La Trappe Blond - Sødmefyldt velsmag

Forleden skrev jeg en ølanmeldelse af den forfærdeligt søde Grimbergen Blonde. For at sætte øltypen lidt i perspektiv, får I her en anmeldelse af en blond fra trappistbryggeriet La Trappe. Denne øl er købt i Superbrugsen til 35,-, altså kun 5,- mere end Grimbergen, og den er brygget på et trappistbryggeri som er så stort at man nærmest må kalde det et industribryggeri. Men der er stadigt en verden af forskel på øllene.

La Trappe Blond er en gylden ale på 6,5% alk, med et tæt flødefarvet skum som hurtigt forsvinder. Jeg synes at det er en flot øl, lukket med champagneprop i en flot flaske med relief.

I den stille aroma er der duft af blomster, lidt honning, lys malt, rosiner, koriander og lidt appelsin duft som af curacao. Der en en god sødme, men en lille smule bitterhed sørger for at sødmen ikke bliver for kvalm. Det samme gælder i selve smagen, som godt nok er godt sød, men alligevel virker både let og frisk. Der er en god frugtsmag, som af banan, pærer og blomster, og en fin mild smag af lys malt. Det giver en rigtig fin mundfylde, og en lækker blød eftersmag, med en let krydret smag af malt, samt lidt bitterhed til at balancere frugtsmagen. 

Jeg synes at La Trappe Blond er en rigtigt dejlig øl, med en god sødlig balance. Jeg tror f.eks. at den ville gøre sig rigtigt godt som en aperitif. Jeg giver den en karakter på 7 ud af 10.

En belgisk blonde er en sødlig og frugtig øl, men hvis den er ordentligt lavet, har den også masser af dybde og karakter. Der findes masser af kedeligt industriøl som efterligner belgisk øl, men der er ikke meget som kan slå den ægte vare.

Spencer Trappist Ale - Fin amerikansk munkeøl

I 2013 fik det første amerikanske Trappist kloster tilladelse til at brygge øl under det beskyttede Trappist mærke. St. Joseph Abbey ligger i Massachusetts i byen Spencer, og kalder derfor deres bryggeri for Spencer Brewery. De laver både traditionelle klosterøl efter belgisk stil, samt en IPA og en Imperial Stout efter amerikansk stil. Jeg har været en tur i Kvickly Allerød for at købe lidt Spencer øl.

Spencer Trappist Ale er en patersbier,  altså dagligdags versionen af en munkeøl; den som munkene

Spencer Trappist Ale
Spencer Brewery

skulle forestille at drikke til dagligt. Patersbier øllene fra fx Westvleteren og Westmalle kan godt være svære at få fingre i, men Spencer laver den åbenbart til almindeligt salg. Den flaske jeg har fået fingre i, er tydeligvis lavet til eksport, for teksterne på etiketten står på 7 forskellige sprog.
Det er en flot kobberfarvet øl på 6,5% alk, med et tæt flødefarvet skum som holder dejligt længe. Jeg kan godt lide, at etiketten er holdt i en meget klassisk stil, i stedet for at være typisk amerikansk udskejelse.
Aromaen er overraskende kraftig, med en god duft af frugt og en ganske fornuftig bitterhed. Det er en meget belgisk øl, hvor den frugtige duft af citrus og curacao balanceres af lys malt og en mild krydret duft. I betragtning af de kun 6,5% alk, er smagen dejligt fyldig. Også her er det den frugtige smag fra den belgiske gær som sætter rammen, med smag af citrus, æble og lidt appelsinskals-agtigt. Det balanceres, som i en klassisk belgisk øl, af smagen af lys malt og en fornuftig bitterhed, som er sådan hen i retning af en belgisk trippel.
Jeg synes at Spencer Trappist Ale er overraskende fin. Om noget, er den nærmest for smagfuld, af at skulle være let-øls udgaven af en munkeøl. Men det er der vist ingen grund til at brokke sig over :) Jeg giver Spencer Trappist Ale en samlet karakter på 8 ud af 10.

Ud over denne Trappist Ale, har jeg også købt Spencers Holiday Ale samt deres Trappist Imperial Stout. Dem glæder jeg mig til at smage :)

Chimay Triple

Chimay er et klassisk belgisk Trappist bryggeri, hvis øl kan købes alle vegne, til en billig pris. Det betyder dog på ingen måde, at det er simpel eller kedelige øl, tværtimod er det lækre komplekse sager, med masser af smag.

Chimay Triple

Chimay Tiple, den kan også hedde Blanc eller bare Hvid, er en ravgylden Ale på 8% alk, med et tæt lysebrunt skum som efterlader blonder på glasset. Jeg kan godt lide Chimay's lille buttede flaske, så selv om selve etiketten er lidt kedelig, synes jeg at det er en flot øl.
Aromaen er kun ganske svagt bitte, for bitterheden er ikke det primære ved øllen. Det er derimod den skønne duft af frugt, der stammer fra den belgiske gær som øllen er brygget med. Det er en let sødlig aroma, med duft af pære eller melon og en anelse citrus.
Smagen er også dejligt frugtig, men er også let krydret, som af koriander og peber. Der er en lys malt smag, måske en anelse smag af honning, og en fin let bitterhed, som i den halvlange eftersmag bliver ret tydelig. Det er en tør krydret bitterhed, som sammen med en fin lys malt baggrund, samlet giver øllen en lækker dyb smag.
Jeg synes at Chimay Triple er en rigtigt lækker øl, så jeg giver den en karakter på 8 ud af 10.

Dette er ikke en øl for humle-elskere, eller for folk som bare vil have en bælle-øl. Chimay Triple er, som de andre øl fra Chimay, en smagfuld nydeøl. som skal drikkes i en stille stund. Eller nydes til mad, for det egner den dybe smag sig perfekt til.

Zundert Trappistøl

Et nyt trappistbryggeri er dukket op i Holland, så da jeg fandt en øl derfra i BarleyWine, måtte jeg jo straks have fat i den. Deres første øl hedder Zundert, opkaldt efter byen hvor klosteret ligger, og den er faktisk ganske god.

Zundert
de Kievit

Klosteret Abdij Maria Toevlucht blev grundlagt i år 1900, af munke fra klosteret Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven, som brygger trappist øllene La Trappe. Klosteret ligger i en gammel gård som hed Kievit, hvor munkene først levede af landbrug, gik over til kvæg, men til sidst måtte opgive at leve af nogen af delene. Så var gode råd dyre, indtil de fik den idé at kaste sig over det samme som flere andre trappistklostre, ølbrygning.  Efter en ombygning af gården, kunne man begynde at lave testbrug i juni 2013. I december 2013 blev den første øl officielt lanceret og en uge senere fik bryggeriet tildelt det officielle Trappist mærke. Bryganlægget er et ganske lille anlæg, som ved åbningen kun havde 3 lagertanke. Bryggeriet er opkaldt efter gården, Kievit, og deres øl er opkaldt efter klosterets hjemby Zundert.

Zundert er en flot kobberrød Belgisk Dubbel på 8% alk, med et tæt flødefarvet skum som holdt længe. Flasken bærer tydeligt præg af at man har fået hjælp fra bryggeriet Koningshoeven, og jeg synes at den er ganske pæn.
Aromaen er let sød, med duft af malt, karamel, figner, rosiner og lidt af den frugtighed man kender fra belgisk gær. Der er ikke meget bitterhed i aromaen, men i smagen er der faktisk en ganske pæn bitterhed, for en belgisk dubbel. Der er humlesmag af græs og gran, samt en god malt smag af karamel, nødder, dadler og i baggrunden lidt frugtighed fra den belgiske gær. I den halvlange eftersmag er der lidt smag af brændt karamel og en fin bitterhed med græs og gran. 
Jeg synes at både aroma og smag er rigtigt gode, og giver Zundert en samlet karakter på 8 ud af 10.

Der er åbnet 3-4 nye Trappist bryggerier inden for de sidste år, men af disse synes jeg faktisk at Zundert foreløbigt er den bedste øl.
Højt Skum !

La Trappe Quadrupel

Blandt Trappist bryggerierne har der altid været en som stak lidt ud, nemlig det hollanske bryggeri La Trappe. Trappistøllene anses jo normalt som belgiske øl og fan af belgisk øl regner derfor ikke La Trappe for at være sådan en rigtig trappist... Fx nævner Belgisk Bryg, som jo ellers er en rigtig god ølforretning, aldrig La Trappe med et ord når de snakker om trappistøl. Ikke desto mindre er det rigtigt gode øl, specielt i betragtning af prisen.

Quadrupel
La Trappe

La Trappe Quadrupel er en flot nøddebrun Abt på 10% alc, med et cremet flødefarvet skum som hurtigt forsvandt. Jeg synes at denne 75 cl flaske er rigtigt fin, selvom den er lukket med en besværlig plastik prop. Det er vist første gang jeg har set en ølflaske lukket med en plastikprop, de plejer kun at være i flasker med drue-saft.
Aromaen er sødlig og vinøs, med duft af malt, nødder, appelsin skal og masser af blomme/frugt duft fra belgisk gær. Det er en ret kraftig aroma, som er både frisk og sød, og har en alkohol styrke skjult i baggrunden. Smagen er også forholdsvis kraftig, med en rigtig god mundfylde og en meget lækker blød eftersmag. Der er smag af nødder, malt, blomme, en mild bitterhed og en ret stor sødme som sikkert aftager hvis man lagrer øllen 2-3 år.
Jeg synes at La Trappes Quadrupel er en rigtig god øl, specielt i betragtning af en den kun koster 40,- for 75 cl, og giver den derfor en karakter på 9 ud af 10.

Jeg har hørt at COOP er begyndt selv at importere La Trappe, så øllene vil altså fremover være at finde på masser af danske butikshylder.

Øl:	Quadrupel
Bryggeri:	La Trappe
Øltype:	Belgisk Abt
Alk.:	10 %
Købt:	Fakta for 40,-

Rochefort 8

Det belgiske trappistkloster Notre-Dame de Saint-Remy brygger de skønne Rochefort øl, hvoraf jeg tidligere har anmeldt Rochefort 10 og Rochefort 6. Den sidste af deres øl, deres 8'er, er en stærk Dubbel med en dyb og lækker smag.

Rochefort 8

Rochefort 8 er en flot kastaniebrun Ale på 9,2% alc. Som jeg også skrev i anmeldelserne af de 2 andre øl, synes jeg rigtigt godt om det simple men fine design på etiketterne, og synes i det hele taget at det er en flot øl.
Øllen har et stort flødefarvet skum som holdt forbløffende længe. Jeg tror sjældent at jeg har set så meget skum på en øl over 9% alc.
Aromaen er rigtigt lækker, med duft af nødder, malt samt en frugtig blommeduft fra den belgiske gær. Det er en lækker men simpel aroma, som er stort set uden nogen bitterhed. Smagen er også helt utroligt lækker, med en ret sød men rigtigt skøn smag af blomme, malt og noget dejligt krydret sådan hen ad lakrids. I den meget lange eftersmag er der malt og krydderier, hvilket bliver balanceret af en maltet bitterhed.
Jeg synes at Rochefort 8 er en helt fantastisk øl, og giver den en karakter på 9 ud af 10.

Mont des Cats - En næsten -Trappistøl

Mont des Cats er et Trappist kloster i Frankrig, hvorfra flere af de belgiske klostre stammer. Allerede i 1826 anlagde man her et bryggeri, men desværre forsvandt det helt efter det blev bombet i 1918. Klosteret er nu begyndt at brygge øl igen, men i første omgang ikke på eget bryganlæg, men derimod hos søster-klosteret Scourmont Abbey i Belgien, hvilket huser bryggeriet Chimay. Øllene fra Mont des Cats har derfor ikke Trapppist-mærket, da de ikke brygger selv, men må vel kaldes en næsten-Trappist :)

Mont des Cats

Klosterøllen fra Mont des Cats er en nøddebrun Dubbel på 7,6% alc, med et flødefarvet skum som hurtigt forsvandt. Jeg synes at det er en fin lille flaske, men etiketten er altså lidt for simpel til min smag og mangler bla. lidt information om øllen.
Øllen har en fint frisk Dubbel aroma, med duft af nødder, malt, lidt karamel, lidt citron og en fin duft af noget blomme-agtig frugt fra den belgiske gær. Der er næsten ingen bitterhed i aromaen, men i smagen synes jeg at der er forholdsvis meget bitterhed af en belgisk Dubbel. Der er smag af citrus, græs, lidt karamel, lidt krydderier, figen og en ganske god frugt/blomme smag fra gæren. Det er en lækker fyldig smag med en halvlang eftersmag, hvor sødmen og det krydrede viger i baggrunden for bitterheden.
Jeg synes at Mont des Cats er en dejligt frisk Dubbel, og giver den en karakter på 8,5 ud af 10.

Som jeg skrev i min anmeldelse af St. Bernadus Abt 12 blev produktionen her også startet af munke fra Mont des Cats, så de har mange gode sager på samvittigheden.
Højt Skum!

Benno - Trappistøl fra Engelszell

Det østrigske kloster Engelszell laver 2 trappistøl, nemlig deres Trippel Gregorius som jeg anmeldte sidste år, og en Dubbel som de kalder Benno. Gregorius minder ikke ret meget om en almindelig Trippel, men Benno synes jeg derimod er en ganske fornuftig Dubbel.

Det var trappistbryggeriet Westmalle som først begyndte at bruge betegnelsen Dubbel, om en lysebrun og stærk øl som de begyndte at brygge allerede i 1856. Efter 2. verdenskrig blev øltypen meget populær og flere belgiske bryggerier tog den op, så der nu ved en Dubbel normalt forstås en lys- til mørkebrun, let-humlet øl på 6-8% alc, brygget med belgisk gær. Det er normalt at tilsætte ekstra sukker under brygningen, fx kandis eller maltsukker, men Engelszell har valgt at bruge honning i Benno, hvilket jeg synes giver en fin lille smagsnuance.

Benno
Stift Engelszell

Benno er en uklar ravgylden Ale på 6,9% alc med et tæt flødefarvet skum. Aromaen har duft af korn, honning, tysk humle, som giver en pilsner bitterhed, og noget blomsteragtigt krydret. Der er ikke så meget karamel og maltduft som i de fleste Dubbel´s, men jeg synes stadigt at det er en ganske god aroma.
Smagen er mildt bitter, det smager som den humle bitterhed som er i tyske pilsnere, og har smag af korn, lidt karamel og en fin honning sødme. Honning smag kan let blive for påtrængende i øl, men her ligger det fint i baggrunden i balance med bitterheden. Jeg synes at det er en rigtigt god smag, med en dejlig mundfylde og en fin halvlang eftersmag.
Alt i alt synes jeg at Benno er en rigtig god Dubbel, og giver den en karakter på 8 ud af 10.

De berygtede øl fra Trappistbryggeriet Westvleteren er meget svære at få fat i, men med øllene fra Stift Engelszell er det anderledes nemt, man kan nemlig blot bestille dem på bryggeriets Online Shop.

Westmalle Dubbel - en nydeøl

Westmalle laver nogle eminente øl; både deres Tripel og denne skønne Dubbel, hører simpelthen til verdens bedste øl. Det er en øl man skal sidde og nyde, i livets stille stunder.

Westmalle Dubbel er en flot kastaniebrun Ale på 7% alc, med et tæt lysebrunt skum, som forholdsvis hurtigt

Westmalle Dubbel
Brouwerij de Trappisten van Westmalle

forsvinder igen. Jeg elsker det simple design på denne 33cl flaske, med den karakteristiske Trappist glaskant på flasken. Aromaen er rigtig lækker, med duft af malt, nødder, brun fain, rosiner og blommer. Det er en skønt kompleks duft, som faktisk også har en lille smule bitterhed.
Smagen er helt fantastisk, for der er masser af dejlig smag, af malt, rosiner, brun farin, blomme og nødder. Det er en skønt blød og fantastisk smagfuld øl, som vel nærmest er arketypen på en øl med belgisk gær, for man kan virkeligt smage den frugagtige blommesmag, som fortsætter i den dejligt lange eftersmag. I eftersmager er også en fin smag af malt, og en dejlig krydret bitterhed. Ret beset er en Dubbel jo en type Bown Ale, men den ligger godt nok langt fra en øl som Newcaste Brown Ale, fordi den slet ikke har samme store sødme, men i stedet en utrolig masse smag.
Jeg synes at Westmalle Dubbel er en helt fantastisk øl, og giver den en karakter på 9/10.

Westmalle Dubbbel er en rigtig nydeøl som man ikke drikker for at blive forfrisket, men som man kan side og nippe til i lang tid, og bare nyde den skønne smag. Den er også formidabel fra fad, hvor den fx passer rigtigt godt til mad, og en ølgryde med denne dejlige øl kan virkeligt få englene til at synge.

Øl:	Westmalle Dubbel
Bryggeri:	Westmalle (Brouwerij de Trappisten van Westmalle)
Øltype:	Dubbel
Alk.:	7%
Købt:	BarleyWine til 28,- kr.

Westvleteren 8 - Verdensklasse

Det er svært at få fat i Westvleteren trappistøllene fra Sint Sixtus klosteret, og de er temmeligt dyre. Som jeg skrev i min anmeldelse af Westvleteren 12, synes jeg dog næsten at det er besværet værd, for det er en fantastisk øl. Men hvad med 8'eren?

Westvleteren 8, som kun kan genkendes på, at den har en blå kapsel, er en belgisk Dubbel. Den flaske jeg har fået fat i, har desværre ikke den fine Trappist kant rundt om flaskehalsen, men er i en almindelig flaske. Selvom 8'eren brygges i mindre mængder end 12'eren, er den som regel nemmere at få fat på, og heller ikke helt så dyr. Den plejer at koste ca 80,-, hvilket jo også er en del for 33cl øl. Denne type øl er bedst hvis de er lagrede et par år, og det er denne, idet jeg kan se at den var mindst holdbar til okt. 2009.

Westvleteren 8

Det er en flot mørkebrun øl på 8% alc, med et utroligt smukt cremet skum, som holdt længe. Der er en utrolig masse svæv i øllen, næsten så det ligner snevejret i en Bush Noel, men jeg ved ikke om det bare er denne flaske (jeg kan ikke huske om den plejer at have så meget svæv).
Øllen har en duft af karamel, lidt rugbrød, den blommeduft man kender fra belgiske gær, og så en dejlig krydret duft af mørke krydderier, som kardemomme og lidt lakridsrod. Det hele spiller sammen med en fin sødme og et strejf af bitterhed, til en fantastisk lækker aroma. Jeg synes også at smagen er helt fantastisk, for her giver den gode maltsmag og krydderierne, sammen med smag af nødder, mørkt sukker og rugbrød, en skøn kompleks smag, som passer godt sammen men øllens bitterhed og sødme. Der er en lang blød eftersmag, som er både bitter, krydret og sød. Mums, det er gode sager.
Jeg må totalt overgive mig, og giver Westvleteren 8 en samlet karakter på 9,5/10.

Jeg elsker belgiske dubbel øl, og selvom jeg normalt betragter Westmalle Dubbel som min favorit, må jeg indrømme at her er den blevet spillet af banen. Westvleteren 8 er simpelthen en genial øl.
Man skal være heldig for at  finde Westvleteren 8 i butikkerne, men denne fint lagrede sag er købt hos Roskilde Øl i Viby Sj. Ellers er gode bud at købe den hos Kihoskh eller hos Belgisk Bryg.

Rochefort 6

Trappist bryggeriet Rochefort brygger nogle fantastiske øl, ikke mindst deres mesterværk Rochefort 10. Deres Rochefort 6 er en Dubbel, og er også virkeligt god.

Rochefort 6

Det er en flot nøddebrun Ale på 7,5% alc, med et tæt flødefarvet skum som holdt længe. Aromaen var rigtig god, med duft af belgisk gær, malt sødme, og en smule bitterhed med duft af citron. Rochefort 6 har en dejlig fyldig aroma, men er samtidigt ret frisk , af en belgisk dubbel.
I smagen er der malt, noget let krydret a la kardemomme, lidt frisk syrlighed, som citrus, og lidt bitterhed som specielt er tydelig i eftersmagen. Denne flaske var kun 3-4 måneder gammel, og jeg tror at hvis den fik lov til at stå lidt længere, ja altså.... hvis den havde fået lov til det, ville noget af bitterheden og det syrlige være forsvundet, så malten og det krydrede havde fået mere overtaget, og skabt en mere sødlig balance. Men den smager også godt som den er, og er samtidigt dejligt letdrikkelig af en øl på 7,5%. Eftersmagen var halvlang og både krydret, bitter og sød.
Jeg synes at Rochefort 6 er en rigtig god øl, og jeg gav den en karakter på 8,5 ud af 10.

Jeg elsker en god belgisk Dubbel, og denne fra Rochefort er et godt eksempel på dem. Den bedste er dog efter min mening Westmalle Dubbel, som har en dybere smag, der er mere sødlig og krydret. Vores lokale mikrobryggere laver nogle fantastiske øl, men der er nu langt mellem dem som kan overgå de gode klassiske trappister.

Gregorius - Den nye Trappist øl

I 2012 blev det Østrigske kloster Stift Engelzell endeligt godkendt som Trappist bryggeri, og fik lov til at sætte Trappist mærket på deres øl. De 7 gamle trappister laver alle skønne øl, så den nye øl har været ventet med stor spænding. Nytårsaften fik jeg mulighed for at prøve den, og jeg slog naturligvis til. Tak til Mick for smagsprøven :)

Munkene på Stift Engelzell
 foran brygudstyret.

Trappistklosteret Engelzell blev grundlagt i 1293, men måtte som så mange andre lade livet under reformationen, og blev først beboet af trappistmunke i 1925. Klosteret fik sin første abbed i 1931, og det er ham deres første Trappistøl er opkaldt efter, Prior Gregorius Eisvogel. Bryggeriet har brugt knapt DKK 3 mio på at anlægge et moderne bryggeri, og har fået hjælp af bryggeren Peter Krammer fra det østrigske bryggeri Brauerei Hofstetten. Wallstreet Journal har skrevet en virkeligt god artikel om det nye bryggeri.

Engelzell har tilsyneladende ikke fået hjælp til øllen fra de gamle trappistbryggerier, men Peter Krammer har lavet Gregorius som en mørk Trippel inspireret af de belgiske øl, men modificeret efter østrisk ølkultur. Der er således brugt honning i brygningen, i stedet for det mørke kandissukker som normalt bruges i Belgien, og dele af malten er hårdt ristet, hvilket giver øllen er meget mørk farve.

Gregorius
Stift Engelzell

Gregorius er en rigtigt flot kastaniebrun øl på 9,7%, med et tæt flødefarvet skum som hurtigt forsvandt. Allerede i aromaen er den forskellig fra de belgiske Tripler, for der er en mørk duft næsten af kaffe, samt duft af karamel og og malt. Mange Tripler er forholdsvis bitre, men i Gregorius aroma er dette skjult bag duften af kaffe og malt.
Jeg synes at smagen er god, men her synes jeg at kaffesmagen næsten er overvældende, men nu bryder jeg mig heller ikke om kaffe. Der er en kraftig smag, med en ret stor mundfylde, af bla malt og honning, og en halvlang krydret eftersmag med en kaffeagtig bitterhed.
Jeg synes at Gregorius er en god øl, men den kan på ingen måde betragtes som en belgisk Triple, og da slet ikke som en Triple fra et af de andre Trappist bryggerier. Det er både fordi der ikke er brugt trappist gær, så der mangler den dybe frugtige smag som de andre trappister har, og fordi malten er ristet så mørk, at det mere smager som en mørk Bockøl, end som en Tripel. Ja, brok, brok, brok... Jeg kan jo egentligt rigtigt godt lide Bockøl, og der er selvfølgeligt ingen som siger at alle Trappistøl skal smage som en Westmalle Tripel. Men gid de gjorde.
Jeg gav samlet Gregorius en karakter på 7,5 ud af 10.

Klosteret har en ny øl på vej, som i bedste Bock stil skal komme en gang til efteråret. Den hedder Benno og skulle være en lysere og lettere øl end Gregorius.
Det franske trappistkloster Mont de Cats brygger også øl, og er meget tæt på at blive godkendt til at pryde dem med Trappist logoet. De er allerede blevet godkendt til at Trappistmærke en ost som indeholder deres øl, så mon ikke selve øllen snart kan nyde samme status. Man kan nogen gange købe øllen på siden Belgium In A Box, som allerede lister den under Trappist øl.

Rochefort 10 - Trappist perfektion

Jeg ved ikke om jeg nogensinde har nævnt det, men jeg elsker de belgiske Trappist øl. Jo, det har jeg vist skrevet før ;) Rochefort brygges på klosteret Notre-Dame de Saint-Remy, hvor munkene laver 3 gode øl, hvoraf 10'eren er min favorit. Jeg havde nogle stykker med hjem fra Belgien, og drikker den ofte og gerne.

Trappistes
Rochefort
10

Rochefort 10 er en kaffesort øl af typen Abt, som også fx WestVleteren 12 og La Trappe Quadruple tilhører. Det er stærke mørke øl, med utroligt meget smag. Efter et råd som Carsten Berthelsen engang gav til et ølforedrag, lod jeg øllen stå 15 min efter jeg havde hældt den op, og wow, det var en stor oplevelse at drikke den.
Jeg synes at det er en utroligt flot øl, i en simpel men stilfuld flaske. I betragtning af at øllen er på 11,3% alc. er der ret meget skum, som er tæt og lysebrunt og efterlader fine blonder på glasset.
Aromaen er vidunderligt kraftig, med duft af lakrids, chokolade, brun farin, malt, lidt gær, og noget kraftigt krydret a la kardemomme. Det er en fantastisk duft.
Smagen i Rochefort 10 synes jeg simpelthen er formidabel; det er utroligt at der kan være så meget smag i en øl. Der er en kraftig vinøs smag af chokolade, lakrids, malt og krydderier, som fortsætter i en ret lang eftersmag. Selv om der er så meget smag, og en helt utrolig god mundfylde, er det hele balanceret så godt med sødme, at øllen faktisk er ret let drikkelig, specielt i betragtning af de 11,3%. Selve alkoholen synes jeg slet ikke kan smages, den danner blot bagtæppe.
Jeg synes at Rochefort 10 er en drøm af en øl, og gav den en karakter på 9,5/10. Personligt synes jeg at den er helt på højde med en WestVleteren 12, bare ikke så hypet.

I ølbibelen 50 Øl Du Skal Smage Før Du Dør, fortæller Rolf Nielsen levende om trappist klosteret og hvordan de brygger deres skønne Rochefort 10. Rolf synes at øllen er så krydret, at han mistænker dem for at tilsætte krydderier, bla. lakrids. Hvad de end gør, så virker det...

Orval- den sure Trappist

På Orval klosteret i det sydlige Belgien brygges den mest specielle af Trappist øllene. Abbey Notre-Dame d'Orval blev grundlagt allerede i 1070, men blev opløst og nedbrændt i 1795 under den franske revolution. I 1926 fik Cistercienser munkene området tilbage, og et nyt kloster stod færdigt i 1948. Man kan stadigt besøge ruinerne af det oprindelige kloster, men man kan desværre ikke besøge bryggeriet. Ud over øl, laver Orval også en glimrende ost, som man fx kan købe på det hyggelige frokoststed Thirion på Christianshavn.

Orval begyndte allerede i 1932 at sælge deres øl, som det første Trappist kloster, og opskriften har tilsyneladende været uændret siden da. Øllen gæres med brettanomyse og tørhumles kraftigt, og smagen er derfor meget speciel. Ligesom med de fleste syrlige øl, er det en smag som man lige skal vænne sig til.  I 50 Øl Du Skal Smage Før Du Dør beskriver Rolf Nielsen denne meget specielle brygningsmetode, som giver en øl stort set uden noget restsukker, og med masser af syrlighed og humle smag.

Orval

Orval er en flot kobberrød øl på 6,2% alc, med et stort flødefarvet skum, som holdt utroligt længe. Flasken er lille og buttet, og var som Rolf Nielsen fortæller, en standard industriflaske da øllen kom på markedet, men er nu ret unik. Til min bedste viden, kan man kun få øllen på denne 33cl flaske.
Aromaen er helt utroligt god. Selvom øllen 'kun' er på 6,2%, er aromaen meget fyldig, med duft af koriander, havre, belgisk gær, og noget frisk krydret som af nelliker. Jeg synes også at smagen er fantastisk god, selvom den altså er temmeligt speciel. Der er en formidabel mundfylde, med smag af koriander, korn, noget hvede agtigt, og så den forholdsvis store bret syrlighed, som holder ved i en meget lang, syrlig og tør, eftersmag.
Jeg synes at Orval er en rigtig god øl, men i længden bliver den specielle bitre syrlighed altså lidt for meget til min smag, og jeg gav en samlet karakter på 8,5/10.
Denne øl var forholdsvis frisk, ca 5 måneder, og jeg har læst mig til, at hvis man lagrer øllen noget længere, så omdanner bretten de sidste sukkerstoffer i øllen til alkohol, så øllen blive endnu mere tør. Hvis man ellers havde plads, så kunne det være sjovt at gemme et par stykker, og se hvordan den kommer til at smage.

Efter sigende er Orval Mikkel Borg Bjergsø's favoritøl. Mikkeller har lavet et par Orval kloner, som hedder 'Its Alive' og 'Årh Hvad', hvor specielt den sidste er en fin øl. Jeg er helt enig med Mikkel, for Oval er virkeligt en unik og spændende øl.

Westvleteren 12 - Verdens Bedste Øl

Denne øl betragtes af mange som verdens bedste. Det er den ultimative trappistøl, som er mørk, stærk, smagfuld, og næsten umulig at få fat på. Man kan let tro, at bare det at den er sjælden, gør at den bedømmes bedre, men jeg tror at alle som har smagt den er enige om, at det faktisk er en formidabel øl. Det er selvfølgeligt også derfor den er med i den skønne bog 50 Øl Du Skal Smage Før Du Dør.

Westvleteren brygges på Cistercienser klosteret Sint Sixtus i Belgien. De fik førhen brygget deres øl hos bryggeriet St. Bernardus, men i 1992 blev produktionen flyttet til selve klosteret. Måske fordi det er et krav for at få det beskyttede Trappistøl mærke, at øllen bliver brygget på selve Trappist klosteret.
Der er blevet brygget den samme årlige mængde øl siden 1946, 4750 hl, hvoraf 50% er 12'eren, så på grund af en stadigt stigende efterspørgsel har klosteret lavet strenge krav der skal overholdes for at købe øllene. Disse er nu, at man kun kan købe 1 kasser af 12'eren pr bil, med 60 dages mellemrum, og at bestillinger skal ringes ind på en særlig øltelefon. Telefonen er jo forhåbentligt ikke betjent af en af munkene, for så må det være ekstremt svært at komme igennem. Trappist munkene lever jo under en såkaldt Streng Observans, som bla. betyder at de ikke må snakke...

Westvleteren 12

Westvleteren 12 sælges i en fuldstændig bar flaske, hvor kun kapselen afslører hvilken øl man har fat i. Det er en flot kastaniebrun øl, med et lysebrunt luftigt skum, som holder forholdsvis længe. Aromaen er simpelthen vidunderlig, og har en kraftig duft af nødder, karamel, muskatnød, og noget krydret a la kardemomme. Der er også en god bagvedliggende malt sødme i aromaen, og noget vinøst, specielt selvfølgeligt når den er lagret nogle år, hvilket spiller sammen til en formidabel duft.
Smagen er fyldt med nødder, karamel, tørret frugt og krydderier, som sammen med sødme og lidt bitterhed, giver en øl med en vidunderligt fyldig mundfornemmelse og en helt utrolig god smag, som bliver hængende længe i eftersmagen. Der er ikke noget at gøre, det her er bare en helt vidunderlig øl.
For 3 uger siden smagte jeg i Belgien en frisk Westvleteren 12 på den hyggelige ølbar Den Stillen Genieter, og gav den en karakter på 9,5/10. På Kulminator, i Antwerpen, smagte jeg for 3 år siden en Westvleteren 12 som var 5 år gammel, og den var endnu bedre og fik et rent 10 tal. Sådan nogle mørke stærke øl har virkeligt godt af at lige have et par år på bagen :)

Sint Sixtus klosteret blev grundlagt i 1831 af munke fra trappist klosteret Mont des Cats i Frankrig. Mont Des Cats er også selv begyndt at brygge øl, og er ved at blive godkendt til at bruge det beskyttede Trappist-øl mærke. Dem glæder jeg mig til at smage.
St Bernardus, som jo i lang tid bryggede WestVleteren øllene, laver også rigtigt gode øl. Specielt deres Abt 12, er fantastisk, ja jeg synes faktisk at den er næsten ligeså god som Westvleteren 12.

Westmalle Tripel

Jeg er stor fan af belgiske øl, og specielt af kvaliteten og integriteten hos Trappisterne. En af de bedste Trappister er, efter min mening, Westmalle da jeg synes at både deres Dubbel og deres Tripel er det ypperste af disse øltyper.

Trappistøl er jo et beskyttet varemærke, som kun må bruges af øl fra Trappist klostre, som overholder nogle skrappe betingelser. Det er der skrevet masser om, bla. i 50 Øl du skal smage før du Dør, hvor Carsten Bethelsen anpriser Westmalles gode øl. Jeg har selv besøgt klostreret 'Abdij Onze-Lieve-Vrouw Van Het Heilig Hart' hvor Weestmallle brygges, men vi kom ikke inden for murene men måtte pænt se på udefra, og nyde os en øl på den nærliggende Westmalle Café.

Westmalle Tripel er en flot gylden Ale på 9,5% alc., med et tæt hvidt skum som holdt længe og efterlod fine blonder på glasset. Jeg havde købt en 33cl flaske, i Superbest mener jeg, og jeg synes at den hører til de flotteste ølflasker overhovedet, men den fine stilistiske etikette og den specielle Trappist flaske med kant.

Tripel
Westmalle

Jeg syntes aromaen var rigtig god, med duft af korn, blomster, honning, lidt bitterhed, og en god sødme. Der er ikke så meget duft af alkohol, men den er til gengæld ret tydelig i smagen.
Smagen var fantastisk god, med lidt honning, en sødlig alkohol smag, som også blev hængende i eftersmagen, og en fin diskret bitterhed til at skabe balance. Jeg har for nyligt smagt både Chimays og St. Feuilliens Triple øl, og de er begge meget mere bitre, så meget at det nærmest dominerer smagen, men her i Westmalles Triple, er bitterheden ikke større end at den spiller fint sammen med de andre smagsindtryk. I like. Den meget smag gav en formidabel mundfornemmelse, og en halvlang eftersmag som var både sød, bitter, krydret og lidt syrlig. Jeg synes simpelthen at Westmalle Tripel er en fantastisk øl, ja faktisk den bedste belgiske Tripel jeg kender, og gav den en karakter på 9.

Man skal være opmærksom på, at Westmalle Tripel smager anderledes på 75cl flasker end på 33cl, hvilket de også selv skriver på klosterets hjemmeside. Øllen eftergærer simpelthen anderledes på den store flaske, og får mindre smag af alcohol og mere af den sødlig frugt/honning aroma og smag. Jeg tror bedre jeg kan lide øllen på de store flasker, men det er trods alt sjældent at jeg har lejlighed til at drikke en 75cl øl på 9,5%. Trods alt.

Chimay Grand Reserve Vintage

Hmmm, jeg glæder mig allerede...

Chimay Grand Reserve

Jeg har 'investeret' i en Chimay Grand Reserve, Millésime 2010 Vintage. Hold da op et langt navn...
En Chimay øl i en magnum champagne flaske, så er der dømt fest.

Planen er så, at vente 10 år med at holde festen. Det skulle øllen kunne klare uden problemer, og hvis jeg bare gemmer den et sted hvor jeg ikke ser flasken for tit, så kan jeg nok også klare det.

På den uovertrufne ølbar Kulminator i Antwerpen i Belgien, har de Chimay øl fra 80'erne på deres ølkort. Og meget andet godt selvfølgeligt. Jeg har hørt fra en meget pålidelig kilde, at baren måske har op mod 3000 forskellige øl på deres lagre, mange af dem på langtidslagring. Fantastisk.

Jeg tror nu bare at jeg vil forsøge at gemme min Chimay i 10 år, så må vi jo se om det går.
Jeg håber at de 10 år går hurtigt...