1795 Dark Lager - tjekkisk maltøl

Ikke alt som glimter er guld, og ikke alle pilsnere fra Tjekkiet er guld værd. Jeg er ellers vældig glad for mørke pilsnere, om de så er tyske eller tjekkiske, men denne 1795 Dark Lager fra Pivovar Samson er der altså ikke meget ved.

1795 Dark Lager
Pivovar Samson sa

1795 Dark er en kastaniebrun pilsner på 4,5% alc, med et tæt lysebrunt skum som holdt længe. Jeg kan godt lide øl med god maltsødme, så jeg syntes faktisk at aromaen var ganske god. Der er duft af karamel, malt, saaz humle, og en vis bitterhed, som dog ligger godt gemt bag den søde malt duft.
I smagen fik malt sødmen virkeligt overtaget billedet, selvom der også var lidt smag af nødder og rosiner. Der er en bitterhed et sted i baggrunden, men den kommer først rigtigt frem i eftersmagen, hvor den kunne mærkes bagerst på tungen.
Jeg synes altså ikke at der er meget mørk pilsner over øllen, men at den derimod minder mere om en dansk Maltøl. Nu kan jeg faktisk rigtigt godt lide maltøl, men så vil jeg altså hellere have en klassisk Malt Øl fra Vestfyn. Jeg gav 1795 Dark en samlet karakter på 6,5/10.

Jeg bager jævnligt rugbrød, og bruger her som regel maltøl. Det kunne da være at jeg skulle prøve at bruge en 1795 Dark næste gang, bare for afvekslingens skyld.

Limfjords Porter - Kulsort Kærlighed

Få danske øl er så ikoniske som Limfjordsporteren. For pilsner-folket er den en tjæret ursuppe, mens den for garvede øldrikkere bliver stadigt rundere og mere balanceret for hver gang man smager den. I 50 Øl Du Skal Smage Før Du Dør er den med som indbegrebet af dansk passion for øl, ikke mindst som en hyldest til ølkymisten Peter Klemmensen, tidligere brygger på Thisted Bryghus, som efter 7 års eksperimenteren udsendte Limfjords Porter i 1989, og gik og drejede på opskiften, indtil han var helt tilfreds i 1997.

Limfjords Porter
Thisted Bryghus

Det er en flot kulsort Porter, eller Double Brown Stout, på 7,9%, med et tæt lysebrunt skum, som efterlader lidt blonder på glasset. Aromaen er helt fantastisk, med duft af mørk malt, lidt kaffe, røg, og duft af den tilsatte lakrids. Her er ramt den helt rigtige balance mellem sødme og styrke, og med en solid baggrund af røg og bitterhed.
Jeg synes at smagen er formidabel, intet mindre. Den er gennemtrængende uden at kamme over, så man drukner aldrig i hverken røg eller lakrids smag, men svæver på en balance mellem sødme og bitterhed, og en dyb, dyb, mørk baggrundssmag, som giver en utrolig lækker mundfylde og en dejlig lang eftersmag. Det er livgivende, flydende nektar.
Limfjordsporteren er en fantastisk øl, specielt i betragtning af prisen, og lander hos mig på en karakter på 9/10.

I min egen lille rundspørge om hvad der er Den Bedste Danske Øl, kom der utroligt mange stemmer på Limfjordsporternen, selv fra professionelle bryggere og ølfolk. Den store entusiasme vidner om, at Peter Klemmensen har skabt en klassikker, og et forbillede for alle andre som vil forsøge at brygge en Porter.

Carls Porter - sort som natten!

På industribryggeriet Carlsberg, kan der godt være langt imellem de gode øl, men de brygger da stadigt et par stykker. Carls Porter er blevet brygget siden 1895, men formentligt ikke efter helt samme opskrift, og har en holdbarhed på 5 år, hvilket jeg aldrig før har set på en Carlsberg øl. De skriver selv at det er en Imperial Stout, og selv om der er langt til de humlede amerikanske, eller Mikkellers varianter, synes jeg faktisk at det er en rigtig god porter.

Carls Porter
Carlsberg

Carls Porter er en flot kaffesort Porter på 7,8% alc, med et luftigt lysebrunt skum, som blev hængende usædvanligt længe for en så stærk øl. Aromaen var god og mørk, og fyldt af brændt malt, lidt kaffe, lidt lakrids, humle, og lidt røg. Aromaen er langt fra så kraftig som vi er blevet vant til fra mikrobryggerierne, der er ikke meget Hornbeer over den, men jeg synes alligevel at den er ganske god.

I smagen  findes de samme elementer, samt en havreagtig sødme og noget lakrids i eftersmagen, hvilket giver en rigtig god mundfylde, og en rigtig lang fin eftersmag. Der en en bitterhed i baggrunden, men den er domineret af sødmen, og kommer først rigtigt frem i eftersmagen, hvor der også er sødme og spor af lakrids.

Jeg synes at Carls Porter er en rigtig god øl, selvom den er mindre bitter end vi nu er vant til i Imperial Stouts, og gav den en karakter på 8/10.

Til en prisen Carls Porter slet ikke nogen dårlig øl, men en Limfjordsporter koster vist lidt mindre, og har klart mere mere røg og tjære. Jeg foretrækker Limfjordsporteren, og hvis man dømmer efter min jagt på Den Bedste Danske Øl, er jeg vist ikke ene om det. Jeg kunne godt tænke mig at smage en fadlagret udgave af Carls Porter, for jeg tror at noget træ og whiskeypræg kunne gøre det til en rigtig spændende øl :)

Lebanese Pale Ale fra 961 Beer

961 Beer er et mikrobryggeri fra Libanon, og er tilsyneladende det eneste mikrobryggeri i mellemøsten. Bryggeriet blev startet i 2006 af Mazen Hajjar, som er tidligere finansmand og ejer af et flyselskab, og det brygger næsten 2 mio liter øl om året.

Martyn Cornell fra Zythophile var tidligere på året dommer i en international ølfestival i Hongkong, og fortæller derfra, at 961 Beer's Lager vandt stort i kategorien for verdens bedste lagerøl. Deres Pale Ale er brygget i samarbejde med vores egen Anders Kissmeyer, som jo sidste år blev kåret som verdens bedste brygger. Øllen er inspireret af de Libanesiske køkken, og er helt klart af den type øl, hvor det kan betale sig at læse etiketten før man smager, for ellers bliver man meget overrasket. Den er nemlig brygget med både timian, sumak, kamille, salvie, anis og mynte. Wow.

Lebanese Pale Ale
961 Beer

Lebanese Pale Ale er en flot ravgylden Pale Ale på 6,3% alc, med et tæt hvidt skum, som holdt længe og efterlod blonder på glasset. Jeg syntes at aromaen var rigtig god, men den var meget speciel, med tydelig duft af friske krydderier som timian og mynte. Det er man jo ikke lige vant til i øl.
Den smager af korn, græs, citrus, og af masser af eksotiske krydderier, som koriander og og mynte, som også hænger ved i den meget lange eftersmag. Jeg kan godt lide øl som er lavet specifikt for at passe til mad, og det er denne Pale Ale. Ligesom Mikkellers øl Kiin Kiiin og Dim Sum bEER, tror jeg at 961 Beer's Pale Ale ville passe rigtigt godt til krydret mad, som fx. en stærk Cous Cous.
Selvom denne Pale Ale er en meget specielt øl, kunne jeg rigtigt godt lide den, og gav den en karakter på 8,5/10.

Øllene fra 961 Beer er svære at skaffe, men denne Pale Ale er altså kommet til lille Danmark, jo nok pga Kissmeyer samarbejdet. Jeg købte den hos Bjergtrolden i Roskilde, som jo har et fantastisk udvalg. Jeg håber at jeg også kan finde deres Lager, for den er bestemt værd at smage.

Sauerkraut - Tysk ølmad

Jeg fyldte 40 i januar, og holdt da en rigtig herremiddag hvor vi, ud over en masse gode øl, fik en gang oksegryde med kartofelmos og Sauerkraut. Sauerkraut er jo en frygtet spise, men som de fleste der har været på øltur til Tyskland nok kan skrive under på, så kan det smage helt fantastisk som tilbehør til rigtig ølmad.

En af mine venner opfordrede mig til at give opskriften på sauerkraut videre, så det gør jeg hermed.
Jeg har fundet opskriften på nettet, og oversat den fra tysk efter bedste evne.

Sauerkraut
(c) anitasarkeesian

Ingredienser:
-1 løg
- 3 spiseskeer svinefedt, eller bare smør
- 1 dåse Saurkraut, kan fx købes i Føtes.
- 1/4 l. øl. Jeg brugte Kaiserdom Kellerbier.
- 1/8 l. vand
- Krydderipose med: 3 lauerbærblade, 1 hvidløgsfed, 1 nellike, 2 enebær, timian
- 4 spiserskeer æblemos, eller 1 revet æbel
- 1 rå revet kartoffel

Hak løget og steg det i smør/fedt, og tilsæt så sauerkrauten og lad det stege et øjeblik. Tilsæt derpå krydderierne i en pose (fx et lukket kaffefilter), øl, og vand (jeg erstattede også vandet med øl ;)
Lad det derefter koge ved svag varme i 1-1 1/2 time. Tilsæt lidt mere vand eller øl hvis det er ved at koge helt tør.
Fjern derpå krydderposen, tilsæt revet æble og kartoffel, og rør det godt rundt.
Til sidst kan man give det lidt peber, og evt. lidt mere vand/øl, indtil man synes at konsistensen er god.

Sådan helt rigtigt bruger man ikke øl, men derimod hvidvin, men da jeg ikke bryder mig om den sure smag fra hvidvin, brugte jeg naturligvis øl i stedet, og det kom til at smage rigtigt godt.
Hvis man er hardcore, kan man jo også droppe dåse-krauten, og lave sin egen gærede sauerkraut, det ser faktisk ikke så svært ud.
Jeg synes at sauerkraut smage skønt til fed mad, fx pølser og al slags svinekød, og så er det jo drønsundt. Specielt med øl i !

Jeg kan desværre ikke huske hverken hvilken mad-hjemmeside jeg fandt sauerkraut opskriften på, eller navnet på den flinke dame som havde skrevet den, men hun har min tak.

Velbekomme og højt skum !

De Verboden Vrucht - den gode Hoegaarden øl

For mange øldrikkere var Hoegaarden Witt den første hvedeøl de rigtigt kunne lide. De Verboden Vrucht er en Belgian Strong Ale fra Hoegaarden, lavet på en "hemmelig" blanding af mørke malte, og krydret på samme måde som deres Witt, bla. med koriander. Jeg synes at det er en utroligt god øl.

De Verboden Vrucht
(læg mærke til glasset;)
Hoegaarden

Den Forbudte Frugt er en rigtig flot nøddebrun øl, med et tæt cremefarvet skum, som holdt længe, og efterlod blonder på glasset. Jeg syntes at aromaen var god. Der var duft af korn, humle, lidt alkohol, curacao syrlighed, og noget krydret som jo må være koriander.
Jeg elsker stærke, søde øl, så selvom Verboden Vrucht bestemt var meget sødlig, synes jeg at den smagte fantastisk. Selvom jeg ikke rigtigt kan se det nogen steder, tror jeg at der er brugt en sjat hvedemalt, da øllen har en hvedesødme. Der er smag af frugt, måske æble, honning, melon, og det hele er balanceret af en mørk, krydret sødme, og et snert af alkohol smag, til en helt fantastisk god smag med en formidabel mundfylde. Eftersmagen var meget lang, og fyldt med frugt sødme og krydderier.
Jeg synes at De Verboden Vrucht er en formidabel øl, og gav den en karakter på 9/10.

Selvom Hoegaarden nu ejes af en stor industrikoncern, kan de altså godt lave nogle gode øl. Det er jo dejligt. Jeg kan på deres hjemmeside se, at de også laver flere andre varianter, som jeg ikke har smagt. Jeg skal på øltur til Belgien om et par uger, og det kunne da være at man skulle kigge efter nogen Hoegaarden dernede :)

Jacobsen Brown Ale - 50 øl

Carlsbergs husbryggeri Jacobsen har i tidens løb lavet flere øl, som jeg synes er rigtigt gode. Nogle af dem, fx Abbey Ale, stammer fra den lukkede serie Semper Ardens, men andre stammer fra Jacobsen serien, fx denne Brown Ale. Der står efter sigende i Carlsbergs fundat, at der skal være et bryggeri i bygningerne i Valby, så da man flyttede øl produktionen til Fredericia, lavede man Jacobsen bryggeriet i forbindelse med Carlsberg Besøgscenter.

I den danske ølbibel 50 Øl Du Skal Smage Før Du Dør, er Jacobsen Brown Ale med som en øl man bør smage. Det er den nok både for at give en cadeau til Carlsberg, fordi de på det tidspunkt gjorde en indsats for det danske specialøl, men også fordi det bare er en rigtig god Brown Ale.

Jacobsen Brown Ale
Carlsberg

Jacobsen Brown Ale er en flot nøddebrun Ale på 6% alc, med et luftigt flødefarvet skum, som hurtigt forsvandt. Øllen er klar, så den må være filtreret, men jeg kan ikke læse mig til om den også er pasteuriseret, men det er den jo nok.
I aromaen er der nødder, malt, lidt chokolade, noget krydret, og en ganske udemærket bitterhed. Der findes mange typer Brown Ale, så man ved aldrig rigtigt hvad man får, men i Jacobsens synes jeg at der en rigtigt god aroma, med en fin balance mellem det maltede og bitterheden. Smagen er også god og har de samme elementer som aromaen, hvilket giver en dejligt smagfuld øl, med en god mundfylde, men som samtidigt er ret letdrikkelig. Eftersmagen var fin, med en balance mellem det bitre, krydrede og søde.
Jeg synes at Jacobsen Brown Ale er en skøn øl, nok en af de bedste Brown Ale´s jeg har smagt, og gav den en karakter på 8/10.

Desværre sker der vist ikke rigtigt noget nyt, ude på husbryggeriet. Det sidste jeg har hørt om, var den royale ale som blev brygget i Rusland, i samarbejde med Mikkeller. Om det skyldes at de ikke har kapacitet til at brygge flere øl end de eksisterende, eller at de nye øl de laver kun kan fås på Besøgscenteret ved jeg ikke, men måske skulle man tage derud en dag og finde ud af det.

Grisk - Hornbeer på bank-overdrevet

Det er nok ikke forbigået nogens opmærksomhed, at Hornbeer er raget uklar med Sparnar. Sparnar krævede at alle Grisk øl skulle destrueres, da den stærkt bank-kritiske øl har en etikette med et maleri af en grisk bankansat med navnet Spar Nord på slipset. Heldigvis vandt Hornbeer dog sagen i fogedretten, som ikke mente at det var et brud på Sparnars rettigheder.

Grisk
Hornbeer

Grisk er en nøddebrun IPA på 6,4% alc, med et luftigt flødefarvet skum, som holdt længe. Da jeg åbnede den stod der straks en kraftig humleduft op, og en aroma fyldt med melon, lidt grape, og lidt karamel.
Jeg syntes at smagen var rigtig god, selvom den er kraftigt humlet, med smag af melon, grape, vindruekerner, og en tør humle smag, som i den lange eftersmag kan mærkes helt ned i halsen.
Jeg synes at Grisk er en solid amerikansk IPA, med masser af humle uden at den klassiske grapesmag bliver for overvældende. Hold da helt op.
Efter lige at have vænnet mig lidt til den store bitterhed, gav jeg Grisk en samlet karakter på 8 ud af 10.

Jeg ved ikke hvad Sparnar håbede på at opnå ved at sagsøge Hornbeer. De må være fans af Simons Spies gamle motto, at al omtale er god omtale, for sagen har da gjort det klart for enhver, at magen til klaphatte skal man lede længe efter. Som man siger ude på landet. Nå, men sag eller ej, øllen er det jo ikke noget galt med, og vi glæder os til at smage juleudgaven af Grisk.
Jørgen Fogh Rasmussen har fortalt, at det faktisk ikke var meningen at han ville brygge en juleudgave, det var blot noget som han for sjovt skrev i en mail til Sparnar. Det kom dog ud til pressen, og da alle, inklusiv undertegnede, pludseligt troede at der allerede var en Jule-Grisk på vej, tænker han, at han nu nok bliver nødt til at brygge en. Det ville vi ikke have noget imod :)

Imperial Brown Stout fra The Kernel

The Kernel er et mikrobyggeri fra London, som har eksisteret i knap 3 år, og hvis øl får høje bedømmelser, fx på Ratebeer. De har allerede vundet adskillige priser, og deltog sidste år på øl-orgiet Copenhagen Beer Celebration. Denne Stout har jeg købt i den fine ølforretning Trempling Madness i York.

Imperial Brown Stout
The Kernel

Imperial Brown Stout er en fin kaffesort Stout på 10% alc, med et tæt lysebrunt skum som hurtigt forsvandt. Jeg syntes at aromaen var rigtig god, selvom den faktisk nærmest var for kraftig til min smag. Den var meget mørk og krydret, og havde duft af træ, vanillie og kaffe.
Smagen syntes jeg var fantastisk god og mørk. Der var smag af kaffe, vanillie, træ og noget krydret hen ad muskatnød. Tilsammen gav det en utrolig god mundfylde og en lang dejlig eftersmag, hvor især kaffe og lakrids smagen dominerede. Der var så meget kaffesmag, at jeg faktisk tror at der må være tilsat kaffe, men jeg kan ikke se nogen steder om det er rigtigt.
Samlet gav jeg Imperial Brown Stout fra The Kernel en karakter på 9 ud af 10.

Jeg synes at det er lidt sjovt, at vores egen Limfjordsporter, på den gamle etikette, faktisk også kaldes en Double Brown Stout, hvilket jo må være det samme som en Imperial Brown Stout. Der er også mange af de samme smagselementer, hvor kaffen bare er meget kraftigere i udgaven fra The Kernel.
På CBC smagte jeg India Pale Ale CASC fra The Kernel, men selv om den var ganske god, var den slet ikke i næheden af denne Imperial Brown Stout. Det bliver spændende at se, om de også kommer med på CBC næste år :)