26 april 2016

Oude Lambic fra De Cam - lækker øl på Koelschip

Den 27. februar åbnede Mikkeller deres nye belgiske ølbar Koelschip. Den ligger i forlængelse af ølbaren Mikkeller & Friends, i et lokale hvor der i starten var ølforretning. På Koelschip, som er indrettet i klassisk belgisk stil med humleranker i loftet mv, fokuserer de på de syrlige belgiske øl, lambics og geuze mv. Til barens åbning, blev åbningstalen holdt af Carsten Berthelsen og den belgiske ambassadør. Fint skal det være :)
Jeg var forleden en tur på Koelschip, sammen med nogle gode venner, og smagte på lidt af de syrlige sager.

Oude Lambic
De Cam
Oude Lambic er en spontantgæret ale fra De Cam. Som øltype er en Oude Lamic en øl som har lagret mindst 12 måneder, men er ublandet, dvs at det ikke er en blanding af ny og gammel øl, som man fx gør i en geuze. De Cam brygger ikke selv, men er et af få steder i Belgien som stadigt 'om-stikker' lambic, altså indkøber lambic fra andre bryggerier, og laver sine egne perfekte blandinger af dem. Det berygtede 3 Fountainen er en anden lambic om-stikker. Denne Oude Lambic er en flot gylden øl, i en klassisk udseende flaske, med et tæt flødefarvet skum, som typisk for lambic meget hurtigt fordufter.
Aromaen er let syrlig, med en frisk duft af frugt. Der er lidt af den duft af 'funk' som man kender fra spontantgærde øl, hvilket her mest virker som lidt duft af læder. I smagen er syrligheden lidt kraftigere, men uden at være overvældende. Den giver mest en smag af frugt og lidt blomster, sådan henad rosenvand. Sammen med lidt funk smag, det som man kunne kalde stald-lugt/smag, giver det en dejligt frisk men samtidigt kompleks øl. I den halvlange eftersmag fortsætter den fin syrlighed, som gemmer på en frisk frugtig smag.
Jeg synes at denne Oude Lambic fra De Cam er en rigtig fin øl, med en tilpas syrlighed og en fin smag, så jeg giver den en samlet karakter på 8 ud af 10.

De syrlige lambic øl, er helt sikkert en type øl som man skal smage nogle gange, før man sådan begynder at forstå dem, og rigtigt ligger mærke til andet end den sære syrlighed. Men så synes jeg også at der åbner sig en verden med nogle utroligt komplekse, men samtidigt friske, smage.
Jeg synes at det er rigtigt dejligt, at vi i København nu har en ølbar dedikeret til denne specielle type belgiske øl, og jeg håber at komme til at tilbringe mange hyggelige aftener på Koelschip :)

22 april 2016

Schiøtz Belgisk IPA

I øl-serien Schiøtz fra Albani, er der kommet en Belgisk IPA. Som øltype er en belgisk IPA jo en mindre bitter men mere blød IPA, som er gæret med belgisk Ale gær, hvilket giver en god frugtig smag. Anders Kissmeyer, den tidligere stifter af Nørrebro Bryghus og en af Danmarks mest kendte bryggere, har bidraget til opskrifterne til øllene i Schiøtz serien. Han har helt sikkert haft en hånd med i, at denne Belgiske IPA er brygget med både citrus, hyldeblomst og guava.

Belgisk IPA
Schiøtz, Albani, Royal Unibrew
Schiøtz Belgisk IPA er en ravgylden øl på 5,9% alk, med et tæt flødefarvet skum som holder længe og efterlader lidt blonder på glasset. Man skulle næsten tro, at der er brugt enzymer m.m. for at få det flotte skum, men jeg kan nu alligevel ikke undlade at beundre det. Jeg synes faktisk i det hele taget at det er en flot øl, for selvom etiketten er ret simpel, så passer den rigtigt godt til selve øllens farve. Det er da fint :)
Aromaen er stille og rolig, med en svag bitterhed. Der er lidt duft af citrus, græs, blomster og en frugt duft som ligesom understøtter humleduften. Smagen har en ganske fornuftig bitterhed, men den overdøves næsten af malt- og frugtsmag. Der er smag af citrus, græs, lidt grape, vindruekerner, og så en lidt sær frugtsmag som må være fra guava og hyldeblomst. Jeg synes heldigvis ikke at øllen direkte smager af hyldeblomst, men det må bidrage til den blomstrede bitterhed. I eftersmagen fortsætter den fine bitterhed, men for mig forstyrres den lidt af den lidt sære frugtsmag.
Jeg kan elles rigtigt gode lide belgiske IPA'er, og jeg kan faktisk godt lide at denne har en fin frugtighed., men kombinationen af hyldeblomst og guava bryder jeg mig åbenbart ikke om.
I betragtning af, at dette er en øl til 12,- synes jeg alt i alt, at Schiøtz Belgisk IPA er en ganske udemærket øl. Den er langt fra en klassisk IPA, men den er vel også lavet til først og fremmest at være frisk og frugtig.
Jeg giver Schiøtz Belgisk IPA en samlet karakter på 7 ud af 10.

Jeg anmeldte de første øl i Schiøtz serien sidste sommer, og syntes faktisk at de var ganske gode til prisen. Så da Royal Unibrew for et par uger siden kontaktede mig for at spørge om de måtte sende mig nogle flasker af de nye øl i Lottrup og Schiøtz serien, sagde jeg naturligvis ja tak. Det er jo altid spændende at smage nye øl, uanset hvilket bryggeri de kommer fra :)

17 april 2016

Why Can't IbU ? - Bitter Stillwater

Det amerikanske bryggeri Stillwater Artisanal blev startet i 2010, og allerede året efter bedømte Ratebeer dem til at være blandt de 100 bedste bryggerier i verden. Det er et fantom-bryggeri, så de brygger ikke selv deres, ret eksperimenterende, øl, men får dem brygget hos andre. Jeg har fundet et par af Stillwater's øl hos Systembolaget, så I får her en anmeldelse af deres Why Can't IBU.

Why Can't IBU from Stillwater Artisanal
Why Can't IBU
Stillwater Artisanal
Why Can't IBU er en gylden øl på 5,7% alk, med et luftigt hvidt skum som holder længe. Det er en flot øl, med en noget syret stereoskopisk etikette.
Aromaen er fint bitter, med en let humle duft af citrus, melon og en antydning af grape. Der er ikke specielt meget humle, men da øllen var frisk har der sikkert været mere. I baggrunden ligger en fin duft af malt, hvilket også er med til at give dybde i smagen. Smagen er overraskende bitter, i forhold til aromaen, men har nok dybde til, at det ikke kammer over og bliver for meget. Der er smag af grape og græs, samt en citrus bitterhed som nærmest giver øllen lidt syrlighed. Bag den frugtige bitterhed, ligger en fin maltsmag, som bidrager til en rigtig god mundfylde, og en halvlang eftersmag.
Jeg synes at Why Can't IBU er en rigtig fin øl, men jeg ville nu meget gerne prøve en mere frisk flaske, for at se hvordan den så ville være. Jeg giver den en samlet karakter på 8 ud af 10.

Stillwater kalder Why Can't IBU for en humle-forstærket Ale, så det er vel en art Pale Ale. På Ratebeer kaldes den for en Belgisk Pale Ale, hvilket måske heller ikke er helt ved siden af, hvis det ikke var for den store bitterhed. Men det er en glimrende øl, uanset hvad man kalder den :)

12 april 2016

Stone Street IPA fra Lottrup

Her ca 15 år inde i den danske ølrevolution, har de de store danske bryggerier indset, at der måske alligevel er noget om alt der her humle-snak. Efter mange års stigning i supermarkedernes salg af 'specialøl', vil industribryggerierne også til at brygge IPA'er, da de mener at det er her der fremover vil være vækst i salget. Det er godt set, not, her 14 år efter at Brøckhouse med deres IPA, startede en eksplosion i antallet af danske bryggerier.
Der er allerede en udemærket engelsk IPA fra Jacobsen, men Carlsbergs andre forsøg på at lave en industri IPA, har mildest talt været forfærdelige. Nu melder Royal Unibrew sig på banen, med IPA'er i deres 2 'specialøl' serier Lottrup og Schiøtz. Her får I en anmeldelse af Lottrup udgaven: Stone Street IPA.

Den ravgyldne Stone Street IPA er på 6% alk, og har et tæt flødefarvet skum som holder længe. I
Stone Street IPA
Lottrup, Ceres, Royal Unibrew
følge etiketten, stammer navnet Stone Street fra, at brygger-gaden i New York var den første amerikanske gade med brolægning, hvilket vel gør det til et passende navn til en amerikansk inspireret IPA.

Aromaen er kun let bitter, og har duft af malt, frugt, lidt karamel, samt en mild humleduft af græs, gran, en anelse grape og lidt blomster eller krydderurter. Det er en blød aroma, som får Stone Street IPA til an minde meget om en lagerøl, hvilket også er det indtryk smagen giver i starten. Den milde bitterhed giver plads til smag af malt og en udemærket frugtighed, som fra engelsk ale gær, og det overordnede indtryk er af en letdrikkelig og lidt tynd øl. Men så begynder der dog alligevel at ske noget, efterhånden som eftersmagen får taget i smagsløgene, for en bitter smag af græs, grape og lidt citrus, bider sig langsomt fast. Stone Street IPA er tilsat grapefrugt saft og skal, så det er muligvis dette som træder frem. Og de 5 forskellige humler den er brygget med. Det er en insisterende bitterhed, som uden at være kraftig, bliver dejligt dominerende i eftersmagen.

Stone Street er en mild IPA, hvor alle kan være med, men med en overraskende fin bitterhed i eftersmagen, som alligevel får det til at lugte lidt af en rigtigt IPA. Men en IPA brygget med industriel humle ekstrakt. Denne øl er ikke stor kunst, men ren industri, men i forhold til prisen på 10,- så er det slet ikke så ringe. Jeg giver Stone Street IPA en karakter på 6,5 ud af 10.

Selvom Stone Street IPA er langt fra at være en IPA som de bliver brygget på nogle af vores bedste danske mikrobryggerier, så er der vist mange små lokale bryggerier som må blive lidt nervøse. De dage hvor man kunne smide 3 slags amerikansk humle i en gryde, og sælge det for 50,- flasken, de er vist ved at være talte. Det er vel både godt og skidt.

09 april 2016

Moinette Brune - Belgisk karakter

For et par måneder siden læste jeg den fine ølbog '100 Belgian Beers to Try Before You Die', skrevet af Tim Webb og Joris Pattyn. Den fortæller om 100 gode belgiske øl, samt de bryggerier øllene stammer fra. Blandt bogens mange spændende øl, er flere fra Dupont bryggeriet, som ligger i det vestlige Belgien . Mange kender sikkert Dupont for deres Bon Væux og Saison øl, men bryggeriet laver også andre klassiske belgiske øltyper, bl.a. deres belgisk ale Moinette. Dette er den mørke udgave af denne, deres Moinette Brune.

Moinette er en nøddebrun Ale på 8,5% alk, med et tæt flødefarvet skum som holder længe. Flasken er typisk belgisk, med en etikette som på 3 forskellige sprog forklarer at dette er en øl.
I den stille aroma er der dufte af malt, lidt karamel, frugt, lidt dadel og en lav belgisk bitterhed. I smagen er der næsten kun bitterhed fra malten, men det passer fint til øltypen. Smagen er af malt, frugt, dadler, lidt honning, lyng eller blomster, og en sødme som næsten overdøves af en krydret smag. Smagen er dyb og næsten syrlig, men det er formentligt en smag fra malten. Mundfornemmelsen er virkeligt lækker og eftersmagen er lang eftersmag som er både bitter, krydret, sød og svagt syrlig.
Jeg giver Webb og Pattyn ret i, at dette er en rigtigt lækker øl, selvom den måske ikke er blandt de bedste belgiske øl jeg har smagt. Jeg giver Moinette Brune en samlet karakter på 8 ud af 10.

04 april 2016

Herlig Humle fra Brygværket

Brygværket er et fantombryggeri, lavet i samarbejde mellem One Pint og Christian Skovdal Andersen. Christian laver opskrifterne, og One Pint får øllene i butikkerne. Denne Herlig Humle er blevet brygget siden 2012, og er brygget på Ørbæk Bryghus.

Herlig Humle
Brygværket
Herlig Humle er en flot ravgylden Pale Ale på 5% alk, med et luftigt flødefarvet skum. Den humle-elskende bi på etiketten er tegnet af Christian selv, og prydede også hans BeerHere øl Honning & Lavendel Pilsner.
Aromaen er fint bitter, med humleduft af citrus og grape, samt en duft af vindruekerner som jeg forbinder med en tør øl, uden meget restsødme. Der er også en fin duft af malt, som også er at finde i baggrunden af øllens smag. Sammen med en god bitterhed, er maltsmagen af brød med til at give en rigtigt godt mundfornemmelse. Der er humlesmag af citrus, grape, blomster og noget friskt som minder mig om stikkelsbær.
Jeg synes at Herlig Humle er en dejligt bitter amerikansk Pale Ale, og giver den derfor en karakter på 8,5 ud af 10.

Da øllene fra Brygværket kom i 2012 blev de solgt i Dansk Supermarked, og jeg husker dem som en lidt tynd omgang, set i forhold til ophavet. Herlig Humle var dengang mørkere, med mere smag af karamel og en mindre markant bitterhed. Opskriften er tydeligvis blevet gjort mindre supermarkedsvenlig, og det er jeg glad for.

02 april 2016

Braunstein Hvede

I Fakta har jeg fundet en billig hvedeøl fra Køges nationalbryggeri Braunstein, til den overkommelige pris af en rund 10,- Det er så lav en pris, at man jo bliver lidt nervøs for hvad der mon er i flasken, men her blev jeg positivt overrasket.

Braunstein Hvede er en gylden øl på 5% alk., med et luftigt hvidt skum som holder længe, og efterlader blonder på glasset. Aromaen er fin frisk og har en fin frugtig duft af banan, hvede, citrus og koriander. Der er en lav bitterhed og en sødme som passer fint til øllen. Smagsblandingen af banan og koriander gøre denne Hvede til en lidt special blanding af en Belgisk og en Tysk hvedeøl, men hvad gør det, for den smager faktisk fint.
Af en øl til 10,- synes jeg at den har rigtigt meget god smag. Der er en frugtig smag af banan, citrus og melon, som fortsætter i en halvlang eftersmag, som også har en god bitterhed forrest på tungen.
Jeg synes at Braunstein Hvede er en rigtig fornuftig øl, specielt i forhold til prisen, og giver den derfor en karakter på 7,5 ud af 10.

Med en pris på 10,- kan man jo godt undre sig om, hvorvidt denne Hvede overhovedet bliver brygget i Køge? Eller om den er blevet til længere øst på... På etikketen står der dog at den er brygget på Køge Havn, så det må man vel forlede sig på.