Fra Thisted til Madagascar

Der er gang i den på Thisted Bryghus, med masser af nye øl, samt eksperimenter med alverdens tilsætninger. I min lokale Fakta, har jeg fået fingre i deres stout Madagascar, som er tilsat vanillie.

Madagascar Vanillla Stout
Thisted Bryghus

Madagascar Vanilla Stout er en kulsort øl på 6,5% alk, med et luftigt lysebrunt skum som ikke holder længe.
Aromaen er ikke så kraftig som jeg havde forventet, men måske er det fordi den er ret tør. Der er duft af kaffe, mørk malt og noget mørkt som vel mest lugter som rugbrød. Der er ikke rigtigt spor af vanillie i aromaen, og i smagen ligger det også langt i baggrunden, så det først mærkes svagt i eftersmagen.
Smagen er af sort malt og kaffe, på baggrund af en udemærket malt bitterhed. Jeg forsøgte at ryste flasken for at få noget mere bundfald med i øllen, og jeg synes faktisk at det gav lidt mere mundfylde og en lidt blødere smag. Det kan også være at det bare er noget jeg bilder mig ind :) Madagascar har en ganske fin, men tør, mundfylde og en halvlang eftersmag, med en anelse vanillie som gemmer sig bag smagen af kaffe, sort malt og en fin kaffe bitterhed. Så mørke øl som denne, kan ofte lagres i noget tid, hvilket vil få smagen til at gå mere i balance. Denne sorte sag fra Thisted er dog desværre tilsat både antioxidant og ascorbinsyre, så den vil ikke udvikle sig ved lagring.
Jeg synes at Thisteds Madagascar er en ganske ok øl, den har bare ikke så meget tyngde som jeg havde håbet i en vanillie Stout. Jeg giver den en karakter på 7 ud af 10.

Thisted Bryghus vandt Ølentusiasternes pris som Årets Bryggeri 2015. Det var primært pga deres arbejde med en mængde nye øl tilsat lokale råvarer, som fx porse, havtorn, enebær og rønnebær. De har sågar lavet en version af deres surferøl Cold Hawai, brygget med rav. Den har en tydelig karamel/harpiks agtig smag. Jeg synes at det er nogle rigtigt sjove eksperimenter, som resulterer i nogle interessante øl, og flere af dem passer fx rigtigt godt til mad.

Spencer Trappist Ale - Fin amerikansk munkeøl

I 2013 fik det første amerikanske Trappist kloster tilladelse til at brygge øl under det beskyttede Trappist mærke. St. Joseph Abbey ligger i Massachusetts i byen Spencer, og kalder derfor deres bryggeri for Spencer Brewery. De laver både traditionelle klosterøl efter belgisk stil, samt en IPA og en Imperial Stout efter amerikansk stil. Jeg har været en tur i Kvickly Allerød for at købe lidt Spencer øl.

Spencer Trappist Ale er en patersbier,  altså dagligdags versionen af en munkeøl; den som munkene

Spencer Trappist Ale
Spencer Brewery

skulle forestille at drikke til dagligt. Patersbier øllene fra fx Westvleteren og Westmalle kan godt være svære at få fingre i, men Spencer laver den åbenbart til almindeligt salg. Den flaske jeg har fået fingre i, er tydeligvis lavet til eksport, for teksterne på etiketten står på 7 forskellige sprog.
Det er en flot kobberfarvet øl på 6,5% alk, med et tæt flødefarvet skum som holder dejligt længe. Jeg kan godt lide, at etiketten er holdt i en meget klassisk stil, i stedet for at være typisk amerikansk udskejelse.
Aromaen er overraskende kraftig, med en god duft af frugt og en ganske fornuftig bitterhed. Det er en meget belgisk øl, hvor den frugtige duft af citrus og curacao balanceres af lys malt og en mild krydret duft. I betragtning af de kun 6,5% alk, er smagen dejligt fyldig. Også her er det den frugtige smag fra den belgiske gær som sætter rammen, med smag af citrus, æble og lidt appelsinskals-agtigt. Det balanceres, som i en klassisk belgisk øl, af smagen af lys malt og en fornuftig bitterhed, som er sådan hen i retning af en belgisk trippel.
Jeg synes at Spencer Trappist Ale er overraskende fin. Om noget, er den nærmest for smagfuld, af at skulle være let-øls udgaven af en munkeøl. Men det er der vist ingen grund til at brokke sig over :) Jeg giver Spencer Trappist Ale en samlet karakter på 8 ud af 10.

Ud over denne Trappist Ale, har jeg også købt Spencers Holiday Ale samt deres Trappist Imperial Stout. Dem glæder jeg mig til at smage :)

Rocket Brewing på Ølfestival 2016

I weekenden besøgte jeg, med stor fornøjelse, årets Ølfestival i Lokomotivværkstedet. Jeg smagte snesevis af gode øl, og fik snakket med en masse spændende mennesker, heriblandt flere bryggere.
Blandt de øl jeg blev mest imponeret af, var et par Berliner Weisse brygget af Rocket Brewing.

Rocket Brewing
Ølfestival 2016

På Rocket Brewing brygger Thomas Schøn udelukkende øl brygget med Brettanomyces. Modsat hvad mange tror, giver dette ikke i sig selv syrlige øl, men blot meget tørre øl, uden nogen restsødme. Blandt de mange Brett gær blandinger man kan købe, er der dog mange som også indeholder de bakterier som giver øl syrlighed, men det er altså ikke Brett gæren selv som gør dette. På det sidste har Thomas eksperimenteret med at lave syrlige øl "på den gammeldags måde", nemlig vha sour-mashing, for at lave Berliner Weisse. Det er lidt som at bage brød vha surdej. Under mæskningen, straks efter at kornet er blevet tilsat vand, det man kalder ind-mæskningen, afbrydes processen, og mæskekaret indpakkes i cellofan, så der ikke kan komme ilt til. Det får så lov at stå at hygge sig over en weekend, og når bryggerne møder mandag morgen, er temperaturen i mæskekaret faldet fra ca 40 grader til ca 35, og malten har fået en fin syrlighed. Efter at have prøvet det nogle gange, siger Thomas at de nu har så godt styr på processen, at resultatet bliver ret ensartet fra gang til gang. Selv på et tidspunkt hvor de blev nødt til at bruge malt fra en anden leverandør, blev resultatet glimrende. Denne metode med at sur-mæske var almindelig i gamle dage, men passer selvfølgeligt ikke ret godt til industribryggerier, så der er man for længst gået bort fra ideén. Det virker dog tydeligvis rigtigt godt, for den Berliner Weisse som Thomas havde med på Ølfestival, var virkeligt skøn.

Den fine Berliner Weisse fra Rocket Brewing har det meget Schønske navn 'Fly Me To The Moon'. Navnet er naturligvis inspireret af den klassiske hitsang, skrevet af Bart Howard og bla sunget af Frank Sinatra. Da bryggerne gik og skulle finde på et navn til øllen hørte de Old Blue Eyes synge 'Fly Me To The Moon', og  syntes at det passede perfekt.
Moon er en frisk, let syrlig, øl, med en rigtig fin mundfylde, og en usædvanligt kompleks smag. Jeg er stor fan af Berliner Weisse, som nogle måske vil huske fra min anmedelse af Berliner Kindl, for det er en dejligt frisk og letdrikkelig øltype. I Rocket Brewings version, får øllen bare en dybere smag, fordi den fine syrlighed fra kornets naturlige mælkesyre bakterier, sammen med en god frugtighed og lidt smag af lys malt, giver en dejligt kompleks øl.
Til Ølfestivallen havde Rocket også medbragt en Berliner Weisse tilsat solbær, under navnet Currant Moon. Jeg synes at solbær passer godt til syrlige øl, og her giver det en fin balanceret frugtighed, med en mild smag af solbær i eftersmagen. Lækkert.

Efter min mening, er Rocket Brewing et af de mest spændende nye danske bryggerier. Den eksperimenteren som Thomas Schøn og hans kumpaner går og roder med nede i Haslev, stærkt inspireret af bla amerikanske bryggerier, synes jeg er fantastisk. Og så komme der gode øl ud af det :)

Forventninger til Ølfestival 2016

I dag startede årets store Ølfestival, som igen i år afholdes i Lokomotivværkstedet, hvor der er masser af plads til både bryggerier og gæster. Jeg skal besøge festivallen fredag, og har kigget lidt i programmet, for at have en plan for hvilke øl jeg skal smage.

Danske Ølentusiaster kalder Ølfestivallen for Skandinaviens største ølfestival. Hvad de baserer det på aner jeg ikke, men der er ingen tvivl om, at festivallen igen i år byder på rigtigt rigtigt mange forskellige øl. Jeg forsøger at gå efter øl fra bryggerier som jeg ikke ser i mine lokale ølforretninger, og så naturligvis efter at smage nogle af de mange speciel udgaver, som fx er fadlagrede. Disse bryggerier går jeg efter i år:

Hos Det Lille Bryggeri er der, som altid, masser af spændende øl. Jeg kan fx anbefale at prøve den nye 'The Stay Puft Imperial Stout', som er brygget med marshmallows, kokos, vanillie, havsalt og chokolade. Halløjsa. Jeg smagte den på CBC, Copenhagen Beer Celebration, og synes at den er fantastisk, ikke mindst pga det lille twist som lidt salt giver den.
Hos Thisted, som blev Årets Bryggeri 2015, kan man smage den nye 'Beer Geek Limfjords-Porter', lavet i samarbejde med Mikkeller. Den har mere røg og kaffesmag end original udgaven af Limfjordsporteren.
Rocket Brewing har flere nye spændende øl med, bla deres Grisette. De har også lovet, at de vil have nogle specielle udgaver med, bla lagret med frugt.
Man kunne snildt blive en hel dag hos standen for Amager Bryghus, hvor der er en perlerække af fantastiske øl. Selv skal jeg smage 'Green, Green Banshee' som er lavet i samarbejde med Jameson Whiskey, samt 'Falling Brown Boobies' brygget sammen med Lervig, Jeg besøgte Amager en hyggelig dag i påsken, da Boobies blev brygget. Du må heller ikke gå glip af 'The Dark Overlord', en ny super-stout som havde premiere på CBC.
Munkebo har øl med fra deres nye dagligvare-mærke 'Den Gamle Kornmølle', og så kårer de vinderen af en hjemmebrygger konkurrence, hvor en masse øl er blevet brygget med Claus Christensens hjemmelavede gær.
Hjemmebryggerne er igen i år godt repræsenteret på Ølfestivallen. De har en egen stand, med et stort udvalg af hjemmebryg, og kårer vinderen af årets DM i håndbryg på lørdag. Hjemmebrygger foreningen Herodes har igen egen stand, og de laver rigtigt lækkert øl.
Svaneke Bryghus kommer til Ølfestivallen med en række øl som normalt kun kan fås på deres restaurant på Bornholm. Flere af dem lyder ret spændende.
Der er flere ølimportører, som har rigtigt mange gode øl på programmet, bla 'Det Belgiske Hus', samt Premium Beer, som bla. har øl fra amerikanske Stone.
Kvickly Allerød har i år deres egen stand, hvor de har en masse øl, fra bla. Mikkeller, To Øl og Bøgedal. Jeg skal helt sikkert en smut forbi og hilse på Bo Christensen.

Det er altid godt at have en plan, men lur mig, om ikke jeg igen i år ender med at smage en masse andet end jeg havde planlagt. Lige meget hvad, så skal det nok blive en god festival.
Højt Skum!

Old vs New - Øl-Battle mellem Gamme Brewing og Beer Here

Ølbaren Banksia havde forrige weekened inviteret til storslag mellem 2 gode danske byggerier. Den gamle mester Christian Skovdal Andersen stillede med 5 forskellige øl, i en blindsmagnings-kamp mod de unge og kække bryggere fra Gamma Brewing. Old vs. New.

Banksia

Gamma Brewing er en del af Ølkollektivet ved Hillerød, hvor også Ølsnedkeren, Brøggeren og Dry & Bitter hører hjemme. Gamma er startet af 5 bartendere fra Københavnske ølbarer, som fik lyst til selv at brygge. De laver kraftige øl, med høj bitterhed og masser af humle. Ironisk nok er det jo netop samme beskrivelse, som vi brugte om Christian Skovdals øl for 10 år siden, hvilket var med til at fyre op under den danske ølrevoulution. Siden da er der dog løbet meget øl i åen, og Kasper Wendelboe på ølbaren Banksia havde derfor inviteret de 2 bryggerier til det endelige slag, for at vi alle kunne få lov at smage hvem der har mest styr på sin humle.

BeerBattle stemmeseddel

Der var øl i 5 forskellige kategorier, hvori hvert bryggeri havde stillet deres bedste bud på en
publikumsvinder. Kategorierne var: Pale Ale, IPA, Wheat Ale, Porter og Stout. I hver kategori købte man et par, uden at vide hvilken af de 2 øl var fra hvilket bryggeri. Det var en sjov måde at vurdere øl på, selvom det tog mig lidt tid at vænne mig til, ikke at vide hvilken øl det var jeg stod og smagte. Med øl-paret fulgte en kodet stemmeseddel, så man kunne stemme på sin favorit. Ved aftenens slutning blev stemmerne talt op, og en vinder blev erklæret i hver kategori.

Ølmenuen på Banksia til Old vs New

De øl som blev stillet op i hver kategori var:
Pale Ale: Half Measure fra Gamme mod Hippy Juice fra Beer Here
IPA: Hop Sweat fra Gamme mod Hopfix fra Beer Here
Wheat Ale: What takes ze Money fra Gamma mod Slettegaard Saison #1 fra Beer Here
Porter: La Cabra fra Gamma mod SOD fra Beer Here
Stout: Smokenhagen fra Gamme mod Dancing Dino fra Beer Here
 Alle 10 øl er rigtigt gode, selvom enkelte ikke passede helt til kategorierne. Ingen af øllene under Wheat Ales var fx normale hvedeøl, idet den ene var en Saison, brygget med 50% hvede, og den anden en Pale Ale brygget med 25% hvede. Men hvad gør det, hvis bare man hygger sig og øllene smager godt.

Bryggerne venter spændt på resultatet
Old vs New på Banksia

Det er altid sjovt at møde bryggerene, og til det store Old vs New Battle var bryggerne fra både Gamma og Beer Here mødt frem. Fra Beer Here var det naturligvis Christian Skovdal Andersen, samt kæresten Jessica, og fra Gamma Brewing  var der besøg af Jesper Rauff Schultz. Jeg syntes at det var rigtigt hyggeligt at snakke med dem, og høre en masse spændende ting om bryggerierne og de medbragte øl.
I afstemningen om dagens vinder af blindsmagningen, løb veteranen fra Beer Heer med sejren. Gamma havde, ifølge aftenens gæster, medbragt den bedste Pale Ale, mens Beer Here løb med de øvrige kategorier. Enkelte dog knebent.
Den mest overraskede over resultatet var vist Christian Skovdal selv. Han havde forventet, at flere af Gamma's lækkert humlede øl ville vinde afstemningerne, bla. den kraftigt røgede stout Smokenhagen.

Jeg syntes at Old vs New BeerBattle var en rigtig sjov ølsmagning. Det giver en anderledes oplevelse af øllene, når man ikke ved hvilken øl man har fat i, og tvinger en til at vurdere dem på en anden måde. Tak til Banksia for en godt arrrangement, og tak til bryggerne for at møde frem og gøre aftenen velsmagende.