3. Advent 2016 - Juleøl Juleøl Juleøl

Det er allerede blevet 3. advent og julen nærmer sig hastigt. Jeg har fået smagt en del juleøl, og vil i dag anmelde tre af dem her. Det er tre øl i den lette ende

Santa Baby er et forsøg på en klassisk belgisk juleøl, lavet af De Jyske Bryghuse. Det er en ale på 5,8%, som er brygget med belgisk gær, men utroligt nok uden at det har givet ret meget af den frugtighed man kender fra belgiske øl. Det er en tynd og sødlig øl, med en smag af appelsinskal som bliver ret dominerende i eftersmagen. Denne har også smag af kandis og karamel og en lav bitterhed. Det er såmænd en ok øl, og ville f.eks. nok passe fint til en julefrokost. Jeg giver den en karakter på 6 ud af 10.








Skuld er en julebryg i Frejdahl serien fra Bryggeriet Vestfyen. Der er mange rigtigt fine øl i Frejdahl serien, men denne Skuld hører til i den lidt kedelige ende. Det er en nøddebrun Ale på 5,7% alk, med et tæt nøddebrunt skum som hurtigt forsvinder.
Aromaen har en udemærket let bitterhed, samt duft af karamel og kardemomme. Smagen er meget krydret fra kardemomme og appelsinskal, hvilket ikke rigtigt balanceres af den krydrede bitterhed.
Der er mange ølnørder som hader juleøl, og klistrede brunkage-øl som denne er grunden. Der er nu ikke noget direkte galt med den, den er bare for meget af ingenting, så jeg giver den en karakter på 6/10.

Nordenfjords Håndbryg har lavet en serie Hjemmebryg, hvor de har inviteret håndbryggere til at få brygget en øl på et stort anlæg. Den første i serien er denne Albæx X-Mas, en undergæret julebryg på 7,1% alk. Den er brygget med tysk lagergær, kardemomme og appelsinskal, hvilket har givet en forholdsvis krydret men let og frugtig øl. Der er godt med krydderi i aromaen, men i smagen kommer der en dejligt let balance, fordi lagergæren giver en klar og let øl, som så balanceret af lidt frugtighed fra appelsinskallen. Jeg var lidt skeptisk, men jeg synes faktisk at det er en rigtig god øl, fordi den har det frugtige og krydrede fra belgiske juleøl, men uden at være sød og klistret.
Jeg giver Albæx X-Mas en karakter på 8 ud af 10.

Jeg håber at I har en god dag, og finder nogle gode juleøl.
Glædelig 3. Advent :)

2. Advent 2016 - Ølbøger i julegave!

Jeg elsker bøger om øl, og har efterhånden en pæn stak af dem. Her op til jul, hvor vi alle skal finde på gaver til ønskelister, tænkte jeg at I måske kunne trænge til lidt inspiration til ølgaver. Altså ølgaver af den slags som ikke kan drikkes.

Jeg har skrevet en del boganmedelser på Højt Skummende om bøger om øl, men jeg har læst en hel del flere, og vil gerne anbefale et par stykker af dem.
Til hjemmebryggeren som gerne vil vide lidt mere om ølbrygnig, kan jeg anbefale f.eks, 'Mikkellers bog om Øl', som handler mest om Mikkeller selv men også har nogle gode håndbrygger tips, eller for de mere erfarne håndbryggere den fantastisk bog 'How to Brew'. For baggrundsviden om øl kan jeg anbefale f.eks. Rolf Nielsens 'Politikens bog om Øl, eller Carsten Berthelsens mesterværker '50 Øl' eller 'Ølrejsen'. For bøger som handler om Øl & Mad kan jeg anbefale f.eks. bogen 'Godt Øl God Mad' af Kyster og Berthelsen, 'Humlen af Gastronomi' fra Hotel- og Restaurantskolen, eller den netop udkomne 'Til Øllet'.

Her op til jul, er der udkommet en ny bog med fokus på mad og øl, nemlig bogen 'Til Øllet',

Til Øllet
Arne Astrup og Erik Skovenborg

skrevet af Arne Astrup og Erik Skovenborg. De to herrer er henholdsvis sundsheds-forsker og læge, så bogen har et spændende fokus på det sundhedsmæssige ved øl.

'Til Øllet' er opdelt i tre hovedafsnit. Den første er en forklaring af hvorfor øl passer så godt til mad, og beskrivelse af hvilke øltyper passer til hvad, med bidrag fra øleksperten Jens Ungstrup. Jens har anmeldt over 34.000 forskellige øl og 4.600 bryggerier på Ratebeer, og arbejder som ølambassadør på den skønne ølbar Taphouse. Han ved hvad han taler om :)

I anden afdeling af bogen præsenterer 18 forskellige kokke, i kategorien med michelin-stjerner på skuldrene, forskellige madopskrifter hvor øl indgår. Det giver ekstra troværdighed, at alle kokkene bliver grundigt introduceret, inklusiv lidt baggrundshistorie om hvordan de arbejder med øl i maden. Der er spændende opskrifter på alt fra rugbrød med porter, til indviklede gourmet opskrifter fra michelin-restauranter. Her er virkeligt meget inspiration at hente til de hjemlige kødgryder.

I bogens sidste afdeling, som delvist er spredt ud over alle bogens kapitler, fortæller Arne Astrup og Erik Skovborg om de sunde ting ved øl. Vi bliver ofte tudet ørene fulde om de sunde ting ved vin, men på mange områder er øl faktisk vinen overlegen. Ikke mindst når det gælder om at passe smagsmæssigt til mad. Der er i bogen mange spændende oplysninger om f.eks. sammenhængen mellem alkoholindtag og demens, ledegigt, livslængde og sport. Vi hører normalt kun om det farlige ved at drikke for meget, hvilket bogen selvfølgeligt også fortæller om, men en enkelt øl om dagen kan på mange områder være godt for helbredet. Husk på det her op til jul :)

Jeg elsker øl og jeg elsker bøger, så på min ønskeseddel til jul er der mange ølbøger.
En god øl i glasset og en god bog, så er julefreden sikret.

1. advent - Juleølsmagning

Glædelig 1. advent!
Julen er over os og vi drukner i juleøl, både gode og dårlige. Det kan godt være svært at nå at smage dem alle, men det er naturligvis ølentusiastens pligt at gøre forsøget ;)

Bloggeren til Juleølsmagning i NØL

På mit arbejde er jeg medlem af en god ølforening, NØL, hvor vi holder 5-6 ølsmagninger om året. Vi får bryggere på besøg til at fortælle om deres øl, eller vi tager ud og besøger ølbarer og bryggerier.
Hvert år op til jul holder vi en juleølsmagning, hvor 5 medlemmer af bestyrelsen medbringer 2 øl hver, og fortæller lidt om dem samt bryggerierne de er fra. Det plejer at være et rigtigt hyggeligt arrangement, og er da også foreningens mest velbesøgte.

Årets juleølsmagning foregik forleden dag, og vi smagte her på en bred vifte af juleøl, fra de alkohol lette til de tunge belgiske. I år smagte vi på disse øl:

• Hvidtøl fra Ørbæk Byggeri - Fin sødlig maltet smag 5/10
• Julefrokost fra Fur Bryghus - Let juleøl på 2,7% men fin smag 6/10
• Julebryg fra Skovlyst - Sødlig øl med hasselnødsirup 6/10
• Økologisk Juleøl fra Hornbeer - Fin bitter og fyldig julefrokost-øl 7,5/10
• Synderen fra Syndikatet - Juleporter med choko, lakrids og appelsin 7/10
• Skt. Peter fra Thisted Bryghus - Tynd dubbel med appelsinsmag 7/10
• Lump of Coal fra Ridgeway Brewing - Krydret engelsk juleporter 7,5/10
• Nikolaus fra Thisted Bryghus - Meget krydret dubbel med appelsin 7,5/10
• Special Nöel fra Abbay de Rocs - Lækker krydret belgisk øl 8,5/10
• Christmas Ale fra Fur Bryghus - Dobbelt vinder af Kvickly Allerød's juleølsmagning 9/10

Udvalget til NØL's Juleølsmagning 2016

Vi holder en afstemning for at se hvilke juleøl 'publikum' bedste kan lide, og i år vandt Synderen æren som bedste øl på 6% eller mindre, mens Lump of Coal vandt som bedste juleøl over 6%. Det var desværre ikke nogen af de 2 øl som jeg havde medbragt :)

Det er altid sjovt at være til ølsmagning, men juleøl-smagninger... de er lige et ekstra tak hyggelige. Jeg håber at I har en god 1. advent, og at I husker at få smagt nogle gode juleøl.

Til ølsmagnings kursus på Bryggerhøjskolen

Forleden dag var jeg så heldig at deltage i et kursus på Den Skandinaviske Bryggerhøjskole. Det var en hel dag med undervisning om smagen af øl.

Bryggerhøjskolen ejes i samarbejde mellem bryggeriforeningerne i Danmark, Sverige, Norge og Finland, og har i ca. 90 år uddannet brygmestre til Skandinaviske bryggerier. Bryggerhøjskolen står for undervisningen på uddannelsen Master Brewer (MSc in Food Science & Technology) på Københavns Universitet, samt deres egne uddannelser Diploma Craft Brewer og Certified Brewmaster. De holder også forskellige øl (og cider) relaterede kurser og arrangementer, af hvilke jeg i foråret var så heldig at vinde et kursus i 'Beer Flavour Evaluation'.
Dette blev så afholdt i går, hvor Bryggerhøjskolens kursusansvarlige Kim Lau Johansen underviste os i øl. Lige noget for en ølblogger og hjemmebrygger som undertegnede :)

På Flavour kurset, fortalte Kim hvordan smag og aroma i øl opfattes af munden og svælget, og hvordan man med udgangspunkt i "smags-hjulet" ( Beer Flavour Wheel), opfundet af danskeren Morten Meilgaard, kan beskrive smag og aroma. Til undervisningen blev brugt smagskapsler, som tilsættes en standard øl (her blev brugt almindelige Carlsberg da de er ret smags-neutrale), for at give en bestemt bismag.

Vurdering af dansk mikrobryg
Bryggerhøjskolen

Vi gennemgik 22 forskellige af disse smags-nuancer, fra de uskyldige som banan-aromaen Isoamyl Acetate til de mere hæslige som bræk-aromaen kaldet Butyric. Disse forskellige bismage i øl kan skyldes forskellige forhold i alt fra malt, til gæren, gæringstiden, opbevaring af råmaterialer eller lagring ved en forkert temperatur. For at kunne brygge en perfekt smagende øl, er det derfor nyttigt at kunne identificere disse forskellige bismage, og vide hvilke ting i brygprocessen man kan 'skrue på' for at undgå dem. Der var også en session, hvor vi skulle smage på 10 forskellige danske mikrobryg, og beskrive hvilke af de 22 bismage som kunne findes i dem. Både gode og dårlige.
En stor del af kurset bestod af prøve-smagninger, hvor man skulle kunne identificere bismagene i 8 øl ad gangen.. Det er sgi ikke helt let skal jeg hilse og sige, men jeg klarede da skærene, og fik et fint diplom med hjem :)

Bryggerhøjskolen afholder mange forskellige kurser om ølbrygning mv, og selvom nogle af dem er lidt pebrede i prisen, som kurser med professionelle undervisere jo er, så tror jeg at man som hjemmebrygger, specielt hvis man har lidt ambitioner med sin øl, virkeligt kan få meget ud af at deltage.
Jeg syntes ihvertfald at det var virkeligt spændende :)

Diplom for Beer Flavour kursus

Willemoes Jul 2016

Bryggeriet Vestfyen laver hver år en ny udgave af deres Willemoes Jul. I år er det så meget som en 'Black Imperial Dobbelbock'. Det lyder jo ret drabeligt, så lad os da prøve at se hvad sådan en fyr smager af.

Willemoes Jul 2016 er en flot kaffesort øl på 8,2 % alk, med et luftigt lysebrunt skum som hurtigt forsvinder. Aromaen skuffer ikke, og har en rigtigt mørk duft af sort malt, kaffe, lidt brændt karamel, lidt krydret duft fra malten, lidt træ og en god bitterhed.

Willemoes Jul 2016
Bryggeriet Vestfyen

Smagen er dejligt kraftigt og har en god bitterhed. Der er smag af sort malt, kaffe, lidt chokolade, samt træ og vanillie. I den dejligt lange eftersmag er der endda smag af røg og lidt lakrids, hvilket sammen med en rigtig god bitterhed, giver en virkeligt lækker mundfornemmelse.
Dette er absolut ikke en øl som egner sig til julemaden, det er den alt for kraftig til. Den passer bedre til en dyb sofa i en sen aftenstund.
Jeg er stor fan af Bock-øl, så en sort Dobbelt-Bock med ekstra af det hele, det er sgu ikke så dårligt. Men, jeg har lidt svært ved at se hvorfor det ikke bare er en Scwarzbier. Det må være noget bryg-teknisk, for smagen synes jeg altså er meget det samme.
Men det er naturligvis komplet ligegyldigt hvad man kalder den, hvis bare det smager godt, og det synes jeg at Willemoes Jul 2016 gør. Jeg giver den an samlet karakter på 8 ud af 10.

Jeg har anmeldt Willemoes Jul øllene hvert år siden 2011, og de har næsten hvert år været rigtigt fine. Willemoes Jul 2016 er ingen undtagelse.