31 juli 2014

London Black Cab Stout

Bryggeriet Fuller laver en lang række forskellige øl, fra Bitter til Stouts, alle i klassiske engelske udgaver. I Superbrugsen har jeg fundet deres London Black Cab Stout, hvilket er en klassisk tør engelsk porter, som har vundet adskillige priser.

London Black Cab er en kulsort Porter på 4,5% alc, med et tæt lysebrunt skum som holdt ret længe. Jeg kan godt lide den fine flaske, og synes at det er en rigtigt flot øl.
Aromaen en rigtigt lækker, selvom det faktisk er en ret simpel Porter duft. Der er duft af brændt malt, lakrids, lidt chokolade og bag det hele ligger en god brændt bitterhed. Det samme gælder smagen, hvor en tør brændt smag dækker over en let krydret smag af chokolade. Det er lige det jeg forstår ved en engelsk Porter, hvor en fin, nærmest olieret, smag balanceres af en tør bitterhed.
Jeg synes at London Black Cab er en rigtigt lækker Porter, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Der findes mange forskellige slags Portere og Stouts, fra de stærkt humlede amerikanske som Knud Den Store, til de fint balancere som fx Herslevs Porter. Variation er jo som bekendt livets salt, eller i dette tilfælde, øl.

27 juli 2014

Baladin Nazionale

Det italienske bryggeri Baladin forsøger, som jeg skrev i min anmeldelse af deres Super Bitter, at overgå til udelukkende at brygge med hjemme-dyrket korn. Nazionale er den første øl på vejen dertil, nemlig en øl udelukkende brygget med italienske råvarer.

Nazionale
Baladin
Det er en gylden Belgisk Ale på 6,5% alc, med et tæt hvidt skum som hurtigt forsvandt. Jeg kan vikeligt godt lide Baladins flasker, så selv om selve skriften/fonten på etiketten er lidt skør, synes jeg at det er en rigtigt flot øl.
Aromaen er frisk og lækker. Nazionale er en Ale, men den er brygget med coriander og bergamot, hvilket giver den en duft af frugt og krydderier, som minder meget om det friske fra en hvedeøl. Der er også duft af korn, belgisk gær, og en lav humlebitterhed med citrus og græs. Smagen er frisk og smagfuld, med en ganske god bitterhed, af en belgisk Ale type, hvor der er smag af citrus og endda lidt grape. Der er masse af frugtestere, som er med til at give en fin mundfornemmelse, og en halvlang eftersmag som er fint bitter.
Jeg synes at Nazionale er en ganske lækker øl, med både frugtsmag og en fin bitterhed, og giver den en karakter på 8,5 ud af 10.

Jeg synes at Baladin laver nogle friske og smagfulde øl, og glæder mig til at smage nogle flere.

21 juli 2014

Kølster's 12 Haner

På Rantzausgade 56, ikke langt fra Ølsnedkeren og Mikkeller & Friends på Nørrebro, åbner Esben Kølster inden længe ølbaren 'Kølster's 12 Haner', dedikeret til øl fra Kølster Øl & Malt. Det synes jeg lyder utroligt spændende, så jeg ringende til Esben for at høre lidt om den kommende ølbar

Esben er søn af Per Kølster, og har i det små været med til at brygge siden Per begyndte at brygge øl, vist tilbage omkring år 2000. Nu er Per ved at have så mange 'jern i ilden', bl.a. bruger han meget tid på at være formand for Økologisk Landsforening, at det er svært at finde tid til selv at brygge. Esben har derfor siden september været i lære som brygger, og er bl.a. med i Per's arbejde med at brygge øl uden humle til det spændende projekt Nyt Nordisk Øl. Esben er desuden musiker, og har bl.a. været sanger i ska-bandet Skalar. Der er dog ingen planer om at have levende musik i den nye ølbar, selvom det selvfølgeligt kunne være sjovt.

Rantzausgade 56
Billede fra Google Streetview
Der er underskrevet lejeaftale for lokalerne på Rantzausgade, så selvom alle tilladelser fra Kommunen endnu ikke er i hus, håber Esben at Kølster's 12 Haner kan være klar til at åbne i september. Barens fine navn kommer sig af, at Esben, fra en bar på Bakken, har skaffet 12 flotte fadølshaner, som han mener er nok 100 år gamle.
Baren får en pæn størrelse, og da den ligger på et afskåret hjørne er der også et stort udendørs område, som Esben har søgt om tilladelse til at lave udeservering på. Det er planen at servere tilbehør som ost, pølse og nødder, men med tiden vil der også blive indrette et varmt køkken, så de kan servere noget godt øl-mad.

Afslutningsvis fortalte Esben Kølster, at han er meget spændt og glæder sig til at åbne 'Kølster's 12 Haner'. Vi andre glæder os også, og håber at det bliver en rigtigt hyggelig ølbar.

17 juli 2014

Aarstidernes Øl

Den økologiske grøntsagspusher Aarstiderne har Per Kølster boende på deres gård Krogerup Avlsgård, hvor han bla. fortsætter sit arbejde med økologisk korn og øl. Kølsters øl er derfor blevet en del af Aarstidernes sortiment, og for at følge med efterspørgselen har han lavet et samarbejde med Herslev Bryghus, som jo også brygger økologisk, om at brygge bla. denne Aarstidernes Øl.

Herslev og Per Kølster har samarbejdet om opskriften på Aarstidernes Øl, som er brygget med Pallas, den byg-sort som Per Kølster har arbejdet med i mange år. Byggen er dyrket og maltet på Krogerup Avlsgaard, hvorefter øllen er brygget på Herslev Bryghus.
Øl
Herslev Bryghus / Kølster
Det er en flot kobberrød lagerøl på 5,3% alk., med et luftigt flødefarvet skum som hurtigt forsvandt. Etiketten er fin og simpel, men jeg synes måske at selve navnet 'Øl' er lidt skørt. Det er selvfølgeligt en fin information, for jeg havde formentligt ikke købt det hvis det ikke havde været Øl.
Aromaen har duft af karamel, lidt nødder, korn, samt en svag bitterhed med duft af citrus og græs. Det er en ganske fin aroma for en Lagerøl, og det samme gælder for selve smagen, som er fin, klar og smagsfuld af en 'simpel' lagerøl at være. Der er smag af citrus, korn, lidt karamel, lidt nødder og en svag sødme til at binde det hele sammen. Bitterheden er lav, men den er ganske udemærket af en lagerøl, hvor det jo ikke er meningen at bitterhedem skal være dominerende.
Jeg synes at Aarstidernes Øl er en ganske fin lagerøl, og giver den en karakter på 7,5 ud af 10.
Det er ikke en øl for humle-fanatikere, men passer nok bedst som bare en let-drikkelig økologisk øl. Hos mig tæller hele jeg-har-sgu-selv-dyrket-kornet-tingen også op, for det synes jeg er rigtigt sejt.

Inden for nærmeste fremtid åbner der en Kølster ølbar på Nørrebro, styret af Esben Kølster. Forhåbentligt får de et spændende udvalg af Kølster Øl, så det bliver muligt at smage lidt på de mange spændende økologiske 'eksperimenter' fra Kølster Øl & Malt.

10 juli 2014

Baladin - Super Bitter!

Øllene fra det italienske bryggri Baladin fås nogle gange i danske øl- og vinforretninger. Deres standard øl ikke er ret spændende, men det værd at kigge efter deres mere specielle øl, fx denne Super Bitter, som jeg købte på min netop overståede sommerferie til Italien.

I 1986 åbnede Teo Musso ølbaren Baladin i den lille italienske by Piozzo, og baren blev i 1996 til en brewpub, da de begyndte at brygge deres egen øl. Da produktionen ikke kunne følge med efterspørgselen, måtte han inddrage familiens hønsehus til gæringstanke, men da Baladin fortsat skulle være en Brewpub, fik han den íde at føre et 300 m langt rør fra bryganlægget i Brewpubben, hen til gæringstankene. Smart. Siden er produktionen udvidet drastisk, så de nu brygger 1,2 mio liter om året, på et seperat bryggeri, og spiller en aktiv del i den nye italienske øl-revoulution. 


Super Bitter
Birra Baladin
Super Bitter er en slags variant af Baladins øl Super, som er en sød og aromatisk Strong Ale, men her brygget med lysere malt og et godt skud humle. Hvis man har hang til engelske øl, kan man måske forledes til at tro at der er tale om en engelsk Bitter, men det er heldigvis ikke tilfældet.
Det er en flot ravgylden Ale på 8% alk, med et tæt flødefarvet skum som hurtigt forsvandt. Teo Musso har selv designet Baladins flaske, hvilket jeg synes giver øllen personlighed, noget som de fleste danske øl desværre mangler.
Aromaen har en rigtigt god bitterhed, med humeduft af citrus, blomster og en antydning af eksotisk frugt. Super Bitter er brygget med Amarillo humle, men ikke mere end at den har en god balance mellem bitterheden og en fin og frugtig duft af karamel. Det samme er tilfældet i øllens smag, hvor en citrus og blomster bitterhed er balanceret af en fin karamel sødme. Jeg synes at den har en helt fantastisk god mundfyldeog en god smag, som fortsætter i den halvlange eftersmag, som også har en anelse smag af grape.
Jeg synes at Super Bitter er en rigtigt lækker øl, og giver den en karakter på 9 ud af 10. Humle fanatikere vil sikkert synes at der er alt for lidt humle bitterhed, men jeg kan bedre lide øl som har en mere sødlig og fyldig balance.

Det næste projekt for Baladin bryggeriet, er at blive selvforsynende med korn, så man, på bedste Herslev Bryghus maner, har en direkte sammenhæng mellem jord, korn og øl. Det vil de elske i vinlandet Italien, hvor madens tilhør til jorden er altafgørende.

02 juli 2014

Vådbinder fra Halsnæs Bryghus

På Hundested Havn i Nordsjælland ligger spisestedet Halsnæs Bryghus. De har et lille brygværk, hvor Thomas Naundrup Andersen, så vidt jeg kan forstå, brygger øl til restauranten. Når der skal brygges større 'portioner' foregår det dog på Herslev Bryghus, hvor det så er den alle-steds-nærværende Peter Sonne, som svinger kedlerne.

Vådbinder
Halsnæs Bryghus
Vådbinder er en kulsort Porter på 7,6% alc, med et tæt lysebrunt skum som hurtigt forsvandt. Navnet Vådbinder stammer fra, at bygningen som Halsnæs Bryghus ligger i, tidligere var et vodbinderi, hvilket på nordsjællandsk kan staves med å.
Aromaen er utroligt dyb og lækker, med en god bitterhed og duft af nødder, kaffe, chokolade og mørke krydderier. Vådbinder er brygget som en engelsk porter, og disse har ofte så lidt sødme at aromaen ligesom bliver lidt 'tynd', men i Vådbinder hænger det hele godt sammen, og aromaen er utroligt lækker.
Smagen er også utroligt dyb og blød. Der er en god bitterhed i baggrunden, til at give modspil til smagen af kaffe, lakrids og mørke krydderier, så det bliver til en skøn tør engelsk porter med en rigtigt god mundfylde. Eftersmagen er halvlang, med en god bitterhed samt smag af lakrids.
Jeg synes at Vådbinder er en fantastisk Porter, og giver den en samlet karakter på 9 ud af 10. I min verden giver det et lille plus i karakteren, at øllen jo må være økologisk, da den er brygget hos Herslev ;)

På Bryggeriernes Dag d. 14/6 besøgte jeg Herslev Bryghus, de holdt samme dag 10 års jubilæum, og det var her at jeg købte denne flaske Vådbinder. Hvis man ikke lige kommer forbi Hundested Havn, kan det ellers godt være svært at finde øllene fra Halsnæs Bryghus, men det er åbenbart værd at lede efter dem :)