne mikrobryggeri, hvorfra der skal komme en række nye øl, bl.a. under Kissmeyer mærket. Det bliver spændende at følge.

24 marts 2017

Barley Wine fra Midtfyns Bryghus

Midtfyns Bryghus er gammel kending, som har vundet masser af priser, bl.a. Ølentusiasternes pris for Årets Ølnyhed 4 gange. Bryggeriet ejes af Eddie Szweda, som er en livlig og underholdende fortæller, men vist ikke så sjov at arbejde for. De har haft en række forskellige brygmestre ansat, og fik sidste år ansat  Bo Abelgren Ehlers. I dag får i en anmeldelse af Midtfyns Barley Wine.

Barley Wine fra Midtfyns Bryghus
Barley Wine
Midtfyns Bryghus
Midtfyns Barley Wine er en ravgylden ale på 10% alk, med et luftigt flødefarvet skum som hurtigt forsvinder. Jeg synes at selve øllen ser vældigt indbydende ud, men flaskens etikette ser der desværre ikke ud til at være brugt meget krudt på.
Aromaen har en sødlig duft af malt, måske lidt kiks, træ og en frugtig duft af alkohol. Der er lidt duft af figen eller dadel, hvilket fortsætter i smagen, og sammen med en smag af alkohol gør øllen temmeligt sød. Bag sødmen er en fin maltsmag med lidt træ og kiks, og en blid engelsk bitterhed.
Jeg er stor fan af Barleywines, og ved at disse stærke og søde øl, bliver meget bedre hvis de gemmes nogle år før man drikker dem. Specielt hvis de er brygget med noget godt smagfuldt malt. Derfor vil jeg til dels tilgive Midfyns Barley Wine, for trods den overvældende alkohol sødme, tror jeg at den efter en 3-4 år i kælderen kunne udvikle en mere dyb og kraftig smag. Det er i hvert fald et forsøg værd. Denne flaske Barley Wine er desværre ganske ny, og noget for ensporet sødlig til min smag, så jeg giver den en karakter på 7 ud af 10.

Siden Bo Abelgren Ehlers startede som brygmester på Midtfyn har han skabt nogle nye øl til deres sortiment, og der er efter sigende flere nye på vej. Det bliver spændende at smage :)


22 marts 2017

Break Oatmeal IPA

Det polske bryggeri Nepomucen blev startet i 2015 af brødrene Peter og Mariusz Musielak samt bryggeren Jacek Domagalski. Bryggeriet ligger i byen Jutrosin, nær nationalparken Barycz Valley, hvor de har omskabt et gammelt bageri og selv bygget meget af deres brygudstyr. Mange af de nye polske bryggerier laver kraftigt humlede amerikanske IPA'er og Nepomucen er ingen undtagelse. Jeg har smagt deres Break, en dejligt humlet havre IPA.

Break Oatmeal IPA fra Browar Nepomucen
Break
Browar Nepomucen
Break er en ravgylden IPA på 5,7% alk, med et tæt flødefarvet skum som holder længe. I aromaen er der en blød duft af malt og brød, som danner baggrund for en rigtig god humlebitter aroma. Der er duft af citrus, grapefrugt og en duft af vindruekerner som afslører at der er tørhumlet med voldsomme mængder humle.
Smager er godt bitter, men balanceres lidt af en fin baggrundssmag af malt. Det er meget normalt at bruge lidt havre i en IPA, det er der fx også i Mikkellers standard IPA opskrift, men her er der formentligt brugt lidt større mængder, for den bagvedliggende maltsmag er rigtig fin. Der er en dejligt kraftig humlesmag af grape, citrus, vindruekerner, samt lidt eksotisk frugtsmag af ananas og melon. Samlet giver det en rigtig god mundfornemmelse, og en halvlange eftersmag med en dejlig bitterhed
Jeg synes at Break er en rigtigt lækker øl, så jeg giver den en karakter på 8,5 ud af 10.

Det er sjovt at de polske mikrobryggerier i den grad har kastet deres kærlighed på de amerikanske IPA'er. Eller, det er selvfølgeligt ikke så mærkeligt, da ølrevolutionen jo startede i Danmark på nøjagtigt den samme måde. Der kommer nogle polske mikrobryggerier med på Ølfestivallen til maj, og jeg glæder mig til at se hvad de kan diske op med :)

19 marts 2017

Arrogant Bastard Ale

Arrogant Bastard Ale er en klassiker fra det amerikanske bryggeri Stone Brewing. Den kom første gang i butikkerne i 1997 og udviklede hurtigt sin helt egen personlighed og fanskare. P.g.a. sin markante smag fik Arrogant Bastard også en markant etikette-tekst, eller personlighed, som er fanden-i-voldsk og anti-industri-bryg, lidt som vi nu kender det fra Brewdog. I 2015 valgte Stone at udskille Arrogant Bastard i et særskilt varemærke under bryggerinavnet Arrogant Brewing, for at have en særlig serie hvor det vilde og arrogante kan udfolde sig. Jeg faldt forleden over en dåse Arrogant Bastard, og tænkte at I da lige skulle have en anmeldelse af den.

Arrogant Bastard
Arrogant Brewing (Stone)
Arrogant Bastard er en nødebrun øl på 7,2 % alk, med et luftigt lysebrunt skum som holder længe. Det er en rigtigt flot øl.
Jeg tror egentligt at det var meningen at Arrogant Bastard skulle være en Skottisk Ale, men med et amerikansk twist. I aromaen er der da også en fin duft af malt, karamel, lidt nødder eller kastanie, lidt krydret malt duft samt en god bitterhed. I en mere frisk dåse tro jeg at humlebitterhed ville dominere over alle disse duft-indtryk, for i selve smagen bliver det meget tydeligt, at der ikke er sparet på humlen.
Det er en meget smagfuld øl, med en god maltsmag som både giver smag af brændt karamel, mørke krydderier og træ. Maltsødmen bliver dog ikke klistret, for en rigtig god bitterhed sørger for balance. Der er humlesmag af citrus og grapefrugt, som i den halvlange eftersmag kommer til at dominere mere og mere, efterhånden som malt og karamelsmag svinder hen.
Jeg synes at Arrogant Bastard er en lækker øl, men den meget insisterende smag af grapefrugt, bliver langsom for meget til min smag. Jeg giver derfor en samlet karakter på 8 ud af 10.

Arrogant Bastard er en markant øl som deler vandende, men holdningen fra Arrogant Brewing er klar: Det rager os. Hvis du ikke kan lide denne øl, så drik noget andet.
Stone er USA's 9. største mikrobryggeri, eller Craft Brewery som deres kategori kaldes Over There, og laver en lang række lækre øl. Så der er masser af andre øl at gribe fat i.

15 marts 2017

Bøgedals skønne fødselsdagsbryg til Kvickly Allerød

Som de fleste nok ved har Kvickly i Allerød et af de bedste øludvalg i Danmark. De har mange fantastiske øl på hylderne, bla. en rigtigt godt udvalg fra Bøgedal Bryghus. Da Kvickly sidste år havde 100 års jubilæum fejrede man det derfor passende, ved at få brygget et jubilæums bryg hos Bøgedal. Det er der kommet en helt fantastisk øl ud af.

Bøgedal Kvickly Allerød
Bøgedal Bryghus
Bøgedal's 'Kvickly Allerød' er en flot kastaniebrun ale på 6,7% alk, med et tæt flødefarvet skum. Jeg er stor fan af Bøgedals champagne-flasker, og jeg synes at den rustikke etikette på denne, passer rigtigt godt til en jubilæumsøl.
Øllen er brygget som en Old Ale, i det 10% består af lagret øl fra tidligere bryg. Det har Bøgedal prøvet et par gange før, bl.a. med deres jubilæums øl No. 300, som brev brygget sammen med Allan Poulsen og bl.a. indeholdt en lille del af den fantastiske Brøckhouse Vintage 2004.
100 års øllen har en dejlig aroma med duft af malt og lidt karamel, samt en fin frugtighed som af dadler. I smagen udfolder aromaerne sig helt fantastisk, og giver en dyb smag af malt, dadler og figen, samt en dyb portvinsagtig smag som man ellers kun finder i øl som er lagrede i mange år. Mange års lagring ændrer øl rent kemisk, som jeg bla. har skrevet om i denne artikel om Lagring af Øl. Ved at iblande 'gammelt øl', har Bøgedal taget en genvej til denne dybe smag, hvilket er samme teknik som bruges i engelske Old Ale. Jeg har bare aldrig smagt en Old Ale med en så dybt tilfredsstillende smag som denne.
Jeg synes at Bøgedals 'Kvickly Allerød' er en formidabel øl, det er utroligt at man kan få så dyb smag i en øl på kun 6,7% alk., så jeg giver den en karakter på 9,5 ud af 10.

Jeg er stor fan af Bøgedal Bryghus. Den tætte forbindelse mellem det håndbryggede øl og maltbyggen dyrket på deres egne marker, taler virkeligt til mig. Her er der virkeligt tale om håndlavet gourmet-øl. For at indsuge lidt af stemningen fra bryggeriet, kan jeg anbefale denneVideo om Bøgedal Bryghus, lavet af medieskole elever fra Viborg.


11 marts 2017

Guinness - Den Sorte Irske Sjæl

Jeg forsøger at få styr på de forskellige stilarter inden for øl, og vil derfor skrive anmeldelser af nogle af 'type-eksemplerne' inden for hver stil. De fleste har nok smagt en Guinness, men da det er en stil-typisk Dry Stout, får I her en anmeldelse af den.

Guinness Draught er en kaffesort stout på 4,2% alk. Pga. en anordning i dåsen frigives nitrogen, som
Guinness
danner det karakteristiske, utroligt flotte, lysebrune skum.
Aromaen er forholdsvis let, med lidt duft af chokolade, en lav bitterhed, lidt ristet malt og lidt duft af noget krydret som minder om kardemomme. Trods alt det mørke, er det en ret let aroma, og det samme er tilfælde for smagen.
Der er en let smag af chokolade og kaffe, en lav bitterhed og lidt smag af ristet malt.
Jeg synes at en Guinness smager dejligt, men det er altså en tynd industriversion af en stout, så jeg giver den en karakter på 6 ud af 10.

Jeg besøgte for 11 år siden Guinness bryggeriet i Dublin. Det var en rigtigt spændende øl museum, med gode udstillinger om ølbrygning og historien om Guinness øllen. Der var dog ikke meget info om hvordan opskriften på Guinness har ændret sig over årene, ud over en meget stolt bemærkning om at de nu kunne brygge en Guinness på 4 dage... Så er det jo ikke så mærkeligt at det er en tynd kop te.

I følge Stilartsdefinitionerne fra Danske Øldommere skal en Dry Stout være:

8A. DRY STOUT

OG         FG        Alkohol (vol%) IBU  EBC
1036-50 1007-11 4,0-5,0             30-50 80+

I håndbrygsammenhæng er forskellen på stout og
porter, at stouten er præget af ristet byg og hårdt
ristet karakter, mens porteren er rundere og
blødere. I kommerciel sammenhæng bruges
navnene stout og porter oftest i flæng.
Aroma: Middel til kraftig maltaroma, domineret af
hårdt ristet og kaffeagtig karakter, der følges af
chokolade og toffee. Fraværende til svag
humlearoma af engelske humletyper. Fraværende
til middel niveau af frugtestere. DMS og diacetyl
må ikke forekomme.
Udseende: Rødsort til sort. Kraftigt skum, der er
hvidt til cremefarvet. Klar til let tåget.
Smag: Middel til kraftig ristet maltsmag, som kan
have karakter af kaffe, chokolade, lakrids eller
korn. Brændt karakter og middel humlebitterhed
karakteriserer eftersmagen. Humlesmag
bemærkes ikke. En vis syrlighed fra det ristede
korn kan forekomme, men er ikke nødvendig.
Krop: Let krop. Lav karbonering.
Eksempler: Guinness Draught, Murphy’s Stout.
De store irske bryggerier bruger blandingsgas, som
man i håndbryggersammenhæng skal se bort fra.


07 marts 2017

Lækre øl fra polske Trzech Kumpli

Fra det polske bryggeri Trzech Kumpli har jeg smagt to dejligt friske øl. Bryggeriets navn betyder De Tre Venner, og det er et fantombryggeri fra byen Tarnow, nær Krakow. Pan Upani er en let og lys hvede IPA og American Beauty er en amerikansk Blonde Ale, også med masser af humle. Dem får I en anmeldelse af her.

Pan IPAni
Trzech Kumpli
Pan Ipani er en strågul hvede IPA på 6% alk. Jeg synes at det er en flot øl, med en utroligt fin etikette.
Den har en frisk mild aroma af citrus, melon og lidt grape. I baggrunden ligger en anelse af hvedeøllens frugtighed, men kun nok til at give en smule fylde.
I smagen er der en rigtig udemærket bitterhed, den har en IBU på 60, med humlesmag af citrus og grape. I den halvlange eftersmag fortsætter den lette og friske bitterhed.
Jeg synes at Pan Ipani er en dejligt frisk øl, næsten frisk nok til at man kan drømme sig frem til foråret. Jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.



American Beauty
Trzech Kumpli
American Beauty er en amerikansk udgave af en Blonde, brygget med Cascade og Mosaic humle.
Bryggeriet Trzech Kumpli gør meget ud af deres etiketter, hvilket er med til at gøre dette til en rigtigt indbydende øl.
I aromaen er der en fin bitterhed, med en let humleduft af citrus, appelsin og blomster. Den dybe duft af frugt, fra frugtestere fra gæren, som man finder i en belgisk Blonde, er her skiftet ud med en frugtig duft fra humlen. Smagen har en god bitterhed og masser af smag af humle. Bitterheden balanceres dog fint af lidt malt sødme og lidt krydret smag som tyder på at øllen er brygget med koriander og curacao,  som mange belgiske Blonde's.
På Ratebeer fik American Beauty i 2016 en 3. plads i kategorien Blonde Ale, og det er da også en dejlig frisk øl. Jeg giver også denne en karakter på 8.

Onsdag skal jeg til ølsmagning med Ninkasira, den polske ølbutik i Hedehusene. Der kommer for tiden mange spændende øl fra polske mikrobryggerier, så jeg glæder mig til at smage på sagerne :)

02 marts 2017

La Santa Muerte - Den Hellige Død fra Amager

Amager Bryghus står kedlerne aldrig stille, og nye øl flyder i en lind strøm. Det er både i form af samarbejdsbryg med andre bryggerier, samt deres koncept 'Månedens Fadøl', hvor små bryg af eksperimenterende øl udkommer på fad.

La Santa Muerte var månedens fadøl i december 2015, og blev efterfølgende valgt til at skulle indgå i Amagerdrengenes, efterhånden vanvittigt store, faste sortiment. Det er en flot Imperial Honey Stout på 10%, præget af endnu en flot etikette fra Simon's hånd. Etiketten har, som altid, en lang historie, som i dette tilfælde fortæller om navnet La Santa Muerte. Man skulle tro at Papsø blev betalt pr ord for at skrive etiketterne :)
La Santa Muerte
Amager Bryghus
Aromaen er dyb og lækker, med duft af chokolade, malt, lidt træ, lidt kaffe, nødder og ristet malt. Der er ikke nogen direkte duft af honning, men den bidrager med lidt mere frugtighed end der normalt findes i en Stout, hvilket forstærkes af at den er brygget med frugtige amerikanske humler. Bitterheden er overraskende mild, af en Amager øl, men det er fordi den gemmer sig bag den mørke aroma. I selve smagen er er bitterheden heller ikke fremtrædende, men er med til at give en god mundfornemmelse. Der er en dyb mørk smag af brændt karamel, lidt chokolade, en god frugtighed og en tydelig smag af kaffe, specielt i eftersmagen. Der er brugt både Black Malt, Roasted Barley og Chocolate Malt, hvilket burde give en meget kraftigt 'sort' øl, men det balanceres åbenbart af honningen og den amerikanske humle, for resultatet er en fyldig men stadigt forholdsvis letdrikkelig øl, med en dejlig lang eftersmag af kaffe og chokolade.
Jeg synes at La Santa Muerte er en lækker øl, så jeg giver den en samlet karakter på 9 ud af 10.

Amager øllene som er Månedens Fadøl fås på mange listige ølbarer, så hvis du skulle komme forbi en sådan, kan jeg varmt anbefale at smage på sagerne.