Årets Ølbar på Højt Skummende

I denne uge kårer de danske ølblogge årets favoritter, og i dag er turen kommet til Årets Ølbar. Her på Højt Skummende falder valget på en gammel kending.

Det er desværre ikke mange gange om året jeg kommer på ølbar, men jeg prøver da på at få besøgt de nye som dukker op i København. Det er skønt at der stadigt er plads til nye ølbarer, og det er spændende at der bliver stadigt flere forskellige typer. Som øl-og-pizza baren Dudes, værsthus-øl-baren Godt Øl samt den nye sur-øls-bar '1420'.

Mit valgt som Årets bedste Ølbar, er dog en ældre kending, nemlig the-one-and-only, Fermentoren.

Fermentoren har ligget på Vesterbro i 7 år, og er for mange blevet et fast holdepunkt, hvor man altid ved at der er rart og hyggeligt, og at øllene altid er gode.

Tak til Jay og Søren for den dejlige ølbar.


Her er hvad andre danske ølblogge mener er årets bedste:

• A Word on beers – Haandpluk
• Beertalk.dk – Mikkeller Bar Odense
• Dude Beering – Taphouse
• Malt og Humle – Dudes
• Ousen om øl – Urbania
• Rookie Beers – Basement Beer Bar
• Ulkløbben – Skaal
• Lehrmann - Mikeller Bar CPH lufthavn

5 års Fest på Fermentoren

Den dejlige ølbar Fermentoren fejrede for et par uger siden 5 års jubilæum. Det skete med en 4 dages fest, hvor der fra torsdag til søndag var Tap Takeovers fra 4 forskellige bryggerier, og fra 2 af disse havde bryggerne endda valgt selv at tage turen fra USA for at deltage i festen. Jeg sneg mig forbi Fermentoren en hyggelig fredag, for at hilse på.

Da jeg kiggede forbi var der Tap Takeover med det amerikanske stjernebryggeri Against the Grain, som har tætte forbindelser til Danmark. De har bl.a. deltaget i Copenhagen Beer Celebration,  samt brygget lagerøllen  A Pocketfull of Dollars sammen med Amager Bryghus. En af de gæve bryggere var rejst til Danmark for at fejre Fermentoren og styre slagets gang ved deres bar-erobring.

Brian Strumke fra bryggeriet Stillwater Artisalan var også på besøg på Fermentoren. Der havde været tap takeover med Stillwater dagen før, men Brian Strumke var, til stor glæde for os, blevet i København, for at feste lidt mere for/på baren. Søren Parker Wagner, som jo er medejer af Fermentoren, er en super flink gut og er venner med mange bryggere, så der var mange som kom for at feste sammen med dem. Det er altid sjovt at møde dem der har brygget den øl, som man står og drikker. Så kan man jo lige spørge hvordan i alverden øllen er kommet til at smage sådan.
Det benyttede jeg mig af da jeg smagte porteren 'Your Lytest One', som er brygget i sammabejde mellem Against The Grain og Sørens bryggeri Dry & Bitter.

Bryggerne fra Against the Grain og Stillwater

Your Lytest One er en kraftig porter på 10,2% alk, brygget med en heftig dosis rug. En slags Baltisk

Porter på steroider. Det er en kaffesort øl, med et tæt lysebrunt skum som hurtigt forsvandt. I aromaen er der duft af chokolade, sort malt, en udemærket bitterhed, samt lidt sødme. I smagen virker øllen næsten tør, men Søren kunne fortælle, at den faktisk har en ret høj FG, altså restsødme, vist på omkring 1020. Men der er noget ved den kraftige bitterhed fra malt og kaffesmag, som overdøver sødmen og giver en tør fornemmelse. Det skyldes også den store mængde rug som øllen er brygget med, hvilket er med til at give en stor mundfylde og en speciel, næsten lidt syrlig, smag. Den halvlange eftersmag er bitter og krydret.
Jeg synes at Your Lytest One er en rigtigt lækker Porter, med masser af smag, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

Det var egentligt planen, at Fermentorens 5 års jubilæum skulle have været fejret med en stor øl- og musikfestival: Fermentorens Flying Cirkus. Desværre visten festivallen sig ikke at kunne løbe rundt, så planerne blev udskudt til en anden god gang, og i stedet fik vi 4 dage med ølfest på selve baren. Og det var da brand hyggeligt!
Tillykke med 5 års jubilæet og tak for en god fest :)

Besøg på Fermentoren - Hyggelig ølsmagning

Den hyggelige ølbar Fermentoren ligger på det hippe Vesterbro, lige op ad Kødbyen. Den ejes af Søren Parker Wagner og Jay Pollard, og har 20 fadølshaner med godt øl, både fra husbryggeriet Croocked Moon og fra andre gode bryggerier.

Fermentoren

Jay Pollard kommer oprindeligt fra Australien, og er nu medejer og barchef på Fermentoren. Han er barens daglige drivkraft, og en rigtigt hyggelig fyr. Søren Parker Wagner har tidligere arbejdet som brygger på  Nørrebro Bryghus, og tog i den forbindelse Diplombrygger uddannelsen. Som en af få ikke-Carlsberg ansatte, fik han lov til at læse overbygningen Master of Brewing Science, som han selv måtte betale næsten 1/4 mio for. Han har nu et fast arbejde som gymnasielærer, og kører i fritiden bryggeriet Croocked Moon, hvis øl har været med på Ølfestivallen flere gange, og fast er at finde på hanerne hos Fermentoren. Croocked Moon øllene brygger Søren selv på Indslev Bryghus, for selv at være med i hele processen og kunne tjekke kvaliteten mv af råvarerne. Øllene har indtil nu kun været på fad, men han har brygget et juleøl, som måske også vil komme på flaske.

Bardisken på Fermentoren

I 2011 åbnede Søren og Jay ølbaren Fermentoren, som ligger i et kælderlokale på hjørnet mellem Halmtorvet og Skelbækgade. Den del af Vesterbro var for få år siden stadigt ret skummel, men det gamle industriområde Kødbyen, som baren er nabo til, og nu fyldt med smarte restauranter mv. og har gjort dette område af Vesterbro moderne. Fermentoren har en stor udendøs terasse, og er inden for hyggeligt indrettet med træmøbler, og er oplyst af stearinlys. Bardisken er et mesterværk lavet af 400 år gamle egetræsplanker, som Søren har skaffet gennem sin far, hvilket giver baren en stemning så det næsten føles som om den har ligget der i århundreder. Jay holder jævnligt arrangementer på Fermentoren, fx Bring-Your-Own grill aften, hvor der tændes op i den store grill og folk selv kan medbringe mad.

Ølsmagning på Fermentoen

Sidste mandag, den 9/9, var jeg til en ølsmagning på Fermentoren, hvor Søren fortalte om baren, bryggeriet og om de fine øl vi fik lov at smage. Vi smagte 8 øl fra fadølshanere, 3 af hvilke var fra Croocked Moon.

• St. Georges Bray Pilsner- Fin tysk pilsner (7/10)
• Maisels Weisse - Verdens bedste hvedeøl (8/10)
• Croocked Moon Papsø a la Creme - Humlet engelsk Ale (7,5/10)
• Troubadour Blonde - Dejligt bitter belgisk Ale som var god fra fad (8/10)
• Croocked Moon No Surprises IPA - Lækker IPA på Simcoe humle (8,5/10)
• Croocked Moon Big Brother Porter - Utroligt smagfuld Porter (9/10)
• BeerHere FarligWine - BarleyWine med så meget humle at det vinøse drukner (8/10)
• Amager Bryghus Hr. Frederiksen - Amagerdrengenes kraftige signatur-Stout (9/10) 

Det var 8 meget forskellige øl, både i alkohol, bitterhed og smagsintensitet, og de forsamlede ølentusiaster , inklusiv undertegnede, syntes at det var et rigtigt godt arrangement.

Fermentoren fylder 2 år søndag d. 22/9 2013, og det kræver naturligvis en fest. Der bliver i dagens anledning grillet lamme-burgere og spillet musik på terassen . De første 100 øl er gratis, så det kan nok godt betale sig at komme tidligt :)

Fermentoren
Halmtorvet 29c
København V
Åbningstider:
Man - Tor: 15 - 24
Lør - Søn: 14 - 24