Fantastisk Waves IPA på Mikkellers Ramen to Biiru

Den allesteds nærværende Mikkeller åbnede forrige år ramen restauranten 'Ramen to Biiru', på Nørrebro i København, og sidste år fik den en søster på Enghavevej. Ramen har i et par år været top-moderne, og en række ramen steder er åbnet i København, men jeg har ikke rigtigt fået besøgt nogen af dem. Sidste weekend besluttede jeg at gøre noget ved dette, og tog en tur til Enghavevej.

Ramen to Biiru

Mikkeller har lavet en del samarbejde med Japan, bl.a. ved 2 gange at forsøge at åbne en Mikkeller Bar i Tokyo. Han fik derigennem øjnene op for, at ramen kan smage virkeligt lækkert, hvis det er rigtigt lavet, og derfra var der ikke langt til tanken om selv at åbne et ramen sted. Det skete i samarbejde med den ægte japanske ramen-kok Daisuke Uki , og stedet skulle så naturligvis hedde Ramen to Biiru, altså Ramen og Øl. Det er en utraditionel restaurant, i det man fx ikke kan bestille bord og at stedet er udsmykket med et klassisk videoarkade spil, masser af japansk knick-knack, samt en kæmpe Pikachu dukke. Indretningen er dog stadigt hold i den klassiske Mikkeller stil med træ og klinker. 

Bjergsø Ramen Yuzu

Maden bestilles i en gammel elektronisk maskine, hvor man ved tryk på en knap får en lille lap papir med navnet på det bestilte, som man så går til skranken og betaler for. Menuén består af 6 forskellige slags ramen, samt tilbehør som kan bestilles seperat, og øl fra et fint lille fadølsanlæg med 8 haner med Mikkeller øl. Jeg bestilte en omgang Bjergsø Yuzu Ramen, som var en lækker nudelsuppe med tyndt skåret svinekød, Yuzu, forårsløg, bambus og Kombu tang. Til dette bestilte jeg en IPA brygget på Mikkelers bryggeri i San Diego i USA, den dejligt bitre 'Waves'.

Waves er en fin gylden IPA på 7,3%, med et tæt hvidt skum som holdt længe i det fine lille glas. Hvis jeg ikke tager helt fejl, står der Biiru på glasset.

Waves IPA
Mikkeller SD

Aromaen var dejligt frisk, med en fin bitterhed og masser af humleduft af citrus, yuzu, ananas og melon. Der er kun lidt duft af malt, hvilket i selve smagen træder helt i baggrunden bag en intens frugtig bitterhed. Waves er så frugtig, at man skulle tro at der er tilsat rigtig frugt, for vi er helt ude i den intense tyktflydende IPA type som Omnipollo kalder for en Smoothie.

Ramen to Biiru er jo ikke en bar men en restaurant, hvilket, ligesom hos Warpigs, betyder at øllet er til restaurant pris med 70,- for 40cl. Men Waves er det værd, for det er virkeligt en lækker øl, så jeg giver den en karakter på 9 ud af 10.

Mikkeller løber stærkt for tiden, og åbner nye steder som aldrig før. I Danmark er det nyeste skud ølbaren Haven, som er en slags forsmag (eller forpost) for den nye musik/øl/kunst-festival Haven, som Mikkeller arrangere i samarbejde med Claus Meyer og bandet The National. Det er fantastisk at Mikkeller starter så mange steder hvor øl tages seriøst, om det så er ølbarer, musikfestivaller eller ramen restauranter.

Lottrup - US Dark Ale og Red Copper Ale

Royal Unibrew har med deres ølserier Lottrup og Schiøtz lavet en række billige supermarkedsøl. Jeg anmeldte en række af dem sidste år, og synes faktisk at de er ganske udemærkede, specielt i forhold til prisen. Brygmester Anders Kissmeyer har været med til at lave opskrifterne, hvor der ofte er brugt usædvanlige urter mv for at give en dybere smag. Det er der dog ikke i dagens to hovedpersoner, nemlig Lottrup øllene Red Copper Ale og US Dark Ale.

US Dark ALE
Lottrup - Royal Unibrew

US Dark Ale er en klar nøddebrun øl på 6% alk, med et lysebrunt skum som holder længe. Den er
brygget med 8 typer malt og 4 amerikanske humler, samt tilsat lakrids, hvilket jo lover godt.
Aromaen er dejligt maltet, med duft af ristet malt og lidt rugbrød. Der er en mild bitterhed og lidt frugtighed som fra mørke bær.
I smagen kommer malten virkeligt til sin ret, og skaber en fin dyb smag, specielt for en øl på kun 6%. Der er smag af ristet malt, lidt rugbrød og brændt karamel, samt en mild smag af lakrids, som mærkes mest i eftersmagen. Af så mørk en øl, er der en fin frugtighed, som jeg tænker må stamme fra de amerikanske humler. Og måske lidt fra lakridsen?
Jeg synes at US Dark Ale er en rigtigt fin øl, sådan næsten Scwarzbier agtig, og giver den en karakter på 7,5 ud af 10.
Ja og dog, for på etiketten kan man læse, at dette faktisk er en Stærk Pilsner... Af en stærk pilsner at være, er det virkeligt en elendig øl. Alt for mørk og frugtig. Så jeg tror at jeg ændrer min karakter til et 4 tal.

Red Copper Ale
Lottrup - Royal Unibrew

Red Copper Ale er en nydelig rødbrun øl på 5,3% alk, med et flot lyst skum. Den har en fin let aroma, med duft af brændt karamel og milde krydderier, samt en let bitter duft af græs og lidt blomster.
I smagen bliver bitterheden mere fremtrædende, og er faktisk ikke så tosset. Specielt i eftersmagen, hvor kombinationen af bitterhed og smagen af brændt karamel virker rigtigt godt. En mild humlesmag af græs og blomster, er med til at give en meget nydelig mundfornemmelse.
Red Copper Ale er ikke nogen revolutionerende øl, men i forhold til prisen synes jeg at den har masser af smag, og giver den derfor en karakter på 7 ud af 10.
På denne øl har nogle genier søreme også skrevet at det er en: Stærk Pilsner. Flot!

Alle Schiøtz og Lottrup øllene er efter sigende brygget på Albani bryggeriet. I Odense er Royal Unibrew ved at bygge det gamle Albani bryggeri om til en moderne mikrobryggeri, hvorfra der skal komme en række nye øl, bl.a. under Kissmeyer mærket. Det bliver spændende at følge.

Barley Wine fra Midtfyns Bryghus

Midtfyns Bryghus er gammel kending, som har vundet masser af priser, bl.a. Ølentusiasternes pris for Årets Ølnyhed 4 gange. Bryggeriet ejes af Eddie Szweda, som er en livlig og underholdende fortæller, men vist ikke så sjov at arbejde for. De har haft en række forskellige brygmestre ansat, og fik sidste år ansat  Bo Abelgren Ehlers. I dag får i en anmeldelse af Midtfyns Barley Wine.

Barley Wine
Midtfyns Bryghus

Midtfyns Barley Wine er en ravgylden ale på 10% alk, med et luftigt flødefarvet skum som hurtigt forsvinder. Jeg synes at selve øllen ser vældigt indbydende ud, men flaskens etikette ser der desværre ikke ud til at være brugt meget krudt på.
Aromaen har en sødlig duft af malt, måske lidt kiks, træ og en frugtig duft af alkohol. Der er lidt duft af figen eller dadel, hvilket fortsætter i smagen, og sammen med en smag af alkohol gør øllen temmeligt sød. Bag sødmen er en fin maltsmag med lidt træ og kiks, og en blid engelsk bitterhed.
Jeg er stor fan af Barleywines, og ved at disse stærke og søde øl, bliver meget bedre hvis de gemmes nogle år før man drikker dem. Specielt hvis de er brygget med noget godt smagfuldt malt. Derfor vil jeg til dels tilgive Midfyns Barley Wine, for trods den overvældende alkohol sødme, tror jeg at den efter en 3-4 år i kælderen kunne udvikle en mere dyb og kraftig smag. Det er i hvert fald et forsøg værd. Denne flaske Barley Wine er desværre ganske ny, og noget for ensporet sødlig til min smag, så jeg giver den en karakter på 7 ud af 10.

Siden Bo Abelgren Ehlers startede som brygmester på Midtfyn har han skabt nogle nye øl til deres sortiment, og der er efter sigende flere nye på vej. Det bliver spændende at smage :)

Break Oatmeal IPA

Det polske bryggeri Nepomucen blev startet i 2015 af brødrene Peter og Mariusz Musielak samt bryggeren Jacek Domagalski. Bryggeriet ligger i byen Jutrosin, nær nationalparken Barycz Valley, hvor de har omskabt et gammelt bageri og selv bygget meget af deres brygudstyr. Mange af de nye polske bryggerier laver kraftigt humlede amerikanske IPA'er og Nepomucen er ingen undtagelse. Jeg har smagt deres Break, en dejligt humlet havre IPA.

Break
Browar Nepomucen

Break er en ravgylden IPA på 5,7% alk, med et tæt flødefarvet skum som holder længe. I aromaen er der en blød duft af malt og brød, som danner baggrund for en rigtig god humlebitter aroma. Der er duft af citrus, grapefrugt og en duft af vindruekerner som afslører at der er tørhumlet med voldsomme mængder humle.
Smager er godt bitter, men balanceres lidt af en fin baggrundssmag af malt. Det er meget normalt at bruge lidt havre i en IPA, det er der fx også i Mikkellers standard IPA opskrift, men her er der formentligt brugt lidt større mængder, for den bagvedliggende maltsmag er rigtig fin. Der er en dejligt kraftig humlesmag af grape, citrus, vindruekerner, samt lidt eksotisk frugtsmag af ananas og melon. Samlet giver det en rigtig god mundfornemmelse, og en halvlange eftersmag med en dejlig bitterhed
Jeg synes at Break er en rigtigt lækker øl, så jeg giver den en karakter på 8,5 ud af 10.

Det er sjovt at de polske mikrobryggerier i den grad har kastet deres kærlighed på de amerikanske IPA'er. Eller, det er selvfølgeligt ikke så mærkeligt, da ølrevolutionen jo startede i Danmark på nøjagtigt den samme måde. Der kommer nogle polske mikrobryggerier med på Ølfestivallen til maj, og jeg glæder mig til at se hvad de kan diske op med :)

Arrogant Bastard Ale

Arrogant Bastard Ale er en klassiker fra det amerikanske bryggeri Stone Brewing. Den kom første gang i butikkerne i 1997 og udviklede hurtigt sin helt egen personlighed og fanskare. P.g.a. sin markante smag fik Arrogant Bastard også en markant etikette-tekst, eller personlighed, som er fanden-i-voldsk og anti-industri-bryg, lidt som vi nu kender det fra Brewdog. I 2015 valgte Stone at udskille Arrogant Bastard i et særskilt varemærke under bryggerinavnet Arrogant Brewing, for at have en særlig serie hvor det vilde og arrogante kan udfolde sig. Jeg faldt forleden over en dåse Arrogant Bastard, og tænkte at I da lige skulle have en anmeldelse af den.

Arrogant Bastard
Arrogant Brewing (Stone)

Arrogant Bastard er en nødebrun øl på 7,2 % alk, med et luftigt lysebrunt skum som holder længe. Det er en rigtigt flot øl.
Jeg tror egentligt at det var meningen at Arrogant Bastard skulle være en Skottisk Ale, men med et amerikansk twist. I aromaen er der da også en fin duft af malt, karamel, lidt nødder eller kastanie, lidt krydret malt duft samt en god bitterhed. I en mere frisk dåse tro jeg at humlebitterhed ville dominere over alle disse duft-indtryk, for i selve smagen bliver det meget tydeligt, at der ikke er sparet på humlen.
Det er en meget smagfuld øl, med en god maltsmag som både giver smag af brændt karamel, mørke krydderier og træ. Maltsødmen bliver dog ikke klistret, for en rigtig god bitterhed sørger for balance. Der er humlesmag af citrus og grapefrugt, som i den halvlange eftersmag kommer til at dominere mere og mere, efterhånden som malt og karamelsmag svinder hen.
Jeg synes at Arrogant Bastard er en lækker øl, men den meget insisterende smag af grapefrugt, bliver langsom for meget til min smag. Jeg giver derfor en samlet karakter på 8 ud af 10.

Arrogant Bastard er en markant øl som deler vandende, men holdningen fra Arrogant Brewing er klar: Det rager os. Hvis du ikke kan lide denne øl, så drik noget andet.
Stone er USA's 9. største mikrobryggeri, eller Craft Brewery som deres kategori kaldes Over There, og laver en lang række lækre øl. Så der er masser af andre øl at gribe fat i.