Celebrator - Doppelbock fra Ayinger

Jeg er stor fan af tyske Bock øl, og specielt af de kraftige Doppelbock som den formidable påskeøl Salvator. Fra Salvator kommer den tradition, at navne på dobbetbock øl altid ender på -ator, med utallige skøre ølnavne til følge, ikke mindst den amerikanske Terminator. Celebrator kommer fra det tyske bryggeri Ayinger, og er en rigtig god og smagfuld øl.

Bryggeriet Ayinger startede i 1878, og lavede en kraftig ombygning i 1999. De tager deres øl, og deres forankring i lokalsamfundet, dybt alvorligt, og bruger derfor kun lokalt Hallertauer humle, og korn dyrket i lokalområdet. De brygger 15 forskellige øl, hvilket vist er ret mange for et tysk bryggeri, hvoraf det eneste overgærede er deres 3 hvedeøl.

Celebrator
Ayinger

Ayinger Celebrator er en flot kastaniebrun øl på 6,7% alc. Det er faktisk ret lavt for en Doppelbock, for ifølge den fantastiske ølside Glocalbeer ligger, Doppeltbock normalt på 7,5% til 12% alc. Jeg fandt denne fine lille flaske i Fish and Beer, hvor der, som det ses på billedet, medfulgte en lille gedebuk af plastisk. Ren tysk Kitch.
Aromaen var rigtig god, med duft af malt, krydderier, en lidt brændt duft og en antydning af røg. På trods af alt det mørke, var aromaen dog stadigt lidt frisk i det, med sådan lidt duft af græs eller citrus i baggrunden.
Jeg syntes at smagen var helt fantastisk, for her var utroligt meget smag, ja faktisk havde den en helt en formidabel mundfylde. Der var smag af malt, nødder og karamel; og rigtigt meget smag af krydderier, som kanel eller kardemomme. Celebrator havde stadigt den friskhed, som jeg synes at undergærede øl har, men der var samtidigt helt utroligt meget smag i den, specielt i betragtning af, at den er brygget efter det tyske reinheitsgebot, som jo forbyder alle former for tilsætningsstoffer i øl.
I den meget lange eftersmag synes jeg faktisk, at der ud over malten og det krydrede, også var en fin bitterhed, som hang fast sådan bagerst på tungen.
Jeg havde godt hørt at Ayinger laver gode øl, men jeg blev stadigt meget overrasket over, hvor meget velsmag der var i denne øl på kun 6,7%. Jeg gav Ayinger Celebrator en karakter på 9 ud af 10.

Den eneste anden øl jeg har smagt fra Ayinger, er deres Winterbock som også er på 6,7%. Den købte jeg på Systembolaget i december, og den var også utroligt god. Ja, gode undergærede øl er altså ikke så ringe.

Traquair House Ale - Skotsk øl historie!

Storbritannien har en masse små lokale bryggerier, og har ikke været igennem den øl-krise som vi havde herhjemme, hvor 90% af det solgte øl kom fra et enkelt bryggeri. At man har mange små bryggerier gør jo ikke automatisk øllet mere spændende, desværre, og i Storbritannien er langt det meste øl da også kedelige Bitter eller Lagers. Traquair er en af undtagelserne, og laver øl som er alt andet end kedeligt.


Godset Traquair House ligger i det sydlige Skotland, ikke langt fra den engelske grænse. Jeg besøgte det sidste sommer sammen med min familie, og det var ganske spændende, jo ikke mindst pga. bryggeriet.

Traquair godset set fra labyrinten

Godset blev grundlagt i 1200 tallet, og var først bare en jagthytte, og senere en borg, som bla. spillede en rolle i krigene mod England. Efter den engelske reformation blev det forbudt at være katolik, men jarlen af Traquair fortsatte i hemmelighed med at være Jakobit.  Jakobitterne var en politisk bevægelse i det 17 århundrede, som forsøgte at genindsætte den katolske konge James II, og hans efterkommere af Stuart slægten.
Familien på Traquair har fortsat med at være Jakobitter helt til idag, hvilket har præget godset, bla ved at de har en hemmelig udgang indbygget fra et værelse øverst i bygningen.

I dag er Traquair en turist attraktion, og gør sig i mange finurlige attraktioner, som skal symbolisere hvordan familien i århundreder måtte leve et skjult religiøst liv. De har fx en masse skjult kunst, det kan ikke rigtigt forklares, og en meget stor labyrint i deres have. Mine børn var naturligvis helt vilde med labyrinten, lavet af en 3 meter høj hæk, som det tog os over en time at finde igennem.

Traquair House Brewery

I 1965 faldt Peter James Stuart, den 20. jarl af Traquair, over noget gammelt bryggeriudstyr, i en af godsets forladte bygninger. Der havde været bryggeri i bygningerne i 1800 tallet, men det var blevet opgivet, og udstyret havde så stået ubrugt og glemt. Han startede brygningen op igen, og de brygger i dag stadigt på det gamle udstyr, bla gæringskar af træ. De siger, at de ikke vil udvide produktionen mere, end at de fortsat kan bruge det. Man brygger 3 faste øl, Traquair House Ale, Bear Ale og Jacobite Ale, hvoraf Traquair House Ale har fundet en plads i den danske ølbibel 50 Øl Du Skal Smage Før Du Dør.


Traquair House Ale, Bear Ale og Jacobite Ale
til Steak Pie

Traquair House Ale er en flot kastaniebrun Ale på 7,2% alc, med et luftigt flødefarvet skum, som hurtigt forsvandt. Carsten Berthelsen fortæller i '50 øl', smukt om hvorledes øllen brygges, og skiver bla. at den har en IBU på 34.
I den dejlige aroma, kan man lugte lakrids/chokolade og malt i en fint krydret balance. Jeg ved ikke om man direkte kan dufte, at den har gæret i åbne egetræsfade, men det er ihvertfald en god dyb aroma.
Smagen er meget kompleks og fyldig, og her kan man godt smage træ, noget brændt eller røg, og lidt lakrids. Det giver en dejligt krydret Ale, med en god sødme og en fin bitterhed, som bliver hængende i en halvlang krydret eftersmag.
Jeg synes at Traquair House Ale er en rigtig god øl, og at jeg nød den sammen med en Steak Pie lavet med øllen, gjorde det jo kun endnu bedre.
Jeg elsker når et bryggeri på den måde har sjæl, for det gør øllen til hel oplevelse, og jeg gav House Ale en karakter på 8,5 ud af 10.

De 2 andre øl fra Traquair er også gode. Bear Ale (7/10) er en kobberrød Bitter på 5% alc og deres Jacobite Ale (8,5/10) er en dejligt maltet kastaniebrun Ale på 8% alc.

Det er desværre sjældent at jeg ser øllene fra Traquair herhjemme, men jeg ved, at man lige nu kan få dem hos Roskilde Øl, og hos Ølkonsortiet i Ålborg.

Hvis man kommer en tur til det sydlige Skotland, kan jeg absolut anbefale et besøg på Traquair House. Det er et spændende gammelt gods, med familievenlige aktiviteter, og dejligt øl.

Fantastisk Stout fra Monks - Blend No1 Uniqum

Svenske Monks har både barer, restauranter og bryggerier. På Systembolaget fandt jeg sidste år denne fine øl fra dem. Den var egentligt specielt bestilt af en eller anden, men til mit held ikke afhentet. Det var en super lille øl.

Blend no 1 Uniqum
Monks 

Blend no. 1 Uniqum er blandet af 89,55% Monks egen Victoria Imperial Stout, 9,95% Goose Island Bourbon County Stout, som skulle være en af verdens bedste Stouts, og 0,5% Mackmyra Special 06. Mackmyra er en svensk singlemalt whiskey, og denne udgave skulle være specielt frisk, med indtryk af blomster og frugt. Det vidste jeg ikke at whiskey kunne have :)

Det er en fin lille flaske, som gemmer på en tyktflydende, kulsort Stout. Den havde en lille smule
kulsyre, og et tæt lysebrunt skum som hurtigt forsvandt.
Aromaen var helt utroligt lækker, med duft af malt, whiskey, en god sødme og en smule mørke krydderier. Det hele spillede fint sammen, så aromaen hverken blev sprittet eller for sød, som det jo ellers nogen gange er når der er tilsat alkohol.
Der var også en nærmest perfekt balance i smagen, hvor malt og krydderi smag spiller sammen med en fin smag af whiskey. Det er en utroligt smagfuld øl, med en meget stor mundfornemmelse, og en meget lang eftersmag. Også i eftersmagen er der rigtigt meget smag af whiskey, men uden at det bliver sprittet, for det balanceres også her rigtigt godt af bitterhed og krydderier.
Jeg elsker sådan nogle kraftige tyktflydende øl, som man kan sidde og sippe af, og nyde i nærmest flere timer. Det er utroligt at øl kan være så smagfuldt.
Jeg gav Blend no. 1 en karakter på 9,5 ud af 10.

En gang i januar, spiste jeg på Monks Porterhouse i Stockholm. Der fik jeg en rigtig god gang ølmarineret vildsvin, og nogle skønne øl. Måske skulle jeg skrive lidt om det besøg en dag...

Tripel Karmeliet

Brasserie Bosteels laver 3 øl, nemlig Kwak, Deus og Tripel Karmeliet. Som jeg skrev i min anmeldelse af Kwak, synes jeg at det er godt klaret at alle 3 er så gode øl. Tripel Karmeliet er efter min mening, en af de aller bedste belgiske øl.

Tripel Karmeliet
Br. Bosteels

Tripel Karmeliet er en lys belgisk Ale, hvis navn kommer af, at opskriften stammer fra Karmelitter klosteret i Dendermonde, samt at den er brygget med både byg, hvede og havre. Det er en flot gylden øl på 8,4% alc, i en fint dekoreret flaske. Som alle belgiske øl har Tripel Karmeliet naturligvis sit eget glas, hvilket er præget af 3 franske fleur-de-lis, og er rigtigt pænt. Sådan et har jeg desværre ikke :)
Aromaen er rigtig god, med en dejlig insisterende duft af korn, humle og blomster. Den har en god sødme, med lidt duft af honning og melon, men også en fin bitterhed.
I smagen er der også honning og korn, noget frisk krydret som koriander, og en fylde og sødme som jeg tror kommer fra havren. I eftersmagen er der honning, en fin bitterhed, som i mange Trippel øl, og lidt alkohol, som faktisk bliver hængende længe.
Jeg synes at Tripel Karmeliet er en fantastisk god øl, med en god sødme, men også masser af smag, og giver den en karakter på 9/10.

Min gode ven Morten sværger ved Tripel Karmeliet, og drømmer om at vi en dag skal brygge en klon af den. Jeg tror dog at vi skal øve os en del, før vi skal kaste os over så kompleks en øl :)

Højt Skum!

Blåbær Stout - Mesterværk fra Det Lille Bryggeri

Det Lille Bryggeri er et af mine yndlings bryggerier. Jeg synes at det er imponerende at de på et ganske lille anlæg, kan sprøjte så mange forskellige gode øl ud. Et stort cadeau herfra til René Hansen og familien. Jeg købte Blåbær Stout i deres lille ølforretning Roskilde Øl.

Blåbær Stout er en flot kaffesort Imperial Stout på 9,3%, med et cremet lysebrunt skum. Til 400

Blåbær Stout
Det Lille Bryggeri

liter Stout er der er brugt 56 Kg blåbær, hvilket har kogt med i 60 minuter, og til gæringen er der yderligere tilsat 25 liter blåbær sirup.
Jeg synes at aromaen er virkeligt god, men selvom øllen dufter dejligt af bær, ville jeg aldrig have gættet at det var blåbær, for der er ikke den syrlighed som jeg normalt forbinder med dem. Der  er en god sødme fra siruppen, duft af malt, brændt malt, og en fin bitterhed i baggrunden.
Smagen er dejligt kraftig, med en god stor mundfylde, og en fin bitterhed, som med sin IBU på 44,6 jo ellers ikke er specielt stor for en Imperial Stout. Der er en brændt smag, smag af malt, sirup, og en god balanceret sødme.  Der er meget smag af bær, men det er balanceret af sødmen og en god bitterhed, så det ender som en utroligt god Stout, med en ekstra kraftig smag og fylde, og en lang smagfuld eftersmag, som har en fornuftig bitterhed og lidt smag af lakrids og bær.
Jeg er ikke specielt vild med blåbær, men her fungerer det altså rigtigt godt. Efter min mening også bedre end i de lambics mv. som laves med blåbær. Jeg gav samlet Blåbær Stout en karakter på 9,5 ud af 10.

Jeg synes at det var rigtig godt, at Det Lille Bryggeri havde en kandidat med i finale afstemningen om Årets Ølnyhed, og håber meget at det ikke er sidste gang.
På mandag d. 8, april har Ølentusiasterne i Roskilde ølsmagning med Det Lille Bryggeri. Det foregår på Bjergtrolden, og jeg vil da anbefale alle som har mulighed for det, at dukke op.