31 december 2015

Festlige øl til Nytår!

Nytårs øl ? Nej, nu har ølbloggeren da fået en hjerneblødning...
Det jeg mener er sådan set bare, at nogle øl er festligere end andre... Og til nytår, kunne det måske være sjovt at finde et par festlig øl frem. Nogle øl som har lidt ekstra wauw faktor.

Til det store festmåltid på sådan en nytårs aften, er det jo oplagt at drikke øl. Uanset om menuén står på suchi, fondue eller oksesteg, kan man nemt finde en øl som passer perfekt til. Drikkevarer til maden skal spille sammen med maden, ikke spille imod den eller 'give modspil'.

Nytårs øl
Der findes mange typer øl, som kunne gøre sig lige så godt som champagnen, sådan en nytårsaften. Måske ikke lige til at skåle i kl 24, men til faktisk at drikke. Nogle øl er brygget til at ligne champagne, ved fx at være meget tørre og have kraftig karbonerig. Det er øl som Nelson Sauvignon fra Mikkeller eller nytårsøllen Big Bang fra Det Lille Bryggeri. Der findes også enkelte øl som er brygget efter champagne-metoden, som det så fint hedder, og har en tør og sprød smag, fx den belgiske Malheur Brut.
Hvis man ikke har mod på at  betale + 100,- for sin øl, kan mindre dog også gøre det.
Man kunne fx prøve en syrlig belgisk øl, som også har en tør smag, en god karbonering, samt den syrlighed som god champagne også skal have. Det kunne være en syrlig Geuze øl, som den afbillede Mariage Parfait, eller den fantastiske øl Orval, som har mange fans, ikke mindst blandt andre bryggere. Et godt bud kunne også være den skønne Liefmans Goudenband, som er en lækker og spændende øl.

Efter klokkerne har lydt og de mange penge er blevet skudt op i luften, plejer jeg at finde et par gode nydeøl frem. Det kunne fx den lækre, men afsindigt stærke, Gulden Draak, som nok skal bringe en i fest-stemning. Måske henter jeg også et par vellagrede øl op fra kælderen. Så skal det nok blive en hyggelig aften.
Jeg håber at I får en rigtig hyggelig og festlig aften, og et godt Nytår :)

29 december 2015

Hjemstavn fra Munkebo Mikrobryg

Jeg gav for at par uger siden Munkebo Mikrobryg titlen som Årets Bryggeri på Højt Skummende. En af grundende er Deres Hjemstavns Ale, som Claus Christensen har brygget udelukkende med lokale råvarer.
Hjemstavns Ale fra Munkebo Mikrobryg
Hjemstavns Ale
Munkebo Mikrobryg
I efteråret var jeg på Stockholm Beer & Whiskey Festival, hvor jeg, ud over at smage en masse gode øl, hørte et foredrag om gær, holdt af Claus Christensen. Den gær som Hjemstavns Ale er brygget med, har Claus selv isoleret. Der findes jo gærceller overalt, specielt på frugt mv, så det gælder bare om at udvælge noget gær som kan forvandle urtens sukkerstoffer til god øl. Det første forsøg, sammen med en studerende, endte desværre ikke med en en gær som gav en god smag i øl, så Claus måtte prøve noget andet. Sammen med en nabo fik Claus så den smarte idé, at forsøge at hente gær fra en bi. Bi'er flyver jo rundt til forskellige blomster og frugt, som alle har gær sidende på sig, så idéen var, at tage gær fra en bi, og så opformere den. Det gjorde Claus så 12 gange, udvalgte igennem et par forsøg 4 gærstammer, og bryggede så øl på dem, for at se hvordan de smagte. Det bedste resultat, mht til både smag samt hvor hurtigt gæren omsætter sukkeret, blev den gær som denne Hjemsstavns Ale er brygget med, og som han kalder munkeb0001.
Foredraget i Stockholm var rigtigt interessant, og tilhørerne havde flere gode spørgsmål.

Men hvordan smager den så?
Hjemstavns Ale er en ravgylden ale på 4,7% alk, med et meget stort flødefarvet skum. Aromaen er dejligt frugtig, med duft af melon, honning og abrikos. Sammen med en fin duft af kiks og korn fra malten, giver det lidt sødme, som i smagen bliver mere fremtrædende. Hjemstavnen er brygget med malt lavet på Refsvindinge og jeg synes at malt smagen er rigtig god. I smagen er der også masser af frugt, næsten så meget at det bliver lidt tyggegummi agtigt. Bitterheden er ikke helt høj nok til at give modspil til frugt-smagen, men i den lange eftersmag forsvinder frugtsmagen langsomt, så øllen ender med en ganske fin bitterhed.
Jeg synes at Hjemstavns Ale er en rigtig fin øl, selvom der er vel meget frugtsmag. Jeg er stor fan af hele idéen med øllen, at næsten alle ingredienser er lokale inklusiv gæren, så jeg giver lidt ekstra point for det, og ender på en samlet karakter for Hjemstavns Ale på 8 ud af 10.

Til Claus Christensen foredrag i Stockholm var der en amerikansk tilhører som spurgte ind til, om Claus havde forsøgt at gære med sin Munkebo gær ved forskellige temperaturer for at se hvordan det påvirkede smagen. Netop det, har man prøvet med en anden dansk gær, nemlig vandregæren fra Lilleø. Den har en række danske bryggerier brugt til at brygge forskellige øltyper, nogle gæret køligt og andre varmere. Det er der kommet nogle meget forskellige øl ud af, fra en krystal skarp Frokostøl fra Indslev til en lettere syrlig Nordjydsk Ale. Det kunne være spændende hvis Claus på Munkebo forsøgte det samme med hans munkeb0001. Jeg ville ihvertfald gerne smage resultatet :)

23 december 2015

Vælg Øl til Julemaden!

Øl og julemad hører sammen. Til den kraftigt smagende julemad, med and, brunede kartofler, rødkål og brun sovs kan man enten gå med en kraftig rødvin, som smager af det stik modsatte af maden, eller med en god juleøl, som med sødme og krydderier spiller sammen med maden. Jeg ved godt hvad jeg vælger.

Julebryg og
Christmas Ale
På mit bord juleaften skal der stå et par kraftige øl. De skal være søde, krydrede og have en god maltsmag og en lav bitterhed. Så passer de godt sammen med julemaden, så jeg kan sidde og svælge i den gode smag af maden, uden at få den 'skyllet væk' af syrlig vin.
Der findes masser af gode juleøl, men jeg har i flere år haft en par favoritter, som jeg ikke kan undvære. Den ene er Julebryg fra Det Lille Bryggeri, et af Danmarks bedste bryggerier, og den anden er Christmas Ale fra ingen andre end Carlsberg, arvesynden. Jeg var stor fan af Carlsbergs Semper Ardens serie og har siden 2006 købt ekstra flasker af Christmas Ale og gemt dem i min ølkælder. Det er mange år siden at serien gik fra at være en lille produktion i Valby, til at blive brygget i Fredericia og nu bliver de vist brygget i Sverige. Jeg er ikke engang sikker på at opskriften er den samme som i starten, men jeg holder stadigt ved Christmas Ale da jeg synes at den passer godt til maden.
Den anden øl er Det Lille Bryggeri's Julebryg, som på alle måder er en super øl. Med sin gode dybe smag af karamel, malt, krydderier og sødme, er alt hvad jeg leder efter i en juleøl. Den passer perfekt til maden og skal rigtigt nydes.

Når ræset er overstået, maden spist, gaverne delt ud og ungerne lagt i seng, kan der bliver tid til at sætte sig i en god stol og nyde en godnatøl. Det skal være en kraftig sag, som man kan sidde og nippe til, mens man lige falder ned. Måske en kraftig fadlagret Stout fra Amager, eller en belgisk quadraupel. Så er freden sikret.
Jeg håber at I får en rigtig hyggelig jul, med masser af gode gaver, mad og øl.
Rigtigt glædelig jul :)

20 december 2015

4. advent 2015 - Lagrede juleøl !

I dag er det 4. advent, og jeg er gået på juleferie. Dejligt. Da Højt Skummende jo i sidste uge havde 5 års jubilæum, har jeg fundet et par 5 år gamle øl frem fra min ølkælder. Jeg elsker lagrede øl, og som jeg skrev i min artikel om lagring af øl, så egner stærke øl med god maltsmag sig rigtigt godt til at lagre.

Carlsberg Semper Ardens Christmas Ale
Christmas Ale 2010
Carlsberg
Semper Ardens Christmas Ale er en flot kastaniebun Ale på 8,3% alk. Der er en del bundfald i flasken, som der nu engang bliver i en lagret øl, men der kommer ikke ret meget med i glasset. Øllets farve er betydeligt mørkere end i en ny flaske, men om dette skyldes at farven har ændret sig med alderen, eller at de nye øl brygges efter en anden opskrift, det ved jeg ikke.
Aromaen er lidt støvet i det, ja det kan også være at det bare er noget jeg bilder mig ind. Der er en tør krydret duft, samt aroma af træ og mørke krydderier. Bitterheden er meget lav, og er også lav i smagen. I en 'frisk' flaske Christmas Ale er der ret meget sødme, men her er det meste af sødmen forsvundet, og er sammen med malten blevet til en dyb smag af portvin, træ, karamel og lidt alkohol smag. Der er ret meget smag af krydderier, men fordi resten af smagen er så dyb, passer det hele perfekt sammen.
Jeg elsker lagrede Christmas Ale's, ja denne øl var faktisk startskuddet til mit øl-lager, så jeg giver den en karakter på 9,5 ud af 10.


St. Feuillien Cuveé de Noel
Cuveé de Noel 2010
St. Feuillien
St. Feuilliens juleøl Cuveé de Noel var jo hele startskudet til de søde krydrede juleøl, som i december oversvømmer Danmark. Førhen var en juleøl, eller julebryg, de lettere karamelliserede pilsnere som vi kender fra Tuborg, men nu er der jo heldigvis langt bedre øl på hylderne.
Denne flaske Cuveé de Noel havde udløb i 2010, så den er jo faktisk brygget vel 1-3 år tidligere. Alderen har givet den et ret kraftigt bundfald, og skummet er meget svagt. Bundfaldet smager ret kraftigt 'gammelt', så jeg vil anbefale at få så lidt som muligt af det med i glasset.
Aromaen er ikke kraftig, men rigtigt lækker. Der er en tør duft af karamel fra den gode malt, lidt duft af portvin, en lille smule oxideret duft af vådt træ, og lidt tør aroma af krydderier. Smagen er ret kraftig, og fortsætter i en lækker eftersmag, som bliver hængende meget længe. Der er smag af karamel, træ, portvin, mørk malt, vanillie og en tør krydret smag som danner baggrunden. Der er lidt af den oxiderede smag af vådt træ, som gode øl får langsomt, som er med til at omdanne den originale øls sødme og malt, til en dyb vinøs smag af træ, portvin og tja... læder. Denne skønne smag bliver hængende så længe, at man nærmest kun behøver at tage en tår hver 5. minut. Det er en rigtigt nydeøl.
En øl som denne er simpelthen hele grunden til at man lagrer øl. Det er en juleøl, som er død og kommet i himlen.. og jeg er kommet med. Skønt.
Jeg giver denne Cuveé de Noeæ fra 2010, en karakter på 9 ud af 10.

Hvis man har tålmodighed, og lagerplads, er det en rigtigt god idé, at gemme stærke og søde øl, som disse juleøl, et par år før de drikkes. Det bliver en helt anden og lange mere rund og balanceret oplevelse.
Hav en fortsat god 4. advent :)

17 december 2015

Årets Bedste Nye Øl på Højt Skummende

I dag udnævner en række danske ølblogge, hvad vi anser for Årets Bedste Nye Øl. Jeg har kigget lidt i mine øl-notater, så her får I min kåring. Jeg har smagt masser af øl i løbet af 2015, og har taget notater om 292 af dem. Af dem, har jeg skrevet anmeldelser af 85 her på bloggen. Det har været et år med rigtigt mange gode øl, men dem som jeg har vurderet højst, har været de kraftige mørke eller fadlagrede.

Årets Bedste Nye Øl på
Højt Skummende
Den bedste nye øl jeg har smagt i år, er Shadow Brew's Imperial Stout, brygget på Det Lille Bryggeri. Den sidder simpelthen lige i skabet.
Rent teknisk er den egentligt brygget i 2014, men en massiv øl som denne på 15,7%  alk skal ikke drikkes frisk, den bliver bedre af at blive gemt nogle år. Så jeg har ingen skrupler med at udnævne den til Årets Bedste Nye Øl. Super arbejde, og en god grund til at besøge bryggeriet, da det er det eneste sted den kan købes.

Jeg er også vældigt begejstret for øllene fra Rocket Brewing, og der er hele af 3 af dem, som jeg i år har givet en karakter på 9 ud af 10. Det er deres øl Going Home 4 Christmas, Monks on Mars, samt Sign of Life. Det er alle 3 rigtigt gode øl, som lige får lidt ekstra kant af den tørhed som brett gær kan give øl.

Der bliver brygget masser af spændende danske øl, og kommer stadigt flere til. Ja, det er dejligt at være øl-entusiast :)

15 december 2015

Bedste Nye Bryggeri 2015

I denne uge kårer de danske ølblogge deres bud på årets bedste øl og bryggerier. I går gav jeg titlen som Årets Bedste Danske Bryggeri til Munkebo Mikrobryg, og i dag er det så tid til at kigge på Årets Bedste Nye Bryggeri.

En kandidat kunne være Rocket Brewing. Thomas Schönn, som har startet bryggeriet sammen med Kim og Ulrik, er jo en gammel kending idet han i mange år som internet-drivkraft og alt-mulig-mand hos Mikkeller, var kendt som Smeden. Men selv om det først er i år, at vi har fået en masse gode øl fra Rocket Brewing, blev bryggeriet vel sådan set startet sidste år, så det er ikke helt nyt.

En anden oplaget kandidat er Alefarm Brewing. Men jeg har faktisk endnu ikke smagt nogen af hans kommercielle øl. Jeg smagte et par Alefarm øl sidste år, mens Andreas stadigt var håndbrygger, men er ikke stødt på dem siden. Det ser jeg frem til at gøre.

Min vinder som Årets Bedste Nye Bryggeri bliver Dry & Bitter Brewing, Søren Parker Wagners nye bryggeri.
Søren brygger nogle skønne øl, og nu hvor brygning er blevet hans fuldtidsarbejde, kommer der masser af gode øl fra hans tanke hos Ølkollektivet. Selvom lidt øl er blevet fyldt på flasker, finder man først og fremmest sagerne på fad på diverse ølbarer. Blandt de bedste Dry & Bitter øl som jeg har smagt er IPA'en Day of the Lupidus og den fadlagrede stout Affluence. Søren brygger smagfulde øl med masser af humle og bitterhed, men som samtidigt har en god fyldig baggrunds smag. Godt arbejde Søren :)

Der kommer heldigvis flere og flere danske bryggerier. Nogle af disse laver forholdsvis ligegyldige øl, men andre, som disse 3 Bedste Nye Bryggeri kandidater, giver os heldige øldrikkere nogle dejlige nye oplevelser.

14 december 2015

Årets Danske Bryggeri på Højt Skummende

En række danske øl-blogge er blevet enige om, at vi i denne uge kårer de danske øl og bryggerier, som vi anser for årets bedste. Derfor får I her mit bud på årets bedste danske bryggeri.

Hvis du vil give dit eget bud på hvad det bedste danske bryggeri er, og samtidigt have chancen for at vinde nogle gode øl, kan du gøre det ved at skrive en kommentar til dette opslag få Højt Skummendes Facebook side:


Faste læsere af bloggen vil vide, at jeg er stor fan af Det Lille Bryggeri. Dem kunne jeg godt vælge som Årets Bryggeri hvert år, men den går jo nok ikke. Så her er et par andre bud.

Man kommer ikke uden om at Mikkeller har spillet en stor rolle i den danske øl-revolution, og deres 'indflydelse' på den almindelige danskers opfattelse af øl, er ikke blevet mindre med tiden. Senest har vi set Mikkel Bjergsø i en række tv programmer, både som øl-mand og som privat. Jeg synes dog ikke at det er helt nok til at gøre Mikkeller til årets bedste danske bryggeri.

Mange synes at Amager Bryghus er årets bedste bryggeri, og med de gode øl som kommer derfra kan jeg godt forstå dem. Jeg er specielt glad for Amager Drengenes samarbejdsbryg, hvor der komme mange spændende øl. Jeg er helt enig i, at Amager Bryghus laver nogle af Danmarks bedste øl, men jeg synes ikke at det gør dem til Årets Bryggeri.

Jeg vil i stedet vælge et bryggeri, som jeg synes har gjort en rigtig stor indsats i løbet af året.
De har været med overalt hvor der har været ølfestivaller mv, og de har været i medierne for at fortælle den gode historie om øllets fortræffelighed. Og så har bryggeren jo kunne fortælle den sjove historie om en lille bi, som har givet bryggeriet en ny ølgær. Jeg synes at Claus Christensen på Munkebo Mikrobryg har gjort det rigtigt godt, og jeg vælger derfor Munkebo som Årets Bedste Danske Bryggeri.

Andre bud fra Danske Ølbloggere:


Man må vist sige, at Amager Bryghus samlet set løber med sejren i år. Godt gået :)

I morgen kommer turen til Årets Bedste Nye Bryggeri. Der er der jo også et par stykker af vælge imellem :)

13 december 2015

Højt Skummende 5 år - Vind 5 gode Øl !

I dag er det 5 år siden det første indlæg blev skrevet på Højt Skummende, og det skal da fejres :)
Du kan derfor vinde 5 gode øl, ved at svare på dette lille spørgsmål:

Vind disse 5 øl i Højt Skummendes jubilæums konkurrence.
Præmien i jubilæums konkurrencen
Hvilket dansk bryggeri er dit favorit? :)

Svaret skal skrives på Højt Skummendes Facebook side, som en kommentar til indlæget:

Disse flasker af Christmas Ale og Sort Jul er fra 2010, hvor jeg startede bloggen, og Cuvee van de Keizer flasken er fra 2011, og dermed tæt på :) Disse 3 øl har ligget og hygget sig i min ølkælder i næsten 5 år. De 2 sidste øl er gode juleøl, spædet i kassen for at nå det magiske 5-tal.
Hvis vinderens yndlings-bryggeri er et som jeg har flakser fra i min ølkælder, så giver jeg også en lagret flaske med derfra. Lyder det godt ? :)
Højt Skummende 5 år
Højt Skummende 5 år

Jeg elsker øl og jeg synes at det er sjovt at skrive om øllene, bryggerier, og alt muligt andet. Det er over de sidste 5 år blevet til 445 artikler, om ca. 500 forskellige øl, samt adskillige ølbarer og bøger.

Tak for at I læser bloggen :)

Vinderen bliver trukket onsdag d. 16. december kl 21.
Afhentning af præmien aftales med vinderen.
(hvis du ikke er på Facebook, kan du svare ved at sende en mail)

10 december 2015

Tramp Stamp IPA fra Clown Shoes

Det amerikanske bryggeri Clown Shoes har nogle utroligt flotte, og ofte ret udfordrende, etiketter. De er lavet i flot tegneseriestil, lidt som vi kender det fra de flotte etiketter fra Amager Bryghus, tegnet af Simon Hartvig Daugaard. Dagens øl er den første som jeg har smagt fra Clown Shoes, så jeg ved endnu ikke om deres øl er ligeså spændende som deres etiketter. Det vil vise sig.

Tramp Stamp IPA fra Clown Shoes
Tramp Stamp
Clown Shoes
Tramp Stamp er en ravgylden IPA på 7% alk, med et tuftigt hvidt skum som holder længe. I stedet for at bruge almindelig amerikansk ale gær, som i de fleste IPA'er, er denne IPA gæret med belgisk gær. Det giver flere frugt-estere, altså frugt-smagende smagstoffer, i øllen. Der er oven i købet tilsat appelsinskal under brygningen, så der er fuld tryk på frugt-kedlerne. Aromaen er derfor dejligt frugtig, med duft af citrus, appelsin, grape, melon og ananas. Det meste af dette stammer fra aromahumle, men jeg synes at det bliver understøttet af frugt fra gæren. I baggrunden er en fin duft af lys malt og en god mild bitterhed. I smagen er bitterheden dejligt fremtrædende, og bidrager sammen med en fin malt smag til en god mundfylde. Der er en rigtigt lækker frugtsmag af citrus, melon, lidt grape og ananas. Amerikanske IPA'er som kommer til Danmark er ofte lidt for gamle, så meget af humlesmagen er forsvundet. I denne flaske Tramp Stamp er der heldigvis stadigt masser af humlesmag. Måske bliver humlesmagen understøttet af frugt-estere fra gæren og appelsin, men jeg synes heldigvis ikke, at man direkte kan smage appelsinskal. Eftersmagen er halvlang og dejligt bitter.
Jeg synes at Tramp Stamp er en rigtig lækker belgisk IPA, så jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.

'Tramp Stamp' er det amerikanske udtryk for de store tatoveringer på lænden, som en overgang var populære blandt kvinder. Nogen kalder dem på dansk for 'Amager nummerplader' :)
Jeg kan godt lide øl med personlighed, og det må man sige at Tramp Stamp har. Jeg tror hellere at jeg må investere i nogle flere øl fra Clown Shoes.


Øl:
Tramp Stamp
Bryggeri:
Clown Shoes
Øltype:
Belgisk IPA
Alk.:
7 %
Købt:
Kvickly Allerød

06 december 2015

2. advent 2015 - Julebrygsmagning i Allerød

Som mange nok ved, har Kvickly i Allerød et af de største øludvalg i Danmark, ikke kun i forhold til andre supermarkeder, men også i det hele taget. Her op mod jul, har de over 200 forskellige juleøl på hylderne. For at give os stakkels øldrikkere en chance for at nå at smage så mange af disse øl som muligt, holdt Kvickly, i samarbejde med Allerød Nyt, d. 15. november for 3. gang en stor juleølsfestival. Jeg tog en tur til Allerød, for at smage på de gode sager.

Allerød Julebrygsmagning 2015
Allerød Julebrygsmagning 2015
Til Julebrygsmagningen kunne man hos ca. 20 boder smage på 101 forskellige juleøl, for den nette sum af 5,- for en smagsprøve. Selvom jeg havde smagt ca. 60 af øllene i forvejen, var der altså rigeligt at gå i gang med. Jeg smagte masser af gode øl fra fx Syndikatet, Herslev, Hornbeer, Munkebo og Bøgedal.
Blandt mine favoritter var Julebryg fra Holbæk Bryghus, Stjernenat fra Hornbeer, Ulvrun fra Munkebo og Vintage Julebryg 2015 fra Det Lille Bryggeri.
De 515 gæster som besøgte juleølsfestivallen kunne stemme om, hvad de syntes var årets bedste juleøl. Vinderen blev Christmas Ale fra Fur Bryghus, som også vandt prisen som årets juleøl ved Smag & Behags store juleølstest sidste år

Christmas Ale fra Fur Bryghus
Christmas Ale 2015
Fur Bryghus
Fur's Christmas Ale er en belgisk dubbel på 9% alk., med et tæt flødefarvet skum som holder længe. Den har en rigtigt fin aroma, med duft af karamel malt, lidt appelsin og lidt krydderier. Der er lidt frugtighed, som fra belgisk gær og en krydret bitterhed, men det er malt sødme som fylder mest i aromaen.
Smagen er også lidt sød, men her opvejes det af en krydret smag, som af nelliker og kanel, en smag af malt, samt lidt bitterhed, som dog nok mest er fra krydderierne. Jeg synes ikke rigtigt at jeg kan smage belgisk gær, altså den 'frugtighed' som belgisk gær giver øl, men der er en forholdvis tydelig smag af appelsinskal, som forstærkes i den halvlange eftersmag. Mundfornemmelsen er ret god, og smagen bliver hængende længe.
Jeg synes at Christmas Ale er en rigtigt fin øl, men den er lige lidt krydret til min smag, specielt i eftersmagen  synes jeg at det bliver for meget, og så kan jeg desværre ikke lide smagen af appelsinskal. Jeg giver Fur Christmas Ale en karakter på 7,5 ud af 10.

Til Julebrygsmagningen i Allerød nåede jeg at smage 25 forskellige øl, plus lidt løst, og tog så videre til en herre-middag.
Jeg var lidt træt næste dag.
Det er et hårdt job at være ølentusiast :)

Glædelig 2. advent !

03 december 2015

Godt Bryg God Mad - Øl kogebog af Berthelsen og Kyster

Godt Bryg, God Mad af Berthelsen & KylsterJeg er stor fan af den danske forfatter og foredragsholder Carsten Berthelsen. Han har skrevet flere bøger om øl, bla. klassikerne '50 Øl Du Skal Smage Før Du Dør' og 'Ølrejsen', som begge udkommer i nye udgaver i år. Det er yderst velskrevne og inspirerende bøger. Berthelsen holder nogle skønne foredrag om øl, som man fx i mange år har kunnet opleve på Ølfestivallen. Bogen 'Godt Bryg, God Mad' har han skrevet sammen med kokken Carsten Kyster.

Kyster er kok, madskribent og foredragsholder. Han har arbejdet på flere kendte restauranter, skrevet kogebøger, og har lavet artikler og videoer til bla. Politiken. Han kalder sig, bla., madstylist, og går tydeligvis meget op i madens udsende og stil, hvilket denne bog bærer præg af. På en god måde.
Kyster har lavet bogens opskrifter og Berthelsen har sat øl til, og det har de gjort godt.

Godt Bryg God Mad indeholder en række opskrifter hvor der er brugt øl i madlavningen. Bogen er opdelt i årstider, så den spænder fra friske forårs-opskrifter, til tunge vinter-retter som skal simre i timevis. I hver opskrift er der brugt øl, samt sat en øl som man kan drikke til, og disse øl bliver beskrevet i et afsnit efter hver opskrift. Nogle øl-beskrivelser er kortfattede og andre er lange og levende, som vi kender det fra Berthelsens ølbøger. Bogen indeholder også lidt ølhistorie, samt beskrivelser af 'hoved'-øltyperne, så man får en fornemmelse af hvordan man bedst bruger øl i og til sin mad.
Jeg har desværre endnu ikke fået lavet mad ud fra opskrifterne selv, endnu, men jeg synes at næsten alle opskrifter ser rigtigt spændende ud. Jeg er stor fan af solid mad, som simreretter og engelsk pub-mad, og bogen har både eksempler på disse, samt på lette retter som fx ølmarineret laks.

Kyster & Berthelsen serverer øl og mad på Ølfestivallen 2014.
På Ølfestivallen i 2014 holdt Berthelsen & Kyster et arrangement, hvor de fortalte om deres bog, øllene og opskrifterne. De serverede 5 smagsprøver på bogens retter, samt de tilhørende øl, og lad mig bare sige... der var ikke et øje tørt. Det var aldeles fremrangende.
Hvis du står og mangler et julegaveønske, kan jeg varmt anbefale Godt Bryg, God Mad. Jeg synes at det er en både velskrevet og flot bog.
Godt Bryg, God Mad kan bl.a. købes hos Saxo.com til 199,95.

Hvis du vil se mine tidligere indlæg om ølbøger, kan du følge dette link til mine anmeldelser af bøger om øl.
God læselyst :)

29 november 2015

1. advent 2015 - Juleøl

I anledning af 1. advent får I her, som traditionen byder det, en anmeldelse af et par juleøl.
Jeg elsker juleøl, og forsøger altid at smage så mange forskellige som muligt, i disse mørke måneder. Her får I en anmeldelse af 2 a-typiske juleøl, ja den ene vil mange nok mene slet ikke er en øl. Men julet, det er det.

Willemoes Jul 2015
Bryggeriet Vestfyen
Willemoes Jul 2015 er  i år en juleporter med kaffe. Øltypen skifter hvert år, så mens Willemoes Jul sidste år var en rugporter, er det altså i år en let krydret kaffeporter.
Den fine aroma har duft af brændt malt,samt lidt soja, træ og vanillie. Aromaen er lidt krydret, men ifølge etiketten er øllen kun krydret med lakrids. I den lækre dybe smag, er der smag af brændt malt, lidt vanillie og træ, samt en fin blød smag af lakrids. Ind over det hele ligger en tydelig smag af kaffe, men uden at kaffebitterheden kommer til at dominere. I eftersmagen bliver kaffen dog lidt for meget til min smag, men kaffe-drikkere vil helt sikkert synes at det er helt fin.
Jeg synes at Willemoes Jul 2015 er en rigtig lækker juleporter, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Jule Hvidtøl No. 1
Hancock
Hancock Jule Hvidtøl er en traditionel nisseøl på 1,8% alk., med et luftigt lysebrunt skum som hurtigt forsvandt.
Aromen er halv-sød, men ud over en god duft af malt og rugbrød, er der også lidt duft af karamel og en svag bitterhed. I smagen dominerer sødmen dog næsten totalt.
Smagen er ganske svagt bitter, med brændt karamel, og har en ret krydret smag, som jeg vil tro kommer fra malten. Som alle Hancock øl er denne Hvidtøl brygget med Saaz humle, men det skal man vist være humle-ekspert for at kunne smage.
Jeg synes at Hancocks Jule Hvidtøl er en ganske fin nisseøl, selvom den nok kun rigtigt dur til risengrød eller jule småkager, så jeg giver den en karakter på 6.

Æbleskiver, juledekorationer og børn som glæder sig så meget at de næsten ikke kan bære det. Julen er en dejlig tid, men bliver lidt dejligere af de mange gode øl.
Fortsat glædelig søndag :)

27 november 2015

Juleøl fra Frederiksberg Bryghus

I sidste uge holdt vi juleøl-smagning i mit lokale øllaug. Vi smagte 10 meget forskellige juleøl, med alkohol styrke fra 0,3% til 10%. Den på 0,3% var naturligvis Mikkellers Drink'in the Snow, som jeg anmeldte i sidste uge. Blandt aftenens positive overraskelser var en Juleøl fra Frederiksberg Bryghus.

Juleøl
Frederiksberg Bryghus
Denne Juleøl er en nøddebrun Ale på 6,3% alk, med et tæt flødefarvet skum. Øllene fra Frederiksberg Bryghus kan, så vidt jeg kan se, kun købes på Frederiksberg, hvilket denne øls etikette meget godt illustrerer, idet den forstiller hvad jeg antager er Frederiksbergs sky-line. Så bliver man vist ikke mere lokal... Men ok, den er da en ret stilfuld etikette.
Aromaen er rigtig dejlig, og lige tilpas julet til min smag. Der er duft af karamel, en antydning af lakrids, lidt krydderier og en fin mild bitterhed. Det samme gælder for smagen, som har en behagelig karamel smag, en fin bitterhed og er mildt krydret. Øllen er brygget med lakrids, men åbenbart ikke mere end at det blot giver en mild krydret smag, uden at smage decideret af lakrids. Mundfylden er rigtigt god, jeg vil tro at øllen er brygget med lidt hvede eller havre, og eftersmagen har en fin balance mellem sødme, bitterhed og det krydrede.
Jeg synes at Frederiksberg Bryghus' Juleøl er rigtigt lækker, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Da landet nærmest bliver oversvømmet med juleøl i disse måneder, vælger mange bryggerier at lave noget alternativ juleøl for at skille sig ud. Det er dejligt at se et bryggeri som kan lave en helt ligefrem smagfuld jule-Ale, og slippe godt fra det.

24 november 2015

BSA fra Nordenfjords Håndbryg

BSA er en Belgian Strong Ale fra kontraktbryggeriet Nordenfjords Håndbryg. Ifølge etiketten består bryggeriet af 3 venner som håndbrygger i deres garage, deraf navnet. Når de har fundet en god opskrift, får de øllen brygget på et større bryggeri, fx er denne BSA brygget af Løkken Bryghus.
Det er måske lidt meget at kalde det for Håndbryg, for så kunne man jo også kalde Mikkeller for håndbryg, da han jo startede i sit køkken. Men ok, der er jo ingen der dør af et fjollet navn.

En Belgian Strong Ale er kraftig overgæret øl brygget med belgisk gær, det man oftest kalder en
BSA fra Nordenfjords Håndbryg
BSA
Nordenfjords Håndbryg
Quadruppel eller Abt, og dette er altså 'håndbryggernes' bud på sådan en fyr.
BSA er en uklar nøddebrun øl på 8,8% alk, med et tæt flødefarvet skum som holdt længe. Etiketten forestiller hvad jeg antager er et trøsteløst nord-jydsk landskab, hvor man sikkert godt kunne bruge en stærk øl. Det passer godt sammen med deres slogan: Leverandør til Udkantsdanmark. Sjovt.
Aromaen har en god duft af malt, rosine, dadler og karamel, samt en fin frugt duft fra den belgiske gær. Det er en dejligt dyb og kraftig aroma, hvilket også gælder smagen, ja faktisk synes jeg at smagen i længden går hen og bliver lidt for kraftig. Der er smag af karamel, dadler, rosiner og en god frugtighed. Den halvlange eftersmag er både lidt sød, malt krydret og forholdvis bitter. Der er masser af lækker smag i BSA, men det er som om det hele ikke spiller rigtigt sammen, så smagen efter lidt tid bliver lidt for intens. Jeg tror at det er en øl som hellere skal gemmes et par år, end at drikkes frisk, for så vil smagen sikkert blive mere sammenhængende og balanceret.
Jeg synes at BSA fra Nordenfjords Håndbryg er en rigtigt lækker, om end vel kraftigt smagende, øl, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Tja, det er selvfølgeligt lidt mærkeligt at klage over at en øl smager af for meget. Til noget godt mad, som en ølgryde eller en god steg, passer denne øl sikkert perfekt. Eller til et stykke godt ost.
Højt Skum !

21 november 2015

En snak med Tim Webb

Under Stockholm Beer Festival var jeg så heldig at møde den engelske øl-ekspert Tim Webb. Vi vekslede et par ord om svenske og danske bryggerier, og hvor de er på vej hen.

Tim Webb
Tim Webb skrev i 1989 den noget lokale "Best Pubs in Devon and Cornwall", og fulgte i 1992 op med bogen "Good Beer Guide Belgium" som siden er udkommet i 9 udgaver, den seneste i marts i år. Han skriver artikler til bladene All About Beer Magazine og Beer Advocate, han sidder i bestyrelsen i den engelske ølentusiast-forening CAMRA, som har 175.000 medlemmer, og har været chef for Great British Beer Festival, Europas største ølfestival (hvis man ikke regner Oktoberfester som ølfestivaller).
Han ved altså et og andet om øl og bryggerier, og da vi jo var i Stockholm, spurgte jeg ham hvad han synes om det svenske ølmarked.

Antallet af bryggerier i Sverige er, som mange steder i Europa, stærkt stigende. Ligesom i Danmark er det en blanding af lokale bryggerier, med få standard øl, og eksperimenterende phantombryggerier. Det kan derfor være svært at finde de gode bryggerier, og øl, mellem alle de middelmådige. Tim sagde, at det svenske ølmarked er inde i en rigtig spændende udvikling, som med tiden vil kaste nogle rigtigt gode øl af sig. Han syntes desværre indtil videre, at 40% af øllene er noget 'crap', men at der også er nogle virkeligt gode imellem.
Angående de danske bryggerier sagde Tim, at det er ærgerligt at de ikke vil eksportere... I England er det sandsynligvis svært at skaffe danske øl, og så kan man jo godt få den tanke at de danske bryggerier slet ikke har lyst til at eksportere... eller ihvertfald ikke gør nok for det.

Det er altid sjovt at snakke med professionelle ølfolk, og få lov at høre deres mening. Jeg synes faktisk at det sjoveste ved de store ølfestivaller er netop dette, muligheden for at snakke med bryggere og andre ølfolk, for at høre hvad de synes om øllene og verdens-situationen.
Højt Skum !

18 november 2015

Drink'in the Snow fra Mikkeller

Mikkeller er de mange-varianters-mester, for når han har fundet en god ølopskrift, bliver den twistet i alle retninger for at se hvad den kan bruges til. Hans øl sommerøl 'Drinking in The Sun' er en lækker let IPA på kun 0,3% alk, som er overraskende velsmagende og fyldig. Den har fået en halv-bror i juleøllen 'Drink'in the Snow', som jeg vil mene er den ultimative alkohol-fri juleøl.

Drink'in the Snow fra Mikkeller
Drink'in the Snow
Mikkeller
Drink'in the Snow er en flot nøddebrun øl på 0,3%, med et utroligt flot flødefarvet skum som holder længe. Aromaen er ret krydret, med duft af bl.a. kanel og nelliker, men har også duft af karamel malt og en fin mild bitterhed. I betragtning af den lave alkohol, synes jeg at det er en rigtigt god aroma. I aromaen er der ikke meget sødme, men i smagen er sødmen tydelig. Smagen er ret krydret, men har også lidt bitterhed og en let frugtsmag, formentligt fra gæren, hvilket sikrer at øllen ikke kommer til at smage for meget af brunkager. Mundfylden er rigtigt lækker, specielt i betragtning af den lave %, og smagen fortsætter i en halvlang eftersmag, hvor en blød smag af karamel, sammen med den krydrede og halv-søde malt-smag, giver en fin afrunding.
Jeg kan rigtigt godt lide Drink'in the Snow. Det er som en moderne udgave af en nisseøl, bare med endnu mindre alkohol. En almindelig KB juleøl er fx på 1,7% alk.
Jeg giver derfor Drink'in the Snow en samlet karakter på 7 ud af 10.

Hvis man som jeg er forfalden til juleøl, er det lækkert at kunne drikke en god øl, selv når man skal køre bil.

Bonus-billede af det fantastiske skum,
på Drink'in the Snow

09 november 2015

Weightless Monk - juleøl fra Rocket Brewing

På årets ØJ dag begav jeg mig til Taphouse, hvor de havde hele 61 forskellige juleøl på fadølshanerne. Jeg kunne desværre ikke nå at smage dem alle.... , men jeg nåede den spændende Weightless Monk fra Rocket Brewing. De har jo specialiseret sig i øl med brettanomyses, ikke sure øl, men øl hvor brett'en er brugt til at fjerne al restsukker, så det efterlader en tør og smagfuld øl. De beskriver selv Weightless Monk som en belgisk quadrupel, men med en alkohol % på kun 6,3% er det måske nærmere en let dubbel. Det er en rigtigt spændende øl, som jeg tror at specielt juleøl-hadere vil kunne lide.

Weightless Monk fra Rocket Brewing
Weightless Monk
Rocket Brewing
Weightless Monks er en kastaniebrun Ale på 6,3% alk, med et luftigt lysebrunt skum. Aromaen er rigtig god, men er lidt usædvanlig for en juleøl, eller for en belgisk dubbel for den sags skyld, da den er meget tør. Den sødme og 'klistrethed' som mange har imod juleøl, er her taget ud af øllen vha brett gæren. Der er kun en svag antydning af den duft af læder eller 'stald' som man forbinder med brett gær, hvilket sammen med en antydning af tørret frugt, som dadler eller rosiner og en god maltduft, giver en dejligt kratfig aroma.
Der er masser af smag af malt, tørret frugt, rosiner og lidt frugtsmag, som blomme, fra den belgiske gær som øllen formentligt er gæret med. Det hele får dog en helt speciel 'twist' af den tørhed som brett'en har givet, og der er også en fin smag af læder eller 'stald'. Det er en utroligt dyb smag, med en rigtig god malt bitterhed, som fortsætter i en meget lang eftersmag,
Jeg synes at Weightless Monk er en rigtigt lækker juleøl, med et spændende twist, så jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.

Med 61 juleøl, kunne jeg godt være blevet siddende på Taphouse helt til d. 24. Men den gik desværre ikke, selvom jeg elsker juleøl, både de søde & krydrede og de spændende som denne Weightless Monk. Der er stadigt længe til jul, så jeg regner med at nå at anmelde lidt forskellige juleøl inden.

06 november 2015

...og vinderen blev....

Vinderen i konkurrencen om en kasse med øl fra Frejdahl er udtrukket,
og blev:

Dennis Jensen

Tillykke med det :)

Jeg er rigtigt glad for at så mange ville lege med.
Det rigtige svar var naturligvis: Velkommen.
Velkommen til Danmark, Frejdahl !
Endnu en gang tak til Bryggeriet Vestfyen, for at have sponsoreret den flotte præmie.

Højt Skum !

04 november 2015

Black Beast - Kulsort Fadlagring

Fantombryggeriet Ghost Brewing er blevet en ny favorit blandt fan af sorte øl, som lovpriser de kulsorte Stout fra bryggeriet. Deres monster øl Black Beast fås i en række fadlagrede udgaver, lagret på whiskey og rom fade, og da jeg synes at smagen af rom passer rigtigt godt til mørke øl, har jeg erhvervet mig en flaske af denne. I får her en anmeldelse af Black Beast, både i den 'almindelige' udgave, samt i den rom-lagrede udgave.

Black Beast er en kulsort Imperial Stout på 11% alk, med et tæt nøddebrunt skum som hurtigt
Black Beast fra Ghost Brewing
Black Beast
Ghost Brewing
forsvinder. Aromaen er overraskende mild, med lidt duft af brændt malt og en mild bitterhed gemt bag den mørke duft. I smagen er bitterheden dog noget mere dominerende, så meget, at jeg vil beskrive øllen som en amerikansk Imperial Stout. Der er smag af lakrids og en mørk sort smag som af soja. Mundfornemmelsen er rigtigt god, og i den halvlange eftersmag er der smag af grape.
Jeg synes at Black Beast er en rigtig fin Imperial Stout, den er bare lidt for humlebitter til min smag, så jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.
I den Rom Fadlagrede udgave, er der, efter min mening, en noget bedre balanceret smag og aroma. Rommen gør aromaen er lidt mere sødlig, og giver plads til en duft af træ, malt, rosin og tørret frugt. Der er stadigt en god bitterhed, men den ligger som en medspiller til de andre aromaer. Der er ret tydelig rom i smagen, hvilket er med til at give lidt smag af alkohol. Sammen med en fin smag af træ, og brændt malt, giver det en lækker dyb smag, og en mere behagelig eftersmag, hvor grape bitterheden balanceret af lidt sødme.
Jeg synes at den rom lagrede udgave er klart bedre end den almindelige, og giver denne udgave en karakter på 9 ud af 10.

Ghost Brewing havde tidligere en gæringstank hos Ølkollektivet, hvor de bryggede deres øl. Tanken er dog blevet solgt igen, og da der er problemer med at finde et nyt kontraktbryggeri, bliver der for øjeblikket ikke brygget nogen øl. Lad os håbe at de snart får gang i kedlerne igen, et eller andet sted.

29 oktober 2015

Arrowhead IPA fra Bøgeskov Bryg

Nye danske bryggerier skyder stadigt op overalt, og i en sådan fart, at det er umuligt at nå at smage øl fra dem alle. Når jeg skal smage øl fra et nyt bryggeri, går jeg derfor efter at smage noget simpelt, helst en Pale Ale eller en IPA, som er let at brygge men svært at mestre. På den måde får jeg et første indtryk af hvad bryggeriet kan.
Hos Toft Øl fandt jeg for nyligt nogle øl fra det forholdsvis nye danske bryggeri Bøgeskov Bryg, og købte mig en IPA, for at se dem lidt an.
Den kostede 48,- for 50cl, hvilket jeg synes er en vanvittig pris for en simpel øl, så forventningerne var tårnhøje.
Arrowhead IPA fra Bøgeskov Bryg
Arrowhead IPA
Bøgeskov Bryg

Arrowhead IPA er en kobberrød øl på 5,2% alk, med et flot flødefarvet skum. Bryggeriets logo er et stort træ, som pryder alle deres øl, inklusiv denne IPA. Jeg kunne godt have brugt lidt mere info om øllen, og lidt mindre logo, men det er nok bare mig.
Aromaen er udemærket. Der er lidt humleduft af melon, grape og lidt lys malt. Bitterheden er forholdvis lav i aromaen, men kommer godt efter det i smagen, specielt i eftersmagen. Der er masser af smag af humle, men ikke så meget andet. Humle-elskere vil sikkert synes at det er helt glimrende, men jeg synes altså at øllen blive meget endimensionel. En IPA er simpelthen noget af det letteste at brygge, det er ikke så svært at hælde lidt lys malt og en masse humle i en gryde, så før jeg gider at give en masse penge for en IPA skal der altså et eller andet særligt til. En rigtig lækker humlesmag eller en god balance med malt-smagen. Det savner jeg helt her.
Jeg synes at Arrowhead IPA er en udemærket øl, den er bare temmeligt kedelig, så jeg giver den en karakter på 7 ud af 10.

Jeg synes stort set, at Arrowhead IPA smager som en helt almindelig hjemmebrygget øl, som man selv kunne lave til 10,- literen (alt efter hvilke humler man bruger). Så til 48,- synes jeg at den er en slem skuffelse.

25 oktober 2015

Vind øl fra Frejdahl

For at fejre Højt Skummendes kommende 5 års jubilæum, til december, har jeg tænkt mig at lave et par konkurrencer. Den første konkurrence, hvor man kunne vinde en ølsmagning med Munkebo Mikrobryg, fandt sted på Højt Skummendes Facebook side, men denne gang kører konkurrencen her på bloggen.

Du kan vinde denne flotte kasse med 8 øl fra Frejdahl, blot ved at svare på dette enkle spørsmål:

Hvilket ord danner de 3 stavelser, som er spredt ud over billedet?

Skriv svaret som en kommentar til denne artikel.
Husk at skrive dit navn ved kommentaren.

Lørdag d. 31/10 trækker jeg lod blandt svarene, og den heldige vinder får kassen med Frejdahl øl.
Øllene er venligt sponsoreret af Bryggeriet VestFyen. Tak for det :)
Jeg er faktisk ret misundelig på vinderen, for selv har jeg kun smagt 2 af øllene i kassen. Det skrev jeg om i dette indlæg om Frejdahl øllene.

Held og Lykke :)

22 oktober 2015

Pale Hops fra Beer Here

Det er ikke så tit at der kommer nye øl fra Beer Here, men det er selvfølgeligt heller ikke nødvendigt, når nu de 'gamle' er så fine. I Toft Vin & Øl på Islands brygge faldt jeg forleden over øllen Pale Hops, så den får I her en anmeldelse af.

Pale Hope fra Beer Here
Pale Hops
Beer Here
Pale Hops er en flot ravgylden øl på 5,5% alk, med et tæt flødefarvet skum som holder længe. Etiketten forestiller vist en slags gunslinger-humle, og er selvfølgeligt tegnet af bryggeren selv.
Øllen er brygget som en blanding af en engelsk og en amerikansk Pale Ale, da der er brugt engelsk Maris Otter malt, men amerikansk humle. I en frisk flaske er der formentligt rigtigt meget humleduft af grapefrugt og citrus, den er brygget med Amarillo, Centennial, Simcoe og Chinook humle, men da denne flaske er et par år gammel, sidste holdbarheds-datoen er overskredet med 11 dage, er humlearomaen nu mere begrænset. Der er en rigtigt god brød duft fra af malten og en god bitterhed, med humlearoma af ananas, melon og lidt grape.
I smagen er der en rigtigt god bitterhed, den har en IBU på 40, med humlesmag af grape og lidt melon. I baggrunden ligger en rigtig god maltsmag, som binder øllen sammen, og giver en god mundfornemmelse. Der er en fin frugt smag fra humlen, men i denne ældre flaske altså ikke så meget at det bliver overvældende.
Jeg synes at Pale Hops er en rigtigt god øl, som nok er rigtigt godt humlebitter når den er helt frisk, så jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.

Christian Skovdal Andersen har jo travlt med at starte det nye bryggeri på Bornholm, hvor han allerede har lavet de første bryg. Jeg glæder mig til at smage på sagerne, og se hvilke nye øl han finder på :)

14 oktober 2015

Nanny State fra Brewdog

Sidste år blev grænsen for alkohol i en alkoholfri øl jo hævet til 0,5%, hvilket betyder at Nanny State fra Brewdog kan betegnes som alkoholfri. Ikke at det vil få mig til at købe flere af dem, men altså, så ved vi det. Som Brewdog selv skriver så er det meget svært at brygge en ordentlig øl med så lav alkohol, men jeg synes at de er sluppet ganske udemærket fra det.

Nanny State
Brewdog
Nanny State er brygget med 8 slags malt, og med Centennial, Amarillo, Columbus, Cascade og Simcoe humle. Brewdog har altså virkeligt kæmpet for at sparke noget smag i den.
Det er en fin nøddebrun øl med et tæt flødefarvet skum, som holder længe. Aromaen er ganske fin, med lidt duft af malt og en god bitterhed, som har masser af humle aroma af citrus og grape. Smagen er godt bitter, den har en hæderlig IBU på 45, og der må være brugt masser af aromahumle for der er en god smag af citrus og grape. Der er lidt lys maltsmag i baggrunden, men det er bitterheden som dominerer, også i den lange eftersmag.
Jeg synes at Nanny State er en rigtigt fin øl, i betragtning af de kun 0,5% alk. Selvom der er masser af bitterhed og smag er det dog en meget tynd øl, uden nogen særlig mundfylde (eller krop), og den er derfor ret meget som saftevand. Jeg giver den derfor en samlet karakter på 7 ud af 10.  

I Nanny State er der altså lige skruet end tand for meget ned for alkohollen, 0,5% er simpelthen for lavt. Ok, det er jo trods alt ikke lige så slemt som de danske Teedawn øl, for de smager da virkeligt ækelt. Så er Dead Pony fra Brewdog og American Beauty fra Det Lille Bryggeri nogle helt anderledes virkeligt lækre øl, trods de kun 3,4% og 3,8% alk. Men så er de selvfølgeligt ikke det magiske 'alkoholfri'.

09 oktober 2015

Mohawk Blizzard Double Barrel Aged Imperial Porter 2012

På årets Stockholm Beer Festival smagte jeg en masse gode øl, og fik hilst på en masse bryggere. Jeg hilste fx på Stefan Gustavsson fra fantombryggeriet Mohawk Brewing.
Stefan Gustavsson
Mr. Mohawk
Mohawk har eksisteret siden 2010 og er et samarbejde mellem Stefan og den svenske distributør Wicked Wine. Stefan laver opskrifterne og Wicked Wine står for salg mv, og har dermed sikkert også en ret stor indflydelse på hvilke øl som brygges. Planen er at lave øl som udfordrer de svenske øldrikkere, med stor bitterhed og eksperimenterende smag, men øllene har dog ikke mere kant end at de kan sælges på Systembolaget. På ølfestivallen fik jeg lejlighed til at smage en special-udgave, nemlig en fadlagret stout fra 2012, og den var faktisk rigtigt god.

Den 'almindelige' Blizzard øl er en amerikansk Stout, selvom de kalder den en Imperial Porter, med mere humlesmag end jeg egentligt synes hører til i en Stout. Men i denne udgave har den ligget på både whiskey og bourbon fade, og har så stået på lager siden 2012. Øl som er brygget med masser af humle med højt indhold af alphasyre, som amerikanske Stouts,  får normalt en kedelig smag af vådt pap når de lagres, men denne kombination med whiskey- og træsmag, får det hele til at mødes i en god smagfuld balance.
Blizzard Doubel Barreled Imperial Porter 2012
Mohawk Brewing

Blizzard Double Barreled 2012 er en kulsort øl med lysebrunt skum som hurtigt forsvandt. Aromaen var rigtigt lækker, med duft af træ, whiskey, malt, lidt oxidering og en fin bitterhed. Smagen er også godt bitter, men det balanceres med en dyb smage af mørk malt, træ og whiskey. Dette giver en virkeligt lækker mundfornemmelse og en meget lang eftersmag, hvor man tydeligt kan smage den oxidering der med tiden er sket af humlen. Oxideringen balanceres dog af den kraftige smag, så den ikke bliver ubehagelig.
Jeg synes at denne fadlagrede Blizzard er en rigtigt lækker øl, og gav den en samlet karakter på 9 ud af 10.

Jeg er ret vild med Stockholm Beer & Whiskey Festival, hvor man både kan smage øl, spiritus, ost, pølser, chokolade mv. Det synes jeg passer rigtigt godt sammen.
I løbet af næste uge er planen at jeg vil skrive lidt mere om festivallen, bla. om det foredrag om gær som Claus Christensen holdt. Det var spændende :)

05 oktober 2015

Dansk Dortmunder

For et par uger siden var jeg til blindsmagning af øl. Det foregik hos Ølentusiasterne i Roskilde, hvor Ole Madsen havde lavet en tipskupon quiz med spørgsmål til 13 øl som vi smagte blindt. Alle øl var almindelige supermarkedsøl købt i Roskilde
Jeg klarede mig forholdsvis dårligt i quiz'en, hvilket fik mig til at indse, at jeg har ret dårligt styr på de helt almindelige danske industriudgaver af specialøl. Derfor har jeg tænkt mig at lave en række almeldelser af nogle af disse øl. Så slipper du, ja dig, jo også for selv at skulle smage på disse øl. Det er da service...
Vi ligger ud med den danske Dortmunder fra Ceres bryggeriet, altså Royal Unibrew. Da der i blindsmagningen blev henvist til Dortmunder, viste jeg faktisk ikke engang at det var denne øl man mente. Det ved jeg så nu. Det ville jeg ønske at jeg ikke gjorde.

Dansk Dortmunder fra Royal Unibrew Ceres
Dansk Dortmunder
Royal Unibrew
Dortmunder er en stærk gylden undergæret øl på 7,7% alk, med et luftigt hvidt skum som holdt længe. Aromaen er ganske ok, med duft af korn, lidt citrus, lidt alkohol sødme og en lav bitterhed.
GlocalBeer findes en rigtig god definition af hvad en Dortmunder øl er, samt masser af historie om typen. Her står bla.:
  • Dortmunder er en alkohol stærk lys undergæret lagerøl fra Dortmund. Dortmunderen har et slægtskab med andre lyse lagerøl såsom pilsner, pils og helles, men adskiller sig ved en højere alkoholstyrke og en klar balance imellem den bitre og maltede smag. Vandet fra undergrunden omkring Dortmund er kendt for have et relativt højt indhold af sulfat og kulstof, hvilket er en af de væsentlige årsager til efterbitterheden i øllet. 

Smagen i den danske Dortmunder er ret sød, med en forholdsvis tydelig smag af alkohol.  Der er smag af brød eller korn fra malten, samt lidt kunstig humlesmag. Hvis øllen er brygget som en traditionel Dortmunder skulle der være et højt sulfat indhold i brygvandet, hvilket giver en mere tydelig og afrundet malt smag. Det synes jeg ikke ligefrem at jeg kan smage. Selvom dens IBU sikkert er ret lav, gør den manglende smag, at der er en ret tydelig bitterhed, som virkeligt træder frem i eftersmagen. Sammen men en tynd vandet mundfornemelse og en tydelig smag af alkohol, giver det en helt igennem forfærdelig smag. Hvis den serveres iskold er den da drikkelig, for så balanceres bitterheden og maltsmagen lidt bedre, men den er stadigt langt fra ok.
Dette er en af de værste danske øl jeg har smagt overhovedet, og jeg giver den derfor en karakter på 2 ud af 10.

Uha, hvad man dog ikke må stå igennem som ølblogger... det er et hårdt liv...  ;) Hvis der skulle sidde nogle læsere derude som er helt vilde med Dortmunderen, og derfor nu tænker ilde om mig, så lad mig endeligt høre fra jer. Jeg kunne godt tænke mig at høre hvad der får folk til at købe en øl som denne..


29 september 2015

Aventinus Eisbock

Det tyske bryggeri Schneider & Sohn laver den fantasiske hvede-bock Aventinus, som har en ren 100/100 på Ratebeer, og beskrives levende i ølbibelen '50 Øl Du Skal Smage Før Du Dør'. Aventinus' storebror er øllen Aventinus Eisbock, som er lavet ved at fryse-destillere den almindelige Aventinus, så det ender som en stærkt koncentrerer øl på 12% alk.
Ja, så er banen ligesom sat, så lad os få knappet Aventinus Eisbock op.

Det er en flot nøddebrun øl, med et tæt flødefarvet skum. Etikettens lilla farve er lidt besynderlig, men symboliserer egentligt at bryggeriet oprindeligt var ejet af Münchens biskop-fyrste. Ja, så lærte vi også lidt historie i dag.
Aromaen er kompleks og ganske lækker, med duft af nødder, karamel, malt og lidt alkohol. På trods af den høje % er alkoholen ikke dominerende, hverken i aromaen eller smagen. Der er en dyb smag af malt, nødder, mørke krydderier som muskatnød, og en fin mild bitterhed. Alkoholen bliver mere tydelig i eftersmag, men den balanceres af maltsmagen og den fine bitterhed. Det hele spiller sammen til en rigtig god mundfornemmelse og en halvlang eftersmag, som både er bitter, krydret og lidt alkohol sød.
Jeg synes at Aventinus Eisbock er en rigtigt lække nydeøl, så jeg giver den en samlet karakter på 8 ud af 10.

Jeg kan faktisk endnu bedre lide den almindelige Aventinus, som er en usædvanligt smagfuld øl. Den har jeg tidligere anmeldt, ganske kortfattet, og givet en karakter på 9/10. Denne Aventinus Eisbock er en kraftig fætter, som nok mest er skabt til at blive lagret nogle år. Så vil alkohol smagen mildnes, og blive balanceret og portvinsagtig sammen med de mørke malte.
Det kan være man skulle forsøge at gemme en. Det er jo godt at have nogle planer for fremtiden ;)

21 september 2015

Alice Porter fra Brewdog

Skotske Brewdog er gode til at brygge øl med masser af smag, uden de behøver at have høj alkohol. Alice Porter er et glimrende eksempel på dette. Den er brygget med 6 slags malt og en blanding af engelsk, amerikansk og japansk humle, hvilket giver en dejlig kompleks smag.

Alice Porter fra Brewdog
Alice Porter
Brewdog
Alice Porter er en kaffesort øl på 5,2% alk, med et tæt nøddebrunt skum som holder længe. Den har
en rigtigt lækker aroma med duft af malt, chokolade, nødder og lidt kaffe. I baggrunden ligger en fin bitterhed, men der er, heldigvis, ikke nogen egentlig humle-duft. I smagen er en god humle bitterhed, som dog snart bliver opslugt af porterens gode eftersmag af brændt malt, kaffe, lakrids og chokolade. Det er en letdrikkelig øl, men de mørke smage er med til at give en rigtig god bitterhed, samt en dejlig mundfornemmelse. I betragtning af de beskedne 5,2% alk, synes jeg at det er en skønt smagfuld Porter.
Jeg giver Alice Porter en samlet karakter på 8 ud af 10.

Det er en kunst at lave en god smagfuld øl, som ikke slår benene væk under en, og det synes jeg at Brewdog klarer rigtigt godt. En Porter som denne kan nydes til noget godt ost, men er også glimrende alene.

16 september 2015

Python - Engelsk IPA

Den skønne humlede IPA er mange ølnørders darling, og amerikanske IPA'er, med stærkt aromatiske humler som Cascade og Simcoe, lovprises som det rene guld. Oprindeligt kommer IPA'en dog fra England, hvor man har har en helt andet holdning til humle aroma og balance. I engelske IPA'er er humlen en medspiller i øllen, ikke en solospiller.
I min lokale Skjold Burne har jeg købt IPA'en Python, fra bryggeriet Little Valley Brewery, som jeg synes er en rigtig godt eksempel på en engelsk IPA.

Python IPA er en klar kobberrød Ale på 6% alk, med et flot flødefarvet skum som danner gardiner på glasset. Jeg er lidt træt af, at alle øl kommer i de samme kedelige flasker, så jeg bliver altid lidt glad når øl, som denne, sælges i en lidt speciel flaske.
Aromaen er stille og rolig, og meget engelsk. Man bliver ikke bombarderet af den stank af citrus og grape som kendetegner amerikanske IPA'er, men bliver mødt af en mere blød, men stadigt let bitter, duft af karamelmalt, græs og lidt citrus.
I smagen er der imidlertid en rigtig god bitterhed, som balancerer en fin smag af karamel og malt. Jeg kan ikke smage om der er brugt den klassiske Maris Otter malt, men jeg synes at malt smagen er rigtig god.
Der er en tydelig humlesmag af græs, gran og lidt citrus, men humlen er kun et krydderi og domirer derfor ikke smagen. Mundfornemmelsen er rigtig god, og den halvlange eftersmag er dejligt bitter og fyldig.
Jeg elsker bitre amerikanske IPA'er, men jeg er ligeså glad for engelske IPA'er hvor humlebitterheden balanceres af en god smag af malt, og jeg synes at Python IPA er et rigtigt godt eksempel på typen. Jeg giver den en samlet karakter på 8 ud af 10.


11 september 2015

Grunge IPA fra Svaneke Bryghus

Fakta har holdt et ølvalg, hvor man kunne stemme på 4 forskellige øl, som var i konkurrence om at blive en fast del af Faktas øl-sortiment.
Vinderen blev noget så usædvanligt som en sort IPA, nemlig Grunge IPA fra Svaneke Bryghus.
I den gode sags tjeneste, har jeg været en tur i Fakta for at erhverve vinderen, og den er faktisk ganske udemærket til prisen.

Grunge IPA fra Svaneke Bryghus
Grunge IPA
Svaneke Bryghus
Grunge IPA er en mørk kastaniebrun IPA på 6% alkohol, med et tæt lysebrunt skum som holder længe.
Etiketten skal tilsyneladende forestille Bornholm i en blodrus, så det er en øl som er til at få øje på.
Aromaen er mild bitter, med en anelse humleduft af græs. Der er en fin let duft af malt, sådan lidt brændt malt måske, og en svag antydning af kaffe. Hvor aromaen er noget lettere end jeg havde forventet, er der derimod masser af gang i smagen. Der er en fin bitterhed, en god smag af brændt malt, og lidt smag af kaffe. Humlesmagen gemmer sig lidt, men folder sig mere ud i eftersmagen, hvor den går hen og bliver helt grape agtig. Så vi ender i en meget lang eftersmag med grape og kaffe.... Ok, så. Hvis man er glad for både grapefrugt og kaffe, så vil man sikkert synes at det er skønt at smagen bliver hængende i 10 minutter. Men det er jeg så ikke.
Det er en ganske letdrikkelig øl, her spiller det nok ind at den er på 'kun' 6% alk, men den er brygget med rugmalt, hvilket er med til at give en god dybde i smagen. Jeg kan godt lide at matche øl med mad, men her tror jeg at Grunge IPA'en kommer til kort, for jeg ved ikke lige hvad mad som passer med kaffe og grape. Måske ost.
Jeg synes at Grunge IPA er en ganske udmærket øl, og giver den en samlet karakter på 7,5 ud af 10.

Grunge IPA'en kommer fremover til at koste 19,- i Fakta, og til den pris synes jeg at det er en rigtigt fornuftig øl, med masser af smag. Jeg synes egentligt at de her ølvalg er noget pjat, men hvis de giver 'special-øllene' noget omtale og spalteplads i annoncerne, så flere havner i de danske indkøbskurve, ja så er jeg faktisk godt tilfreds.
Højt Skum !

08 september 2015

Håndbold VM fra Skagen Bryghus

Da VM i Håndbold for kvinder i år afholdes i Danmark, har Skagen Bryghus brygget en Håndboldøl. Jeg kan ikke lige gennemskue hvad forbindelsen er mellem Skagen, håndbold og øl, men jeg skal ikke klage. Hvis ellers øllen er i orden.

Håndbold VM fra Skagen Bryghus
Håndbold VM
Skagen Bryghus
Håndboldøllen er en kobberrød lagerøl, Skagen kalder det en rød pilsner, på 4,6% alk., med et flot luftigt skum som holdt længe. Etiketten er stereotypisk lyserød og lavet i bryggeriets sædvanlige lidt kluntede design.
I aromaen er der en fin duft af karamel, samt en mild bitterhed med citrus og græs. Det er ikke en sindsoprivende spændende aroma, men af en undergæret øl er den ganske udemærket. I smagen er der en tydelig smag af karamel, som i eftersmagen får en udemærket brændt smag. Bitterheden er ganske ok, igen i forhold til at dette er en Rød Pilsner, med smag af citrus og græs. I eftersmagen er bitterheden rigtig god, og spiller godt sammen med karamel smagen. Det er dog lidt som om øllen ikke rigtigt er hverken det ene eller det andet. Den er ikke bitter nok til at være interessant af den grund, og den er heller ikke letdrikkelig som en pilsner normalt er. Hverken fugl eller fisk.
Jeg vil mene at Håndboldøllen er en Classic Pilsner, men da det jo ikke er en rigtig øltype, er det jo fint nok at bryghuset kalder det for en Rød Pilsner. Noget skal barnet jo hedde.
Jeg bryder mig dog absolut ikke om at den skal være lyserød. Jeg håber ikke at kvindelige øldrikkere falder for den slags platheder.
Nå, men øllen som sådan er der intet galt med, andet end at den er lidt kedelig, så jeg giver den en samlet karakter på 6,5 ud af 10.

Jeg håber at Håndbold VM til december bliver mere interessant end denne øl. Måske bliver de mere interessante sammen :)

Øl:Håndbold VM
Bryggeri:Skagen Bryghus
Øltype:Classic
Alk.:4,6%
Købt:Fakta til 15,-

05 september 2015

Braunstein Jubilæum Red Lager

I år har Bryghuset Braunstein 10 års jubilæum. De ville jo egentligt slet ikke brygge øl, men lave whiskey, men måtte starte med at brygge øl før de kunne få lov til at destillere. Her 10 år senere flyder øllene dog stadigt fra Køge Havn, og det bliver altså fejret med dette jubilæums bryg. Jeg har købt den i Fakta til omkring 15,-

Jubilæum Red Lager
Bryghuset Braunstein
Jubilæum Red Lager er en kobberrød lagerøl på 5,5% alk, med et tæt flødefarvet skum som forholdsvis hurtigt forsvandt. Etiketten er ikke noget at råbe hurra for, men det er jo heller ikke den som Braunstein fejrer.
Jeg synes at aromaen er ganske udemærket. Den har en duft af karamel og en helt ok bitterhed, for en undegæret øl, med duft af citrus og græs. Det samme gør sig gældende i smagen, hvor der en en ganske god bitterhed. Den er jo ikke sådan IPA bitter, slet ikke, men har en rigtig god tysk bitterhed, med smag af citrus og græs. Bag karamel smagen er der en antydning af røg, specielt i eftersmagen, hvilket er med til at give en rigtig fin mundfylde. Eftersmagen er behageligt bitter og har en krydret smag fra malten. Jeg synes desværre at der er lidt eftersmag af ascorbinsyre, men det er ikke så meget at det ødelægger indtrykket.
Alt i alt synes jeg at denne Red Lager er en ganske god øl, og giver den en samlet karakter på 7,5 ud af 10.

Braunstein er et rigtigt hyggeligt brygggeri, som bla. gør meget for deres lokalområde i Køge.
Tillykke med 10 års jubilæet :)

01 september 2015

Kort over ølsteder anmeldt på Højt Skummende

På Højt Skummende har jeg over de sidste 5 år skrevet om en del ølbarer og bryggerier, både her i Danmark samt i Sverige, Belgien mm.

På en blog som denne, kan det være svært at få et ordenligt overblik over gamle artikler. så for overskuelighedens skyld, har jeg prøvet at sætte anmeldelser mv ind på et kort.
Det kan ses på dette Google kort:


Kort of ølsteder anmeldt på Højt Skummende


Kortet vil løbende blive opdateret, som tiden tillader det :)

30 august 2015

Køge Øldag 2015 - Titania

Lørdag d. 22. august holdt Ølentusiasternerne i Køge for 5. gang deres Køge Øldag. Jeg begav mig i den gode sags tjeneste til Hugo's Gaard, hvor festlighederne blev afholdt. Det blev til nogle timer i bagende varme, sammen med hundredevis af øl-glade mennesker og en masse gode øl.

Køge Øldag 2015
Køge er en utroligt flot gammel by som, modsat København, stadigt har huse tilbage fra 1500 tallet. Byen har åbenbat undgået både store brande og engelske terror bombardementer. I byens gamle del ligger nogle langstrakte baggårde, som huser forretninger mv, og det er i en af disse, Hugo's Gaard, at Køge Øldag afholdes. Her ligger også byens bedste ølsted, Hugo's Kælder, som er 'teknisk arrrangør' på øldagen.
Øldagen blev i år officielt åbnet af mesteren himself, Hr. Carsten Berthelsen, og blandt udstillerne var flere af danmarks bedste bryggere, flere ølforretninger, samt foreninger og håndbryggere. Der var derfor masser af gode øl, fra både ud- og indland, som kunne smages for 20,- for en smagsprøve. Jeg gik rundt og smagte lidt på sagerne, og fik snakket lidt med bla. Claus Christensen fra Munkebo, Pia Winther Bargholz det lille bryggeri Winter & Bargholz, samt et par håndbryggere.

Tinania
Kissmeyer og Enlightenment
En af de mest spændende øl jeg fik smagt var Kissmeyers øl Titania. Det er en variant af hans Nordic Saison øl, og brygget på det amerikanske bryggeri Enlightenment Beer fra Massachusetts. Den er brygget med lokal honning, lyngblomster og kamille, og gæret med bryggeriets egen saison gær, en brettanomyces-kultur.
Aromaen er let syrlig, med duft af grønne æbler, korn, hø og lidt funk fra saison gæren. Det er en lækker let aroma, som bliver ekstra frisk af syrligheden.
Smagen er meget tør, med en let syrlig smag af grønne bær. Der er ikke nogen humle bitterhed, men bærene giver en let bitter smag i eftersmagen. Der er ikke nogen rigtig brett stald / funk, men bretten har helt sikkert været med til at gøre øllen sprød og tør.
Jeg synes at Titania smager meget som en tør flaske champagne, bare med en mere dyb og lækker smag, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Sidste år besøgte 2.200 mennesker Køge Øldag, og mon ikke der har været omkring det samme i år. Jeg syntes at det var en rigtigt hyggelig ølfest, og håber at den bliver lige så god næste år.

24 august 2015

Thisted Bryghus - Ingefær og Havtorn

På Thisted Bryghus er man gået aktivt ind i arbejdet med at lave en Ny Nordisk Øl (NNØ), hvilket har resulteret i flere rækker af forsøgsbryg, samt en ølserie med urter indsamlet i Nationalparken Thy. Supermarkedsøllene Havtorn, Ingefær og Enebær er ikke direkte Ny Nordisk, men de er et skridt i den retning.
Jeg fandt øllene Ingefær og Havtorn i Fakta til 15,- stykket, så dem får I en anmeldelse af her.

Ingefær
Thisted Bryghus
Ingefær er en hvedeøl på 4,5% alk, med et luftigt hvidt skum som hurtigt forsvandt. Aromaen er ganske fin, med en lav citrus bitterhed, en fin hvede aroma i baggrunden, og en tydelig duft af ingefær. Det lyder jo lidt skræmmende med det ingefær, men det virker faktisk ret godt, specielt i selve smagen. I en Belgisk Witt bruger man jo koriander og curacao (appelsin skal) som krydderi, så skridtet til at bruge ingefær i stedet er faktisk ikke så langt som det lige lyder i første omgang. Folk som ikke bryder sig om ingefær vil helt sikkert ikke kunne lide øllen, men jeg vænnede mig hurtigt til smagen. Der er smag af citrus, græs samt en lav bitterhed, som passer godt til en hvedeøl. Selve hvedesmagen holder sig lidt i baggrunden.
Jeg synes at 'Ingefær' er en ganske fin hvedeøl, som fx ville passer rigtigt godt til fisk eller orientalsk mad, og giver den en karakter på 7,5 ud af 10.

Havtorn
Thisted Bryghus
Havtorn er en lagerøl på 5,8% alk, med et tæt hvidt skum som hurtigt forsvandt. Havtorn bær giver en meget speciel bitterhed til øl, og skal derfor bruges med forsigtighed. Det synes jeg er lykkedes ganske godt for Thisted, for havtornen ligger ligesom kun i baggrunden og lurer, hvor den giver øllen lidt kant, Hvilket er tiltrængt.
 Det er grundliggende en tysk industripilsner, med en lav bitterhed, duft af citrus, pilsnermalt og en tydelig duft af den tilsatte ascorbinsyre. Der er en anelse af syrlig-agtig frugt, men jeg ville ikke have gættet at den stammer fra havtorn bær. I smagen er havtornen mere tydelig, men kommer mest snigende i eftersmagen. Der er fundet en god balance med den øvrige, lette men friske, smag, så havtornen slet ikke bliver så dominerende som den fx er i nogle øl fra norske Nøgne Ø.
Jeg synes at der er en alt for tydelig smag af ascorbinsyre, men det kan godt være at noget af smagen skyldes havtornens syrlighed.
Havtorn er, efter min mening ikke en specielt spændende øl, og hæver sig kun lidt over hvad jeg ville forvente af en almindelig tysk pilsner. Jeg giver den en karakter på 6,5.

Jeg er ikke ligefrem imponeret af Havtorn og Ingefær øllene, men jeg synes overordnet godt om det arbejde Thisted Bryghus laver med at genindføre brugen af bær og urter i dansk øl. Nu er dette jo også 'kun' en supermarkeds øl-serie, og til en pris af kun 15,- er det måske urimeligt at forlange revolutioner.