28 september 2013

Hopfest India Pale Ale fra Ugly Duck

Ugly Duck blev kåret til Årets Bryggeri 2012 af Danske Ølentusiaster, og vandt endda for Årets Danske Ølnyhed i begge kategorier. I kategorien Under 6%, rendte deres Simcoe & Chinook IPA med prisen, og jeg synes at det er fuldt fortjent, for det er en dejlig IPA. Hopfest er også en IPA fra Ugly Duck, og her er der virkeligt åbnet for alle humle-sluser.
Hopfest India Pale Ale
Ugle Duck / Indslev
Hopfest India Pale Ale er en uklar ravgylden/orange øl på 7,5% alc, med et tæt hvidt skum som hurtigt forsvandt. Etiketten er en hyldest til humleblomsten, som de tilsyneladende mener at for få øldrikkere kender.
Jeg synes at aromaen var utroligt god, med duft af malt og korn, og en kraftig humleduft af gran og grape.
Smagen var ret bitter, med en mættet smag af grape, gran, græs og lidt malt sødme. Eftersmagen var også temmelig bitter, men da jeg lige havde vænnet mig til den, syntes jeg at det var en lækker humlesmag med frisk smag af gran og grape. Det er sjovt, at øl kan opleves som meget bitre selvom deres IBU ikke er er specielt høj, og omvendt, hvilket man fx virkeligt kunne smage i Mikkellers Single Hop serie. Hopfest har 'kun' en IBU på 60, men her gør den meget humlesmag, at jeg oplever det som en stor bitterhed. Jeg synes at hopfest er en rigtig god IPA, og gav den en karakter på 8,5/10.

De øl som Martin Jensen førhen bryggede ved Raassted Bryghus syntes jeg var lidt kedelige, men jeg fik nu heller ikke smagt så mange af dem, men under Indslevs vinger på Ugly Duck, laver han virkeligt nogle gode øl. Det samarbejde er vist guld værd for begge parter.

Øl:
Hopfest
Bryggeri:
Ugly Duck Brewing
Øltype:
IPA
Alk.:
7,5%
Købt:

24 september 2013

By Udder Means - Kraftig Stout fra To Øl

Det danske fantombryggeri To Øl  prøver at brygge provokerende ekstrem øl, og nogen gange er de rigtigt gode. By Udder Means er en Stout tilsat lactose, hvilket jo ikke ikke i sig selv er usædvanligt, og er helt fantastisk kraftig og smagfuld.

By Udder Means
To Øl
By Udder Means er en kaffesort Stout på 7% alc, med et utroligt flot cremet lysebrunt skum, som holdt længe og efterlod blonder på glasset. Det studentikose navn dækker naturligvis over, at det er en god gammeldags milk-stout, hvor man har tilsat mælkesukker for at give fylde og mælkesødme til den færdige øl, som de beskriver det i The Oxford Companion To Beer.
Aromaen er helt utroligt lækker, med duft af malt, lidt kaffe, lidt mælkesødme og en dyb aromatisk duft sådan hen ad hvordan en belgisk Abt dufter. I smagen er der også en antydning af mælkesødme, mest i eftersmagen, men det er svært at spore, fordi resten af smagen er meget meget kraftig. Der er en stor mørk smag af kaffe, samt smag af malt og mandler. Der skulle ikke være tilsat kaffe, så smagen må stamme fra en stor mængde mørk/sort malt. Der er en temmelig stor kaffe/kakao bitterhed, som fortsætter i en meget lang eftersmag, som også er krydret. På trods af at det er en milk-stout synes jeg at øllen er ret tør og bitter, det er som om mælkesødmen er den tørre sødme som jeg forbinder med flødepulver. Men det er ikke dårligt, slet ikke, for smagen og mundfornemmelsen er simbelthen fantastisk.
Jeg giver By Udder Means en karakter på 9/10.

Efter at have været hjemmebryggere siden 2005, startede Tobias Emil Jensen and Tore Gynther i 2010 bryggeriet To Øl, stærkt hjulpet af deres gamle fysik lærer, en vis Mikkel Borg Bjergsø. Takket være Mikkels kæmpe distributionsnet var bryggeriet en succes fra starten, og produktionen, som vist primært foregår hos De Proef, nærmer sig 200.000 liter om året. Deres øl fås som regel på fad på ølbaren Mikkeller & Friends, som Tobias og Tore er medejere af.

Tæt skum på By Udder Means
I får lige et billede mere af skummet, for det er simbelthen noget af det flottteste jeg nogensinde har set.

Øl:
By Udder Means
Bryggeri:
To Øl
Øltype:
Stout
Alk.:
7%
Købt:

19 september 2013

Besøg på Fermentoren - Hyggelig ølsmagning

Den hyggelige ølbar Fermentoren ligger på det hippe Vesterbro, lige op ad Kødbyen. Den ejes af Søren Parker Wagner og Jay Pollard, og har 20 fadølshaner med godt øl, både fra husbryggeriet Croocked Moon og fra andre gode bryggerier.

Fermentoren
Jay Pollard kommer oprindeligt fra Australien, og er nu medejer og barchef på Fermentoren. Han er barens daglige drivkraft, og en rigtigt hyggelig fyr. Søren Parker Wagner har tidligere arbejdet som brygger på  Nørrebro Bryghus, og tog i den forbindelse Diplombrygger uddannelsen. Som en af få ikke-Carlsberg ansatte, fik han lov til at læse overbygningen Master of Brewing Science, som han selv måtte betale næsten 1/4 mio for. Han har nu et fast arbejde som gymnasielærer, og kører i fritiden bryggeriet Croocked Moon, hvis øl har været med på Ølfestivallen flere gange, og fast er at finde på hanerne hos Fermentoren. Croocked Moon øllene brygger Søren selv på Indslev Bryghus, for selv at være med i hele processen og kunne tjekke kvaliteten mv af råvarerne. Øllene har indtil nu kun været på fad, men han har brygget et juleøl, som måske også vil komme på flaske.

Bardisken på Fermentoren
I 2011 åbnede Søren og Jay ølbaren Fermentoren, som ligger i et kælderlokale på hjørnet mellem Halmtorvet og Skelbækgade. Den del af Vesterbro var for få år siden stadigt ret skummel, men det gamle industriområde Kødbyen, som baren er nabo til, og nu fyldt med smarte restauranter mv. og har gjort dette område af Vesterbro moderne. Fermentoren har en stor udendøs terasse, og er inden for hyggeligt indrettet med træmøbler, og er oplyst af stearinlys. Bardisken er et mesterværk lavet af 400 år gamle egetræsplanker, som Søren har skaffet gennem sin far, hvilket giver baren en stemning så det næsten føles som om den har ligget der i århundreder. Jay holder jævnligt arrangementer på Fermentoren, fx Bring-Your-Own grill aften, hvor der tændes op i den store grill og folk selv kan medbringe mad.

Ølsmagning på Fermentoen
Sidste mandag, den 9/9, var jeg til en ølsmagning på Fermentoren, hvor Søren fortalte om baren, bryggeriet og om de fine øl vi fik lov at smage. Vi smagte 8 øl fra fadølshanere, 3 af hvilke var fra Croocked Moon.
  • St. Georges Bray Pilsner- Fin tysk pilsner (7/10)
  • Maisels Weisse - Verdens bedste hvedeøl (8/10)
  • Croocked Moon Papsø a la Creme - Humlet engelsk Ale (7,5/10)
  • Troubadour Blonde - Dejligt bitter belgisk Ale som var god fra fad (8/10)
  • Croocked Moon No Surprises IPA - Lækker IPA på Simcoe humle (8,5/10)
  • Croocked Moon Big Brother Porter - Utroligt smagfuld Porter (9/10)
  • BeerHere FarligWine - BarleyWine med så meget humle at det vinøse drukner (8/10)
  • Amager Bryghus Hr. Frederiksen - Amagerdrengenes kraftige signatur-Stout (9/10) 
Det var 8 meget forskellige øl, både i alkohol, bitterhed og smagsintensitet, og de forsamlede ølentusiaster , inklusiv undertegnede, syntes at det var et rigtigt godt arrangement.

Fermentoren fylder 2 år søndag d. 22/9 2013, og det kræver naturligvis en fest. Der bliver i dagens anledning grillet lamme-burgere og spillet musik på terassen . De første 100 øl er gratis, så det kan nok godt betale sig at komme tidligt :)

Fermentoren
Halmtorvet 29c
København V
Åbningstider:
Man - Tor: 15 - 24
Lør - Søn: 14 - 24

16 september 2013

Raging Bitch - syret Belgian Style IPA

En belgisk IPA er ikke en IPA lavet i Belgien, men derimod en IPA brygget med belgisk gær. Belgisk ale gær giver den dybe frugtagtive smag, fra estere, som man kender fra fx de belgiske klosterøl, og giver IPA'er en masse nye smagsnuancer. I standard IPA bruger man derimod en neutral gær, fx  SafAle US gær, som ikke giver meget smag, for at smagen fra humlen skal blive det fremtrædende. Flying Dogs øl Raging Bitch er en belgisk IPA, hvor der er brugt masser humle, men samtidigt er en masse andre smagsindtryk.

Raging Bitch
Flying Dog Brewery
Raging Bitch er en flot ravgylden IPA på 8,3% alc, med et tæt hvidt skum som forholdsvis hurtigt forsvandt. Hunden på etiketten af denne øl, har Ralph Steadman tegnet endnu mere syret end på Doggie Style og UnderDog, men det er også et lidt syret øl.
Aromaen er ret bitter, med meget frugt duft af en IPA men også humleduft af melon, eksotisk frugt, vindruekerner og lidt grape. Der er utroligt meget smag i Raging Bitch, men den er ret speciel og kræver vist lidt tilvænning. Bryggeriet skiver selv at den har noget funk, som spontangærede øl, og den er da også lidt syrlig, hvilket jeg slet ikke havde forventet. Der var smag af grape og vindruekerner, og en ret stor bitterhed, den har en IBU på 60, som specielt kom frem i eftersmagen. I den halvlange eftersmag var der samtidigt også en nærmest sødlig frugtsmag, og lidt syrlighed.
Jeg synes egentligt at Raging Bitch er en ret spændende øl, jeg havde bare slet ikke forventet at den ville være syrlig. Som en Orval med et ordentlig skud humle. Jeg gav den en karakter på 7,5 ud af 10, og jeg kan ikke udelukke at jeg kunne blive gad for den hvis jeg smagte den igen.

Øl og kultur står godt sammen, så inspireret af Flying Dog øllene, er jeg gået igang med at læse Hunter S. Thomsens bog Fear and Loathing in Las Vegas, hvor Ralph Steadsmans vanvittige tegninger nærmest er en del af historien.
Det er en bindegal historie, hvor man virkeligt skal holde tungen lige i munden for at følge med.
Så hjælper det med en god øl til at dulme nerverne.
Højt Skum !

13 september 2013

UnderDog - Atlantic Lager

En god lagerøl er ikke sådan at kimse ad, der er jo en grund til at pilsner øl gik hen og næsten udkonkurrerede alle andre øltyper. Blandt industribryggerierne skal man dog lede længe efter ordenligt lagerøl, for her har den høje fokus på effektivitet nærmest udraderet alt smag og fylde.
Man kan dog sagtens lave en god lagerøl, selvom det efter sigende ikke er helt nemt at ramme en god balance, og mange amerikanske bryggerier har en på programmet. Underdog er en godt humlet lagerøl fra Flying Dog

Underdog er en rigtigt flot ravgylden øl på 4,7% alc, med et luftigt hvidt skum som holdt længe. Jeg kunne
Under Dog
Flying Dog
rigtigt godt lide aromaen, som var utroligt kraftig af en lagerøl mens den samtidigt var ret frisk. Der var duft af melon, korn, græs, eksotisk frugt og en smule grape, og det er jo en del af en undergæret øl.
Smagen er simpelthen fantastisk, og er meget kraftig af en undergæret øl. Ja faktisk så meget, at man skulle tro at der er brugt alternative brygningsmetoder, som fx gæring ved høj temperatur som i en Steam Beer. En del af smagen stammer også fra, at den er brygget med både pilsnermalt, rug og hvede. Bitterheden er ikke så høj, 28 ibu, men der er masser af  humlesmag af melon, citrus, eksotisk frugt og grape, som fortsætter i en meget lang eftersmag.
Dette er en af de mest smagfulde undergærede øl jeg nogensinde har smagt, og jeg gav samlet Under Dog en karakter på 9/10.

Øl:
UnderDog
Bryggeri:
Flying Dog
Øltype:
Lagerøl (undergæret)
Alk.:
4,7%
Købt:
Fakta

10 september 2013

Doggie Style - Classic Pale Ale

Det amerikanske bryggeri Flying Dog har en stor stjerne hos Systembolaget, og ikke uden grund, for de laver nogle rigtigt gode øl, specielt i betragtning af prisen. I den eksotiske butik 'Fakta', har jeg fundet 3 øl fra Flying Dog, hvilke jeg vil anmelde over de næste dage.

Flying Dog blev grundlagt i 1990 af George Stranahan, som hævder at have en Ph.D. i astrofysik, og hans gode ven Richard McIntyre.  Det startede som en brewpub i Aspen i USA, men de flyttede i 2008 hele produktionen til Maryland, hvor de nu brygger ca 5,5 mio liter øl om året. Deres syrede etiketter tegnes af  Ralph Steadman, som vi kender fra illustrationerne til Hunter S. Thomsons bøger, fx den vanvittige Fear and Loathing in Las Vegas. George Stranahan og Hunter S Thomson var naboer i Colerado, og da de delte mange interesser, fx sprut og dynamit, blev de gode venner.  Flying Dog har opkaldt en øl efter ham, og da Thomson stod fader til den såkaldte Gonzo-jounalistik, hedder øllen Gonzo Imperial Porter. Det er en rigtig god porter, som er i det faste sortiment på Systembolaget i Sverige.

Doggie Style
Flying Dog
Denne anmeldelses hoverperson er dog deres Pale Ale kaldet Doggie Style, hvis etikette prydes af en meget syret tegning af en hund med vinger.
Det er en flot ravgylden øl  på 5,5% alc, med et luftigt hvidt skum som holdt længe. Aromaen var rigtig god, med duft af korn, melon, citrus, og en antydning af grape, som giver den en frisk bitter, men også lidt sødlig, aroma.
Der er noget frisk krydret over smagen, som er domineret af masser af humle, og der må være brugt godt med aroma humle, for bitterheden er ikke speciel kraftig, på trods af al humlesmagen. Der er smag af melon og grape, og jeg kan forestille mig, at hvis man fik øllen frisk, ville disse smage nok være meget kraftige. Øllen har er en rigtig god mundfylde og en halvlang eftersmag, hvor bitterheden dominerer.
Jeg synes at Doggie Style er en rigtig god øl, specielt i betragtning af at jeg gav under 20,- for den, og gav den en karakter på 8/10.


Øl:
Doggie Style
Bryggeri:
Flying Dog
Øltype:
(Amerikansk) Pale Ale
Alk.:
5,5%
Købt:
Fakta

06 september 2013

Cerny - Lækker mørk lagerøl fra Bernard

Bernard laver en række forskellige undergærdede øl, og en af disse er en traditionel tjekkisk Cerny. Det er en lagerøl som er næsten lige så tung og mørk som en tysk Schwarzbier, men med tjekkisk humle og friskhed. Jeg synes at den er helt fantastisk.

Cerny
Bernard
Cerny er en kaffesort lagerøl på 5,1%, med et luftigt lysebrunt skum som holdt længe. Aromaen er rigtig god, med en dejlig duft af malt, en fin sødme, og en antydning af en mørk bitterhed næsten som fra kaffe eller lakrids. Smagen er dyb og lækker, specielt af en undergæret øl, og jeg synes at den er helt fantastisk. Der er smag af malt og en god bitterhed, både fra den tjekkiske humle og fra en kaffeagtig bitterhed fra malten. Der er brugt 4 forskellige slagt malt og det giver øllen en rigtig god mundfylde og sødme, uden den helt mister en lagerøls friskhed.
De tjekkiske Cerny øl er mørke maltede øl, men det er føste gang at jeg har smagt en så mørk som denne. Jeg synes nærmest at dette er en schwarzbier, og enddag en rigtig god en af slagsen.
Jeg gav Cerny fra Bernard en karakter på 8,5 ud af 10, for jeg synes at det er en rigtigt lækker øl.

Jeg elsker når en øl præsenterer sig så flot som denne Cerny, specielt selvfølgeligt når smagen også er i top. Jeg købte de 3 øl fra Bernard hos Skjold Burne i Hedehusene, og jeg tror da vist at jeg skal tilbage efter nogle flere :)

03 september 2013

Jantarovy Lezak - Flot lagerøl fra Bernard

Jantarovy er en ravfarvet lagerøl fra bryggeriet Bernard i Tjekkiet. Ligesom pilsneren Svatecni er den gæret i åbne kar, og er derefter lagret ved 1-2 grader C i et par uger, som en rigtig traditionel lagerøl. Moderne indrustribryggerier, som fx Carlsberg, springer mere eller mindre denne lange lagringsperiode over, ved at bruge industritricks, fx forskellige enzymer. Det er rart, at der stadigt findes bryggerier som Bernard, som har tålmodighed til at lave øl ordentligt.

Jantarovy
Bernard
Det er en rigtigt flot kobberrød lagerøl på 4,7% alc, med et luftigt flødefarvet skum som hurtigt forsvandt.
Aromaen var god, med en frisk sødlig duft af nødder og malt, og en let bitter duft af citrus og græs fra humlen. Det er ikke en kraftig aroma, men den er ganske fin af en undergæret øl.
I smagen er der karamel, lidt citrus, og ret meget sødme men kun lidt bitterhed. Det er en dejligt fyldig smag, med en fint krydret smag fra malten, som går over i en udemærket bitterhed i eftersmagen. Jeg tror at denne slags mørkerøde lagerøl kaldes en Wienerøl, ligesom fx vores hjemlige 47 fra Carlsberg, men i Bernards udgave er der bare lidt mere fylde og bitterhed end jeg før har smagt i denne øltype.
Jeg synes at Jantarovy er en ganske glimrende øl, men den er langt fra at være blandt de bedste lagerøl jeg har smagt. Jeg gav den en karakter på 7 ud af 10.

Øl:
Jantarovy
Bryggeri:
Bernard
Øltype:
Lagerøl
Alk.:
4,7%
Købt:
Skjold Burne

01 september 2013

Bernard Svatecni - Glimrende tjekkisk pilsner

Det tjekkiskke bryggeri Bernard blev privatiseret i 1991, og efter en omfattende modernisering begyndte de at brygge på mikrobrygger manér. De brygger traditionelle tjekkiske øl, men med fokus på kvaliteten og det traditionelle, istedet for smarte industrimetoder. I 2001 købte det kendte belgiske bryggeri  Duvel Mortgaart en del af Bernard, og føjede dem dermed til deres portefølje af gode bryggerier.

Svatecni Lezak
Bernard
Svatecni Lezak er en gylden pilsner på 5% alc, med et luftigt hvidt skum som forholdsvis hurtigt forsvandt. Jeg synes at det er en fantastisk flot øl, ikke mindst pga patentproppen, og den flotte flaske med bryggeriets mærke i glasset.
Aromaen er desværre ret intetsigende. Der er duft af citrus, malt og lidt græs, men ikke ret meget af nogen af delene. Smagen er heldigvis meget bedre, for her er vi ovre i en rigtig tjekkisk pilsner, med en fin bitterhed og smag af malt, citrus og græs. Jeg vil tro at der er brugt Saaz humle, for der er den friske humlesmag som man kender herfra. Øllen er ikke pasteuriseret, men er i stedet mikrofiltreret, så næsten alle gærrester mv er væk, uden at øllen direkte er blevet dræbt. Øllen har en ganske udemæket mundfornemmelse, og en halvlang eftersmag, men en ganske god bitterhed af en lys pilsner.
Alt i alt synes jeg at Svateckni Lezak fra Bernard er en ganske god pilsner, og gav den en karakter på 7,5 ud af 10. Øllen har vundet et hav af præmier bla hos World Beer Championsships i USA, så mange må jo mene, at den er et godt eksempel på en tjekkisk pilsner.

Igennem ejeren Duvel har bryggeriet Bernard fået adgang til et stort distributions net, og er på den måde havnet i Danmark, hos Skjold Burne, hvor jeg fandt disse fine øl. Jeg har smagt to øl mere fra Bernard, og dem får I anmeldelser af i de kommende dage.