Full Danish Breakfast - Morgenmad's Stout fra Fanø Bryghus

De laver mange lækre øl på Fanø Bryghus. Som jeg skrev i min ølanmeldelse af den skønne Imperial Fanø Forår, har nogle af verdens bryggere arbejdet på Fanø Bryghus, og sat deres præg på bryggeriet. Den nuværende brygmester på Fanø er amerikaneren Steve Rold. Steve har læst på Siebel Institute, hvor Mike Murphy også har læst, og var tidligere brygger på Free State Brewing i Kansas.

Full Fanish Breakfast
Fanø Bryghus

Det er desværre sjældent at jeg finder øl fra Fanø i mine lokale ølbutikker, men jeg har været så heldig at bryggeriet selv har sendt mig et par af deres nyere øl, så jeg kan smage på sagerne. Her får i en anmeldelse af den første af dem, deres Full Danish Breakfast stout.

Den klassiske danske morgenmad er ifølge Fanø en omgang havregryn med sukker og en kop kaffe, så denne fine kombo er Full Danish Breakfast brygget med.
Det er en flot kaffesort øl på 5,5% alk, med et tæt lysebrunt skum som forholdsvis hurtigt forsvinder. Aromaen er overraskende let, men måske har jeg bare serveret øllen lidt for koldt. Der er lidt duft af kaffe og bitter chokolade, samt en blød krydret aroma af brændt malt og nødder.
Smagen er fint dyb af en øl på kun 5,5% alk. Der er smag af kaffe, brændt karamel, bitter  chokolade og en ganske fin bitterhed, som bliver hængende i en dejligt lang eftersmag.
Jeg tænkte at Full Breakfast måske var tilsat lactose, for at give den fine fylde, så jeg spurgte Steve Rold. Han fortæller, at der ikke er lactose i opskriften, men at mundfylden kommer fra smag af muscovado sukker, samt en høj mæsketemperatur, hvilket giver flere uforgærbare sukkerstoffer, og en stor andel mørke malte, hvilket giver det samme. Så der er altså en stor restsødme i Full Breakfast. Jeg synes dog ikke at den smager specielt sød, så sødmen må være balanceret af den ristede malt og af bitterhed.
Jeg synes at Full Danish Breakfast er en rigtig lækker øl, specielt af de kun 5,5% alk, så jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.

Tak til Fanø Bryghus for den fine øl, og til Steve for at besvare min skøre spørgsmål.

Black Bremmel - Brombær Stout fra Det Lille Bryggeri

I det seneste nummer af ØLentusiasteN kan du læse en artikel om Black Bremmel, den sidste øl i ølserien De Tolv Årstider. Black Bremmel er brygget af Det Lille Bryggeri, som en hyldest til september måned, men passer sandeligt også glimrende til en kold februar dag. Det er en kulsort Stout proppet med brombær.

Black Bremmel
Det Lille Bryggeri

Black Bremmel er en flot kaffesort Stout på 10,4% alk, med et tæt nøddebrunt skum som hurtigt forsvinder. I det rette lys ses et kraftigt rødt skær i øllen. Aromaen har en utroligt kraftig duft af frugt. Der må være brugt utrolige mængder brombær for at give en så kraftig aroma, som så tydeligt kan overdøve duften af brændt sort malt. Aromaen er fint bitter, og trods en relativt lav IBU på 39, er selve smagen også dejligt bitter. 

Smagen er dyb og lækker, med en meget tydelig smag af brombær. René Hansen har ud over brombær også brugt sukker i brygningen, og jeg synes faktisk at man nærmest kan smage den sukker, eller måske er det bare en sødlig smag fra frugten.  Eftersmagen er lang og lækker, med en god brændt malt smag, en rigtig fin bitterhed, og en dejlig frugtsmag som smyger sig kælent om ganen.

Black Brommel er en rigtig nydeøl, som med sin kraftige frugtige smag passer perfekt til det danske efterårs, og vinter, vejr. Jeg giver Black Brommel en samlet karakter på 8 ud af 10.

I ølserien De 12 Årstider har en række danske bryggerier givet deres øl-bud på en dansk måned, i en øl brygget med, eller inspireret af, danske ingredienser. I Black Bremmel har Det Lille Bryggeri brugt danske brombær, som de har plukket lokalt omkring bryggeriet. Det er de sluppet godt fra :)

Brewdogs himmelske Abstrakt 22

Det skotske bryggeri Brewdog kender vi mest for deres supermarkedsøl og for deres ret aggressive markedsføring. De brygger nogle rigtigt gode øl, men deres mesterbryg er deres 'Abstrakt' serie. Hver øl i Abstrakt, eller bare AB serien, brygges kun 1 gang, og har altid et eller andet vildt tvist. Jeg smagte forleden en af de seneste, deres AB:22.

AB22
Brewdog

Brewdog's AB:22 er en fuldfed Imperial Stout på 12,5% alk. Den er brygget med kakao og kaffe, og så har den ligget på Speyside whiskey fade i 2 år. Ja tak.

Aromaen er helt fantastisk. Der er en fyldig duft af whiskey, træ, lys chokolade og en blød duft af kaffe. Stouts med kaffe og kakao får ofte en for overvælde smag af tørre cocoa nibs eller for kraftig kaffebitterhed, men her går alt, måske hjulpet godt på vej af den lange fadlagring, op i en højere enhed. Smagen er dyb og lækker, med whiskey, træ, kaffe, en blød baggrund af chokolade og en frugtig kompleksitet som en god portvin. Mundfylden er skøn og den lange eftersmag har en blød dyb smag af whiskey, træ og lidt choko. 

AB:22 er en gennemført fantastisk øl, hvor de mange smags elementer passer perfekt sammen i himmelsk smags harmoni. Jeg giver den en karakter på 10 ud af 10. 

Normalt vægrer jeg mig for at betale over 100,- for en øl, men jeg må jo indrømme at det nogen gange er pengene værd.

Jeg har sikkert nævnt det før, men Brewdog har offentliggjort opskrifterne på alle deres øl i et dokument som Brewdog kalder DYI Dog. Så man selv kan brygge øllene hjemme i køkkenet. Der er faktisk også mange danske mikrobryggerier, hvor man kan få opskriften, hvis man bare spørger pænt, men vist ingen som sådan af sig selv har udgivet dem alle til gratis download. Den nyeste version af DYI Dog har 262 opskrifter og inkluderer alle øl brygget helt op til 2017, inklusiv deres AB øl op til nr 21. AB:22 opskriften kommer jo så nok i næste opdatering. Det kan godt være at Brewdog er blevet et vanvittigt stort bryggeri, men de er nu stadigt rimeligt seje :)

3. Advent - Et Farvel til Phister de Noel

Glædelig 3. Advent!
Juleøllen Phister de Noel har i mange år været en favorit blandt ølentusiaster. Eller måske skulle vi kalde det en ikke-juleøl, for brygger Peter Sonne fra Flying Couch er ikke ligefrem fan af de krydrede og søde juleøl, så han har i stedet brygget en dejlig kaffe-stout. Men nu er det slut, for Phister de Noel er blevet brygget for sidste gang. Årsagen er egentligt ganske positiv, det skyldes nemlig at Flying Couch har fået eget bryggeri, og derfor ikke længere brygger deres øl på Herslev Bryghus. Da Herslev jo brygger økologisk, synes Peter at det ville være noget snyd at begynde at brygge Phisteren selv, da det nye bryggeri ikke kan brygge økologisk. Han har derfor valgt helt at droppe Phister de Noel, og har i stedet lavet en ny jule-stout med kaffe, som han kalder Black Ice.  Jeg satte mig for at sammenligne de to øl, og anskaffede mig derfor en Black Ice og en Phister de Noel fra 2016. Det var en yderst velsmagende idé.

Phister de Noel
Flying Couch

Jeg skrev en anmeldelse af Phister de Noel tilbage i 2014 og gav den dengang i en karakter på 8,5 ud af 10. 

Det er en dejligt mørk stout, med smag af kaffe og vanilie, og i en ny øl var der også ret meget humlebitterhed. Denne øl fra 2016 har dog naturligvis mistet humlebitterheden, men har stadigt masser af bitterhed fra kaffen. Der er smag af ristet malt, kaffe, vanillie, træ, mørk chokolade og sorte bær. Jeg synes faktisk at en flaske som er lagret et år er bedre end en frisk udgave, men det er jo smag og behag. Jeg giver i dag Phister de Noel 2016 en karakter på 9 ud af 10.

Black Ice er en kulsort Imperial Stout på hele 9,5% alk., med et tæt nøddebrunt skum som holder længe. Flying Couch har fået nyt smart etikette design,så Black Ice fremstår som en meget stilren øl. Den lækre aroma har duft af kaffe, ristet malt, lidt karamel og en baggrunds-frugtighed som minder mig om brændte bær. Der er en del kaffe bitterhed, hvilket også er det dominerende i smagen. Der er også smag af ristet malt, mørke bær og lidt mørk chokolade, men det er kaffesmagen og den medfølgende kaffebitterhed, som er i hovetsædet. Jeg tror at kaffebitterheden vil mildnes hvis man lagrer øllen, et års tid er sikkert nok, men lige nu er det altså lige i overkanten til min smag. 

Jeg synes at Black Ice er en skøn øl, og giver den en karakter på 8.

Både Phister de Noel og Black Ice er virkeligt lækre øl, men det virker som om Black Ice er lidt mere en traditionel Imperial Stout, med kaffe, hvorimod Phister bar mere bræg af vanillie og chokolade bag kaffesmagen.
Petter Sonne er en utroligt dygtige brygger, med en masse gode øl på samvittigheden, både fra Flying Couch, Halsnæs Bryghus mm. Det bliver spændende at se hvilke nye øl der vil blive brygget på Flying Couch.

Glædelig JuleStout

Jeg elsker juleøl i næsten alle afskygninger. I dag får I en ølanmeldelse af helt mørk af slagsen, nemlig en JuleStout fra Ebeltoft Gårdbryggeri. Det er jo lidt specielt at lave portere om til juleøl, men jeg har faktisk smagt nogle stykker som jeg synes er rigtigt gode, og skrev da også for nogle år tilbage en advents artikel om sorte juleøl. Jeg ser derfor frem til at smage denne lille sag.

Ebeltoft Gårdbryggeri laver nogle fine simple øl, uden så mange dikkedarer. Denne JuleStout er da

JuleStout
Ebeltoft Gårdbryggeri

også en ganske ligetil sag på 7,3% alk, i en stilren flaske uden nogen dikkedarer.

Aromaen er lidt sød, med duft af chokolade og brændt malt, hvilket er med til at give en lidt krydret duft, samt lidt duft af kaffe, hvilket er med til at give en udemærket bitterhed.

I smagen er chokoladen ikke så fremtrædende, men giver plads til en god kaffebitterhed. JuleStout'en er brygger med både havre og hvede, hvilket nok forklarer den gode cremede mundfylde og den bløde eftersmag af chokolade, malt og kaffe. 

Jeg synes at JuleStout er en rigtig lækker øl, så jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.

Øllene fra Ebeltoft Gårdbryggeri kan købes mange steder, bl.a. på Boxbeer, så der skulle være rig mulighed for at skaffe denne, eller andre, øl fra dem.

Julen er en dejlig (øl)tid. Det jo ligefrem myldrer frem med nye juleøl, som straks må havne i indkøbskurven til hyggelig prøvesmagning. Og så kan man jo også være så heldig en en lille nisse kommer listende med nogle gode sager :)

Founders fantastiske KBS - Kentucky Breakfast Stout

Det amerikanske bryggeri Founders laver nogle fantastiske øl. Jeg har tidligere anmeldt 3 øl fra Founders, og de har i gennemsnit fået en karakter på 8,5. I dag får I en ølanmeldelse af bryggeriets helt store kult-øl, deres Kentucky Breakfast Stout, KBS.

KBS er en stout brygget med chokolade og kaffe, som er blevet lagret på bourbonfade i et helt år. Jeg går ud fra, at det er Founders Breakfast Stout, som Højt Skummende anmeldte for 4 år siden, som bliver fadlagret, men det er ikke sikkert.

KBS
Founders Brewing Co.

Det er en kaffesort Stout som trods de hele 12,4% alk, har et smukt nøddebrunt skum, som endda holder ret længe. I den lækre aroma er der duft af chokolade, brændt malt, nødder, lidt træ eller oxidering, samt lidt alkohol sødme som dog holdes skarpt under opsyn af en stor bitterhed. Jeg synes ikke at jeg direkte kan dufte kaffe, men i selve smagen er der ingen tvivl om, at KBS er en kaffe-stout. Sammen med smagen af choko, brændt malt, og en krydret smag af kardemomme, er der en tydelig smag af kaffe, og kaffebitterheden forøger den i forvejen høje bitterhed i øllen. Det er en ægte amerikansk stout med så stor humlebitterhed, at man ligefrem kan smage lidt græs og gran. Jeg synes ikke at der direkte er smag af bourbon/whiskey, men der er ingen tvivl om, at et år på bourbonfade har giver KBS sin utroligt dybe smag.

KBS er en helt utrolig kraftig og smagfuld øl, af den type hvor hver muldfuld føles som et lille stykke koncentreret dessert, som virkeligt skal nydes. Jeg giver denne skønne øl en karakter på 9 du af 10.

Founders har en kæmpe produktion af fadlagrede øl, og har,som man kan se i denne video om KBS, ligefrem tusindvis af tønder i kælderen.

Kalamazoo Stout - Dyb balance fra Bell's Brewery

Et af de amerikanske stjernebryggerier som sidste år besøgte Copenhagen Beer Celebration, var Bell's Brewery fra Michigan. På Ratebeer er de blandt verdens 100 bedste bryggerier og får stjernekarakterer for en række af deres øl, bl.a. dagens hovedperson: Kalamazoo Stout, som har en ren 100/100 rating. Bryggeriet ligger i byen Kalamazoo, så da det blev startet tilbage i 1983 var det under navnet Kalamazoo Brewing. Som mange amerikanske øl-pionerer er bryggeriet vokset støt, og brygger i dag ca 40 mio liter øl om året.

Kalamazoo Stout
Bell's Brewery

Kalamazoo Stout er en kaffesort øl på 6% alk, med et luftigt lysebrunt skum. Aromaen har en dejlig duft af brændt malt, chokolade, lidt krydderier og masser af kaffe. Jeg kan rigtigt godt lide selve duften af malten, men jeg ved ikke om der er brugt en særlig malt sort, eller om det blot er lige den rette blanding af lys og mørk malt. Det virker ihvertfald godt, for der er en rigtigt lækker balance, som bliver endnu mere fremtrædende i den dejligt kraftige smag. Smagen af kaffe og chokolade balanceres af en frugtig smag som fra mørke bær, en anelse røg og en god bitterhed. Der er tilsat lakrids, men den smag synes jeg ikke er fremtrædende. Kalamazoo Stout er i følge bryggeriet lavet med 'masser af humle', så den balancerende frugtighed skyldes nok humlen. Humlesmag aftager jo med alderen, så denne skønne stout egner sig nok ikke til at blive lagret. I den halvlange eftersmag er der masser af kaffe bitterhed og maltfylde.
Jeg synes at Kalamazoo Stout er en virkeligt lækker øl, så jeg giver den en karakter på 8,5 ud af 10. Det kan godt være at jeg er en nærig gammel mand, men hos mig trækker det altså lidt ned, at denne lille 33 cl flaske koster ca 85,- selv hos Kvickly i Allerød, som ellers plejer at have rimelige priser.

Bell's kommer også på Mikkellers ølfestival i år, og en ølfestival som denne giver jo en chance for at smage nogle øl som ellers kan være svære at få fingre i. Eller der som denne, er lige lovligt dyre på flaske :)

Guinness - Den Sorte Irske Sjæl

Jeg forsøger at få styr på de forskellige stilarter inden for øl, og vil derfor skrive anmeldelser af nogle af 'type-eksemplerne' inden for hver stil. De fleste har nok smagt en Guinness, men da det er en stil-typisk Dry Stout, får I her en anmeldelse af den.

Guinness Draught er en kaffesort stout på 4,2% alk. Pga. en anordning i dåsen frigives nitrogen, som

Guinness

danner det karakteristiske, utroligt flotte, lysebrune skum.
Aromaen er forholdsvis let, med lidt duft af chokolade, en lav bitterhed, lidt ristet malt og lidt duft af noget krydret som minder om kardemomme. Trods alt det mørke, er det en ret let aroma, og det samme er tilfælde for smagen.
Der er en let smag af chokolade og kaffe, en lav bitterhed og lidt smag af ristet malt.
Jeg synes at en Guinness smager dejligt, men det er altså en tynd industriversion af en stout, så jeg giver den en karakter på 6 ud af 10.

Jeg besøgte for 11 år siden Guinness bryggeriet i Dublin. Det var en rigtigt spændende øl museum, med gode udstillinger om ølbrygning og historien om Guinness øllen. Der var dog ikke meget info om hvordan opskriften på Guinness har ændret sig over årene, ud over en meget stolt bemærkning om at de nu kunne brygge en Guinness på 4 dage... Så er det jo ikke så mærkeligt at det er en tynd kop te.

I følge Stilartsdefinitionerne fra Danske Øldommere skal en Dry Stout være:

8A. DRY STOUT

OG         FG        Alkohol (vol%) IBU  EBC
1036-50 1007-11 4,0-5,0             30-50 80+

I håndbrygsammenhæng er forskellen på stout og
porter, at stouten er præget af ristet byg og hårdt
ristet karakter, mens porteren er rundere og
blødere. I kommerciel sammenhæng bruges
navnene stout og porter oftest i flæng.
Aroma: Middel til kraftig maltaroma, domineret af
hårdt ristet og kaffeagtig karakter, der følges af
chokolade og toffee. Fraværende til svag
humlearoma af engelske humletyper. Fraværende
til middel niveau af frugtestere. DMS og diacetyl
må ikke forekomme.
Udseende: Rødsort til sort. Kraftigt skum, der er
hvidt til cremefarvet. Klar til let tåget.
Smag: Middel til kraftig ristet maltsmag, som kan
have karakter af kaffe, chokolade, lakrids eller
korn. Brændt karakter og middel humlebitterhed
karakteriserer eftersmagen. Humlesmag
bemærkes ikke. En vis syrlighed fra det ristede
korn kan forekomme, men er ikke nødvendig.
Krop: Let krop. Lav karbonering.
Eksempler: Guinness Draught, Murphy’s Stout.
De store irske bryggerier bruger blandingsgas, som
man i håndbryggersammenhæng skal se bort fra.

La Santa Muerte - Den Hellige Død fra Amager

På Amager Bryghus står kedlerne aldrig stille, og nye øl flyder i en lind strøm. Det er både i form af samarbejdsbryg med andre bryggerier, samt deres koncept 'Månedens Fadøl', hvor små bryg af eksperimenterende øl udkommer på fad.

La Santa Muerte var månedens fadøl i december 2015, og blev efterfølgende valgt til at skulle indgå i Amagerdrengenes, efterhånden vanvittigt store, faste sortiment. Det er en flot Imperial Honey Stout på 10%, præget af endnu en flot etikette fra Simon's hånd. Etiketten har, som altid, en lang historie, som i dette tilfælde fortæller om navnet La Santa Muerte. Man skulle tro at Papsø blev betalt pr ord for at skrive etiketterne :)

La Santa Muerte
Amager Bryghus

Aromaen er dyb og lækker, med duft af chokolade, malt, lidt træ, lidt kaffe, nødder og ristet malt. Der er ikke nogen direkte duft af honning, men den bidrager med lidt mere frugtighed end der normalt findes i en Stout, hvilket forstærkes af at den er brygget med frugtige amerikanske humler. Bitterheden er overraskende mild, af en Amager øl, men det er fordi den gemmer sig bag den mørke aroma. I selve smagen er er bitterheden heller ikke fremtrædende, men er med til at give en god mundfornemmelse. Der er en dyb mørk smag af brændt karamel, lidt chokolade, en god frugtighed og en tydelig smag af kaffe, specielt i eftersmagen. Der er brugt både Black Malt, Roasted Barley og Chocolate Malt, hvilket burde give en meget kraftigt 'sort' øl, men det balanceres åbenbart af honningen og den amerikanske humle, for resultatet er en fyldig men stadigt forholdsvis letdrikkelig øl, med en dejlig lang eftersmag af kaffe og chokolade.
Jeg synes at La Santa Muerte er en lækker øl, så jeg giver den en samlet karakter på 9 ud af 10.

Amager øllene som er Månedens Fadøl fås på mange listige ølbarer, så hvis du skulle komme forbi en sådan, kan jeg varmt anbefale at smage på sagerne. 

Memento Mori - Bacon Porter fra Kongebryg

I den tidligere Gardehusar kaserne i Næstved huserer nu bryggeriet Kongebryg. Her har bryggeren Niels Kiens sat gang i den gamle kaserne, og brygger en masse forskellige øl. Hans Memento Mori øl er en serie på 3 portere, med hver sit twist, hvoraf dagens hovedperson er en bacon udgave. Memento Mori er en gammel kunst-gerne, hvor folk blev afbilledet som skeletter eller lignende, for at minde dem om at alle folk til sidst skal dø. Husk du skal dø: af bacon. Meget passende :)

Memento Mori
Kongebryg

Memento Mori Bacon er en kaffesort porter på 7,8% alk, med et tæt nøddebrunt skum som hurtigt forsvinder.
Aromaen har duft af sort malt, samt lidt røg og frugt. Jeg synes ikke at den direkte dufter af bacon, men i smagen giver fylden og en fed røg smag alligevel en god baconsmag. Der er masser af smag af sort malt, men også lidt frugtighed, hvilket giver en rigtig god mundfylde og en lang lækker eftersmag. Dette er ikke en kraftig sødlig Stout, men derimod en tør Porter med en dyb mørk smag.
Jeg synes at Bacon udgaven af Memento Mori er en rigtig lækker øl, og giver den en samlet karakter på 9 ud af 10.

På Kongebryg har de indrettet en bar, hvor de holder fredagsbar samt koncerter. Hvis man er på Næstved egnen, og er fan af tung rock, ville det nok være et besøg værd :)

Black Monster fra Aarhus Bryghus

Aarhus Bryghus blev rundlagt i 2005 af Niels Buchwald. Han blev uddannet som brygmester i 1984, og har siden arbejdet med øl bl.a. på Royal Unibrew og som foredragsholder for Bryggeriforeningen. Aarhus Bryghus sælger det meste af sit øl lokalt, men af og til dukker et par øl op herovre på Djævleøen. Hos Toft Vin på Islands Brygge fandt jeg for nyligt en flaske af deres 'Black Monster', en fadlagret Imperial Stout som jeg ellers kun har smagt på Ølfestivallen.

Black Monster
Aarhus Bryghus

Denne udgave af Black Monster er på 10% alk., og er blevet lagret på romfade. Det er en kaffesort øl, med et luftigt nøddebrunt skum som hurtigt forsvinder. Det er en vældig flot øl, men jeg synes måske at en flaske på 60 cl er lige i overkanten til en øl på 10%.
Aromaen er rigtig fin, med duft af sort malt, en anelse træ og lidt soja. Jeg kan desværre ikke dufte noget røg, hvilket ville have klædt øllen, og for den sags skyld heller ikke rigtigt noget rom. I selve smagen er rom smagen også noget undertrykt, men hvis man ved at det er rom, kan man godt smage det i eftersmagen. Det er ellers en dejligt kraftig smag, med træ, soja, lakrids, en mørk og krydret maltsmag, samt lidt alkohol sødme, specielt i eftersmagen.  Bag det hele ligger en god bitterhed, som er med til at skabe en rigtig god mundfornemmelse.
Jeg synes at denne fadlagrede Black Monster er en dejlig mørk øl, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Det kunne være sjovt at smage en flaske Black Monster, som var lagret et par år, for måske bliver den så mere balanceret og dyb i smagen. Jeg tror desværre ikke at det vil trække rom smagen frem, hvilket er ærgerligt, da jeg elsker rom i Stouts.
På baggrund af en kraftig stout får Aarhus Bryghus lavet en spiritus, destilleret hos Enghaven i Mellerup. Denne hedder Spirit of Aarhus og kunne i år smages på Ølfestivallen sammen med Black Monster. Spiritus lavet af stout, som har lagret på tønder hvorpå der har ligget spiritus, destilleret fra stout. Det er da smukt :)

Årets Bedste Nye Øl på Højt Skummende

I dag er det blevet tid til at udnævne Årets Bedste Øl her på Højt Skummende. De Danske Ølblogge kårer i denne uge årets bedste, og vi er i dag nået til kategorien Årets Bedste Øl.

Jeg har smagt en dejlig masse øl i år, både gode og dårlige. Det er sjovere at skrive om gode øl, så her på bloggen er det ikke blevet til mange anmeldelser af de kedelige. Jeg håber at det er ok med jer ;)
Blandt de bedste øl jeg har smagt i år er bl.a. den udgave af Dark Lord som jeg smagte på CBC, den fantastiske porter Turbo Geezer fra det polske bryggeri Kingpin, og 'Old Guardian - Oak Smoked Bourbon Barrel' som jeg smagte til Tap Takeover med Stone Brewing. Årets største positive overraskelse var dog mere lokal.

The Stay Puft - Christmas Edition
Det Lille Bryggeri

På årets Copenhagen Beer Celebration var der afsat et særligt område til lokale skandinaviske bryggerier, hvor bl.a. 4 mindre danske bryggerier var inviteret til at præsentere deres øl. Et af disse var Det Lille Bryggeri, som i anledning af invitationen til ekstrem-øl festivallen havde skabt en vaske ægte ekstrem øl, The Stay Puft Imperial Stout. En Stout på 13% alk. tilsat chokolade, kokos, skumfiduser, belgisk kandis og havsalt. Ja, det lyder sindsygt, men den smager simpelthen fantastisk, så her på Højt Skummende er den Årets Bedste Nye Øl.

Jeg fik aldrig anmeldt dyret, så her får I i stedet en anmeldelse af juleudgaven af øllen. En sindsyg Stout, som nu også er tilsat appelsinskal og mandelsirup.
Aromaen er lækker blød, og balancerer mellem bitterhed, frugtighed som fra dadler, sort næsten røget malt, samt en whiskey-agtig duft fra den tilsatte kokos. I den meget kraftige smag balancerer den blide kokossmag med bitterhed fra den sorte malt. Trods de 12,5% alk er der kun lidt sødme, hvilket mest kommer fra smagen af træ, vanillie og den whiskey-agtige smag som kokos'en giver. I den meget lange eftersmag, er der smag af saltede mandler, bittert træ, en marshmallow sødme, chokolade, lakrids, og en god kaffe bitterhed. Holy Smoke. Dette er en øl som skal drikkes af små glas og langsomt nydes, mens verdens problemer langsomt forsvinder i den dybe smag.
Jeg gav original udgaven af Stay Puft en karakter på 10 ud af 10, og denne Christmas Edition ligger næsten oppe i samme leje.

I morgen fredag vil bloggerne kåre hvad vi anser for Danmarks Bedste Bryggeri i 2016. Jeg tro at der er lagt i kakkelovnen til hvad mit valg bliver ;)

Jet Black Heart fra Brewdog

Hos Brewdog er der fuld damp under brygkedlerne, og omsætningen vokser eksplosivt. De har åbnet 2 nye bryggerier bare i år, samt flere ølbarer i hele verden, og den udvikling ser ud til at fortsætte til næste år.
Tidligere i år offentliggjorde Brewdog opskrifterne på alle øl de nogensinde har brygget, så man selv kan forsøge at brygge dem, og for nyligt tog de skridtet videre, og offentliggjorde også opskrifterne på de øl som de har tænkt sig at brygge til næste år. Det er da fantastisk :)
I Fakta har jeg fundet porteren Jet Black Heart fra Brewdog, og den er slet ikke så ringe.

Jet Black Heart
Brewdog

Jet Black Heart er en Oatmeal  Milk Stout på 4,7% alk, med et tæt nøddebrunt skum som holder længe. Aromaen er dejligt kraftig, i betragtning af at øllen kun er på 4,7%. Der er duft af sort malt, lidt kaffe, lidt chokolade, samt en duft af mælkesukker. Mælkesukkeret giver en god fylde, men da det fermenteres helt ned, giver det ikke nogen sødme som sådan til aromaen. Smagen er heller ikke sød, men har en rigtig god mundfylde, både fra mælkesukkeret og fra havren. Der en god bitterhed, med smag af kaffe og chokolade, hvilket fortsætter i den forholdvis kraftige eftersmag.
Jeg synes at Jet Black Heart er en dejligt smagfuld øl, og giver den derfor en karakter på 8 ud af 10.

I dag er det, ud over at være ØJ-dag, faktisk også #internationalStoutDay, som jeg godt nok aldrig har hørt om før, så det passer jo fint at drikke en Stout fra Brewdog.
I må have en god dag, uanset om I fejrer ØJ-dag eller StoutDay :)

Beer Geek Limfjordsporter - Fusionsøl fra Mikkeller og Thisted

Mange garvede ølentusiaster anser Limfjordsporteren for at være danmarks bedste øl. Thisted Bryghus eksperimenterer for tiden med at lave nye varianter af denne klassiker, og har sammen med Mikkeller lavet en fusion mellem Limfjordsporteren og Beer Geek Breakfast, Mikkellers verdensberømte kaffe Stout. Den resulterende fusionsøl 'Beer Geek Limfjordsporter' blev lanceret til årets udgave af Ølfestivallen, hvor den fik stor omtale. Jeg har smagt den et par gange, så her får I min mening om dyret.

Beer Geek Limfjordsporter
Mikkeller & Thisted Bryghus

Beer Geek Limfjordsporter er en flot kaffesort øl på 7,7% alk. Etiketten er, ligesom øllen, en blanding mellem de to øl, med design elementer fra begge. Det synes jeg er ret fint lavet.
Aromaen synes jeg er virkeligt lækker. Der er duft af chokolade, røg, lakrids, lidt sødme og en fin bitterhed. Den originale Limfjordsporter har en virkeligt lækker kraftig aroma, som her er gjort lidt rundere, af at lakrids og røg er mindre dominerende.
Smagen i fusionsøllen er simpelthen helt vidunderlig. Der er smag af mørk malt, godt med røg, lakrids, chokolade, kaffe og en rigtig god bitterhed. Det er som om kaffen og sødmen fra Beer Geek Breakfast har givet en afrunding og blødhed som Limfjordsporteren manglede, så røgen og lakrids smagen er blevet minde dominerende, og i stedet er med til at give tyngde og dybde. Den lange lækre eftersmag har både røgsmag, chokolade og en rigtig god kaffe bitterhed.
Jeg giver Beer Geek Limfjodsporter en samlet karakter på 9 ud af 10.

Mange ølentusiaster så meget frem til at Beer Geek Limfjordspoter skulle komme i butikkerne, men jeg har hørt fra flere, at de foretrækker øllene hver for sig. At Beer Geek Limfjordsporter ikke bringer det bedste fra begge øl.
Men hvorfor skulle den også det? Hvis man prøver at kombinere 2 madretter, forventer man vel ikke at den færdige ret smager som begge dele? Det skulle gerne smage af noget nyt! Og om det så er bedre end originalerne eller ej, må afhænge af ens egne smagsløg.
Selv synes jeg at Beer Geek Limfjordsporter er en vidunderlig øl.

Dark Lord DPB på Copenhagen Beer Celebration 2016

De legendariske Dark Lord øl fra Three Floyds er blevet en fast del af Mikkellers store ølfest Copenhagen Beer Celebration, CBC. I årets udgave af CBC havde amerikanske Three Floyds medbragt Dark Lord på 2 af de 4 sessioner, i både den 'rene' Dark Lord udgave, samt i den fadlagrede udgave: Dwarven Power Bottom.

Dark Lord Dwarven Power Bottom
CBC 2016

Som du kan læse i et kommende nummer af Ølentusiasten, var det på CBC ikke helt nemt at få fat i en smagsprøve af Dwarven Power Bottom. Men det var besværet værd, ikke mindst fordi selv en lille smagsprøve af Dark Lord varianterne plejer at koste en formue. Det skrev jeg om forrige år, da jeg smagte 'Dark Lord Vanilla Bean Bourbon BA'. Dwarven Power Bottom er fadlagret i Muscatel træfade, hvilket giver ekstra sødme og dybde.

Dark Lord Dwarven Power Bottom, lad os kalde den DPB, er en tyk sort Imperial Stout på 15% alk. Jeg tænker at det tegneserie-agtige navn må være enten en obskur Heavy Metal reference, eller et rollespils / Warhammer navn. På CBC fik man naturligvis kun skænket et ganske lille glas, men det var alt rigeligt, for det er en kradsbørstig sag.
Aromaen er godt krydret og ret bitter, med duft af træ, bourbon og mørk brændt malt. Jeg ved godt at øllen ikke er lavet med whiskey/bourbon, men det var altså det jeg kom til at tænke på, da jeg duftede til den. Trods de mange % alk er der ingen lugt af alkohol, men dog lidt sødme gemt i baggrunden.
Smagen er helt utrolig dyb, med en kraftig stout smag af mørk malt, samt smag af træ og vanillie fra fadlagringen. Jeg ville aldrig have gættet at DPB er lagret på Muskat fade, men det har helt sikkert givet en vinøs baggrund. Det er en ret krydret øl, hvilket får baggrundssmagen til næsten at gå hen og minde om rødvin, mere end noget andet. Eftersmagen er lang og temmeligt bitter og krydret.
Jeg synes at Dark Lord DPB er en utroligt kraftfuld øl, med virkeligt meget smag. Måske lige lovligt meget. Selv mine ca. 5 cl øl holdt meget længe. Men den smagte sgu helt fantastisk, så jeg giver den en samlet karakter på 9 ud af 10.

Stout fra Midtfyns Bryghus

På Midtfyns Bryghus går bølgerne højt, med skiftende ansatte og svingende kvalitet af øl. De laver dog stadigt en række rigtigt fine øl, nogle af hvilke kan findes i diverse supermarkeder. I Fakta har jeg fundet deres Stout, som har vundet et af Faktas ølvalg, og derfor nu er en fast del af sortimentet.

Stout
Midtfyns Bryghus

Midtfyns Stout er en kaffesort øl på 7,2% alk, med et tæt lysebrunt skum som hurtigt forsvandt. I aromaen er der duft af chokolade, sød lakrids og lidt brændt malt. Der er forholdsvis meget sødme men ikke så meget bitterhed. I smagen derimod er der en god bitterhed, som vist mest kommer fra malten. Der er smag af lakrids, bitter chokolade og en form for syrlig frugtsmag i baggrunden, som desværre får mig til at tænke lidt på grøntsager, men nok mest fordi jeg ikke ved hvordan jeg ellers skal beskrive det. I forhold til alkohol styrken og de mange typer mørk malt, som Stout'en er brygget med, synes jeg er den er lidt tynd i smagen. I den halvlange eftersmag er der en dejlig smag af lakrids, sådan nærmest over i anis.
Jeg synes at der er en fin smag i Midtfyns Stout, men jeg synes bare ikke at der er nok af den. Men ok, hvor meget fylde kan man forvente af en øl til en billig penge i Fakta. Jeg giver denne Stout en samlet karakter på 7 ud af 10.

Midtfyns Bryghus har flere gange vundet Ølentusiasternes pris for Årets Ølnyhed, og i årets afstemning havde de også en øl med blandt top 10, nemlig deres Russian Imperial Stout. Om den vinder, det ved vi først til Ølentusiasternes generalforsamling d. 12, marts.

Black Beast - Kulsort Fadlagring

Fantombryggeriet Ghost Brewing er blevet en ny favorit blandt fan af sorte øl, som lovpriser de kulsorte Stout fra bryggeriet. Deres monster øl Black Beast fås i en række fadlagrede udgaver, lagret på whiskey og rom fade, og da jeg synes at smagen af rom passer rigtigt godt til mørke øl, har jeg erhvervet mig en flaske af denne. I får her en anmeldelse af Black Beast, både i den 'almindelige' udgave, samt i den rom-lagrede udgave.

Black Beast er en kulsort Imperial Stout på 11% alk, med et tæt nøddebrunt skum som hurtigt

Black Beast
Ghost Brewing

forsvinder. Aromaen er overraskende mild, med lidt duft af brændt malt og en mild bitterhed gemt bag den mørke duft. I smagen er bitterheden dog noget mere dominerende, så meget, at jeg vil beskrive øllen som en amerikansk Imperial Stout. Der er smag af lakrids og en mørk sort smag som af soja. Mundfornemmelsen er rigtigt god, og i den halvlange eftersmag er der smag af grape.
Jeg synes at Black Beast er en rigtig fin Imperial Stout, den er bare lidt for humlebitter til min smag, så jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.
I den Rom Fadlagrede udgave, er der, efter min mening, en noget bedre balanceret smag og aroma. Rommen gør aromaen er lidt mere sødlig, og giver plads til en duft af træ, malt, rosin og tørret frugt. Der er stadigt en god bitterhed, men den ligger som en medspiller til de andre aromaer. Der er ret tydelig rom i smagen, hvilket er med til at give lidt smag af alkohol. Sammen med en fin smag af træ, og brændt malt, giver det en lækker dyb smag, og en mere behagelig eftersmag, hvor grape bitterheden balanceret af lidt sødme.
Jeg synes at den rom lagrede udgave er klart bedre end den almindelige, og giver denne udgave en karakter på 9 ud af 10.

Ghost Brewing havde tidligere en gæringstank hos Ølkollektivet, hvor de bryggede deres øl. Tanken er dog blevet solgt igen, og da der er problemer med at finde et nyt kontraktbryggeri, bliver der for øjeblikket ikke brygget nogen øl. Lad os håbe at de snart får gang i kedlerne igen, et eller andet sted.

Mohawk Blizzard Double Barrel Aged Imperial Porter 2012

På årets Stockholm Beer Festival smagte jeg en masse gode øl, og fik hilst på en masse bryggere. Jeg hilste fx på Stefan Gustavsson fra fantombryggeriet Mohawk Brewing.

Stefan Gustavsson
Mr. Mohawk

Mohawk har eksisteret siden 2010 og er et samarbejde mellem Stefan og den svenske distributør Wicked Wine. Stefan laver opskrifterne og Wicked Wine står for salg mv, og har dermed sikkert også en ret stor indflydelse på hvilke øl som brygges. Planen er at lave øl som udfordrer de svenske øldrikkere, med stor bitterhed og eksperimenterende smag, men øllene har dog ikke mere kant end at de kan sælges på Systembolaget. På ølfestivallen fik jeg lejlighed til at smage en special-udgave, nemlig en fadlagret stout fra 2012, og den var faktisk rigtigt god.

Den 'almindelige' Blizzard øl er en amerikansk Stout, selvom de kalder den en Imperial Porter, med mere humlesmag end jeg egentligt synes hører til i en Stout. Men i denne udgave har den ligget på både whiskey og bourbon fade, og har så stået på lager siden 2012. Øl som er brygget med masser af humle med højt indhold af alphasyre, som amerikanske Stouts,  får normalt en kedelig smag af vådt pap når de lagres, men denne kombination med whiskey- og træsmag, får det hele til at mødes i en god smagfuld balance.

Blizzard Doubel Barreled Imperial Porter 2012
Mohawk Brewing

Blizzard Double Barreled 2012 er en kulsort øl med lysebrunt skum som hurtigt forsvandt. Aromaen var rigtigt lækker, med duft af træ, whiskey, malt, lidt oxidering og en fin bitterhed. Smagen er også godt bitter, men det balanceres med en dyb smage af mørk malt, træ og whiskey. Dette giver en virkeligt lækker mundfornemmelse og en meget lang eftersmag, hvor man tydeligt kan smage den oxidering der med tiden er sket af humlen. Oxideringen balanceres dog af den kraftige smag, så den ikke bliver ubehagelig.
Jeg synes at denne fadlagrede Blizzard er en rigtigt lækker øl, og gav den en samlet karakter på 9 ud af 10.

Jeg er ret vild med Stockholm Beer & Whiskey Festival, hvor man både kan smage øl, spiritus, ost, pølser, chokolade mv. Det synes jeg passer rigtigt godt sammen.
I løbet af næste uge er planen at jeg vil skrive lidt mere om festivallen, bla. om det foredrag om gær som Claus Christensen holdt. Det var spændende :)

Fadlagret 400 fra Det Lille Bryggeri

Dette er artikel nr 400 her på bloggen, så hvad er vel mere oplagt, end at skrive om en øl med navnet 400. Det er en kulsort stout fra Det Lille Bryggeri, et af mine yndlingsbryggerier. Den er lavet af René Hansen som et jubilæumsbryg, i anledning af bryg nr 400 på deres lille anlæg i Bringstrup. Jeg smagte '400' første gang på Ølfestivallen sidste år, og har siden været ude og købe et par flasker til at gemme.

400 er en kaffesort Stout på 10,2% alk, med et tæt lysebrunt skum. Aromaen er dejligt intens, og har

400
Det Lille Bryggeri
billede (c) thestudyroom.dk

duft af chokolade, lakrids, brændt malt samt en god bitterhed i baggrunden. Det er en kraftig aroma, som ikke efterlader tvivl om, at dette er en øl som vil frem i verden. Smagen er også meget kraftig. Der er smag af chokolade, meget lakrids, mørk krydret malt og en lang bitter eftersmag, hvor smagen af lakrids fortsætter. sammen med den gode bitterhed.
En så kraftig øl som denne, med både høj alkohol styrke og kraftig maltsmag, er jo som skabt til at lagre, og mon ikke det osse var Renés tanke da han skabte den. Man kan både få 400 'rent', i en udgave som er lagret på whiskey-fade, samt en udgave lagret på rom-fade. En sort Stout med lidt whiskey smag er jo virkeligt lækkert, men personligt synes jeg faktisk at rom-udgaven er endnu bedre. Der noget i samspillet mellem den kraftige stout, træsmagen fra fadet og den fine melodiske smag af rom, som passer virkeligt godt sammen. Eller måske er det bare fordi jeg personligt bedre kan lide rom, end jeg kan lide whiskey. Who knows.
Jeg synes at 400 er en virkeligt lækker kraftig sag, som helt sikkert vil blive endnu bedre af at blive gemt i ølkælderen i 3-4-5 år, så jeg giver den en samlet karakter på 9 ud af 10.

Det Lille Bryggeri har forlængst også brygget deres bryg nr. 500, hvilket blev en kraftig Belgisk Ale. Jeg ved, at Det Lille Bryggeri har haft noget af dette bryg liggende på fade, så nu går jeg og håber, at vi kan komme til at smage lidt på disse på årets Ølfestival. Der er jo ikke engang 2 uger til :)

Kunstbryggeriet Far & Søn brygger en Stovt !

Jeg er så heldig at have fået en lækker øl fra Kunstbryggeriet Far & Søn. Den er brygget sammen med Martin Petersen fra ølbloggen Stovt, så det er naturligvis en kulsort Stout. Far & Søn brygger ikke kommercielle øl, men kun unikke 'kunstværker', og denne gang blev det altså en Stovt.

Bo Rino Christiansen fra Far & Søn har, sammen med sin søn, brygget øl i 5 år, og har en helt speciel tilgang til det. Hver øl bliver nemlig brygget ud fra et kunstværk, fx en unik tekst eller en sang, som fader & søn i en 15 min lang brainstorming fortolker, for at tænke sig til hvordan det ville smage hvis det var en øl. Det er blevet til ca. 41 af disse kunstværker, som faktisk har fået støtte fra Statens Kunstfond, hvor bla. tekster af Claus Handverk og Alberte Vinding er blevet fortolket. Øllene bliver typisk præsenteret ved en kunst-event, som fx kan foregå ved at forfatteren læser forskellige af sine tekster, og hvor øllen så smages mens forfatteren læser sin unikke øl-tekst op. Øllene kan derfor ikke købes i ølbutikker, men kun bestillles, som et kunstværk.
Martin Petersen fra ølbloggen Stovt har en fortid/fremtid som musiker og pladeproducer, så hans første øl brygget med Far & Søn blev faktisk brygget ud fra hans sang 'Alt et Alvor', som kommer på en plade senere på året. Denne anmeldelses hovedperson, er brygget efter en række samtaler mellem Martin og Bo om hvordan den perfekte øl skulle være.

Stovt.dk
Far & Søn

Bo, som egentligt er ingeniør og har arbejdet som konsulent med opstart af virksomheder, føler nu, efter i mange år at have brygget 12 øl om måneden, at han har rigtigt godt styr på processer og teknikker i brygningen. Han er derfor ved at tage skridtet fuldt ud, og starte et kommercielt bryggeri, som han forventer vil sende de første øl på gaden en gang til maj.

Det er en kulsort øl på 10% alk, med et tæt nøddebrunt skum som holdt længe. Aromaen er fint bitter,med duft af tør kaffe, rå lakrids og en antydning af kakao. Det er en rigtig lækker aroma, men det er i selve smagen at øllen virkeligt kommer til sin ret. Den er kraftig som bare pokker, med smag af træ, chokolade, lakrids og en lille dosis røg. Mundfylden er formidabel, og i den lange eftersmag er der røg, lakrids og træ, samt en del alkohol. Alkohol smagen når dog ikke at ødelægge oplevelsen, da det balancerer fint med den kraftige smag.
Jeg synes at Stovt er en virkeligt lækker øl og giver den en karakter på 9 ud af 10.

Hvis denne øl er et typisk for kvaliteten af øllene fra Far & Søn, så glæder jeg mig meget til de kommer til salg i ølbutikkerne.
Øl er ikke bare gud, det er også kunst !
Højt Skum!